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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.23—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 239 240 2412规范性引用文件 241 241 242 242 243 2438标识、容器与运送 244 245本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭湘西民族菜第23部分炒干西红柿本标准规定了炒干西红柿的定义、特征、要求、试验方法、服务规范、检验规则和标识、容器与将干西红柿用温水泡软、滤水，与干辣椒、青蒜苗一起加入六成热的油锅中炒熟，即可。按DB43/T470的要求，将干西红柿用温水泡2分钟至松软，滤水；干辣椒、青蒜苗洗净切段，≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。菜肴标识应完整、准确、

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