(高清版)DB43∕T 1588.31-2019 小吃湘菜 第31部分：古丈蒿草粑_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.31—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 319 321 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 326——DB43/T1588.31—20191菜点源流哭声，农历三月初三成了人间恐怖不安的日子，为保平安，人们纷草一株，用它和面做粑粑可以“巴魂”,三月初三保管无恙。老奶奶醒来，发然都平平安安。于是每年三月初三，姑娘媳妇们都成群结队采摘青蒿，跟着奶图片由古丈神土地唐绍爽提供小吃湘菜第31部分古丈蒿草粑本标准规定了古丈蒿草粑的定义、特征、要求、试验方法、服务规范、检验规则和标识、容器与4.1.1蒿草：又名清明草，宜选用生长于无2）将蒿草煮熟，捞出捣碎，挤出苦汁，加入糯米粉中，和成粉团 清香、味甜项目≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。菜肴标识应完

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