第5章 新零售仓储物流-2

新零售仓储物流第五章5.2门店拣货与商品包装5.3门店自提与快递配送5.2门店拣货与商品包装5.2.1门店拣货1.拣货流程以盒马生鲜为例，一般情况下，一个盒马生鲜线上订单的拣货流程必须在十分钟之内完成。流程序号具体工作1消费者在手机APP挑选商品并下单。2货架管理电子便签系统将订单传送给各区域拣货员。3拣货员根据“最近拣货动线”拣货。4拣货员将拣好的订单物品放入专用保温袋。5传送带将商品传送到合流区，进行校对。6后台工作人员将订单商品装入配送箱。7垂直升降系统将货物送到一楼。8快递员配送。5.2门店拣货与商品包装5.2.1门店拣货2.拣货注意事项拣货时，一个拣货篮对应一张购物小票。按照拣货单顺序依次捡取商品，并放入拣货篮中。仔细核对货位，商品名称与商品数量。核对拣货箱与订单信息是否相符。拣拿商品时轻拿轻放。拣货过程中牢记拣货箱编号，以免拿错箱子。拣货时严格按照先进先出的规则拣取商品，禁止在拣货过程中将货位内的商品弄乱。每日拣货工作完成后将货柜打扫干净。5.2门店拣货与商品包装5.2.1门店拣货3.智能拣货①智能价签传统拣货：依赖人工操作，耗时耗力，一般完成一单需要15分钟。智能价签：显示货物基本信息、优惠信息、销售排名等，随时更新商品上架时间和新鲜度，可以在短短4分钟内完成极大提高了拣货效率5.2门店拣货与商品包装5.2.1门店拣货3.智能拣货②智能悬挂链当顾客在线下单后，智能悬挂链的调度算法会根据订单的时间和地点，智能聚合需拣货的商品，并将拣货指令就近合并发送给拣货员，拣货效率大大提高。优点：智能悬挂链可以让分拣员日均步数减少1.5万步，工作效率提升至原来的三倍5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装1.生鲜类商品包装规范①包装技术简介简易薄膜包装：用PE薄膜将生鲜包裹，但是作用有限。塑料袋包装：选择透气性较强的薄膜配合真空充气包装，提高保鲜效果。穿孔膜包装：解决因密封而造成的易腐烂等问题，穿孔程度以生鲜保存最低湿度为标准。硅窗气调包装：用聚甲基硅氧烷为基料涂覆于织物而制成的硅酸膜，配合气窗黏结，保持新鲜度。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装1.生鲜类商品包装规范①包装技术简介收缩膜包装：收缩膜配合托盘包装，密封性较强，不易漏血水。气调包装：气调包装膜配合充气系统，可以有效延长生鲜商品的保质期。贴体包装：此种包装方式顺着商品形状，使得商品有美观的外形，更易引起消费者的好感。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装1.生鲜类商品包装规范②生鲜商品包装操作规范生鲜包装要求：商品包装物需要干净、无损，包装材料需符合相关要求。所有的包装上都必须有标签，清晰标明商品相关信息。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装1.生鲜类商品包装规范②生鲜商品包装操作规范品质要求：生鲜类商品易腐烂变质，因此对其品质要求也是特别严格。类别产品细分品质标准畜禽类猪、牛、羊肉肌肉光泽良好，多为红色或者暗红色；脂肪白色，肌纤维有韧性；无异味禽类眼睛完整且明亮饱满，表皮有光泽，皮肉结合紧密，肉质有弹性，不黏手，无异味水产品海参肉质和含盐量决定其等级，外观以刺排列均匀为上品鱼翅以淡黄色为最好，同时查看其粗细，以此判断好恶海米颜色发红为主，无异味，湿度越低越好，黑色“虾脑”越多越好虾类虾身光泽、丰满，手感好，有自然腥香味蟹类色泽明亮，蟹壳边上发红，敲击回声响，整蟹轻鱼类（鲈鱼等）颜色光度好，鱼鳞有光泽，鱼鳃鲜红，眼睛发亮，鱼鳍坚硬果蔬类叶菜类色泽鲜明、光亮，叶身肥壮，饱满，无伤痕，质地脆嫩茎根类色泽鲜艳、粗大、无斑点，各有其清香气味水果类大小适宜，外形端正，颜色有光泽，表皮细腻光滑，有浓郁的果香熟食品熟食色泽新鲜，有光泽；切片断面纹理清晰，弹性好；有醇香味，无异味5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装2.酒水饮料类包装规范①酒类酒类产品包括白酒、啤酒和葡萄酒、果酒、露酒及黄酒。检查事项具体要求包装检查包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期，以及合格证明，并有“小心轻放”“怕潮”“向上”等字样及标志。标识检查要标示酒名、香型、净含量、配料表、酒精度（乙醇含量）、制造者的名称和地址、生产日期、质量等级、产品标准编号、检验合格证明。另外要特别注意，瓶装啤酒的酒瓶瓶提要带年季和“B”字标志。感官检查查看是否与该品类酒所具备的颜色是否一致，香味是否符合，味道是否与标注的特征相同。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装2.酒水饮料类包装规范②软饮料类软饮料是指经包装的乙醇含量小于0.5%的饮料制品，也称非酒精饮料，包括果汁及果汁饮料等。检查事项具体要求包装检查玻璃瓶：应洁净、透明、不允许有气泡及炸裂纹；能耐一定温度差及耐稀酸侵蚀。金属罐：表面清洁，封口结构良好，罐身不应有凹凸等变形现象。塑料容器：无毒、无异味，不与内容物起任何反应；能耐一定温差，密封性能良好。容器表面光滑，并有良好的印刷性能。合软包装容器：内层薄膜无毒无异味，不与内容物起任何反应，密封性能良好。外层材料具有一定的机械强度，耐高温，表面光滑。标识检查食品名称、产品类型（按果汁型、可乐型、果味型、其他型划分）、净含量、配料表（包括水或碳酸水）、制造者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、检验合格证明。感官检查各类软饮料均应与其自身所有的颜色、气味和味道相符合。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装2.酒水饮料类包装规范③乳制品指以原乳（牛乳、羊乳）为原料加工而成的产品。包括消毒乳类制品、乳粉、奶油、炼乳、干酪等。检查事项具体要求包装检查包装应清洁、无毒、无异味，符合食品卫生要求；包装袋或罐封口应严密、不渗漏；标识标注清晰、齐全。标识检查标识标注内容：产品名称、净含量、配料表、制造者的名称和地址、生产日期、产品标准编号、保质期、储藏条件、产品说明（包括冲调方法、婴儿服用分量表），检验合格证明。感官检查乳制品应有其固有的醇香味/无结块、无异味。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装3.日用百货商品包装规范日用百货包括合成洗涤剂、卫生用品类产品、家居日杂用品，外包装规范主要包括以下要求。①必须具备的商品中文标签标识内容；②生产厂商名称、地址；③使用说明和维修保养说明；④警示标志及说明；⑤生产日期、安全使用期或失效期；⑥产品规格、等级、成分等。⑦必须附有生产厂家的出厂检验合格标记。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装4.化妆品类商品包装规范化妆品的外盒包装设计包括花盒、中盒、大箱三种，不同的外盒有不同的包装要求。类型包装规范花盒花盒应与中盒包装配套严紧。花盒应洁净、端正、平整，无皱褶、缺边、缺角现象。花盒的粘合部位粘合牢固，无粘贴痕迹、开裂及相互粘连现象，色泽均匀，与标准样品一致。产品无错装、漏装、倒装现象。盒盖盖好。产品的花盒（含产品包装）应注明产品的商标、品名、厂名、厂址、生产日期（保质期）、容量或质量、许可证号，必要时须有使用说明。中盒中盒应洁净、端正、平整。产品无错装、漏装、倒装现象。盒头（贴）应端正、清楚、完整，并有品名、数量、厂名等标志。大箱大箱应洁净、端正、平滑，封箱牢固。产品无错装、漏装、倒装现象。标志应清楚、完整，位置适中，并有品名、厂名、厂址、许可证号、规格、数量、毛重、体积、出厂日期、注意事项等标志。5.2门店拣货与商品包装5.2.2商品包装4.化妆品类商品包装规范化妆品包装设计中的商标、说明书、盒头贴及合格证的要求规范及国家规定：①印刷商标应图案端正，套色分明，字迹清晰、牢固。②商标要贴牢固，不得歪斜、漏贴、倒贴、错贴，贴实后不翘角、不翘边。③说明书印刷图案整洁，字迹清楚。④盒头（贴）印刷字迹、图案清楚。⑤合格证印刷字迹、图案清楚，并有厂名、检验员代号等标记。⑥执行的标准号应标注在产品或其说明书、包装物上。⑦对产品的保质期标注，其产品质量三年以上不出现问题的可以不注明。5.3门店自提和快递配送5.3.1线上下单门店自提1.添加门店自提核销人员门店自提核销须有专人负责，只有特定门店的专门人员才有核销资格。运营者需在后台首先设置好负责核销的店员，使就具备了核销资格。5.3门店自提和快递配送5.3.1线上下单门店自提2.核销码核销①人工核销自提消费者出示核销码，核销员使用扫描枪或是微信完成扫码验证。5.3门店自提和快递配送5.3.1线上下单门店自提2.