(高清版)DB43∕T 1589.11-2019 湘西民族菜 第11部分：橘香仔猪_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.11—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭DB43/T1589.11湘西民族菜第11部分橘香仔猪4.3.2菜肴特征：软韧、肥而不腻在炒锅中加入菜籽油，加热至六成热，加仔猪肉块炒香，加入酱油煸≤≤应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目

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