中国劳动关系学院《酒水知识与调酒》2021-2022学年第一学期期末试卷

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《酒水知识与调酒》2021-2022学年第一学期期末试卷题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的服务质量监督中，以下哪个角色的作用最为直接和关键？A.一线服务人员B.部门经理C.质检人员D.客人2、在酒店的市场营销预算分配中，以下哪个渠道的投入对于提高品牌知名度和吸引新客户的效果最为明显？A.传统广告媒体B.数字营销和社交媒体C.公共关系活动D.参加行业展会和活动3、酒店的前厅服务至关重要，当客人办理入住手续时，以下哪种服务方式能给客人留下良好的第一印象？A.快速办理手续，不与客人进行任何交流。B.热情地与客人交流，介绍酒店的各项服务和设施。C.对客人的问题表现出不耐烦，催促客人尽快完成手续。D.故意拖延办理手续的时间，以显示酒店的繁忙。4、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法能够在保证菜品质量的同时降低成本？A.优化菜品的配料和制作工艺B.批量采购食材，降低采购单价C.减少餐厅的营业时间D.降低厨师的工资待遇5、当酒店推出新的会员制度时，以下哪个会员权益的设置对于吸引新会员和提高会员活跃度最为有效？A.积分加倍和兑换特权B.生日专属优惠和免费升级C.优先预订和快速入住退房D.独家的会员活动和体验6、酒店的服务补救措施对于挽回客人的满意度非常关键。当客人对客房服务不满意时，以下哪种服务补救方式最为有效？A.给予客人一定的折扣B.为客人升级房型C.赠送客人酒店的礼品D.邀请客人再次入住并提供特别服务7、酒店在制定促销活动方案时，以下哪个因素对于活动的吸引力和效果影响最大？A.促销的折扣力度B.促销的时间和时长C.促销的宣传渠道D.促销的对象和范围8、酒店在制定营销策略时，以下哪个市场细分变量对于确定目标市场的消费行为最有帮助？A.人口统计变量B.地理变量C.心理变量D.行为变量9、一家位于旅游景区的酒店，以下哪种服务更能提升游客的入住体验：A.提供当地特色美食B.安排导游服务C.赠送景区门票D.提供免费的自行车租赁10、对于酒店的成本控制，以下哪种成本的控制对于提升酒店竞争力影响较小？A.营销成本B.人力成本C.采购成本D.能源成本11、酒店在接待大型会议团队时，以下哪个环节最容易出现疏漏从而影响整体服务质量？A.客房安排B.餐饮准备C.会议设备调试D.结账环节12、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对于预测未来员工需求和制定招聘计划最为重要？A.酒店的业务发展战略和扩张计划B.员工的离职率和流动情况C.市场上劳动力的供应情况D.行业内的薪酬水平和福利待遇13、在酒店的人力资源管理中，以下哪种培训方式对于提升员工的服务技能最为直接和有效？A.内部培训课程B.外部培训讲座C.师傅带徒弟D.在线学习平台14、在酒店的危机公关中，以下哪种应对方式更能赢得公众的信任和理解？A.坦诚承认错误，积极采取整改措施B.推卸责任，强调外部因素的影响C.保持沉默，等待事件自然平息D.发布虚假信息，掩盖事实真相15、酒店在举办婚宴等大型活动时，以下哪个环节的安排最容易出现问题？A.场地布置B.菜品安排C.音响灯光效果D.停车引导16、在酒店餐饮管理中，以下哪种做法有助于提高顾客满意度？A.菜单常年不变，保持菜品的稳定性。B.忽视顾客对菜品口味的反馈，坚持原有的烹饪方式。C.根据季节和市场变化，定期更新菜单并推出特色菜品。D.为了降低成本，使用低质量的食材制作菜品。17、酒店的质量管理需要全员参与。以下哪个部门在酒店质量管理中承担着最为关键的监督和改进职责？A.客房部B.餐饮部C.前厅部D.质量管理部18、在酒店的采购管理中，以下哪种物资的采购更需要关注质量和品牌：A.客房洗漱用品B.厨房食材C.办公用品D.员工制服19、在酒店的客户忠诚度计划中，以下哪种奖励方式对于常客的吸引力较小？A.积分兑换免费住宿B.提供优先预订权C.赠送小礼品D.给予高额的现金折扣20、对于酒店的无障碍设施建设，以下哪种设施的配备更能体现对残障客人的关怀：A.无障碍通道B.低位服务台C.带有扶手的卫生间D.可调节高度的床二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）解释酒店餐饮服务中的餐饮服务流程优化，如何提高服务效率和客户满意度。2、（本题10分）探讨在酒店的与周边社区的互动中，如何开展公益活动，提升酒店的社会形象和社区认同感？3、（本题10分）简述酒店客房服务中的客房服务质量监督的多维度方法和效果评估。4、（本题10分）请阐述在酒店的健身房服务管理中，如何配备专业的健身设备和教练，提供个性化的健身指导和课程？三、论述题（本大题共2个小题，共20分)1、（本题10分）探讨酒店的亲子活动的安全管理体系建设