《冷榨芝麻油》编制说明

2《冷榨芝麻油》编制说明粮食行业标准《冷榨芝麻油》的任务来源是国粮办发[2018]329号行业标准制定计NY/T2307-2013芝麻油冷榨技术DB37/T2638-2014《石磨芝麻香[1]刘玉兰钟雪玲汪学德,等.冷榨芝麻油与浸出精炼芝麻油品质差异研究[J].中国）：[2刘玉兰,陈刘杨,汪学德,等.芝麻品种和制油工艺对芝麻油品质的影响[J].中国油[3]刘玉兰陈刘杨汪学德,等.国产芝麻和进口芝麻及加工芝麻油品质对比[J].农业3[4]刘玉兰，陈刘杨，汪学德，等.不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响[J].[5]刘玉兰,陈刘杨,汪学德.芝麻油精制工艺与精制效果的研究[J].粮）：）：[8]刘瑞花,刘玉兰,王丹,等.吸附脱色对芝麻油中木脂素及维生素E影响的研究[J].[9]刘玉兰，王丹，刘瑞花，杨忠欣.萌动芝麻及萌动芝麻油的品质研究[J].粮食[10]刘玉兰,季怀锐,刘双艳,等.芝麻油脚中粗磷脂提取工艺条件的研究[J].中国油[11]季怀锐,刘玉兰,汪学德,等.芝麻油磷脂组分及脂肪酸组成分析[J].粮油加工与农[12]刘玉兰,张小飞,张振山,等.芝麻渣油脂浸出条件及芝麻渣油质量研究[J].中国粮）：[16]刘兵戈，汪学德，黄维，等.原料脱皮和制油工艺对芝麻油品质的影响，河南），[17]刘日斌，汪学德，胡华丽，等.芝麻油亚临界流体低温萃取工艺及品质研究，河南工业大学学报（自然科学版），2014,）：4）：[23]杨雅新,汪学德,郑永战.冷榨芝麻油在煎炸过程中的品质变化[J].粮食与油脂，）：[24]李会晓,梁晋维.控制热氧化冷榨芝麻油的脂肪酸组成及挥发性成分分析[J].现）：[27]侯利霞,王晓霞,刘玉兰.喷雾干燥法制备粉末冷榨芝麻油条件研究[J].食品科学，2014,(3):.[28]吴云静,张勋,宋国辉.冷榨芝麻油酸法脱胶工艺[J].食品工业科技，2014,(17):.[29]尹文婷,马雪停,汪学德.不同工艺芝麻油的挥发性成分分析和感官评价[J].中国油脂，2019,（12）.[30]李晓栋.提高冷榨芝麻油氧化稳定性的研究[J].河南工业大学学报（自然科学[31]钟雪玲.芝麻冷榨工艺及其产品质量[32]任小娜，曾俊.芝麻中木酚素类物质的研究现状[J].食品工业科技，2014,35）：）：5[36]杨红,王锡昌,姜元荣,等.无损红外分析芝麻油掺假的研究[J].食品安全导标准负责起草单位还在实验室对不同产地芝麻进行脱皮及不脱皮的低温压榨制取冷榨芝麻油试验，对多个油脂样品进行质量指标及脂肪伴随微量营养成分进行检测分其标准制定举行过小型研讨会，对冷榨芝麻油的具体质量指标进行了充分的沟通和研6完成了征求意见稿的标准文本和编制说明，提交给国家粮标委暨油料油脂分技术委员质量要求；检验方法；检验规则；标签和标识；GB5009.168食品安全国家标准GB5009.227食品安全国家标准GB5009.229食品安全国家标准GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂GB5009.257食品安全国家标准食品GB5009.262食品安全国家标准食品7GB/T5525植物油脂透明度GB7718食品安全国家标准GB28050食品安全国家标准预8芝麻籽的工艺技术，芝麻中的蛋白质严重破坏，芝麻饼粕的营养价值和利用价值降低。≤80℃,相对于传统的芝麻焙炒（160-180℃)后再高温压榨（110-130℃),故这种低中设置这一指标，并将其限定指标定为≤0.15%，这对于浸出精炼芝麻油来说是不容易9准确计量的重要指标。不同油脂的相对密度有别，因此设置这一指标是必要的。GB/T冷榨芝麻油与一般芝麻油的相对密度基本一致，），肪含量为0.95%～2.75%，机榨芝123456789水分及挥发物含量/（%）≤不溶性杂质含量/（%）≤过氧化值/（g/100g）≤②气味、滋味。因冷榨芝麻油基本上是生芝麻压榨或适温调质后压榨（入榨温度40-65℃),因此其香味较淡，但与浸出精炼芝麻油相比，具有纯正的清香味，故“具有麻油》中无论是芝麻香油还是精炼芝麻油，此指标均为≤0.05%，冷榨芝麻油也按此指用植物油的过氧化值≤0.25。芝麻油氧化稳定性优于一般的植物油，但冷榨芝麻油的氧油的过氧化值定为与国标芝麻油中的香油一致，即：一级≤0.15g/100g，二级≤0.18用，而是必须应该执行的，因此删除了上述标准的引溶剂残留检验：按GB5009.262执行。（2）储存。应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一（3）运输。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装选出的5个冷榨芝麻油样品的检测数据。折光指数(n40)相对密度(d2020)脂肪酸组近年，我国芝麻及