DB14∕T 2175-2020 鲜枣预冷保鲜技术规程

ICS65.020.01B20DB14山西省市场监督管理局发布IDB14/T2175—2020前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14环境设施要求 15入库要求 26预冷要求 2 28管理档案 3DB14/T2175—2020本标准按照GB/T1.1―2009给出的规则起草。本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山西农业大学、山西克虎红枣业科技有限公司。本标准主要起草人：杨春、冯志宏、高振峰、赵猛、焦旋、赵琳、张江宁、张玲、韩基明、丁卫英、陈永珍、叶峥、毛恺。1DB14/T2175—2020鲜枣预冷保鲜技术规程本标准规定了鲜枣预冷保鲜技术的术语和定义、环境设施要求、入库要求、预冷要求、出库和管理档案。本标准适用于鲜枣预冷保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB50072冷库设计规范GB/T8559苹果冷藏技术GB/T22345鲜枣质量等级GB/T26908枣贮藏技术规程3术语和定义3.1预冷在运输、贮藏或加工以前，将采收的新鲜果蔬，迅速除去田间热所作的冷处理。3.2冷库自然预冷在冷库中，利用冷风机吹出的冷空气，将新鲜果蔬自然降温的预冷方式。3.3冷库差压预冷在冷库中，采用差压通风装置形成空气的压力梯度，强制冷空气从产品包装箱的孔隙中通过，将新鲜果蔬快速降温的预冷方式。4环境设施要求应符合GB50072的要求，围护结构保温层（聚氨酯）厚度要求≥10cm，单位库容（m3）制冷量≥100W，冷风机吹出的风速＞1.0m/s。2DB14/T2175—20205入库要求5.1鲜枣脆熟期采收，果面光洁，无裂果，无烂果、无病虫果，最好带果柄。按照GB/T22345、GB/T26908的规定进行分级。5.2预冷包装方式5.2.1冷库自然预冷包装选用≤10kg塑料周转箱。5.2.2冷库差压预冷包装选用≤10kg瓦楞纸箱或泡沫箱，箱体两侧对称开长方形孔。5.3入库时间和入库量枣采收后置于阴凉地，应在12h内及时入库预冷，每次入库量不超过库容量的20%～25%。5.4码垛5.4.1冷库自然预冷码垛单箱垂直起高为一垛，顺冷风机出风方向码垛为一行，三行留一通道。垛间间隙≥0.1m，行间间隙≥0.2m，库内通道≥0.8m，货物应保持离墙≥0.3m，垛底应加用托盘，高度≥0.15m。码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。5.4.2冷库差压预冷码垛鲜枣包装箱置于差压设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直于进风风道，码垛后包装箱开孔应对齐。包装箱应对称摆放在风道两侧，高度相同，用油布或帆布平铺封闭中央风道。6预冷要求6.1预冷温度冷空气预冷温度为0±0.5℃。测量温度的仪器，误差≤0.2℃。测温点的选择符合GB/T8559的要6.2预冷湿度冷空气相对湿度为85%～90%。测量湿度的仪器，误差＜5%。测湿点的选择与测温点相同。6.3预冷时间鲜枣冷库自然预冷不超过24h，冷库差压预冷不超过6h。6.4定时检查定时观测和记录预冷温度、湿度，维持预冷条件在规定的范围内。7.1出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水现象。3DB14/T2175—20207.2贮藏的枣果心温度预冷至2℃后，及时入贮藏库。直接运销的枣果心温度预冷至5℃后，应采用冷藏车