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ICS67.120.20 X18DB43/T1302.42—20172017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 451 453 4542规范性引用文件 454 455 455 4556服务规范 4577检验规则 4578标识、容器与运送 458 459——第6部分：清汤柴把鸭——经典湘菜第42部分怀胎鸡4.1.1宜选用石门县地理标志保护5.1.6火腿应符合GB/T20711的要求。下，整个鸡皮就剥下来了，去掉尾腺洗净，将鸡内脏取出，去针线缝好、擦干水份，抹上甜酒汁蒸熟后再下入六成油砂钵内垫有竹箅子将炸好的八宝鸡放入的砂钵内，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜和清水(以淹没≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰，不6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘式菜肴标识应完整、

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