航空公司餐饮服务晨检制度

航空公司餐饮服务晨检制度第一章总则为提升航空公司餐饮服务质量，确保航班餐饮的安全性和卫生性，依据国家相关法规及行业标准，特制定本制度。晨检是餐饮服务的重要环节，旨在通过前期检查，及时发现和消除潜在隐患，保障乘客的饮食安全与满意度。第二章制度目标本制度的主要目标包括保障航空公司餐饮服务的卫生安全，提升餐饮质量，维护公司形象，确保乘客满意。通过晨检制度的实施，促进餐饮服务的标准化和规范化，降低食品安全事故发生的风险。第三章适用范围本制度适用于航空公司所有航班的餐饮服务部门，包括餐饮准备、餐品配送、现场服务等环节，涉及所有工作人员和管理人员。制度针对的餐饮服务内容包括但不限于机上餐食、饮品、零食等。第四章法律依据本制度依据以下法律法规和行业标准制定：1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《民航局关于航空公司餐饮服务管理的相关规定》4.其他相关法规及行业标准第五章晨检内容晨检内容包括以下几个方面：1.食品原材料的检查：检查原材料的采购凭证，确保所有食品原材料符合相关标准，检查原材料的外观、气味、保质期等。2.餐饮设备的检查：检查所有餐饮设备的清洁情况，确保设备正常运行，符合卫生标准。3.工作环境的检查：检查餐饮准备区域的卫生状况，包括地面、台面、储存区的清洁度，确保无异物和污染源。4.人员健康状况的检查：检查餐饮服务人员的健康证、穿戴工作服、佩戴口罩及手套的情况，确保符合卫生要求。第六章检查流程晨检流程具体包括以下步骤：1.指定专人负责晨检工作，确保责任明确。2.根据晨检内容，制定详细的检查清单，确保检查全面。3.检查人员在每天航班起飞前的特定时间内完成晨检，并填写晨检记录。4.对于检查中发现的问题，及时记录并报告，与相关责任人沟通落实整改措施。5.所有检查记录需归档保存，以备后续审查和评估。第七章责任分工为确保晨检制度的有效实施，具体责任分工如下：1.餐饮服务部经理负责晨检工作的整体组织与管理，确保制度落实到位。2.检查人员需按照晨检清单逐项检查，确保记录真实、准确。3.发现问题后，需及时与相关部门沟通，落实整改措施。4.各部门需配合检查工作，确保提供必要的支持和信息。第八章监督机制晨检的监督机制包括以下几个方面：1.定期对晨检记录进行审核，确保记录的真实性和完整性。2.设立投诉和反馈渠道，鼓励员工和乘客对餐饮服务提出意见和建议。3.根据实际情况，不定期组织内部审计，对晨检制度的实施效果进行评估和改进。4.对于严重违规情况，将依据公司相关规定进行处理，确保制度的有效性。第九章记录与报告晨检记录是制度实施的重要依据，要求如下：1.所有晨检记录需填写规范，内容包括检查时间、检查人员、检查项目、发现问题及整改措施等。2.每月汇总晨检记录，形成分析报告，提交给餐饮服务部经理审核。3.记录保存期限为一年，确保可追溯性。第十章附则本制度由航空公司餐饮服务部负责解释，自颁布之日起实施。制度如需修订，需由餐饮服务部提出并经公司管理层审核通过后生效。通过以上详细的晨检制度，航空公司旨在建立科学、规范的餐饮服务管理体系，提