2021年度食品题库带答案

食品安全知识题库

一、单项选取题（共297题）

1、县级人民政府食品药物监督管理部门可以在（D）设立派出机构。

A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域

2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全原则在执行中存在

问题，应当及时向（A）报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

3、食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进

货查验记录制度，并保存有关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（D）；没有明保证质期，保存期限不得少于（D）。

A.三个月一年B.三个月一年

C.半年一年D.半年二年

4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保

存有关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于（B）。

A.三个月B.半年C.一年D.二年

5、食品检查机构资质认定条件和检查规范，由（C）规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药物监督管理部门D.国务院质量监督部门

6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实行检查结论有异议,

食品生产经营者可以自收到检查结论之日起（C）工作日内向实行抽

样检查食品药物监督管理部门或者其上一级食品药物监督管理部门

提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个

7、采用国家规定迅速检测办法对食用农产品进行抽查检测，被抽查

人对检测成果有异议，可以自收到检测成果时起（B）小时内申请复

检。

A.二B.四C.六D.A

8、国务院食品药物监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管

理工作中发现需要进行食品安全风险评估，应当向（A）提出食品安

全风险评估建议，并提供风险来源、有关检查数据和结论等信息、资

料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅

C.国务院食品安全委员会D.食品检查机构

9、（D）是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理科学根

据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全寻常监管状况

C.食品抽检成果D.食品安全风险评估成果

10、对食品安全状况进行综合分析表白也许具备较高限度安全风险食

品，（C）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会发布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药物监督管理部门D.国务院质量监督部门

11、对地方特色食品，没有食品安全国标，省、自治区、直辖市人民

政府（A）可以制定并发布食品安全地方原则，报国务院卫生行政部

门备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

12、省级以上人民政府（A）应当在其网站上发布制定和备案食品安

全国标、地方原则和公司原则，供公众免费查阅、下载。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

13、县级以上人民政府（B）应当加强对农业投入品使用监督管理和

指引，建立健全农业投入品安全使用制度。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

14、初次进口保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质，应当

报国务院食品药物监督管理部门（A）o其她保健食品应当报省级人

民政府食品药物监督管理部门（A）0

A.备案备案B.注册注册

C.备案注册D.注册备案

15、省、自治区、直辖市人民政府（C）应当发布并及时更新已经批

准保健食品广告目录以及批准广告内容。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

16、特殊医学用途配方食品应当经（A）注册。

A.国务院食品药物监督管理部门

B.省、自治区、直辖市人民政府食品药物监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

17、婴幼儿配方食品生产公司应当将食品原料、食品添加剂、产品配

方及标签等事项向（A）食品药物监督管理部门（A）o

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

18、婴幼儿配方乳粉产品配方应当经（B）食品药物监督管理部门

（B）o

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

19、省级以上人民政府（C）应当及时发布注册或者备案保健食品、

特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中

获知公司商业秘密予以保密。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

20、食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂应当符合原则是（C）。

A.易降解B.安全无毒

C.对人体安全、无害D.对环境无害

21、向国内境内出口食品出口商或者代理商应当向（B）备案。

A.国务院卫生行政部门B.国家出入境检查检疫部门

C.国务院工商行政部门D.国务院食品药物监督管理部门

22、进口商建立食品进口和销售记录应当真实，没有明保证质期产品,

记录保存期限不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

23、调查食品安全事故，应当坚持（A）原则，及时、精确查清事故

性质和因素，认定事故责任，提出整治办法。

A.实事求是、尊重科学

B.实事求是、全面严格

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

D.查清责任、及时上报

24、绿色食品标志使用证书有效期（B）年。

A.-B.三C.五D.十

25、食品生产经营者在一年内合计（C）次因违背本法规定受到责令

停产停业、吊销允许证以外惩罚，由食品药物监督管理部门责令停产

停业，直至吊销允许证。

A.-B.一C.三D.四

26、被吊销允许证食品生产经营者及其法定代表人、直接负责主管人

员和其她直接负责人员自惩罚决定作出之日起（C）年内不得申请食

品生产经营允许，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经

营公司食品安全管理人员。

A.一B.三C.五D.十

27、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，（D）不得从事食品生

产经营管理工作，也不得担任食品生产经营公司食品安全管理人员。

A.一年B.二年C.五年D.终身

28、生产经营食品、食品添加剂标签、阐明书存在瑕疵但不影响食品

安全且不会对消费者导致误导，由县级以上人民政府食品药物监督管

理部门责令改正；拒不改正，处（B）罚款。

A.一千元如下B.二千元如下

C.五千元如下D.一万元如下

29、食品检查实行（D）负责制。

A.食品检查机构B.检查人

C.质量监督部门D.食品检查机构与检查人

30、食用农产品批发市场应当配备（C）或者委托符合本法规定食品

检查机构，对进入该批发市场销售食用农产品进行抽样检查。

A.检查设备B.检查人员

C.检查设备和检查人员D.食品安全协管员

31、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采用办法消除，

（C）可以对食品生产经营者法定代表人或者重要负责人进行责任约

谈。

A.县级以上人民政府

B.县级以上人民政府食品安全委员会

C.县级以上人民政府食品药物监督管理部门

D.县级以上人民政府卫生行政部门

32、婴幼儿配方食品生产公司应当实行从原料进厂到成品出厂全过程

质量控制，对出厂婴幼儿配方食品实行（A），保证食品安全。

A.逐批检查B.逐R检查

C.逐次检查D.逐项检查

33、接到消费者补偿规定生产经营者，应当实行（A）。

A.首负责任制B.补偿责任制

C.调解责任制D.责任追究制

34、食品药物监督管理部门接到投诉、举报，符合备案条件，应当在

（B）个工作日内备案。

A.5B.7C.10D.15

35、食品药物行政惩罚案件查封、扣押期限不得超过（B）日；状

况复杂，经食品药物监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延长

期限不得超过（B）日。

A.3015B.3030C.6030D.6060

36、违法事实确凿并有法定根据，对公民处以（A）元如下、对法

人或者其她组织处以（A）如下罚款或者警告行政惩罚，可以当场

作出惩罚决定。

A.501000B.2001000

C.100D.200

37、生产经营食品中不得添加（A）

A.药物B.按照老式既是食品又是中药材物质

C.营养强化剂D.食品添加剂

38、某明星为某食品产品代言，成果证明该食品不符合食品安全原贝L

由此对消费者导致损失该明星应承担（D）。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

39、食品生产经营者应当对召回食品采用（A）办法。

A.无害化解决、销毁B.集中入库

C.重新包装、分装D.重新加工解决

40、食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作人员从事管

理工作，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门（D）。

A.予以警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销允许证

41、生产不符合食品安全原则食品或者经营明知是不符合食品安全原

则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或者经营者规定

支付（A）补偿金；增长补偿金额局限性一千元，为一千元。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍

42、《中华人民共和国食品安全法》涉及（D）o

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条D,十章共一百五十四条

43、根据《食品安全法》规定，（A）应当开展食品安全法律、法规

以及食品安全原则和知识公益宣传，并对违背《食品安全法》行为进

行舆论监督。

A.新闻媒体B.社会团队

C.基层群众性自治组织D.街道办事处

44、广告经营者、（B）设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者合

法权益受到损害，与食品生产经营者承担连带责任。

A.提供者B.发布者C.设计者D.使用者

45、食用农产品生产者应当依照（D）和国家关于规定使用农药、肥

料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A.食品安全公司原则B.食品安全信用记录

C.食品安全风险监测数据D.食品安全原则

46、食品生产者采购食品原料，应当查验供货者允许证和产品合格证

明文献；对无法提供合格证明文献食品原料，应当（B）。

A.规定供货方补交合格证明文献

B.按照食品安全原则进行检查

C.自行判断与否可以使用

D.依照专家意看法决

47、预包装食品包装上应当有标签，如下关于标签表述不对的是（D）。

A.标签不得具有虚假、夸大内容

B.标签不得涉及疾病防止、治疗功能

C.标签应当清晰、明显，容易辨识

D.标签应当突出表白功能

48、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品容器、外包装上标明

（D）0

A.食品名称、生产日期B.保质期

C.生产者名称及联系方式D.以上都是

49、对于声称具备保健功能食品，如下说法不对的是（B）。

A.内容真实，载明适当人群和不适当人群

B.阐明书可以涉及疾病防止、治疗功能

C.产品成分必要与标签、阐明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

50、对因标签、标记或者阐明书不符合食品安全原则而被召回食品，

应当（D）。

A.所有销毁B.低价解决C.经杀菌解决后继续销售

D.在采用补救办法且能保证食品安全状况下可以继续销售，并向

消费者明示补救办法

51、集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者（A）,明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违背本法规定行为，应当及时制止并

及时报告所在地县级人民政府食品药物监督管理部门。

A.允许证B.身份证C.营业执照D.合格证

52、下列说法不对的是（C）。

A.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有营养规定，对人体

健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害

B.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中食

品

C.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起感染性、中毒性

等疾病，不涉及食物中毒

D.食品保质期，指食品在标明贮存条件下保持品质期限

53、食品药物监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采用办

法不涉及：（C）。

A.现场检查B.抽样检查C.拘留违法经营者

D.查封违法从事食品生产经营活动场合

54、公众可以（B）查阅、下载食品安全国标。

A.在规定地点B.免费

C.按收费原则付费D.按规定填写申请

55、关于食品安全事故，说法不对的是（D）o

A.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级

B.食品生产经营公司应当制定食品安全事故处置方案

C.食品安全事故调查部门有权规定关于单位、个人提供有关资料

和样品

D.调查解决对确认属于被污染食品及其原料，应当当场销毁

56、下列哪种状况食品生产经营者不用支付消费者补偿金（D）。

A.生产不符合食品安全原则食品

B.销售明知是不符合食品安全原则食品

C.导致了消费者损害

D.食品标签阐明书存在不影响食品安全且不会对消费者导致误

导瑕疵

57、如下关于食品添加剂表述对的是（C）o

A.天然食品添加剂比人工化学食品添加剂合成安全

B.添加剂对身体有害，应当一概禁止

C.三聚氟胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食

品添加剂

D.发达国家容许使用食品添加剂国内就可以使用

58、苯甲酸属于容许使用食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯

甲酸生产允许证，那么该厂生产苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品种中使用

B.限定食品品种中任意使用

C.限定食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按原则规定最低限量使用

59、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，应依照（A）规

定予以惩罚。

A.《中华人民共和国广告法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国产品质量法》

60、关于食品生产经营公司从业人员，说法不对的是（C）o

A.食品安全管理人员必要经考核具备食品安全管理能力，才干上

岗

B.食品药物监督管理部门应当对公司食品安全管理人员抽查考

核并发布考核状况

C.上述抽查考核按规定收取基本费用

D.食品生产经营公司重要负责人对本公司食品安全工作全面负

责

61、违背《食品安全法》规定，受到开除处分食品检查机构人员，自

处分决定作出之日起（C）不得从事食品检查工作。

A.三年内B.五年内C.十年内D.终身

62、关于食品生产允许，说法不对的是（A）o

A.食品药物监督管理部门审核有关资料并且所有进行现场核查

B.销售食用农产品，不需要获得允许

C.不符合规定条件，食品药物监督管理部门不予允许并书面阐明

理由

D.从事餐饮服务，应当依法获得允许

63、下列关于食品生产经营规定，不符合《食品安全法》是（D）。

A.有专职或者兼职食品安全技术人员

B.有专职或者兼职食品安全管理人员

C.用水应当符合国家规定生活饮用水卫生原则

D.使用洗涤剂应当符合绿色环保规定

64、下列不属于食品有关产品是（D）。

A.食品包装材料B.洗涤剂

C.消毒剂D.生产用水

65、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营，县级以上人

民政府食品药物监督管理部门可以（D）。

A.当众销毁B.规定召回

C.不再追究D.责令召回或停止经营

66、省级以上人民政府食品药物监督管理、质量监督、农业行政等部

门应当对食品安全原则执行中存在问题进行收集、汇总，并及时向同

级（A）通报。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

67、国家出入境检查检疫部门应当对进出口食品进口商、出口商和出

口食品生产公司实行信用管理，建立信用记录，并（C）。对有不良

记录进口商、出口商和出口食品生产公司，应当加强对其进出口食品

检查检疫。

A.登记注册B.媒体发布

C.依法向社会发布D.以上都是

68、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书规定不对的

是（C）。

A.进口预包装食品应当有中文标签、中文阐明书

B.载明食品原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和阐明书，其她不需要

D.应当符合本法以及国内其她关于法律、行政法规规定和食品安

全国标规定

69、未经允许从事食品生产经营活动，或者未经允许生产食品添加剂，

违法生产经营食品、食品添加剂货值金额局限性一万元，并处五万以

上十万元如下罚款；货值金额一万元以上，并处（C）罚款。

A.货值金额五倍以上十倍如下B.一万元以上五万元如下

C.货值金额十倍以上二十倍如下D.二万元以上十万元如下

70、进口食品、食品添加剂以及食品有关产品应当符合（A）o

A.国内食品安全国标B.出口国国家食品安全原则

C.美国食品安全原则D.欧盟食品安全原则

71、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全

食品安全管理制度，采用有效管理办法保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全原则

B.食品生产经营者规定

C.公司食品安全管理制度

D.以上都不是

72、违背食品安全法规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检

查报告，依法对检查机构直接负责主管人员和食品检查人员予以（A）

处分。

A.罢免或者开除B.记过C.记大过D.警告

73、对食品作虚假宣传且情节严重，由省级以上人民政府食品药物监

督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会发布；依然销售该食品，

由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法销

售食品，并处（A）罚款。

A.二万元以上五万元如下B.一万元以上二万元如下

C.五万元以上十万元如下D,五千元以上一万元如下

74、餐具、饮具和盛放直接入口食品容器，使用前未经洗净、消毒或

者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清

洗、校验；由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正，予

以警告；拒不改正，处（D）罚款;情节严重，责令停产停业，直至吊

销允许证。

A.二千元以上一万元如下B.五千元以上一万元如下

C.二千元以上五万元如下D.五千元以上五万元如下

75、认证机构出具虚假认证结论，由认证承认监督管理部门没收所收

取认证费用，并处认证费用（C）罚款，认证费用局限性一万元，并

处（C）罚款;情节严重，责令停业，直至撤销认证机构批准文献，并

向社会发布；对直接负责主管人员和负有直接责任认证人员，撤销其

执业资格。

A.二倍以上五倍如下二万元以上五万元如下

B.二倍以上十倍如下二万元以上十万元如下

C.五倍以上十倍如下五万元以上十万元如下

D.十倍以上二十倍如下十万元以上二十万元如下

76、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登

记、审查允许证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义

务，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正，没收违法

所得，并处（D）罚款;导致严重后果，责令停业，直至由原发证部门

吊销允许证；使消费者合法权益受到损害，应当与食品经营者承担连

带责任。

A.一万元以上五万元如下B.二万元以上五万元如下

C.五万元以上十万元如下D.五万元以上二十万元如下

77、餐具、饮具集中消毒服务单位违背本法规定用水，使用洗涤剂、

消毒剂，或者出厂餐具、饮具未按规定检查合格并随附（A）,或者

未按规定在独立包装上标注有关内容，由县级以上人民政府卫生行政

部门依照《食品安全法》关于规定予以惩罚。

A.消毒合格证明B.产品合格证

C.健康证D.检疫检查阐明

78、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者允许证

外，还应查验（A）o

A.产品合格证明文献B.健康证明

C.培训证明D.出门证

79、（C）负责组织本级食品安全抽样检查工作，并按照规定实行上

级部门组织食品安全抽样检查工作。

A.省级以上卫生行政部门

B.地市以上食品药物监督管理部门

C.县级以上食品药物监督管理部门

D.县级以上卫生行政部门

80、在食品加工、销售、运送、贮存等过程中，违背（B）,超限量

或者超范畴滥用食品添加剂，足以导致严重食物中毒事故或者其她严

重食源性疾病，依照刑法第一百四十三条规定以生产、销售不符合安

全原则食品罪定罪惩罚。

A.消费者权益保护法B.食品安全原则

C.产品质量法D.行业原则

81、在食用农产品种植、养殖、销售、运送、贮存等过程中，使用禁

用（B）等禁用物质或者其她有毒、有害物质，根据刑法第一百四十

四条规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪惩罚。

A.药物B.农药、兽药C.兽药D.农药

82、生产、销售不符合（C）食品添加剂，用于食品包装材料、容器、

洗涤剂、消毒剂，或者用于食品生产经营工具、设备等，构成犯罪，

依照刑法第一百四十条规定以生产、销售伪劣产品罪定罪惩罚。

A.食品安全法B.强制性原则

C.食品安全原则D.刑法规定

83、生产、销售不符合食品安全原则食品，（D）,符合刑法第一百四

十三条、第一百四十四条规定，以生产、销售不符合安全原则食品罪

或者生产、销售有毒、有害食品罪定罪惩罚。同步构成其她犯罪，依

照惩罚较重规定定罪惩罚。

A.保健食品B.食品添加剂

C.食用农产品D.有毒、有害食品

84、犯生产、销售不符合安全原则食品罪，生产、销售有毒、有害食

品罪，普通应当依法判处生产、销售金额（A）以上罚金。

A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍

85、“足以导致严重食物中毒事故或者其她严重食源性疾病”“有毒、

有害非食品原料”难以拟定，司法机关可以依照（C）并结合专家意

见等有关材料进行认定。必要时，人民法院可以依法告知关于专家出

庭作出阐明。

A.现场状况B.证人证言

C.检查报告D.进货单据

86、负有食品安全监督管理职责国家机关工作人员与她人共谋，运用

其职务行为协助她人实行危害食品安全犯罪行为，同步构成（C）和

危害食品安全犯罪共犯，依照惩罚较重规定定罪惩罚。

A.贪污B.受贿

C.失职犯罪D.徇私舞弊不移送刑事案件罪

87、对《实行最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全

刑事案件合用法律若干问题解释》规定之犯罪犯罪分子，应当依照刑

法规定条件严格合用缓刑、免予刑事惩罚。依照犯罪事实、情节和悔

罪体现，对于符合刑法规定缓刑合用条件犯罪分子，可以合用缓刑，

但是应当同步宣布(A),禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产、销

售及有关活动。

A.禁止令B.司法建议书

C.裁定书D.黑名单

88、生产、销售不符合食品安全原则食品，具备下列情形之一，应当

认定为刑法第一百四十三条规定“对人体健康导致严重危害”：(A)o

A.导致十人以上严重食物中毒或者其她严重食源性疾病

B.属于病死、死因不明或者检查检疫不合格畜、禽、兽、水产动

物及其肉类、肉类制品

C.属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售

D.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全原

则

89、生产、销售不符合食品安全原则食品，具备下列情形之一，应当

认定为刑法第一百四十三条规定“后果特别严重“：(B)o

A.生产、销售金额十万元以上不满二十万元，不符合食品安全原

则食品数量较大或者生产、销售持续时间较长

B.导致三十人以上严重食物中毒或者其她严重食源性疾病

C.生产、销售金额十万元以上不满二十万元，属于婴幼儿食品

D.生产、销售金额十万元以上不满二十万元，一年内曾因危害食

品安全违法犯罪活动受过行政惩罚或者刑事惩罚

90、违背国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰、销售等

经营活动，情节严重，依照刑法第二百二十五条规定以（D）定罪惩

罚。

A.生产、销售伪劣产品罪

B.生产、销售不符合安全原则食品罪

C.生产、销售有毒、有害食品罪

D.非法经营罪

91、食品经营允许实行（B）原则，即食品经营者在一种经营场合从

事食品经营活动，应当获得一种食品经营允许证。

A.一企一证B.一地一证

C.依法、公开D.便民、高效

92、食品药物监督管理部门按照食品经营主体业态和（D）风险限

度对食品经营实行分类允许。

A.食品类别B.主体类别C.经营规模D.经营项目

93、公司法人、合伙公司、个人独资公司、个体工商户等，以（A）

载明主体作为申请人。

A.营业执照B.法人登记证

C.团队登记证D.社会信用号

94、食品经营允许证发证FI期为允许决定作出H期，有效期为（D）e

A.1年B.2年C.3年D.5年

95、食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、（C）o

A.集体用餐配送B.中央厨房

C.单位食堂D.网络经营

96、申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起（B）工作日内提

出听证申请，食品药物监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。

A.3个B.5个

C.7个D.10个

97、食品经营允许证载明允许事项发生变化，食品经营者应当在变化

后（C）工作日内向原发证食品药物监督管理部门申请变更经营允许。

A.5个B.7个C.10个D.20个

98、食品经营允许证分为（A）o

A.正本、副本B.王本C.副本D.食品流通和餐饮服务

99、在经营场合外设立仓库（涉及自有和租赁），还应当在副本中载

明仓库（C）o

A.冷藏设备B.数量C.详细地址D.专管人员

100、食品经营允许直接涉及申请人与她人之间重大利益关系，县级

以上地方食品药物监督管理部门在作出行政允许决定前，应当告知申

请人、（B）享有规定听证权利。

A.委托代理人B.利害关系人

C.社会公众D.她人

101、（D）发生变化，应当重新申请食品经营允许。

A.名称B.经营类别C.住所D.经营场合

102、外设仓库地址发生变化，食品经营者应当在变化后10个工作日

内向原发证食品药物监督管理部门（D）。

A.备案B.变更C.登记D.报告

103、允许申请人隐瞒真实状况或者提供虚假材料申请食品经营允许,

由县级以上地方食品药物监督管理部门予以警告。申请人在（B）内

不得再次申请食品经营允许。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

104、食品经营允许证载明允许事项发生变化，食品经营者未按规定

申请变更经营允许，由原发证食品药物监督管理部门责令改正，予以

警告；拒不改正，处（A）罚款。

A.元以上1万元如下罚款

B.5000元以上2万元如下罚款

C.1万元以上5万元如下

D.没收非法所得

105、县级以上地方食品药物监督管理部门应当依照被允许人延续申

请，在（C）作出与否准予延续决定。

A.20个工作日内B.10个工作日内

C.食品经营允许有效期届满前D.现场核查后

106、食品经营者终结食品经营，食品经营允许被撤回、撤销或者食

品经营允许证被吊销，应当在30个工作日内向原发证食品药物监督

管理部门申请办理（B）手续。

A.撤回B.注销C.吊销D.撤销

107、寻常监督管理人员应当按照规定频次对所管辖食品经营者实行

（D）检查。

A.监督B.寻常C.随机D.全覆盖

108、除可以当场作出行政允许决定外，县级以上地方食品药物监督

管理部门应当自受理申请之日起（A）个工作日内作出与否准予行政

允许决定。因特殊因素需要延长期限，经本行政机关负责人批准，可

以延长（A）个工作日，并应当将延长期限理由告知申请人。

A.2010B.3010C.4520D.6030

109、核查人员应当自接受现场核查任务之日起（C）工作日内，完毕

对经营场合现场核查。

A.5个B.7个C.10个D.20个

110、食品经营者未按规定在经营场合明显位置悬挂或者摆放食品经

营允许证，由县级以上地方食品药物监督管理部门责令改正；拒不改

正,（C）O

A.处元以上1万元如下罚款B.责令停产停业

C.予以警告D.吊销允许证

111、县级以上地方食品药物监督管理部门寻常监督管理人员负责所

管辖食品经营者允许事项监督检查，必要时，应当依法对有关食品（B）

进行检查。

A.门店B.仓储、物流公司C.运送车辆D.原料

112、（A）指依照服务对象订购规定，集中加工、分送食品但不提供

就餐场合食品经营者。

A.集体用餐配送单位B.中央厨房C.网络经营D.盒饭

113、下列不属于冷食类食品是（D）。

A.熟食卤味B.生食瓜果蔬菜C.腌菜D.冰淇淋

114、食品生产允许证遗矢、损坏，应当在（C）级以上地方食品药

物监督管理部门网站或者其她（C）级以上重要媒体上刊登遗失公

示材料。

A.省省B.市市C.县县D.省县

115、《食品生产允许管理办法》已经8月31日国家食品药物监督管

理总局局务会议审议通过，现予发布，自（C）起施行。

A.9月1日B.9月31日C.10月1日D.10月31日

116、食品生产者需要延续依法获得食品生产允许有效期，应当在该

食品生产允许有效期届满（A）个工作日前，向原发证食品药物监督

管理部门提出申请。

A.30B.60C.90D.120

117、食品生产允许实行（A）原则，即同一种食品生产者从事食品

生产活动，应当获得一种食品生产允许证。

A.一企一证B.多证合一C.预先核准D.证号唯一

118、申请食品生产允许，应当具备与生产（B）相适应食品原料解

决和食品加工、包装、贮存等场合，保持该场合环境整洁，并与有毒、

有害场合以及其她污染源保持规定距离。

A.食品类别、质量B.食品品种、数量

C.食品品种、包装D.食品规格、数量

119、除可以当场作出行政允许决定外，县级以上地方食品药物监督

管理部门应当自受理申请之日起（B）个工作日内作出与否准予行

政允许决定。

A.10B.20C.30D.60

120、食品生产允许证编号由SC（“生产”汉语拼音字母缩写）和14

位阿拉伯数字构成。数字从左至右依次为：（A）位食品类别编码、（）

位省（自治区、直辖市）代码、（）位市（地）代码、（）位县（区）

代码、（）位顺序码、（）位校验码。

A.322241B.122243

C.322223D.342221

121、县级以上地方食品药物监督管理部门应当建立（D）,便于公

民、法人和其她社会组织查询。

A.信息公开制度B.发证台账

C.发证状况公示栏D.食品允许管理信息平台

122、被吊销生产允许证食品生产者及其法定代表人、直接负责主管

人员和其她直接负责人员自惩罚决定作出之日起（D）年内不得申请

食品生产经营允许，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产

经营公司食品安全管理人员。

A.1B.2C.3D.5

123、允许申请人隐瞒真实状况或者提供虚假材料申请食品生产允许,

由县级以上地方食品药物监督管理部门予以警告。申请人在（A）

年内不得再次申请食品生产允许。

A.1B.2C.3D.5

124、被允许人以欺骗、贿赂等不合法手段获得食品生产允许，被允

许人在（C）年内不得再次申请食品生产允许。

A.1B.2C.3D.5

125、县级以上地方食品药物监督管理部门应当建立（B）制度，将

办埋食品生产允许关于材料、发证状况及时归档。

A.公司信用档案管理B.食品生产允许档案管理

C.允许材料管理D.公司档案

126、食品生产者终结食品生产，食品生产允许被撤回、撤销或者食

品生产允许证被吊销，应当在（C）个工作日内向原发证食品药物

监督管理部门申请办理注销手续。

A.10B.15C.30D.60

127、申请人声明（C）,县级以上地方食品药物监督管理部门可以不

再进行现场核查。

A.无违法违规记录B.获得有关认证资格

C.生产条件未发生变化D.产品质量合格

128、食品生产允许证发证日期为允许决定作出日期，有效期为（D）

年。

A.1B.2C.3D.5

129、食品安全监督抽检检查结论合格，承检机构应当自检查结论作

出之日起（C）个月内妥善保存复检备份样品。

A.1B.2C.3D.6

130、食品安全监督抽检检查结论不合格，承检机构应当在检查结论

作出后（A）个工作日内报告组织或者委托实行监督抽检食品药物监

督管理部门。

A.2B.3C.5D.10

131、食品安全（D）应当采用食品安全原则等规定检查项目和检

查办法。

A.风险监测B.事故调查

C.应急处置D.监督抽检

132、食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。（D）

有关义务履行。

A.停止B.终结C.中断D.不得停止

133、检查机构有运用抽样检查工作之便谋取不合法利益等行为，食

品药物监督管理部门可以向社会公共，并在（C）年内不得委托其

承担抽样检查任务。

A.两B.三C.五D.十

134、食品安全监督抽检抽样人员应当（B）告知被抽样食品生产经

营者依法享有权利和应当承担义务。

A.口头B.书面C.电话D.当场

135、对食品安全状况进行综合分析表白也许具备较高限度安全风险

食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会发布。

A.食品药物监督管理部门B.卫生行政部门

C.质量监督部门D.农业行政部门

136、食品生产经营者回绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者

盖章，由食品药物监督管理部门依照情节依法单处或者并处警告、

（B）万元如下罚款。

A.2B.3C.5D.7

137、《食品召回管理办法》经国家食品药物监督管理总局局务会议审

议通过，自（B）日起施行。

A.3月11日B.9月1日

C.10月1日D.1月1日

138、（B）发现网络食品经营者经营食品属于不安全食品，应当依法

采用停止网络交易平台服务等办法，保证网络食品经营者停止经营不

安全食品。

A.网络运营单位B.网络食品交易第三方平台提供者

C.消费者D.食品药物监督管理部门

139、依照食品安全风险严重和紧急限度，食品召回分为（B）级。

A.二B.三C.四D.五

140、不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售，食品召回公

示应当在（D）上发布。

A.省级食品药物监督管理部门网站和主流新闻媒体

B.国家食品药物监督管理总局网站和主流新闻媒体

C.省级食品药物监督管理部门网站和省级重要媒体

D.国家食品药物监督管理总局网站和中央重要媒体

141、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体

健康和生命安全不安全食品，不具备就地销毁条件，可由不安全食品

生产经营者集中销毁解决。食品生产经营者在集中销毁解决前，应当

向（B）报告。

A.地方人民政府

B.县级以上地方食品药物监督管理部门

C.市级以上食品药物监督管理部门

D.省级食品药物监督管理部门

142、食品生产经营寻常监督检查应当遵循属地负责、全面覆盖、（A）、

信息公开原则。

A.风险管理B.依法、公开C.公平、公正D.便民、高效

143、市、县级食品药物监督管理部门实行食品生产经营寻常监督检

查，在全面覆盖基本上，可以在本行政区域内随机选用食品生产经营

者、随机选派监督检查人员实行（D）、交叉互查。

A.突击检查B.监督检查C.暗访D.异地检查

144、市、县级食品药物监督管理部门应当按照市、县人民政府食品

安全年度监督管理筹划，依照（C）、公司规模、管理水平、食品安全

状况、信用档案记录等因素，编制年度寻常监督检查筹划，实行食品

安全风险管理。

A.食品经营项目B.网络舆情C.食品类别D.群众需求

145、生鲜乳应当冷藏。超过（A）未冷藏生鲜乳，不得销售。

A.2小时B.24小时C.10小时D.12小时

146、乳制品生产公司应当对出厂乳制品（B）,并保存检查报告，

留取样品。

A.每日检查B.逐批检查C.定量抽检D.定期抽检

147、乳制品生产公司出厂检查报告应当保存（C）o

A.1年B.不少于产品保质期C.2年D.6个月

148、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录。生鲜乳

收购、销售和检测记录应当涉及畜主姓名、单次收购量、生鲜乳检测

成果、销售去向等内容，并保存（B）。

A.6个月B.2年C.1年D.3个月

149、生鲜乳购销双方应当订立书面合同。生鲜乳购销合同示范文本

由国务院（B）会同国务院工商行政管理部门制定并发布。

A.卫生行政部门B.畜牧兽医主管部门

C.食品药物监督管理部门D.质量监督部门

150、贮存生鲜乳容器，应当符合国家关于卫生原则，在挤奶后（B）

内应当降温至0-4。（2。

A.6小时B.2小时C1天D.3小时

151、生鲜乳收购允许证有效期（C）o

A.3个月B.1年C.2年D.5年

152、网络食品交易第三方平台（A）和入网食品生产经营者应当履行

法律、法规和规章规定食品安全义务。

A.提供者B.使用者C.消费者D.经营者

153、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通

过第三方平台或者（B）进行交易食品生产经营者（如下简称入网食

品生产经营者）违背食品安全法律、法规、规章或者食品安全原则行

为查处，合用《网络食品安全违法行为查处办法》。

A.电视购物B.自建网站C.电话购物D.超市购物

154、网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（D）

内，向所在地省级食品药物监督管理部门备案，获得备案号。

A.10个工作日B.15个工作日

C.20个工作日D.30个工作日

155、网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者

审查登记、（A）、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平

台服务停止、食品安全投诉举报解决等制度，并在网络平台上公开。

A.食品安全自查B.食品检查

C.食品召回D.寻常监督检查

156、任何组织或者个人均可向（C）举报网络食品安全违法行为。

A.卫生行政部门B.通信主管部门

C.食品药物监督管理部门D.公安部门

157.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（C）

个工作日内，向所在地省级食品药物监督管理部门备案，获得备案号。

通过自建网站交易食品生产经营者应当在通信主管部门批准后（C）

个工作日内，向所在地市、县级食品药物监督管理部门备案，获得备

案号。省级和市、县级食品药物监督管理部门应当自完毕备案后（C）

个工作日内向社会公开有关备案信息。

A.303010B.302010

C.30307D.20207

158、网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品生产

经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期

满后（A）；没有明保证质期，保存时间不得少于（A）o

A.6个月2年B.10个月2年

C.1年2年D.2年2年

159、违背本办法第八条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通

过自建网站交易食品生产经营者未履行相应备案义务，由县级以上地

方食品药物监督管理部门责令改正，予以警告；拒不改正，处（D）

罚款。

A.元以上2万元如下B.5000元以上2万元如下

C.5000元以上5万元如下D.5000元以上3万元如下

160、县级以上食品药物监督管理部门通过网络购买样品进行检查，

应当按照有关规定填写（A）,记录抽检样品名称、类别以及数量，购

买样品人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式，并留存

有关票据。买样人员应当对网络购买样品包装等进行查验，对样品和

备份样品分别封样，并采用拍照或者录像等手段记录拆封过程。

A.抽样单B.买样单C.现场检查笔录D.监督意见书

161、网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者有下列

情形之一，县级以上食品药物监督管理部门可以对其法定代表人或者

重要负责人进行责任约谈（A）o

A.发生食品安全问题，也许引起食品安全风险蔓延

B.及时妥善解决投诉举报食品安全问题

C.消费者对购买食品进行举报投诉

D.省级以上食品药物监督管理部门以为需要进行责任约谈其她

情形

162、违背《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条规定，入网

食品生产经营者未依法获得食品生产经营允许，或者入网食品生产者

超过允许类别范畴销售食品、入网食品经营者超过允许经营项目范畴

从事食品经营，(A)o

A.依照食品安全法第一百二十二条规定惩罚

B.将有关状况移送公安部门解决

C.将有关状况移送通信主管部门解决

D.将有关状况移送工商部门解决

163、食品药物监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处,

应当自行政惩罚决定书作出之日起(C)个工作日内，公开行政惩罚

决定书。

A.10B.15C.20D.30

164、违背《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方

平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息，由县级以上地方食

品药物监督管理部门责令改正，处(C)下罚款。

A.5000元以上2万元如下B.1万元以上2万元如下

C.1万元以上3万元如下D.2万元以上5万元如下

165、违背《网络食品安全违法行为查处办法》第九条规定，网络食

品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品生产经营者不具

备数据备份、故障恢复等技术条件，不能保障网络食品交易数据和资

料可靠性与安全性，由县级以上地方食品药物监督管理部门责令改

正，予以警告；拒不改正，处（B）罚款。

A.5000元以上2万元如下B.3万元

C.1万元以上3万元如下D.5万元

166、当预包装特殊膳食用食品包装物或包装容器最大表面面积不大

于（B）时，可只标示产品名称、净含量、生产者（或经销者）名

称和地址、生产日期和保质期。

A.5cm2B.10cm2C.15cm2D.20cm2

167、《网络食品安全违法行为查处办法》第十一条规定，网络食品交

易第三方平台提供者未太入网食品生产经营者有关材料及信息进行

（D）、如实记录并更新，由县级以上地方食品药物监督管理部门依照

食品安全法第一百三十一条规定惩罚。

A.抽查B.备案C.核算D.审查登记

168、违背《网络食品安全违法行为查处办法》第十四条规定，网络

食品交易第三方平台提供者未设立专门网络食品安全管理机构或者

指定（A）对平台上食品安全经营行为及信息进行检查，由县级以上

地方食品药物监督管理部门责令改正，予以警告；拒不改正，处5000

元以上3万元如下罚款。

A.专职食品安全管理人员B.兼职食品安全管理人员

C.某入网食品生产经营者D.兼职食品检查人员

169、违背《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易

第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息，由县级以上

地方(C)责令改正，处1万元以上3万元如下罚款。

A.卫生行政部门B.工商部门

C.食品药物监督管理部门D.公安部门

170、《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易第三方

平台提供者、入网食品生产经营者违背(B)规定，构成犯罪，依法

追究刑事责任。

A.刑法B.食品安全法

C.消费者权益保护法D.产品质量法

171、《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于1月18

日经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，

现予发布，自(A)起施行。

A.6月1日B.9月1日

C.10月1日D.6月1日

172、食品小作坊，是指有(B),从业人员少、生产加工规模小、生

产条件和工艺流程简朴，从事食品生产加工经营者，但是不涉及食用

农产品初级加工者。

A.流动生产场合B.固定生产场合

C.固定经营场合D.无固定场合，从事食品现场制售

173、餐饮，是指经营场合面积局限性(A),有固定门店，从业人员

少，从事餐饮服务小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

174、(A)应当依照本条例和上级人民政府拟定职责，做好食品小作

坊、小餐饮和食品摊点有关监督管理与服务工作。

A.乡镇人民政府、街道办事处

B.县级人民政府食品药物监督管理部门

C.县级人民政府食品药物监督管理部门所属派出机构

D.村委会

175、山东省对食品小作坊、小餐饮实行(B)制度，对食品摊点实行

(B)制度。

A.注册备案B.登记备案

C.注册登记D.备案备案

176、食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当查验食品原料、食品添加

剂以及食品有关产品供货者允许证或者登记证、产品合格证明，留存

进货票据。进货票据留存期限不得少于(B)o

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

177、食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称、经营者姓名、（A）、

生产加工地址、生产加工品种等内容。

A.登记证编号B.身份证编号

C.从业人员数量D.营业执照编号

178、小餐饮登记证有效期为（C）o有效期届满需要延续，应当在有

效期届满（C）前向原登记机关申请延续。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

179、食品小作坊向商场、超市、单位食堂和餐饮服务单位销售其生

产加工食品，应当提供（A）和食品检查合格证明文献。

A.登记证B.营业执照C.生产允许证D.经营者身份证

180、食品摊点应当向所在地乡镇人民政府、街道办事处（B）,提供

身份证明、住址、经营品种、健康证明和联