设施果树栽培学内容

第一章设施果树栽培学概述果树设施栽培是果树栽培的一种特殊形式，是指在不适宜或不完全适宜果树生长的自然生态条件下，将某些果树置于人工保护设施之内，创造适宜果树生长的小气候环境，使其不受或少受自然季节的影响而进行的果树生产方式。果树保护地栽培按生产的性质可划分为以提早上市为目的的保护地促成栽培、以延迟上市为目的的保护地延迟栽培和为了消除不良环境条件，提高果实产量和品质、防止裂果、防治病虫害等为目的的防护栽培三大类，以提早或延迟上市为目的的果树设施栽培又称反季节栽培。（一）果树设施栽培的作用调节产期，丰富果品市场实现早期丰产，产量和经济效益显著提高提高果品品质，生产无公害果品避免自然灾害充分利用土地、劳力资源打破果树种植的地域限制，扩大栽植区域（二）国内外果树设施栽培的现状20世纪70年代以来，日本、韩国、意大利、荷兰、加拿大、比利时、罗马尼亚、美国、澳大利亚和新西兰等国设施果树栽培发展较多，其中日本果树设施栽培面积发展速度超过蔬菜与花卉。日本果树设施面积至2000年已达12494公顷，其中以葡萄面积最大，约占61%，其次为柑橘、樱桃、砂梨、枇杷、无花果、桃、李、柿等。我国设施果树栽培始于20世纪80年代，起初以草莓促成栽培为主，进入90年代以后，种类逐渐增多，种植规模逐渐扩大。我国北方地区的果树设施栽培异军突起。目前辽宁、山东、河北、北京、河南、吉林、江苏、上海、浙江等地已发展果树设施栽培面积较多，发展面积最大。设施栽培的种类以草莓为最多，约占总面积的60%左右；其次是葡萄，约占18%，桃和油桃约占17%，其他约占5%左右。据不完全统计，截至1997年底，全国果树保护地栽培已达1.3万公顷，产量15万吨，而到1999年底上升到10万公顷以上，世界遥遥领先，其中草莓、葡萄、桃和油桃栽培面积最大，占整个果树保护地栽培面积的95％以上。目前我国果树保护地栽培仍处于快速发展中，年增长速度在10％山东是我国果树设施栽培面积最大、种类最多、技术较先进的省份，主要种植草莓、樱桃、葡萄、桃和油桃、李、杏等树种的优良品种，果品产量近亿千克，50%以上销往北京、天津、上海等大城市以及辽宁、吉林、黑龙江等东北地区。主要生产形式有日光温室和塑料大棚。（三）设施果树栽培存在的问题树种、品种结构不合理设施结构和原材料尚需改善生产技术和管理水平有待完善果品商品化处理和产业化经营滞后（四）果树保护地栽培品种选择原则品种是果树栽培的内因，栽培技术只能对品种特性进行优化，而不能从根本上改变。品种选择的正确与否直接关系到保护地栽培的成败。果树保护地栽培不仅考虑品种对当地气候和立地条件的适应性，以及品种的经济性和社会性，还应考虑栽培的目的性和特殊性。1、选择品种应以极早熟、早熟和中熟品种为主2、选择自然休眠期短、低温需求量低、易于人工打破休眠的品种3、选择花粉量大、自花结实率高、易丰产的品种4、选择树冠紧凑、矮化，适于矮化密植栽培的品种5、选择耐高温、高湿、弱光和抗病虫害能力强的品种6、选择品质优良的品种第二章设施果树的生长发育特性及关键技术一、设施果树的生长发育特点果树保护地栽培棚室内环境明显区别于露地自然环境，从而改变了果树的某些生物学习性，而了解这些生物学习性的改变是合理进行保护地栽培各项管理的基础。1、地上、地下协调性地上、地下协调性差。根系生长发育滞后于枝梢，加剧了花果与梢叶的营养竞争。2、物侯期花期提前或延迟，果实上市超前或延后。促成栽培有些果树的花期可比露天提前2~4个月，成熟期大大提前。3、发育期果树的单花花期变短。比露天短24~37小时。开花期通常延长，开花不整齐。据观察日光温室内凯特杏的花期为11天（刘国成，2002），而露地杏的花期通常为5~7天。果实发育期通常延长。4、器官生长发育花器发育不全，完全花比例下降。尤其花粉生活力降低。果实普遍增大。品质、产量下降。设施栽培加剧了新梢生长和果实生长对光合产物的竞争，一般果实含糖量降低，含酸量增加，可溶性固形物、维生素C低于露地，风味变淡。果实畸形高，生育障碍加重。果树叶片变大、变薄，叶绿素含量降低。新梢生长变旺，节间加长，枝条的萌芽率和成枝力均有提高。新梢生长和果实发育的矛盾加剧，尤其核果类果树夏天揭棚后易引起新梢徒长，发生“戴帽”现象。花芽分化的变化。桃的花芽分化属夏秋分化型，设施栽培桃在果实采收前花芽分化量很小。设施葡萄花芽分化不良。二、关键技术1、栽植技术（1）栽植方式除草莓要求不很严格外，其他的乔木果树以南北行向、采用长方形或带状栽植为好。（2）栽植时期秋栽，适宜大苗移栽。设施冬季可以升温，这时在苗木满足需冷量后即可升温。果苗从1月初就开始生长，比露地多生长2~3个月，生长量大，花芽多，产量高。行间间作蔬菜等作物，增加经济收入。先不建造大棚，在准备建造大棚的位置上定植苗木。定植时期同露地栽植时间相同。设施内栽植。袋装育苗可采用这种形式。（3）栽植密度桃树株行距一般是1.0m~1.5m*2m。李树株行距2m*3m。杏树和甜樱桃树较高大，株行距以2m~3m*3m~4m为宜。若采用矮化砧，株行距可适当缩小。2、果树需冷量及促进和打破休眠技术（1）果树需冷量落叶果树的自然休眠需要在一定的低温条件下经过一段时间才能通过。果树的芽或其它器官处于变现微弱生命活动暂时停止生长的现象称为休眠。落叶果树的休眠有自然休眠和被迫休眠之分。自然休眠指即便给予适宜的条件，仍不能发芽生长，而要经过一定低温条件解除休眠后才能正常萌芽生长的现象。通过自然休眠需要的一定时间和一定程度的低温条件，叫需冷量。自然休眠解除以后由于环境条件不适宜而不萌发，称为被迫休眠。目前普遍以0~7.2℃的温度作为解除休眠的有效温度，其时间的累加值作为该树种的低温需求量。落叶果树的低温需求量表现为“累加效应”和“记忆效应”，秋季进入休眠后，只要温度在0~7.2℃范围内，即使只有数小时或几十分钟，也会被准确地记忆下来，按时间的进程累加。也可用犹他(Utah)模型表示。犹他模型指自然休眠结束时积累的冷温单位(chillunit,C.U.)，2.5~9.1℃为打破休眠最低温度范围，此温度下1h计1CU；1.5~2.5℃及9.2~12.4℃的低温范围有半有效作用，1h计0.5CU；低于1.4℃或12.5~15.9℃为无效温度；16~18℃低温效应部分被解除，该温度范围内1h相当于-0.5CU；18℃以上低温效应全被解除，该温度范围内1h相当于-1CU。果树自然休眠期结束的时间可用花枝水培法和盆栽法确定。分别在不同时期利用日光温室培养，若萌芽、开花速度快而整齐，则说明低温需求量得到满足，若萌芽但不开花或根本不萌动，则说明低温需求量末得到满足。由于地区间及不同年份的冬季最低和最高气温的变化，同一品种在不同地区、同一地区不同年份，自然休眠结束的时间存在着较大差异。（2）“人工低温暗光促眠”技术在外界稳定出现低于7.2℃温度时扣棚，同时覆盖保温被或草帘。让棚室内白天不见光，降低棚内温度，并于夜间打开通风口和前底脚覆盖，尽可能创造0~7.2℃的低温环境。这种方法简单有效，成本低，是生产上广泛采用的技术。（3）人工控制休眠技术在自然休眠未结束前，欲提前升温需采用人工打破自然休眠技术。目前应用比较成功的是用石灰氮打破葡萄休眠、用赤霉素打破草莓休眠、创造低温进行休眠。石灰氮处理葡萄经石灰氮处理后，可比未经处理的提前15~20天发芽。使用方法是用5倍石灰氮澄清液涂抹休眠芽，通常在自然休眠趋于结束前15~20天进行，涂抹后即可升温催芽。对于一年一栽制的结果母枝，其基部距地面30cm以内的芽和顶端最上部的两个芽不能涂抹，期间的芽也要隔一个涂抹一个。以免造成无用芽萌发消耗营养和顶部芽萌发后生长过旺。赤霉素处理在草莓上应用赤霉素处理具有打破休眠、提早现蕾开花、促进叶柄果柄伸长的效果。使用方法是用10mg/l赤霉素喷布植株，尽量喷在苗心上，每株5ml左右，处理适宜温度为25~30℃，低于20℃效果不明显，高于30℃易造成植株徒长，宜在阴天或傍晚时进行。一般在保温后3~4天处理，如配合人工补光处理，喷1次即可。对没有补光处理或休眠深的品种可在10天后再处理1次。低温处理采用低温处理打破草莓的休眠在生产上已广泛应用，即在草莓花芽分化后将秧苗挖出，捆成捆，放入1~3℃的冷库中，保持80%的湿度，处理20~30天，即能打破休眠。有条件的情况下，也可在设施内采用人工制冷的方法，强制降低温室内的温度，促使草莓尽早通过自然休眠。目前甜樱桃的促成栽培上有采用人工制冷促进休眠的例子。采用容器栽培的果树均可将果树置于冷库中处理，满足需冷量后再移回设施内栽培。3、授粉结实特性和人工辅助授粉技术（1）授粉结实特性设施栽培多采用自花授粉结实的品种，但杏、李和樱桃常需配置授粉树。由于设施反季节生产期间没有昆虫传粉，又没有自然风。桃、樱桃等自花授粉座果率较低的果树，也需配置一定比例的授粉树。一般桃授粉树的适宜比例为10~15%、樱桃为20~30%。（2）辅助授粉昆虫传粉，花期放蜂蜜蜂。1~2箱蜜蜂/亩壁蜂（人工驯化）。100~200头/亩，比一般蜜蜂授粉能力高70~80倍。管理简便、不需人工饲喂，授粉速度快、效率高，应在生产中大力推广。人工授粉点授。选树-采花-取花药-取花粉-贮藏-授粉-人工点授。用毛笔在不同花朵间点授即可。当天开花当天授粉效果最好，在上午9~10时到下午3~4时进行，应在无风，无雨的天气进行。滚动。用小气球、鸡毛掸子在花朵间滚动。应用之物生长调节剂和微量元素。开花期喷0.3%的硼砂和0.2%硫酸锌，既可提高座果率，又可防治缩果病和小叶病。4、限根技术果树保护地栽培栽植密度大，棚内空间有限，要求树体高度矮化紧凑，易花早果，早期效益高。而室内高温、高湿环境易导致树体旺长，因此如何控制果树旺长成为果树保护地栽培的一项重要内容。目前，适于设施栽培的核果类果树如桃、李、杏、樱桃等的矮化砧木以及短枝型品种的应用刚刚起步，只有通过人工控制达到矮化调节。起垄栽培浅栽根系修剪容器栽培法、底层限制法化学药剂限制（一些铜或钴制剂，如硫酸铜、硫酸钴、碳酸铜等）第三章桃、油桃保护地栽培技术桃属蔷薇科（Rosaceae）桃属（AmygdalusLinn.）。桃亚属共有6个种，即普通桃，新疆桃，甘肃桃，光核桃、山毛桃、陕甘山桃。桃色泽艳丽、肉质细腻，风味酸甜适口，而且营养丰富。设施栽培可提早20~60d成熟，同时扩大了栽培区域，可获得比露地更高的经济效益。（一）主要桃、油桃品种1、桃、油桃设施品种选择原则选择特早熟或早熟的品种选择需冷量低的品种选择早实丰产性好品种选择自花结实高的品种选择品质优良的品种适于矮化密植、适宜棚室栽培的品种。2、主要栽培品种春蕾上海农科院园艺所于1974年用胚培法育成的特早熟水蜜桃新品种，亲本为砂子早生×白香露。果实长卵圆形，平均单果重65g，最大果重100g，果实偏小，两半部较对称，基部不平；果顶尖圆，梗洼中，缝合线浅而明显。成熟不一致，顶部先熟。果皮底色乳黄，阳面略有红晕，绒毛多，易剥离，果肉乳白色，顶部有少量红色素，肉质细而柔软，汁液多，纤维少，风味淡甜，可溶性固形物9~10％。香气淡，核软，半离，卵圆形，易碎裂。果实生育期56~58d。坐果率高，生理落果轻，丰产性能良好。花粉量多。合肥5月底成熟。砂子早生日本品种，1966年由上海引入我国。果实卵圆形，中大，平均单果重150g，最大果重300g；果顶圆，缝合线中深，两半部较对称；果皮底色乳黄，顶部及阳面具红霞；绒毛较多，厚度中等，韧性中，易剥离。果肉白色，有少量红色素渗入果肉，肉质致密，汁液多，味甜，香气浓，可溶性固形物11~13％，可溶性糖9.81％，可滴定酸0.35％，维生素C12mg·100g-1，半离核，无花粉，需配置授粉品种，严格进行人工授粉或蜜蜂授粉。露地栽培6月下旬果实成熟，果实生育期70~75d，以中、长果枝结果为主，较丰，花粉败育。果实较大，外形美观，风味甜香，成熟较早。安农水蜜安徽农业大学园艺学院从砂子早生中发现的芽变品种。果实卵圆形，中大，平均果重245g，最大果重558g；果顶圆，缝合线中深，两半部较对称；果皮底色乳黄，顶部及阳面具红霞；绒毛较多，厚度中等，韧性中，易剥离。果肉白色，汁液多，味甜，香气浓，可溶性固形物13.5％，半离核，无花粉，需配置授粉品种，严格进行人工授粉或蜜蜂授粉。合肥地区（安徽中部地区）6月中旬果实成熟。果实生育期70~75d。生长旺盛，树姿开张，早期以中、长果枝结果为主，后期以短果枝结果为主。栽培密度为2m×3m，亩产3000kg左右。雨花露江苏省农科院园艺所1963年用白花水蜜与上海水蜜杂交育成。果实长圆形，果顶圆平中凹，平均单果重120g，最大果重200g；缝合线明显，中深，两半部对称；果皮底色黄白，果顶着淡红色细点形成的红晕；绒毛多；果皮薄，韧性强，易剥离。果肉乳白，近核处无红色，柔软多汁，香气浓，风味甜。可溶性固形物10％~11％，总糖8.15％，可滴定酸0.26％，维生素C7.9mg·100g-1。黏核。鲁中地区6月中、下旬果实成熟，果实生育期65d，树姿半开张，树势强健，萌芽率、成枝率均高，各类果枝均能结果，花芽形成良好，复花芽居多，花芽起始节位低，坐果率高，丰产。花粉量大。果实中大，均匀，风味佳，是一个优良早熟品种。新红早蟠桃陕西农科院果树研究所与郑州果树研究所合作育成。1976年用撒花红蟠桃与新瑞阳杂交育成。果形扁平，果顶凹陷；平均单果重85g，最大果重120g。缝合线中深，两半部不甚对称，梗洼浅而广；果实底色黄绿色，果顶有鲜艳的玫瑰色点或晕，果面大部分为红晕，外观美；茸毛中等，皮易剥离。果肉乳白色，柔软多汁，甜酸适中，芳香爽口，可溶性固形物11.2％，总糖7.95％，可滴定酸0.56％，维生素C16.42mg·100g-1。黏核，核极小，品质中上。鲁中山区6月中旬果实成熟，果实生育期65d。树姿较开张，树势中庸，萌芽率和成枝率均高；长、中、短果枝均可结果，以长果枝结果为主，复花芽多，单花芽与复花芽之比为1：2.1，花芽起始节位第4节，坐果率高，花粉量大，丰产性强。早露蟠桃北京市农林科学院林果研究所以撒花红蟠桃×早香玉杂交选育而成。果形扁平，中等大，平均果重68g，最大果重95g。果顶凹入，缝合线浅。果皮底色乳黄，果面50％着红晕，绒毛中等，易剥离。果肉乳白色，近核处微红，硬溶质，肉质细，微香，风味甜，可溶性糖7.81％，可滴定酸0.27％，维生素C10.56mg·100g-1，黏核，核小，果实可食率高。极少裂核。在郑州地区露地6月上、中旬果实成熟，果实生育期67d。树姿开张，树势中庸，各类果枝均能结果，复花芽居多，花芽起始节位第1、2节，坐果率高，丰产性强，花粉量多，注意疏花疏果，以增大果个。五月火美国品种，从阿姆肯的实生苗中选出。1980年由美国农业部加利福尼亚园艺试验站经组织培养而成，1991年引入我国。果实长圆形，顶部有明显突起；平均单果重75g左右，最大单果重165g；果皮底色黄，呈鲜红色，肉质细嫩，汁液中等，酸甜爽口，具香气；可溶性固形物8.8％，粘核，品质中。在山东泰安市5月下旬果实成熟，果实生育期55~56d，需冷量500h左右，属特早熟品种。树势健旺，树姿半开张；以中、长果枝结果为主，复花芽居多，花芽较小；分枝多，极易成花，自花结实能力强，坐果率高，早实丰产性好，当年扣棚，应注意疏花疏果，增大果个。超五月火山东农科院果树研究所1993年从美国引入的一批特早熟复选材料中选出。果实中大，平均单果重77.4g；果实近圆球形，果顶扁平，稍凹入，缝合线不明显，两半部对称；果面浓红色，完熟时更加艳丽，底色黄绿；果肉黄色，可食率95.1％；肉质细嫩，汁液中多，不溶质，风味酸甜，具香气，品质上等；果实可溶性固形物9.8％，总糖8.7％，总酸0.62％，糖酸比为14：1；黏核；耐贮运，在0~5℃条件下，可贮藏20d以上。在泰安地区果实5树势强健，树体紧凑；萌芽率、成枝率均高；当年抽生副梢均易成花，复花芽居多，以中、短果枝结果为主，自花授粉坐果率高达48％，当年栽树，当年扣棚，翌年形成产量。该品种需冷量500h左右。适应性广，无裂果现象。早红宝石郑州果树研究所以早红2号与瑞光2号杂交育成的早熟甜油桃优良品种。果实近圆形，端正，果个中大，平均单果重98.5g，最大果重152g；果顶凹，缝合线浅而明显；果面底色乳黄，全面着色，具光泽，外观美；果肉黄色，质脆细嫩，完熟后果肉柔软多汁，风味浓甜，具香气，可溶性固形物11~13％，无裂果现象，耐贮运，货架期长。树姿较开张，树势中庸；萌芽率和成枝率均高；各类枝均结果良好，以中、长果枝结果为主；成花容易，坐果率高、早果性强、丰产稳产；在泰安花芽膨大期为3月上旬，始花期4月初，花期4~5天，果实6月上旬成熟，比曙光早熟3d左右。适应性、抗逆性均强，无裂果现象。曙光郑州果树研究所于1989年用美国油桃品种丽格兰特与北京油桃新品系26~2杂交育成。1994年定名。果实近圆形，果顶稍平；平均单果重98g，最大单果重150g；缝合线浅而明显；底色浅黄，全面着鲜红色，具光泽，艳丽美观；果肉黄色，肉质软溶，风味浓甜，香气浓郁；可溶性固形物13％左右；黏核；品质优良，耐贮运。无裂果现象。幼树生长稍旺，结果树树势中庸；萌芽率和成枝力均高，各类果树均可结果，以中、长果枝结果为主，占结果枝总量的90％以上、成花容易、自花结实率高、丰产性较强。具有早实丰产的特点。艳光中国农科院郑州果树研究所于1989年用阿姆肯与瑞光3号杂交育成，1994年定名。6月上中旬果实成熟，果实发育期60~65d。平均单果重在120g以上，最大单果重200g，容易着色，着色度为30％~100％，外观艳丽.艳光油桃在露地或设施栽培条件下，均能达到极优的品质，甜香型，甜味纯正，香气浓郁，风味极优。⑷裂果很少。大部分油桃品种在引入南方后，裂果严重，而艳光油桃裂果轻，自花结实率高，坐果率高，定植后第2年坐果，第3年单株产量10kg以上，5年生单株产量50~100kg。油桃品种的需冷量集中分布在700~950C.U（ChillingUnit）；需冷量在700C.U以下的品种，适合我国江淮地区栽培。通过引种栽培，对各品种经济性状表现进行模糊综合评判，筛选出艳光、中油5号、中油桃518为南方棚室栽培首选品种。（二）桃、油桃的生物学特性1、生长习性桃树为落叶小乔木，干性弱，自然生长条件下中心干易消失，树姿开张，栽培中多截除中心干，培养成自然开心形。萌芽力和发枝力强，1年能多次分枝，树冠形成快。开始结果和进入盛果期都较早，产量上升很快，一般2~3年即可结果，5~6年就进入盛果期。树体寿命长短与品种、砧木、土壤、气候和栽培条件有关，一般经济寿命为15~20年。（1）根系分布与生长发育特点①桃树根系属浅根性，水平根发达，根系主要分布在20cm~50cm的土层中②桃树根系生长较早，新根最适宜的生长温度为15~22℃③桃树根系呼吸强度大、耗氧最大。不耐涝，一般积水2~3d，即可造成落叶、死树。④桃树根系耐盐力较弱，对土壤盐分含量很敏感。⑤桃树忌重茬。⑥桃树根系没有休眠期，只要外界条件适宜就可以生长。（2）枝条类型及特性枝条按主要特性和功能分为营养（生长）枝和结果枝。营养枝：指只生长枝叶的枝，包括发育枝、丛枝和徒长枝。结果枝：指叶腋处着生大最花芽的枝条。以花芽着生情况分为：徒长性果枝（≥60cm）、长果枝（30cm~60cm）、中果枝（15cm~30cm）、短果枝（5cm~15cm）、花束状果枝（≤5cm）。（3）芽的种类及特性①芽的种类桃树的芽有花芽和叶芽2种，花芽属纯花芽，腋生，由十几个鳞片包裹着花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等花的各种原基。可分为单花芽和复花芽。翌年萌发后只开花结果，多数是1芽1朵花。叶芽一般呈圆锥形或三角形，着生在枝梢的叶腋或顶端。桃枝的顶芽一般都是叶芽。②桃芽的特性桃芽具有早熟性，萌芽力、成枝力均强，当年形成的芽当年即可萌发，长旺的可发2次枝、3次枝。早熟性芽的利用是桃树成形快、早结果的生物学基础。2、结果习性桃树当年抽生的枝即可形成花芽，多数发育枝就是结果枝，第2年结果。桃树的大部分品种的花为完全花，发育完好，能自花授粉、受精、结实，受花期不良环境条件的影响小。但也有不少品种不能产生花粉或花粉少，如仓方早生、砂子早生、冈山白、五月鲜等。这些品种栽培时需配置完全花率高的品种作授粉树，并在花期条件不适宜传粉昆虫活动时人工辅助授粉。（三）对环境条件的要求1、光照桃是喜光树种，自然条件下，一般树冠开张且稀疏，层次分明，冠内易光秃，说明桃对光照不足甚为敏感。当光照不足时，叶片光合效能降低，树体营养积累减少，根系发育受到抑制。另外，新梢生长的长短、强弱、花芽形成的多少，果实品质都与光照强弱、光照时间、光质有直接关系。随树体增长，树冠逐渐扩大，外围光照充足处花芽多而饱满，枝条充实，果实品质好。在树冠内部荫蔽处花芽少且质量差，果实质量差且落花落果严重，同时小枝易枯死，造成大枝下部光秃，结果部位迅速外移，产量下降。2、水分桃树是落叶果树中需水量最低的，耐旱怕涝，桃园内短期积水即会引起植株死亡。试验证明，当土壤含水量在20％~40％时，树能正常生长。但降低到15％以下时，枝叶出现萎蔫现象。排水不良或地下水位高的果园会引起根系早衰、叶片变薄、叶色变淡，同化作用减低，进而落叶、落果、流胶乃至植株死亡。一般在桃砧木中，普通桃、杏、扁桃的抗湿、抗涝性最差，桃和扁桃的杂种较抗湿涝，李砧则是最抗湿涝的种类。但是此类砧木会存在嫁接不亲合现象。3、温度桃树对温度的适应范围广，以冷凉温和的气候条件下生长最佳。高纬度地区，冬季最低温度和早春晚霜为害是一个限制因子。低纬度地区，桃树需冷量不足而影响正常发芽、开花等。主要栽培区生长期日平均温度一般应在18℃以上，而最适宜的月平均温度为254、土壤桃树适应性强，平原、丘陵、山地均可种植。最适宜的土壤为排水良好、土层深厚的砂质壤土，在黏重土壤上易发生流胶病。桃树喜微酸性土壤，以pH4.9~5.2为宜。盐含量在0.1%以下。当土壤石灰含量较高，pH在7.5~8.0时，由于缺铁而产生黄叶病，特别在排水不良的土壤更为严重。（四）设施栽培关键技术1、棚内环境因子的调控（1）棚内光照特点①棚室内光强度弱②光谱成份发生变化③光照时间缩短④光照分布不均匀（2）光照调控技术选择透光率高的材料减少遮荫面积，合理棚室结构增加反射光棚室补光采用适宜的树体结构，加强生长季修剪，以利通风透光（3）棚内温度调控设施桃树栽培温度的调控主要指棚内保温、增温和降温。①保温草苫：传统的保温材料，用稻草编织而成的占大多数，有些用蒲草、芦苇、麦秸编织而成。一般厚3cm~5cm，宽1.2m~2m，长6m~10m。夜间加盖于棚室薄膜之外，可使设施内气温提高3℃~7草帘：一般用稻草和蒲草为材料编织而成。草帘与草苫的区别在于草帘薄草苫厚，草帘保温性能差。一般应用于小拱棚外部保温覆盖，可使气温提高1℃~2纸被：4~7层牛皮纸缝制而成。通常与草苫配合使用，盖在草苫下面，增强保温效果、减少草对薄膜的磨损，1层纸被加盖1层草苫，可使夜间气温上升4℃~6保温海绵：用保温海棉缝制成毯，有极好的保温性能。多层薄膜覆盖：为保持棚内温度，比较寒冷的地区可采取多层薄膜覆盖。具体方法是在距棚膜约15cm~30cm处，架设铁丝等物作为承受架，再盖上1层薄膜，形成双层膜覆盖，可增温2℃~4℃，因为每层薄膜减少光照20%，所以晴天应揭开上面保温幕：可以用普通的塑料薄膜，也可用比普通膜稍薄的专用薄膜，一般加1层保温幕可提高温度6℃~7防寒沟：在设施低层外侧四周，挖深40cm~60cm，宽30cm~50cm的沟，沟中填入锯末、树叶、稻壳、秸秆、杂草等物，踩实后盖土封沟，可阻隔室内地温向外传导或阻挡外部低温向室内扩散，起到室内保温作用。围膜：为减轻设施桃树受低温为害，特别是采用开底缝进行通风换气的大棚，往往遭受扫地风为害。如果在大棚内靠棚边四周、距边0.5m处，用高约1m的薄膜围膜，则能免除低温为害。因冷空气比热空气重，冷空气在下部，围膜后冷空气不会直接从棚底部入侵大棚内，而要上升到围膜高度再下沉，有个缓冲过程。正确掌握保温材料的挡、盖时间，是保温的关键。若盖后气温没有回升，而是一直下降，就说明盖晚了，揭保温材料后气温短时间内下降1℃~2②升温在较温暖的地区，只需在骤然降温的情况下，才采用酒精或柴油等燃烧法加温；而在极度寒冷的北方地区，通常采用火炉、电热线、热风炉和地下热交换设施等加温。覆盖地膜：在设施桃树栽培中，大棚内的地温上升比较慢，而气温上升快，易出现上下生长不协调。一般扣棚前20~30天，地面覆盖地膜，提高地温。施入酿热物：土壤中施入酿热物可以提高地温。③降温降温包括遮荫、通风换气、灌水和喷雾等。最常用的还是采用通风换气法。放风口多采用2块或3块膜拼接而成，上下两个通风口，上口距地面2m左右，下口距地面1m，2个放风口同时打开，降温效果较好。（4）棚内湿度调控①棚内湿度的调控通风换气、覆盖地膜、灌水、喷雾②土壤湿度调控覆盖地膜、灌水（5）棚内CO2特点及调控一般情况下，设施内CO2由于不断光合作用的消耗又得不到外界的流通补充而表现为气源缺乏，浓度降低。较低的CO2浓度抑制了光合碳素生产的正常进行，减少了经济产量、降低了果树的抗逆性。因此，设施内CO2的调节仅是一种补充的过程。CO2的调节方法有如下几种：增施有机肥是生产中补充CO2最为现实的方法。通风换气在外界温度允许的情况下，坚持每天通风换气，达到设施内CO2的自然补充。燃烧法通过燃烧白煤油、液化石油等，释放CO2。艳光、中油4号、中油桃518需冷量约为600~700h，砀山地区一般在12月中下旬扣棚。扣棚前1~3d，白天拉起1/3的草苫，4~6d白天拉起1/2草苫，7~10d白天拉起2/3的草苫，10d后白天拉起全部草苫。晚上注意盖好草苫保温。2、油桃设施栽培关键技术（1）树形选择同一行内的树要采用不同树形。每行从南端起第1~2株、钢架大棚两边采用自然开心形。其余各均采用自由纺锤形。成形后，树高可达2~2.5m，有10~12个小主枝。主枝长0.5~l.0m，在中干上均匀分布螺旋排列无明显层次。（2）新梢控制新梢长至30~40cm时第1次摘心，促发2次梢。2次梢长至10~20cm时进行第2次摘心。疏除背上强旺枝、过密枝，必要时采用拉枝的办法开张角度至70~80°。以缓和长势，促进形成饱满花芽。定植当年7月中旬开始，喷15％多效唑200~300倍液，连喷2次。第四章设施葡萄栽培技术我国南方高温多湿的气候条件，葡萄栽培存在许多问题。①雨水刺激营养生长过旺，成花难；②花期阴雨或高温多湿，授粉受精不良，落花落果多；③病害严重，损失大。20世纪70年代，高温多湿的日本、韩国果树设施栽培发展快，油桃、葡萄设施栽培面积占总面积的50%~70％左右。我国南方葡萄有数万公顷，95%以上为巨峰系品种，结构单一，上市集中。高温多湿的气候条件，品质下降、经济效益低。世界著名鲜食、加工的无核葡萄优良品种多属欧亚种，占世界葡萄总产量的90%左右，但欧亚种葡萄常被限制在年降雨量≤600mm的北方地区栽培。至20世纪末，我国南方几乎无欧亚种葡萄的设施栽培。一、设施葡萄品种选择（一）品种选择的原则1．应选在散射光条件下容易着色，而且整齐一致的品种、抗病力强的品种。2．选用需寒量低、自然休眠期短的品种。3．根据栽培目的来选择品种。如果是促成栽培要选早熟、特早熟品种为主。如果是延迟栽培就要以晚熟品种和极晚熟品种为主。（二）适于在设施中栽培的葡萄品种1、无核鲜食品种金星无核(Venusseedless)欧美杂种，美国阿肯色州农业试验站培育，1977年发表。果粒近圆形，平均粒重4.4g，果皮蓝黑色，品质中上。该品种能适应高温多湿的气候。8月上中旬成熟。是一个适应性强的优良的早熟无核品种无核白鸡心(Centenialseedless)（世纪无核）欧亚种，美国加利福尼亚大学欧姆教授培育，1981年发表。该品种在安徽地区8月上旬成熟。它是一个极有发展前途的早熟、大粒、优质、丰产的无核品种。温室栽培该品种，表现生长极为旺盛，幼树生长健旺，容易形成花芽，丰产、抗热性强。在温室中的萌芽期2月上旬，3月末开花，6月上旬即可成熟。它的果穗大而整齐，果粒长卵形、略呈鸡心形，黄绿色，平均粒重6g左右，在无核品种中属罕见的大粒品种，果皮薄，品质佳。但在温室中萌芽后易遭绿盲椿象为害，而且因温度过高枝条容易徒长，影响花芽形成。同时，采收若过晚，有落粒现象，生产上应予重视。无核早红欧美杂交种，系河北昌黎用郑州早红与巨峰杂交培育的三倍体无核品种。果粒重4.5g。果皮为粉红色或紫红色，果粒着色均匀一致，色泽鲜艳。在安徽7月中旬成熟。在温室中6月上中旬即可成熟上市，属早熟品种。京早晶欧亚种，1960年由北京植物园以葡萄园皇后和无核白杂交培育而成。果粒中等大，平均重2.9～3.3g，卵圆或椭圆形，绿黄色，透明美观。果皮薄，果肉脆甜，含糖量20％左右，品质上。属早熟品种。2、优良有核鲜食品种京亚欧美杂种，四倍体，北京植物园从黑奥林实生苗中选育的新品种，1992年通过品种审定。果粒短椭圆形，平均粒重9克。果皮紫黑色，果肉较软，汁多味酸甜，品质中上等。安徽7月上旬成熟。抗病性强，早果丰产性好。京秀欧亚种，中国科学院北京植物园杂交育成，1994年通过品种审定。果粒椭圆形，平均粒重6.3g果皮玫瑰红或紫红色，果肉脆，味甜，品质上。抗病力中等，易染炭疽病。早熟品种，安徽地区７月下旬果实成熟。矢富罗莎(YatomiRosa)又名：粉红亚都蜜、早红提。是日本杂交培育的欧亚种品种。果粒呈长椭圆形，平均拉重9～12克，杲粒前端稍尖。果皮呈红色至紫红色，上色整齐，果皮薄，果肉较柔软，多汁。抗病性较强。在安徽地区7月中旬成熟，早熟品种。里查马特原产格鲁吉亚，是世界上著名的二倍体大粒葡萄品种之一。果粒长椭圆形或长圆柱形，平均粒重10.2～12.0g，外观艳丽。皮薄肉脆，味甜，清香，口感好。抗病性较弱，极易感染黑痘病、霜霉病。早熟品种，最适宜在干旱、半干旱地区栽培。紫珍香欧美杂种，四倍体，辽宁农业科学院园艺研究所杂交育成，1992年通过品种审定。果粒长圆形，平均粒重9g。果皮紫黑色，肉软多汁，具有玫瑰香味，品质上。较抗病。早熟品种，安徽地区8月中旬果实成熟。蜜莉欧美杂交种。果粒大，平均粒重约11克，圆球形或扁圆形，具美丽的鲜艳红色，品质上。抗病能力强于巨峰，同时较耐高温、高湿等恶劣环境。在江苏8月中旬成熟，比巨峰早熟。巨峰欧美杂交种。大粒康拜尔×森田尼，四倍体中熟品种，原产日本，巨峰在我国南北已进行广泛的栽培。果粒近圆形，紫黑色，肉质肥厚，汁多味甜而清香，平均重9克，品质上。浆果在我省8月初成熟。藤稔（Fujiminori）欧美杂交种，四倍体，日本神奈川县青木一直以井川682与先锋杂交育成。果粒特大，平均粒重15～18g，经严格疏粒、疏穗后，最大果粒可达39～50g，俗称乒乓葡萄。果皮紫红至紫黑色，皮薄肉厚，不易脱粒，味甜，品质中上。中熟品种，安徽地区８月初果实成熟。抗病力强。（三）南方棚室栽培果树适宜品种筛选1、无核葡萄品种引进先后引种希姆劳德（Himerode）、香甜翠玉（无核4号）、夏黑（SummerBlack）、优无核（SuperiorSeedless，超级无核）、无核白鸡心（CentennialSeedless，森田尼无核）、奇妙无核（FantasySeedless）、金星（Venus，维纳斯）、8611（无核早红）、8612、奥迪亚无核（OtiliaSeedless）、红光（FlameSeedless，火焰无核）、布朗（BronsSeedless）、莫莉莎无核（MelissaSeedless）、康能、黎明、雷蒙、红脸（BlushSeedless）、皇家秋天（AutumnRoyal）、红宝石无核（RubySeedless）、克瑞森（CrimsonSeedless）等20多个品种。引进品种栽培地：六安市果树研究所、宿州市农业技术示范园、马鞍山市向山区示范户、合肥鸣东鸣农业科技有限公司、宣城市泾县基地。2、无核葡萄品种筛选由于各品种在我省的栽培适应性不同、各试验基地的管理技术差异，引种栽培最终开花结果成功的只有12个。其中早熟品种6个、中熟品种3个、晚熟品种3个。根据物候期、生长结果习性观察、抗性鉴定、果实经济性状分析，早熟品种中夏黑生长结果习性及抗性相对较好；中熟品种无核白鸡心综合性状突出；晚熟品种莫莉莎无核表现更佳。夏黑、无核白鸡心、莫莉莎无核为我省无核葡萄避雨栽培适宜品种。3、有核品种筛选2003~2005年，11月30日开始每隔2天1次，采集带有花芽的枝条各10条，去掉叶片，剪平枝条基部，放在盛有清水的盆中，立刻移入人工气候室中水培。控制培养条件：温度(昼/夜)25/15℃，光照强度800~1200μmo1·m-2·s-1，昼/夜14/10h；空气湿度50％~65％。每隔5天换1次水，连续培养30d后，分别统计萌芽率。萌芽率超过50％，则认为已满足低温需求量，芽已通过自然休眠。观察期间，利用LI-1000田间数据自动记录仪连续记录采样地域的气温变化。采用Utah加权模型，测定品种类型低温需求量，并结合综合经济性状表现，筛选出适合温室设施栽培的优良品种。试验结果表明，葡萄不同品种低温需求量不同，同一品种不同年份其需冷量也不同。安徽淮河以北地区温室设施栽培葡萄，适宜选择成熟较早、需冷量较低的京秀、紫珍香、矢富罗莎，商品性好，经济价值高。二、设施葡萄栽培的关键技术

（一）设施环境管理1、温度（1）增温时间。选择增温无论是温室或大棚，冬季的低温均可达到7.2℃以下，只要有两个月，一般葡萄休眠期低温可满足要求。因此，问题是选择增温的时间，关系到植株能否通过休眠。在天津、河北中部、北京地区一般在1月上旬可以开始增温，正常年份如晴天多，增温开始后15-25天植株即可萌芽；阴天、雪天多时或温室保温性差的，萌芽会推迟。如进行人工加温的温室，可提前到12月20日左右。（2）温室增温。太阳出来就卷起保温帘，温度上升快，到3月以后温度很高，到中午12-1时以后室内温度更高，最高可达到40℃以上。每日必须注意观察，及时开窗通风降温，通风口必须在上面，防止冷空气从下面直对植株。否则葡萄授粉受精作用不好，坐果率下降，有试验表明花期通风时，冷凉风口处的葡萄果穗上的小果粒占1/2以上。日光温室栽培的葡萄，较早的花开在3月上旬，晚的在4月上旬、中旬，在开花期应把温度控制在25～30℃之间，以便提高坐果率。到4月中下旬开花坐果后，温度高时，通风口既要在上面开，也要在下面开，应把塑料膜从下部揭开，以增加空气的流量，不致使温度过高。北方地区夜间最低温度在10℃以上时，不必再覆盖草帘。当日平均气温达到20℃时，温室覆盖膜可以撤掉，增加光照。打开北墙下全部通风口，降低夜间温度，增加昼夜温差，积累营养，改善果实品质。2、灌水灌水要掌握勤灌、少灌的原则，切不可大水漫灌，大水漫灌造成水分过大，对作物造成伤害。滴灌设备最好，可避免湿度过大。3、光照葡萄植株留条量要适度。及时绑缚并摘除副梢，在葡萄架下部，从地面向上50厘米范围内不留叶片，使其形成下部通风带。株行距合理。减少相互遮荫。可间种矮秆作物。适时补光。一般利用灯光来补充，每日定时补充。地面铺反光材料。在行间或温室间隙部位或墙面铺设反光板或反光薄膜也可起到增加光照的作用。4、气体调节（1）补充二氧化碳。温室内二氧化碳一日内变化很大，早晨含量高，当温度上升光照好时，光合作用开始后逐渐减少甚至不足。补充二氧化碳时应在上午揭开草帘后9-10点以后补气。人工补气的方法有以下两种：用二氧化碳发生器或气瓶。硫酸加碳酸氢氨的方法。（2）排除有害气体（NO2亚硝酸气体和NH3氨气）。NO2亚硝酸气体，是因大量施用氮肥造成的。NH3氨气，对叶片有害。为防止有害气体产生可①少施化肥，②多通风换气，③施入有机肥时要充分腐熟。（二）设施栽培新技术研究1、避雨栽培设施避雨的方式很多，有常规的日光温室、塑料大棚、避雨拱棚等，可依各地自然条件、经济技术状况和生产目的选择使用。（1）葡萄避雨设施类型日光温室葡萄日光温室栽培虽然比露地提早30~40d左右成熟，但是，日光温室成本高、管理技术复杂，不易推广。连栋塑料大棚葡萄连栋大棚栽培避雨，通风、透光条件好，产量高、品质佳。但是一次性投资成本高。拱形塑料大棚拱形大棚避雨栽培，通风透光条件较差。不论是晴天还是阴天，避雨覆盖都显著削弱了大棚内的光合有效辐射（PFD），但对气温（Ta）、大气水汽压（Vp）和蒸腾速率（Tr）无明显影响。净光合速率降低12.39％~35.16％。简易小拱棚避雨小拱棚避雨栽培，园内温湿度能够自然调节，有效地避免大棚夏季高温引起的日灼和温室、大棚高湿度导致的病虫严重发生。搭建避雨拱棚投资少、操作简单、易推广。一般株行距为1.5m×2.5m，每666.7m2栽植178株。改良型联体避雨拱棚改良型联体避雨拱棚，在棚架上方搭建拱形避雨棚。采用深沟、低架面、半封闭、联体塑料拱棚的栽培模式，适宜于现有露地棚架、篱架葡萄栽培向避雨栽培改造。与常规避雨棚架相比，高度可降低0.5m~1.0m，降低架材成本，有利于操作避雨材料；具有早春升温、夏季降温作用。（2）投资与效益分析简易避雨棚与露地葡萄栽培相比，建666.7m2避雨棚，约需2.2m长拱片370根，拉丝880m、约34kg，2.2m宽、3mm厚薄膜260m、约16kg，竹（木）夹1500只，共增加投资600元。钢绞丝可用5年以上，拱片用3年，2项年折旧150元；果实套袋按2000~3000个计算，每年约需300元；覆盖棚膜每年约需200元；每年铺地膜约需100元。采用搭建避雨棚、果实套袋、地面覆膜3项措施后，每666.7m2增加投资750元左右。但是可确保欧亚种无核葡萄年年成功生产。按每666.7m2产量1500kg，售价每6元/kg计，每666.7m2产值可达9000元。与露地栽培巨峰葡萄相比，每666.7m2产值提高约3250元。改良型联体避雨棚改良型联体拱棚年使用成本比钢架大棚、简易避雨小拱棚分别降低了1346~1546元/666.7m2、646~1006元/666.7m2。与常规塑料大棚栽培葡萄相比，每666.7m2年收益增加333~1233元。与露地栽培葡萄相比，每666.7m2年收益增加2033元。对高温多雨地区现有露地栽培葡萄，改为避雨栽培，改良型联体拱棚具有更大推广应用价值。（3）存在问题及生产注意事项存在问题：避雨栽培人为地改变了园地小气候，覆盖后园内气温偏高，虽有利于开花着果和果实发育，但也会使枝叶生长过旺；通风透光性差，有利于红蜘蛛、灰霉病和穗轴褐腐病的流行；覆盖时间过长还会影响枝条的充实度。生产注意事项：必须注意控制氮肥，增施磷钾肥加强夏季修剪，保持合理的枝叶密度并尽可能缩短避雨覆盖时间2、不同气候条件下巨峰葡萄无核化技术研究气温偏低、阴雨天偏多年份，选择初花期、37.5mg/L浓度GA3处理或盛花期、50.0mg/L浓度GA3处理效果最佳。日照良好、湿度、气温正常年份，选择初花期、50.0mg/L浓度GA3处理或末花期、12.5mg/L浓度GA3处理为宜。第五章草莓保护地栽培技术（一）适合设施栽培的优良品种丰香日本以绯美子与春香杂交育成的早熟品种。果实圆锥形；果形较大，平均单果重16g，最大果重57g；果面鲜红色，有光泽，外观好；果肉白色，肉质细腻多汁。可溶性固形物10％，总糖8.67％，可溶性酸0.89％，维生素C68mg·100g-1。风味甜多酸少，香味浓，品质极上。生长势强，株态较开张。叶片大，圆形，叶绿色，叶柄上有钟形叶耳，叶片较厚。匍匐茎抽生能力中等，其上可抽生2次匍匐茎，繁殖容易。休眠浅，打破休眠需5℃以下低温50~70h，弗杰利亚从西班牙引进的早熟品种。果实长楔形或长圆锥形；平均单果重17g，最大果重86g；果面鲜红色，富光泽，果肉橘红色。果汁中等，可溶性固形物12％，总糖7.12％，可滴定酸0.81％，维生素C88mg·100g-1，果实硬度大，较耐储运。生长势强，植株抗逆性强，抗病丰产。休眠浅，适合设施促成、半促成栽培，也适合露地栽培。设施栽培表现很好，可连续抽生花序5~6次，延续结果2个多月，丰产性好，一般平均667m2产3000kg左右，典型高产日光温室667m2产曾经创下6000kg的记录。宝交早生日本以八云与达娜杂交育成的早熟草莓品种。果实圆锥形；平均单果重17g，最大果重30g以上；果面鲜红而有光泽，果实橘红色，髓心小，肉质较硬；种子红或黄绿，凹入果面。果实酸甜适度，香味浓，品质优。可溶性固形物10%，果实较软，贮运性较差。植株直立，生长势强，分枝和匍匐茎发生能力强。叶片较大，长椭圆形，色深绿，单株花序3~4个。属早熟品种，采收期20d。该品种丰产、早熟、品质优良，适应性强。一般667m2产1000kg~1500kg，高的667m2产量达2000kg以上。休眠程度中等，解除休眠需5℃以下低温400~500h全明星系美国杂交育成的中熟品种，为当前华北地区主载品种。果实圆锥形；平均单果重16g~18g，最大果重32g。果面橙红光亮，果肉橘黄色或红色，肉质致密，髓心空，汁多，味酸甜，有香味，品质中上，为鲜食、加工兼用品种。含有可溶性固形物6.8%，总糖4.34%，总酸0.88%，维生素C52mg·100g-1。种子黄色，向阳面红色，凸出果面。果实硬度大，为0.31kg·mm-2，果皮韧性强，耐贮运性强，采后自然存放5天仍可食用。丰产性能好，一般667m2产1500kg~2000kg。休眠深，打破休眠需5℃以下低温600h该品种能耐高温高湿，对枯萎病、白粉病抗性强，对黄萎病也有一定的抗性。果实全部着色后采收，品质优良，故不宜过早采收。春香该品种系日本杂交育成的早熟品种。果实楔形、圆锥形；平均单果重14.2g，最大单果重30g，果面鲜红有光泽，果皮韧性强，果肉橘红色，细软，汁多，髓心小。种子黄色，陷入果面中深。香味浓，品质优。可溶性固形物10％，每100g含可溶性总糖7.58％，可滴定酸1.03％，维生素C100.49mg·100g-1。植株生长较直立，长势旺盛，匍匐茎抽生能力强。叶片大，椭圆形，黄绿色，无光泽，叶柄长。较抗旱，抗灰霉病，但不抗白粉病。667m2产1000kg~1500kg。休眠极浅，解除休眠需5℃以下低温时间约40h鬼怒甘该品种系日本枥木县宇都宫市的渡边宗平从女峰品种的变异株中选育的优良株变，1992年登记注册。果实圆锥形，大小均匀；一级序果平均单果重25g，最大果重60g；果面橙红色，果肉及果汁都呈红色，肉质细，香甜爽口，风味浓。可溶性固溶物12％~14％。种子黄绿色，陷入果面浅。果肉硬，耐贮运。植株生长势旺盛。叶片长椭圆形，浓绿色，抽生匍匐茎能力强。抗寒，耐高温能力强。对白粉病抗性强。休眠浅。该品种采果期长，产量高。在浙江金华地区设施栽培，采果期可从12月份一直延续到翌年5月，667m2产量可达3000kg。女峰该品种系日本枥木县农业试验场佐野分场以春香、达娜杂交后代为亲本，又连续与达娜、丽红杂交而培育的早熟品种。果实圆锥形，果个整齐；平均单果重17g，最大果重40g；果面鲜红色，具光泽，果肉淡红色，肉质细腻，汁多，髓部稍空，酸甜适度，有香味。含可溶性固形物8％，总糖5.71%，总酸0.79%。每100g果肉含Vc73.44mg。种子黄色，陷入果面较深。果皮韧性强，果肉较硬，耐贮运。植株生长势中庸，株姿较直立。叶片近圆形，大而浓绿。每株花序2~3个，每花序6~8朵花，花序斜生并低于叶面。匍匐茎发生早而多。休眠浅，打破休眠需5℃以下低温60~100（二）生物学特性草莓是多年生草本植物，植株贴近地面生长，株高20cm~30cm，为喜温耐荫植物。它的形态器官有根、短缩茎、匍匐茎、叶、花、果实和种子。草莓一般用匍匐茎繁殖。果实为假果，食用部分系花托发育而成。1、植株形态与生长习性（1）根系草莓的根是须根状的不定根，十分发达，密生于地下茎的末端。根系主要分布在15cm~20cm深的表层土壤内，少数根可达40cm以下。根系的水平分布范围，多在50cm~80cm之间，新生根肥嫩粗壮，呈乳白色或浅黄色，老根呈暗黑色。从幼嫩的当年生地下茎发生新根的能力最强。不定根生活2~3年后即死亡，然后在上部新生成的根茎上又产生新的不定根代替死亡的根系。（2）茎草莓的茎分为地下茎和匍匐茎2种。地下茎是木质化了的短缩茎，为贮藏营养物质的器官，每年加粗，具有明显的年轮，每年加长生长0.5cm~2.0cm。匍匐茎是草莓的繁殖器官，匍匐茎的第2、4、6等偶数节上，贴地面处形成不定根，向上产生叶簇，成为匍匐茎苗。一般在营养状况良好的条件下，一根前期抽出的匍匐茎可形成3~5株匍匐茎苗。（3）叶草莓的叶为三出复叶，着生在地下茎上部，叶柄细长。小叶卵圆形或椭圆形。在生长季节植株不断萌发新叶，并且有部分老叶死亡。健壮植株1年能长出30片以上的新鲜叶片。草莓的叶片具有常绿性，但在温带地区，冬季进入休眠。在用树叶、柴草或地膜覆盖的情况下，叶片能安全越冬。保留越冬叶，对提高翌年产最作用很大。温室栽培的草莓，温度在0℃（4）花草莓品种的花多为完全花，能自花结实，极少数品种雄蕊退化。栽植不完全花草莓品种时，要配置授粉品种，栽植完全花品种，如能配置2个以上的品种，使之相互授粉，可使浆果饱满，减少畸形果，提高产量。草莓的花萼、花瓣各为5片或5片以上，花冠多为白色，雌、雄蕊为黄色。（5）果实草莓的果实由花托发育而成，是假果，因其肥大柔软多汁，故称之为浆果。分布在浆果上由离生雌蕊受精后形成的许多小瘦果，俗称草莓种子，才是真正植物学上的果实。瘦果在浆果表面的嵌生深度因品种而异。2、年生长发育过程草莓是多年生常绿果树，在温暖地区，无明显的休眠期，而在我国北方，冬季寒冷被迫休眠。随着外界气候条件的改变，植株的各个器官也出现一系列周期性变化，即形成草莓的物候期。草莓1年中的生长发育过程可分为以下几个时期。（1）萌芽和开始生长期春季当5cm~10cm地温达到2℃~5℃时，山东约在3月上旬，根系开始活动，此时根系的生长主要是去年秋季长出的根继续延伸。根系生长比地上部的萌动提前10天左右。大约在根系生长（2）显蕾期从花蕾显露到第1朵花开放需15天左右，此期称为显蕾期。当新茎展开3片叶左右时，花序就在第3或第4片叶的托叶鞘内微露，之后花序梗渐渐伸长，整个花序暴露。从地上部开始生长到显蕾约需l个多月。（3）开化和结果期从开花到果实成熟约45~50天。有的甚至第1朵花的果实巳开始成熟，而最末级的花正在开放。最后1批花蕾，由于形成得迟，开放得晚，营养供应不足，往往不孕或形成很小的浆果，品质差，不能食用。果实发育前期生长缓慢，以后急速生长，直到采收。这是由于草莓果实细胞分裂的盛期是在开花期及果实发育初期，所以果实发育前期生长缓慢，而在后期，果实迅速增长主要是靠细胞体积的膨大。特别是果实成熟的前10天，体积和重量的增加极为迅速。草莓的果实成熟采收期也和开花期一样，时间很长。一般从第1级花序的果实成熟到最后1级花序的果实成熟，相隔20~30天左右。（4）旺盛生长期此期自浆果采收后到匍匐茎、新茎大量发生，是草莓全年营养生长的第2个高峰期。由腋芽长出大量匍匐茎，地上部长出新根状茎，根系也旺盛生长。（5）花芽分化期入秋后，气温逐渐降低，由于短日照和低温，植株生长减慢，养分逐渐积累于根状茎，花芽分化随即开始。花芽分化际志着植株从营养生长转变为生殖生长，一般品种在华北自然条件下花芽分化期在9月中旬至10月下旬，即在12小时以下短日照和日均温10~17℃（6）休眠期草莓生长至深秋，当气温降到5℃草莓的休眠特性在设施栽培中极为重要，不同的设施栽培方式，应选择各自适宜的品种。草莓按打破休眠所带低温时间的长短分为深休眠品种和浅休眠品种。一般浅休眠品种适合日光温室和大棚进行促成栽培，深休眠品种适合半促成栽培。目前，休眠较浅的优良品种有丰香、弗杰尼亚、静香、秋香、女峰等，大约经历20~50小时即可打破休眠。深休眠品种如宝交早生约需450小时左右，而全明星、哈尼等则需500~700小时。3、草莓对环境条件的要求（1）温度草莓对温度的适应性比较强，但喜凉爽，不耐热。草莓植株地上部生长的适温为15℃~25℃，其中光合作用适温为20℃~25℃，15℃（2）水分草莓根系浅，植株小但叶面积大，因而不耐旱。喜湿不耐涝。生长期间不断发生新叶，采果后形成大量匍匐茎，所以生产中需水量大。定植到开花前果实膨大期（4）土壤草莓对土壤pH要求严格，适宜的土壤pH为5.5~6.5，即中性至微酸性。盐碱地、沼泽地和黏土都不适宜种植草莓。草莓一般不宜连作。（三）设施栽培技术1、苗木准备（1）设施栽培定植时的秧苗应达到以下标准：①有4~5片发育健全、无病虫害的展开叶；②短缩茎粗1cm~1.5cm；③单株苗重25g~30g；④植株矮壮，叶柄短粗，白色的新根多且粗壮。（2）匍匐茎繁苗在专门的育苗圃内，每667m2草莓1年内可繁殖5万株壮苗。（3）假植壮苗由于育苗圃中后期密度过大，特别是生产园中的匍匐茎苗，苗与苗之间相互拥挤，生长细弱，不利于花芽的分化形成，应进行假植培育壮苗。2、设施栽培方式促成栽培促成栽培是在草莓进入休眠前开始保温，于冬季进行生产的1种特早熟栽培形式。通过抑制休眠和促进开花，促成栽培可以使草莓采收期从露地栽培的5月份最早提前到11月下旬，其经济效益远远高于露地栽培。半促成栽培半促成栽培就是草莓在秋冬季的自然低温条件下，满足部分低温量，在自然休眠通过之前就保温或加温，使其提前打破休眠，提早生长和开花结果，使草莓果实在3~5月份上市，介于促成栽培和露地栽培之间。半促成栽培在设施栽培形式中产量最高。3、设施栽培关键技术①疏花疏果每株草莓一般有2~3个花序，每个花序可着生10~30朵花，花序上最后开的花多为无效花。应在花蕾分离至第1朵花开放期间，将高级次的花蕾适量疏除，这样可使养分集中，减少养分消耗，增大果个，提高品质。疏花时一般每花序保留10朵花左右。疏果是在幼果青色的时期，及时疏去畸型果、病虫果。疏果是对疏花苗的补充，可保证果形整齐，提高商品果率。只要掌握得当，一般不会影响产量，反因果个增大而提高经济效益。②人工放蜂花期放蜂是较为理想的辅助授粉方式，一般每667m2温室放1箱蜂。放蜂可提高坐果率15.6%，明显提高产量，增产幅度为30%~58%，畸形果减少80%。③地膜覆盖在冬季不太寨冷的地区可于扣棚保温后盖地膜，地膜以黑色最好，没有黑膜也应盖上普通透明地膜，盖膜后立即破膜提苗，即在膜上开一个洞，将苗子提出膜外。在冬季少雪干旱冷风强的地区，可在浇过封冻水后直接盖地膜，但暂时不用破膜提苗，可在扣棚保温后再提苗。盖地膜一般在扣棚后15天左右进行。④赤霉素处理促成栽培防止植株进入休眠；半促成栽培则是加快打破休眠，促进开花结果。由于赤霉素处理不当易引起花数多，小果率高，根系与地上部比例失衡，所以如果保温后植株生长旺盛，叶大鲜绿，可不喷赤霉素。即使喷赤霉素，也只需在植株开始生长到现蕾前喷1次，浓度为5mg/l~10mg/l，每株喷约5ml，只喷在心叶上。第五章樱桃保护地栽培技术樱桃是我国北方落叶果树中成熟最早的树种之一，素有“春果第一枝”之称，露地栽培中国樱桃5月上旬、甜樱桃5月中、下旬成熟；果实色泽艳丽，晶莹美观，果肉柔软多汁，风味鲜美，营养丰富，被誉为“珍果”。（一）适合设施栽培的种类和品种1、种类樱桃为蔷薇科（Rosaceae）李属（PrunusL.）樱桃亚属（CerasusPers.）果树。目前，在我国用于设施栽培有中国樱桃和甜樱桃2个种，其中甜樱桃是主要的发展方向。中国樱桃（PrunuspseudocerasusL.）小乔木或灌木。甜樱桃（PrunusaviumL.）又称西洋樱桃、大樱桃。酸樱桃（PrunuscerasusL.）原产欧洲、亚洲。毛樱桃（PrunustomentosaThunb.）原产我国，分布较广，多为灌木。2、品种选择标准选择需冷量低、早熟或中熟品种选择果个大、色泽鲜艳、品质优、耐贮运品种选择树体矮化紧凑、早实丰产性好的品种选择栽培适应性广、抗病性强的品种选择花粉量大、自花结实能力强的品种3、甜樱桃品种红灯：那翁与黄玉杂交育成。平均单果重9.2g，大果12g，设施栽培因果实发育期延长，单果重可达12~13g。果皮红色至紫红色，色泽艳丽。鲁中南地区5月中下旬至6月初果实成熟。该品种果个大，色泽艳丽，果肉肥厚，多汁味甜，成熟期较早，是市场竞争力最强的甜樱桃品种。缺点是肉质较软，皮薄，耐贮运性稍差，采前遇雨有轻微裂果。芝罘红：原称烟台红樱桃。单果重8.0g，大者9.5g，采前落果较轻。果实鲜红色，具光泽。成熟期比大紫晚3~5d，与红灯同期成熟。果实成熟期较一致，一般2~3次可采完。果个大，早熟，外形美观，品质好，果肉较硬，耐贮运性强，丰产，适应性较强。缺点是果梗稍长，果实外形及色泽比红灯略差。早大果：原产乌克兰。果实大，平均单果重10.4g，最大果重19.3g，心脏形。果皮深红色，含糖量15％以上。早实、丰产。早熟，比红灯早熟3~5天，在泰安，5月10~15日成熟。拉宾斯：加拿大1965年用先锋与斯坦勒杂交育成，为自花结实的短枝型品种，加拿大重点推广品种之一。果实较大，平均单果重8g，近圆形或卵圆形。树势强健，树势较直立。自花结实并可作授粉品种。早果丰产性均佳，一般定植后第4年丰产。裂果轻。树体紧凑，短枝型，树体大小为一般品种的2/3。斯坦勒：加拿大育成的第1个自花结实的甜樱桃品种。果实中大，平均单果重7.1g，大果9.0g，心脏形。果梗细长。果皮紫红色，光泽艳丽。果肉淡红色，质地致密，甜酸爽口，风味佳。果皮厚而韧，耐贮运。在烟台市6月中下旬、鲁中南地区6月上旬果实成熟。滨库：是美国、加拿大的主栽品种。为北美栽培最多的甜樱桃品种。果实宽心脏形，果个大，平均单果重7.2g。果皮浓红色至紫红色，厚而韧，果顶平。果肉粉红色，肉质脆硬，致密，果汁多。核小，离核。品质中等。果实发育期为55d。耐贮运。树势强健，树冠大，开张，枝条粗壮，以花束状果枝结果为主，花粉多，是1个良好的授粉品种，丰产，可作为授粉品种和延迟栽培品种。那翁：又名黄樱桃、大脆、黄洋樱桃。目前是烟台、大连等地的主栽品种之一。单果重6.5g，最大9g，成熟时遇雨易裂果。可溶性固形物14％~16％，甜酸可口，品质上。在烟台6月中旬、鲁中南地区6月上旬果实成熟。自花结实力低，适宜授粉品种为大紫、水晶、红灯等。由于是黄色品种，且成熟期较晚，设施栽培中主要用作授粉品种。大紫：又名大叶子、大红袍、大红樱桃。原产俄国，目前，是我国的主栽品种之一。单果重6.0g，成熟时易落果。可溶性固形物12％~15％，品质中上。果核大，可食率90％。花期一般比那翁、雷尼晚5d左右，果实发育期短，约40d左右，在烟台5月下旬、6月上旬成熟。成熟不一致，需分批采收。有“大叶子”之称。果实成熟早，外形美观，品质较好，商品性高，又是优良的授粉品种。缺点是丰产性较差，果肉软、耐贮性差。4、中国樱桃品种莱阳矮樱桃：果个大，平均单果重2.94g，果实圆球形，深红色，有光泽，外形美观。果肉淡黄色，可食率高，质地致密，风味香甜。在莱阳5月中旬果实成熟。该品种树体紧凑矮化，是当前中国樱桃设施栽培的主要品种，也是甜樱桃的矮化砧。腾县大红樱桃：产于枣庄市山亭区（原滕州市），是当地露地栽培及设施栽培的主栽品种。果实中大，平均单果重1.5g。果皮橙红色，有光泽。果肉橙黄色，果汁中多，味甜微酸，有香气，黏核或半黏核，品质上等。较耐贮运。在枣庄山亭区5月中旬成熟。大窝娄叶：产于枣庄市市中区，是当地露地及设施栽培的主栽优良品种。果实较大，平均单果重2g~2.5g，果实圆球形或扁球形，暗紫红色，有光泽。果皮较厚。果肉淡黄微带红色，果汁中多，肉质较致密，有弹性，离核。味甜，有香气，品质上等。较耐贮运。在枣庄市5月上旬成熟。喜微酸性的沙壤土，在黏重或碱性土壤中生长不良，产量低。太和樱桃的主要产区，在旧县集以南，郑家渡口以北5km的沙河沿岸，尤以城西1km的李营、王营樱桃园最多，也最有名。大鹰嘴：果实为心脏形，色泽紫红，单果重1.7g，果肉色泽淡黄，肉厚汁多，味香清甜，是鲜食佳品。5月上旬成熟，产量中等。不耐贮运。此品种适应性强，对土壤要求不太严，但以砂壤土为宜，耐旱、不耐涝，耐寒力也较差。金红桃：色泽金红艳丽，果实近圆形，果肉为淡黄色，肉厚味甜，宜制成干果（如蜜饯樱桃），单果重约1.2g。成熟期在5月下旬或6月上旬。（二）生长结果习性1、芽的类型和特性樱桃的芽分为花芽和叶芽。顶芽都是叶芽。侧芽有叶芽，也有花芽，因树龄和枝条的生长势不同而异。幼树或旺树上的侧芽多为叶芽，成龄树和生长中庸或偏弱枝上的侧芽多为花芽。一般中短果枝下部5~10个侧芽多为花芽，上部侧芽多为叶芽。花芽肥圆，呈尖卵圆形；叶芽瘦长，呈尖圆锥形。花芽为纯花芽，每花芽开1~5朵花，多数为2~3朵。樱桃与桃、杏、李等不同，它的侧芽都是单芽。短截修剪时，剪口必须留在叶芽上。剪口留花芽，果实发育及品质较差，结果后容易形成干桩。樱桃潜伏芽的寿命较长。中国樱桃70~80年生的大树，当主干或大枝受损或受到刺激时，潜伏芽可萌发形成新枝条。甜樱桃20~30年生的大树，主枝也易更新。2、枝条类型和特性樱桃的枝条分为营养枝和结果枝。营养枝着生大量的叶芽，没有花芽。结果枝着生叶芽，但主要是着生花芽。树龄不同营养枝和结果枝的比例不同。幼树营养枝占优势，进入盛果期后，营养生长较弱，开花结果多，生长量减少，生长势减缓，往往有叶芽、花芽并存现象。结果枝按长短和特点分为混合枝、长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝5类。混合枝：长20cm以上，仅枝条基部3~5个侧芽为花芽，其他为叶芽，具有开花结果和扩大树冠的双重功能。花芽质量一般较差，坐果率低，果实成熟晚，品质差。长果枝：一般长15cm~20cm，除顶芽及邻近几个侧芽为叶芽外，其余均为花芽。结果后中下部光秃，只有上部叶芽继续抽生果枝。长果枝在初果幼树上比例较大，盛果期后，长果枝的比例较少及坐果率较高。雷尼、那翁、滨库等品种的长果枝比例较低。中果枝：长5cm~15cm，顶芽为叶芽，侧芽均为花芽。中果枝一般着生在2年生枝的中上部，数量较少，不是樱桃的主要结果枝类。短果枝：长5cm左右，顶芽为叶芽，侧芽为花芽。短果枝一般着生在二年生枝的中下部，数量较多，花芽质量高，坐果能力强，果实品质好，是甜樱桃结果的重要枝类。花束状果枝：很短，年生长量很小，不足1cm，顶芽为叶芽，侧芽均为花芽。节间极短，花芽密集簇生，是甜樱桃盛果期最主要的结果枝类，花芽质量好，坐果率高。花束状果枝一般可连续结果7~10年以上。在管理水平较高、树体发育较好的情况下，连续结果年限可维持20年以上。但管理不当、上强下弱或枝条密集、通风透光不良时，内膛及树冠下部的花束状果枝容易枯死，致使结果部位外移。中国樱桃初果期以长果枝结果为主，进入盛果期以后则以中短果枝结果为主。那翁、滨库、雷尼等甜樱桃品种以花束状果枝和短果枝结果为主。而大紫、红蜜等以中短果枝结果为主。随着管理水平和栽培措施的改变，樱桃各类果枝之间可以相互转化。3、樱桃的自花结实能力差别和授粉调节樱桃自花结实能力差别很大。中国樱桃和酸樱桃自花授粉结实率很高。在露地、设施栽培的条件下，一般不需配置授粉品种，也不需人工授粉。甜樱桃的大部分品种自花不实。单栽一个品种或混栽几个不亲和的品种，往往只开花不结实。应特别注意搭配授粉品种，并进行花期放蜂或人工授粉。（三）对环境条件的要求1、温度樱桃喜温暖而不耐严寒，适于年平均气温10℃~12℃以上的地区栽培。1年中要求日均温10℃不同物候期对温度要求不同。萌芽期适温在10℃左右，开花期适温在15℃左右。樱桃果实成熟较早，果实的发育和新梢的生长期，要求气温20℃左右。在水分充足的情况下，樱桃较耐高温；但夏季高温、干燥对樱桃生长不利。冬季低温是限制樱桃向北发展的主要因素，-20℃低温时，樱桃会发生冻害，中国樱桃表现枯枝，甜樱桃发生大枝纵裂和流胶。中国樱桃的1年生苗在花芽冻害和早春的晚霜冻害是樱桃产量不稳定的主要因素之一。冬季气温降至-25℃，花芽即遭受严重冻害。花蕾期能耐-5.5℃~1.7℃的低温，花期和幼果期可耐-2.8℃~1.1℃。花期气温降至-5℃，中国樱桃的雌蕊、花瓣、花萼、花梗均受冻褐变，严重时导致绝产。低温伤害的程度与温度变化状况有关，当冬季气温骤降低至-20℃以下时，96%~98%2、水分樱桃生长发育需要一定的空气湿度，但高温多湿又容易导致徒长，不利结果。坐果后的干旱则又影响果实的发育，果实发育不良，产生“柳黄”果。世界上甜樱桃的各主要产区，大都分布在靠近大水系地区、沿海地区。多数地区一般雨量充沛，空气湿润，气温变幅较小。我国甜樱桃栽培区，主要分布在渤海湾的山东烟台和辽宁大连。其濒临渤海，气温波动小，年降雨量600mm~700mm，空气比较湿润。温和的气候有利于甜樱桃的生长和发育。樱桃和其他核果类果树一样，根系生长和吸收活动需要充足的氧气。樱桃对根部缺氧十分敏感，根部氧气不足，影响树体生长发育，甚至引起流胶等。土壤黏重、土壤水分过多和排水不良，都会造成土壤氧气不足，影响根系的正常吸收，轻则造成树体生长不良，重则出现根腐、流胶等涝害症状，甚至造成整株死亡。甜樱桃年周期对水分的需求状况也有差异。硬核末期，是早黄落果敏感的时期，严重时落果率高达50%以上，为果实发育需水的临界期，必须适时灌水。果实发育前期干旱少雨，成熟前又突然降雨或浇水，往往造成裂果。甜樱桃是既不耐涝、又不抗旱的树种，它对水分状况极为敏感。3、光照樱桃喜光性较强，对光照的要求比其他落叶果树高，其中甜樱桃喜光性最强，其次是酸樱桃。光照条件良好时，树体健壮、果枝寿命长、花芽充实、坐果率高，果实成熟早、品质优；光照条件差时，树冠外围新梢容易徒长，树冠内枝条衰弱，果枝寿命缩短，结果部位外移，花芽发育不良，坐果少，果实成熟晚、品质差。生产上应选择阳坡或半阳坡建园，栽植密度要适宜，同时还要注意树冠结构。4、土壤樱桃的根系呼吸旺盛，它既要求土层深厚肥沃，又要求通风良好。土层深厚、土质疏松、透气性好、保水较强沙壤土适宜樱桃栽培。土质黏重、透气性差的黏土地其根系分布浅，易旱、易涝。樱桃对土壤盐渍化程度的反应较为敏感，盐碱地不宜栽植樱桃。适宜的土壤pH5.6~pH7.0。樱桃对重茬较为敏感，樱桃园间伐后，至少应种植3年其他作物后才能再栽樱桃。5、风樱桃的抗风能力较差。休眠期大风易造成枝条“抽干”及花芽冻害。花期大风能吹干柱头，降低授粉受精能力，同时影响昆虫传粉。新梢生长期大风造成偏冠。夏秋季的台风会造成枝折树倒。常有大风侵袭的地区，特别是沿海地区，要注意设置防风林带预防风害。（四）育苗技术中国樱桃的枝条容易产生由不定根发育而来的茎源根，利用这一特点，多采用分株、扦插等营养繁殖法繁殖苗木。甜樱桃的枝条一般不易发生不定根，生产上多用嫁接繁殖。1、分株繁殖法分株繁殖是中国樱桃育苗常采用的方法，当年可育成大苗。生产上常采用堆土压条、水平压条和直接分株3种方法。2、扦插繁殖法中国樱桃扦插容易生根。可采用硬枝扦插和绿枝扦插2种方法。绿枝扦插需要弥雾设备，生产上应用较多的是硬枝扦插法。扦插宜在临近春季树液流动时进行。（1）硬枝扦插：用充分成熟的1年生枝条进行扦插，休眠期按长度要求剪成约50cm长，分层埋在湿沙中，温度保持1~5℃，于春季扦插。插条长25cm，2~4芽，插条应在下端近节部成45°角斜剪，节部具横膈膜，贮藏营养物质较多，有利于发根。插条上端距上芽2cm左右剪截。通过覆膜和浸100mg/l吲哚丁酸溶液中4~5h（2）绿枝扦插：插条选用半木质化的当年生新梢，直径0.3cm，过粗不易生根，过细营养不足。采用即剪成15cm左右长的枝段，顶部保留2~3片叶，下叶片全部摘除，随采随插。绿枝比硬枝容易发根，但绿枝对空气和土壤湿度要求严格，多用室内弥雾扦插繁殖，使插条周围保持湿度100％，叶片被有1层水膜，叶温比对照低5.5~8.5℃，室内气温平均21