生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测

4.1生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测一、实验内容分析《生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测》是人教版必修一第二章第1节的一个探究性实验，这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。

新课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。本实验是一个面向全体学生的探究实验，力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。二、学科核心素养与课程目标（一）生命观念在实验中不断探索与研究，在不断发现问题，解决问题的过程中，可以促进学生对生命科学知识来源的了解，培养学生的生命观念，同时也增强学生的思考力。（二）理性思维通过实验原理的分析，让学生明确实验步骤的不同是实验原理的不同造成的，学会通过原理来进行实验步骤的设计，通过小组成员的协作，设计出合理的实验操作流程。（三）科学探究选择合适的实验器具、试剂和材料，将本小组所设计的实验方案，加以实施；如实记录和分析实验结果，并运用科学术语展示和汇报实验结果。（四）社会责任通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够把理论应用于实际。三、实验重点及难点重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理和方法。难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。

四、实验准备1.教师准备（1）实验材料、器具及试剂准备实验材料：梨匀浆、葡萄若干、冰糖雪梨饮料一瓶、牛奶、花生种子器具：烧杯，温度计，水浴缸，酒精灯，石棉网，三脚架，玻璃棒，胶头吸管，试管，试管架，量筒等。试剂：斐林试剂（包括甲液：浓度为0.1g/mLNaOH溶液；乙液质量浓度为0.05g/mLCuSO4溶液）、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mLCuSO4溶液）、（2）确认实验的关键和注意事项，做到心中有数，确保安全。2.学生准备提前预习教材，了解所学内容。五、教学过程教师行为学生行为设计意图【新课】播放视频《美丽化学》片段，告诉学生很多物质在发生化学反应是伴随着颜色变化，我们可以颜色的变化作为鉴定物质存在与否的标准。在生物上，我们也采用此原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。今天，我们学习鉴定生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本方法。一、还原糖的鉴定（一）请同学们自行阅读教材，思考实验的原理是什么、实验材料的选取需要注意什么、实验的操作流程又是什么。（二）讲述实验的原理、操作流程和注意事项：1.原理：可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。2.操作过程：=1\*GB3①选材=2\*GB3②制备组织样液=3\*GB3③注入组织样液2ml=4\*GB3④加斐林试剂：2ml（现配现用，由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）=5\*GB3⑤水浴加热：煮沸2min=6\*GB3⑥观察溶液颜色变化：3.实验注意事项：①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以梨为最好。②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。（三）请同学们按分好的小组选择梨匀浆、葡萄、冰糖雪梨饮料中的1-2个进行实验，体会实验过程并记录实验结果。提醒学生分工合作（四）通过实验过程中对各小组的观察以及同学们讲述的内容，带领同学们归纳总结实验操作的注意事项：1、严格按照实验流程和要求操作；2、斐林试剂要现配现用，而且甲液与乙液等量混合后再用；3、葡萄皮带有颜色，在制作葡萄汁的过程中记得先把皮去掉；4、实验操作时要牢记节约原则，不可随意浪费实验用品。二、蛋白质的鉴定（一）请同学们自行阅读教材，思考实验的原理是什么、实验材料的选取需要注意什么、实验的操作流程又是什么。（二）讲述实验的原理、操作流程和注意事项：1.原理：蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应。2.操作过程：=1\*GB3①选去组织液=2\*GB3②加入双缩脲试剂，先加入A液(即0.1g/ml的NaOH溶液)，再加入B液(即0.01g/ml的CuSO4溶液)。=3\*GB3③观察溶液颜色变化3.实验注意事项：双缩脲试剂的使用流程，注意与斐林试剂的不同之处。（三）请同学们按分好的小组，选取桌面的牛奶为实验材料进行实验，体会实验过程并记录实验结果。并提醒学生在上次实验中所犯的小错误这次要记得及时避免。（四）通过实验过程中对各小组的观察以及同学们讲述的内容，带领同学们归纳总结实验操作的注意事项：1、严格按照实验流程和要求操作；2、双缩脲试剂要先加A液，再加B液。三、脂肪的鉴定（一）请同学们自行阅读教材，思考实验的原理是什么、实验材料的选取需要注意什么、实验的操作流程又是什么。（二）讲述实验的原理、操作流程和注意事项：1.原理：脂肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。2.操作过程：=1\*GB3①取材；=2\*GB3②滴苏丹Ⅲ染液；=3\*GB3③去浮色；=4\*GB3④制成临时装片；=5\*GB3⑤观察3.实验注意事项：①.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。③滴苏丹Ⅲ染液染液染色2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。（三）今天没有给大家准备苏丹Ⅲ染液，但在每个小组的操作台上准备了花生种子和一张白纸，请同学们思考如何利用现有的材料检测花生种子种含有脂肪呢？（四）对学生提出表扬，告诉学生当我们遇到困难时，不能退缩，要迎难而上，想办法利用现有的条件和自身优势解决问题，学习上亦如此。四、小结：本节课我们练习了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定，大家要重点掌握实验的原理，材料的选择及实验的过程。在以后的学习中能够应用本实验的方法进行简单的物质鉴定。【布置作业】1.完成实验报告。学生认真观看视频学生自主学习教材相关内容。思考：1.实验的原理是什么？2.实验的材料选择有哪些要求？3.实验的操作过程有哪些注意事项？学生认真听课，及时做笔记。学生先小组讨论，然后按所学内容进行实验。实验结束后上讲台展示本组实验结果，讲述实验成功或失败的原因，学生认真听课，及时做笔记学生自主学习教材相关内容。思考：1.实验的原理是什么？2.实验的材料选择有哪些要求？3.实验的操作过程有哪些注意事项？学生认真听讲，及时做笔记。学生按照所学内容，小组内讨论后认真进行实验。实验结束后选取小组代表上台展示本组的实验结果。总结分享实验经验。学生认真听课，及时做笔记学生自主学习教材相关内容。思考：1.实验的原理是什么？2.实验的材料选择有哪些要求？3.实验的操作过程有哪些注意事项？学生认真听课，认真作笔记学生先自主思考后小组讨论。学生举手发言：用花生在白纸上按压，出现油渍，说明花生中含有脂肪。学生自由发言，表达自己所思所想。吸引学生注意，引起学生对本节课浓厚的兴趣和好奇心。带着问题阅读，可以培养学生的阅读能力。为下面内容的讲解作铺垫。通过进一步的详细讲述，使学生牢固掌握所学内容。具体进行操作，不仅锻炼了学生的动手能力，还加强了学生对知识的进一步理解。同时还培养了学生与他人协作、交流的能力。学生在具体操作后，带领学生进行总结，可加深学生对所学知识的印象，保留对所学内容的长时记忆。学生认真阅读教材，不仅使学生对所学内容有一个大概的了解，还培养学生的阅读能力。加强学生对刚才所学内容的理解。为下一步动手实验操作打下基础。学生自己动手，锻炼其操作能力，增强其与他人协作交流能力，加深对所学内容的理解。学生在具体操作后，带领学生进行总结，可加深学生对所学知识的印象，保留对所学内容的长时记忆。培养学生的阅读能力通过进一步的详细讲述，使学生牢固掌握所学内容。打破常规，启发学生的思维，锻炼学生解决问题的能力。勉励学生遇到困难不能惧怕，想法解决才能走出困境，原地不动可能会越陷越深。六．实验反思本节课亮点：1课前预习，同学间交流，实现合作学习2对实验进行自主探究，锻炼学生动手能力3对实验现象进行分析，对实验结果进行总结，提高学生综合能力4实验过程中设置障碍，锻炼学生解决实际问题的能力，开拓学生思维教学过程不仅是多方面的，而且是综合的，我们对教学的评价不能仅局限于知识的掌握，更要注重能力的培养。