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文档简介

批发市场食品安全追溯制度第一章总则为加强批发市场的食品安全管理，确保食品来源可追溯、流向可追踪，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全追溯制度是确保食品安全的重要手段，有助于提升消费者对食品安全的信任，保护公众健康。第二章适用范围本制度适用于本市场内所有食品批发经营单位、相关从业人员及市场管理部门。所有参与食品流通的环节，包括生产、运输、储存和销售，都应严格遵循本制度进行操作。第三章追溯体系的目标建立健全的食品安全追溯体系，确保每一批次食品在生产、运输、储存和销售过程中的可追溯性。追溯体系应能够及时、准确地追踪食品的来源、加工过程、流通环节和销售信息，以便在发生食品安全事故时，能够迅速查明责任、采取措施。第四章追溯信息的记录与管理1.所有食品批发经营单位必须建立食品追溯信息管理系统，对食品来源、加工、运输、储存及销售环节的信息进行详细记录。2.追溯信息应包括但不限于：供应商信息、生产日期、保质期、检验合格证明、运输记录、储存条件及销售记录等。3.各单位需定期对追溯信息进行审核，确保信息的真实性和完整性。管理人员应对系统数据进行备份，确保数据不丢失。第五章责任分工1.市场管理部门负责监督和指导各批发经营单位的追溯制度实施，定期组织培训，提高从业人员的食品安全意识和追溯能力。2.各批发经营单位的负责人为追溯制度实施的第一责任人，需确保追溯信息的准确、及时记录与上报。3.设立专门的追溯信息管理岗位，负责日常信息录入、维护和系统运行，确保信息管理的高效性和有效性。第六章追溯流程1.采购环节：批发经营单位在采购食品时，需索取供应商提供的相关证明文件，包括检验合格证明、生产许可证等，并进行信息录入。2.入库环节：食品入库后，需对入库信息进行确认，录入系统，并标识相关批次信息。3.储存环节：储存过程中，需定期检查食品的存储条件，确保符合安全标准，并记录相关数据。4.销售环节：销售时，需将销售信息及时录入系统，确保可以追溯到食品的具体来源。第七章监督与检查机制1.市场管理部门定期对各批发经营单位的追溯制度实施情况进行检查，确保制度的落实。2.对假冒伪劣食品、记录不全或隐瞒信息的单位，市场管理部门将依法严肃处理，并追究相关责任。3.建立投诉举报机制，鼓励消费者对食品安全问题进行举报，市场管理部门应对举报信息进行核实和处理。第八章追溯信息的利用1.在发生食品安全事件时，追溯信息应作为第一时间的调查依据，快速定位问题食品的来源与去向，减少损失。2.定期对追溯数据进行分析，评估市场内食品安全的整体状况，发现问题及时采取整改措施。3.追溯信息可为市场管理部门提供决策依据，推动政策和管理措施的优化。第九章附则本制度由市场管理部门负责解释，自发布之日起实施。各批发经营单位应根据本制度，结合实际情况制定具体实施细则，确保食品安全追溯制度的有效落实。通过建立完善的食品安全追溯制

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