2024年餐饮食品安全考试题库

2024年餐饮食品安全考试题库1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案:C解析：这道题考查食品贮存、运输的相关知识。食品的贮存和运输有严格要求，容器等要安全清洁，温度湿度要适宜，且要防止污染。而将食品与有毒有害物品一同运输，即使采取隔离措施也无法完全保证食品安全，这种做法是不正确的，所以答案选C。

2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。A.以甲醇为原料生产白酒B.用工业用乙酸勾兑食醋C.在辣椒酱中添加苏丹红D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案:C解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》相关规定的了解。食品生产应使用合法合规的原料和添加剂。甲醇有毒，不能用于生产白酒；工业用乙酸非食用，不能勾兑食醋；苏丹红是禁用的非法添加剂。而小苏打是符合食品安全国家标准的添加剂，可用于焙制面包。所以应选D选项。

3.下列不能作为食品原料的物质是（）。A.吊白块B.鸡精C.白砂糖D.淀粉正确答案:D解析：这道题考查对常见食品原料的了解。在食品行业中，合法的食品原料应符合安全和质量标准。吊白块是一种有毒的工业用化学物质，严禁用于食品加工。而鸡精、白砂糖、淀粉都是常见且合法的食品原料。所以答案选A。

4.下列哪些食品可以依法进行生产（）。A.无标签的预包装食品B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C.以病死的肉类为原料生产的食品D.以回收食品为原料生产的食品正确答案:B解析：这道题考查对合法食品生产原料的了解。在食品生产中，以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产食品是合法的。无标签预包装食品不符合规范，病死肉类和回收食品作为原料生产食品存在严重安全隐患，是被禁止的。所以答案选B。

5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院卫生行政部门D.国家出入境检验检疫部门正确答案:C解析：根据《食品安全法》，利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。因此，正确答案是C。

6.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品正确答案:D解析：这道题考查食品生产的相关规定。食品生产有严格的规范，药品不能添加到食品中。食品添加剂在规定范围内可添加，传统既是食品又是中药材的物质及食用农产品在符合条件时也可用于食品生产。而药品具有特定的用途和使用方式，添加到食品中可能危害健康，所以答案选D。

7.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.品控人员B.检验人员C.技术人员D.主要负责人正确答案:D解析：这道题考查对食品生产企业中负责食品安全工作的关键人物的了解。在食品生产领域，主要负责人对企业的整体运营包括食品安全工作承担全面责任。品控人员、检验人员和技术人员虽参与食品安全工作，但并非全面负责。所以，答案是D，即主要负责人。

8.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.客户订单跟踪B.企业固定资产C.食品安全工作D.企业对外宣传正确答案:C解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》中企业主要负责人职责的理解。食品生产企业中，主要负责人的核心职责是保障食品安全。根据相关法律要求，其应当对食品安全工作全面负责，而非客户订单跟踪、企业固定资产或企业对外宣传等方面。所以答案选C。

9.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年B.每两年C.每三年D.每五年正确答案:A解析：这道题考查食品生产人员健康检查的周期。在食品行业，为确保食品安全，直接接触入口食品的工作人员健康状况至关重要。根据相关法规和卫生标准，这类人员应当每年进行健康检查，以排除可能影响食品安全的健康问题，所以答案是A选项。

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.风险C.检验D.防范正确答案:A解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》中企业相关制度的了解。食品生产企业为保障食品安全，需建立相应制度。自查制度能让企业主动发现自身问题，定期检查评价食品安全状况。风险、检验、防范制度虽重要，但不符合题目所问。所以应选A选项，即自查制度。

11.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。A.边生产边整改B.在三日内停止食品生产活动C.立即停止食品生产活动D.保持正常生产正确答案:C解析：这道题考查食品生产企业面对潜在食品安全事故风险的正确应对措施。依据食品安全相关法规，当企业存在此类风险时，必须立即采取行动以最大程度保障公众健康。选项A边生产边整改可能会加重风险；B选项三日内停止生产活动可能延误时机；D选项保持正常生产则忽视了潜在风险。所以应立即停止食品生产活动，选择C选项。

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。A.食品安全自查B.风险分级管理C.危害分析与关键控制点体系D.食品召回正确答案:C解析：这道题考查对提升食品安全管理水平措施的了解。在食品安全领域，危害分析与关键控制点体系是一种有效的管理方法。它能系统地识别、评估和控制食品生产过程中的危害，从而显著提高食品安全管理水平。国家鼓励企业采用此体系，所以答案选C。A选项食品安全自查是企业自身的常规行为；B选项风险分级管理侧重监管方式；D选项食品召回是事后措施。

13.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明文件B.法人身份证明C.产品生产工艺文件D.法人授权委托书正确答案:A解析：这道题考查食品生产企业采购原料时的查验要求。在食品行业，为确保原料质量安全，企业采购时必须查验相关证明。产品合格证明文件能证明原料符合质量标准。供货者的许可证和产品合格证明文件是保障食品安全的重要依据，而B、C、D选项与原料质量本身的证明无关。

14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年正确答案:D解析：根据《食品安全法》第五十条的规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录。这些记录和凭证的保存期限应当不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这是为了确保食品安全追溯的完整性和有效性，以便在必要时进行产品质量追溯和问题产品召回。因此，选项D“六个月二年”是正确的。

15.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日正确答案:D解析：这道题考查食品出厂检验记录的保存期限。根据相关法规，食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月。该批产品保质期12个月到2019年4月1日，再加六个月即为2019年10月1日。所以答案选D。

16.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。A.保持食品风味的期限B.保持食品不腐败变质的期限C.保持食品营养的期限D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限正确答案:D解析：这道题考查对食品保质期概念的理解。依据《中华人民共和国食品安全法》，食品保质期并非单纯指保持风味、不腐败变质或保持营养的期限。而是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。这是法律规定的明确概念，所以答案选D。

17.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。A.发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B.通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售正确答案:C解析：这道题考查食品召回的相关知识。食品召回应先向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，再进行无害化处理、销毁，C选项顺序错误。A选项是保障食品安全的必要措施；B选项能及时控制风险并留痕；D选项在特定条件下允许继续销售符合实际情况。总之，食品召回需遵循正确程序和规定。

18.（）对食品标签、说明书的内容负责。A.监管部门B.行业协会C.生产经营者D.消费者正确答案:C解析：这道题考查对食品标签、说明书责任主体的了解。在食品生产经营过程中，生产经营者是直接参与并主导产品相关信息的制定。监管部门主要负责监督，行业协会起协调引导作用，消费者是使用者而非负责者。所以，对食品标签、说明书内容负责的是生产经营者。

19.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。A.七个工作日B.十个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日正确答案:A解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第八十八条规定，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起七个工作日内提出复检申请。因此，选项A是正确的答案。

20.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。A.企业可再次申请复检B.复检结论为最终检验结论C.初检机构可申请复检D.监管部门可提出复检要求正确答案:B解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》中复检相关规定的了解。在食品安全领域，复检是保障结果准确性的重要环节。根据相关法律，复检机构出具复检结论后，该结论即为最终检验结论。其他选项A企业不可再次申请复检；C初检机构不能申请复检；D监管部门也不能提出复检要求。所以答案选B。

21.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。A.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B.复检机构与初检机构不得为同一机构C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论正确答案:A解析：这道题考查对复检相关规定的了解。微生物指标超标具有特殊性，通常不进行复检。B选项，为保证公正，复检机构与初检机构不能相同。C选项，复检机构名录由多部门共同公布，符合规范。D选项，复检结论作为最终检验结论，具有权威性。综上所述，A选项表述不正确。

22.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。A.进行责任约谈B.将案件移送公安机关C.处以五千元以上五万元以下罚款D.予以严重警告正确答案:B解析：这道题考查食品生产企业出现涉嫌食品安全犯罪时的处理方式。在食品安全管理中，当涉及犯罪问题，监管部门的职责是将案件移送公安机关。A选项责任约谈通常用于一般违规；C选项罚款适用于较轻的违法情况；D选项严重警告力度不足。所以应选择B选项。

23.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。A.没收违法所得B.没收违法生产的食品C.没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D.以上都对正确答案:D解析：这道题考查对食品安全相关法规的了解。在食品安全管理中，用非食品原料生产食品是严重违规行为。法律规定，对于此类尚不构成犯罪的情况，应采取相应措施。A选项没收违法所得，B选项没收违法生产的食品，C选项没收相关工具等物品，都是合理的处理方式，所以答案选D，以上措施都应执行。

24.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。A.没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B.可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C.给予口头警告D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证正确答案:C解析：这道题考查对食品生产企业违法生产无标签预包装食品、食品添加剂的处罚规定。依据《中华人民共和国食品安全法》，对于此类违法行为，应给予相应的严肃处罚。A选项没收违法所得和违法生产的物品，B选项没收相关工具等，D选项情节严重时采取责令停产停业等措施，均符合法律规定。而C选项给予口头警告力度过轻，不符合法律要求。

25.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证正确答案:D解析：这道题考查食品生产企业的违规处理规定。在食品安全领域，聘用特定犯罪人员从事相关工作是严重违规行为。根据相关法规，这种情况会导致严重后果。吊销许可证是对这类严重违规行为的严厉处罚措施，能有效保障食品安全。其他选项如给予警告、责令改正、处以罚款，力度均不如吊销许可证。

26.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。A.五年内B.八年内C.十年内D.终身正确答案:A解析：这道题考查食品生产相关的法律规定。在食品行业，为保障食品安全，对被吊销许可证的企业及相关人员有严格限制。根据相关法律，自处罚决定作出之日起五年内，这些人员不得申请食品生产许可等。A选项五年内符合规定，B选项八年内、C选项十年内和D选项终身均不符合法律要求。

27.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。A.二年B.三年C.五年D.终身正确答案:D解析：这道题考查食品安全相关法律规定。在食品安全领域，为保障公众健康，法律对有严重犯罪行为的人员从业进行严格限制。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，其危害极大，所以规定终身不得从事相关工作和担任相关职务。其他选项的时间限制较短，不符合法律对此类严重犯罪的惩处力度。

28.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。A.先缴纳罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款D.以上都不对正确答案:B解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》相关规定的理解。在法律框架下，当食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应优先保障消费者的合法权益，先承担民事赔偿责任。这体现了法律对公民人身、财产权益的重视和保护。

29.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。A.直接B.间接C.主体D.首负正确答案:D解析：根据《食品安全法》第一百四十八条消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

30.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款三倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍正确答案:A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，正确答案为A选项：“价款十倍或者损失三倍”。

31.GB14881-2013是（）标准。A.危害分析与关键控制点B.乳制品良好生产规范C.食品生产通用卫生规范D.食品生产安全规范正确答案:C解析：这道题考查对食品相关标准的了解。GB14881-2013是食品行业的重要标准。在食品生产领域，有多种规范标准，而GB14881-2013明确是食品生产通用卫生规范。A选项是危害分析与关键控制点；B选项是乳制品良好生产规范；D选项表述不准确。所以答案选C。

32.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。A.生物B.化学C.物理D.以上都对正确答案:D解析：这道题考查食品生产通用卫生规范的作用。在食品生产中，生物、化学和物理因素都可能造成污染。生物因素如细菌、病毒；化学因素像添加剂、残留农药；物理因素例如杂质、异物等。规范旨在全面防止这三类污染，所以答案选D，以上都对。

33.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是。A.生活区与生产区保持适当距离或分隔B.生产车间外墙有绿化遮阴C.厂区周围不宜有虫害大量孳生D.厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区正确答案:B解析：暂无解析

34.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。A.混凝土B.沥青C.地砖D.沙石正确答案:D解析：这道题考查食品生产企业厂区道路的材料知识。在食品生产环境中，要求道路平整、便于清洁。混凝土、沥青和地砖都相对易于维护和清洁。而沙石易产生扬尘和杂质，不符合食品生产的卫生要求，所以不应使用沙石。

35.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。A.清洁作业区与准清洁作业区共用B.产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C.配料室与熟制车间可直接相通D.食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内正确答案:B解析：这道题考查食品生产企业厂房和车间的布局规范。在食品生产中，为保证食品安全和质量，不同工序需有效隔离。产品灌装工序对卫生要求高，外包装喷码相对较低，两者有效隔离是必要的。A选项清洁与准清洁作业区不应共用；C选项配料室与熟制车间直接相通易造成污染；D选项食用农产品清洗设施应按规范设置，而非仅就近原则。所以答案选B。

36.食品加工用水的水质应符合。A.生活饮用水要求B.锅炉用水要求C.清洁用水要求D.间接冷却水要求正确答案:A解析：这道题考查食品加工用水的水质标准。在食品行业，为确保食品安全和质量，加工用水有着严格要求。生活饮用水经过处理和检测，符合卫生标准，能满足食品加工的需求。而锅炉用水、清洁用水、间接冷却水的标准均不符合食品加工用水的特殊要求，所以答案是A。

37.食品生产车间排水口应当设置（）。A.防虫设施B.防臭设施C.带水封的地漏D.以上都对正确答案:D解析：这道题考查食品生产车间排水口的设施要求。在食品生产中，排水口的设置至关重要。防虫设施可防止虫类进入，防臭设施能避免异味散发，带水封的地漏能阻止异味和害虫。综合考虑，为保障食品生产环境的卫生与安全，A、B、C选项所述设施都应设置，所以答案选D。

38.以下易引起交叉污染的做法有（）。A.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B.生产设备按工艺流程有序排列C.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D.食品原料、包装材料等码放在一起正确答案:D解析：这道题考查对交叉污染相关知识的理解。在食品生产中，防止交叉污染至关重要。A选项能避免交叉污染；B选项有序排列生产设备利于规范操作；C选项分开放置消毒前后物品可防污染。而D选项将食品原料和包装材料码放一起，易导致相互污染。所以应选D选项。

39.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。A.生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B.生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C.卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D.与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式正确答案:D解析：这道题考查食品生产企业个人卫生设施的相关知识。在食品生产中，卫生设施设置有严格要求。A选项，入口设更衣室合理；B选项，按需设置换鞋或消毒设施必要；C选项，卫生间不能与生产等区域直接连通正确。而D选项，与消毒设施配套的水龙头开关应是非手动式以避免交叉污染，所以该选项不正确。

40.以下表述正确的是（）。A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C.原料、半成品可码放在一起D.普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域正确答案:A解析：这道题考查食品生产中的规范知识。在食品生产中，为保证食品安全和质量，清洁消毒前后的设备和工器具分开放置是必要的。B选项，运输工具和容器需定时清理。C选项，原料、半成品不能码放一起。D选项，普通照明设施直接安装于产品暴露区域会有污染风险。所以A选项表述正确。

41.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C.原料等贮存物品应贴墙放置D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识正确答案:C解析：在食品生产企业的仓储管理中，有明确的规范和要求。A选项正确，清洁剂等化学物品与原料、成品分隔放置可避免交叉污染。B选项正确，具备相适应的仓储设施能满足生产和存储需求。D选项正确，对不同性质的物品分设贮存场所或分区码放并明确标识，利于管理和保障食品安全。C选项不正确，原料等贮存物品不应贴墙放置，以防止受潮、受污染等问题。所以，选项C表述不正确，答案选C。

42.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。A.食品加工人员每两年进行一次体检B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间正确答案:B解析：这道题考查食品加工人员的相关规定。食品行业中，为保障食品安全，加工人员上岗前进行卫生培训是必要的。A选项，食品加工人员应每年进行一次体检，不是每两年。C选项，手指有未愈合损伤不能从事加工工作，以防污染食品。D选项，个人水杯不应带入生产车间，避免交叉污染。所以应选B。

43.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）A.活动性肺结核B.伤寒C.化脓性或渗出性皮肤病D.以上都不可以正确答案:D解析：患有活动性肺结核、伤寒或化脓性或渗出性皮肤病的人，因其病症可能具有传染性或可能污染食品，因此不适宜从事食品加工工作。活动性肺结核患者可能通过咳嗽、吐痰等方式将病菌传播到空气中；伤寒患者和化脓性或渗出性皮肤病患者则可能通过接触食品而污染食品。这些疾病均可能对食品安全构成威胁，所以患有这些疾病的人不可以从事食品加工工作。因此，正确答案是D，即以上都不可以。

44.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。A.进入作业区域不应配戴饰物、手表B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服正确答案:B解析：食品加工对卫生要求严格。进入作业区域不应配戴饰物、手表，不得携带或存放与食品生产无关的个人用品，应规范穿着洁净的工作服。而对于化妆，为避免化妆品对食品造成污染，不允许染指甲、喷洒香水，也不能化淡妆。所以，选项B表述不正确，选项A、C、D均符合食品加工人员的卫生要求。因此，答案选择B。

45.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。A.除虫灭害工作应有相应记录B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D.使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染正确答案:B解析：暂无解析

46.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。A.食品添加剂的贮藏应有专人管理B.可根据经验按需添加C.采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂正确答案:B解析：这道题考查食品添加剂使用的相关知识。食品添加剂的使用有严格规定，不能仅凭经验按需添加。A选项，专人管理贮藏可保证添加剂使用安全；C选项，查验许可证和产品合格证明文件能确保添加剂来源合规；D选项，清理变质或超期的添加剂是保障食品安全的必要措施。总之，食品添加剂使用必须遵循相关法规和标准，不能随意。

47.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B.食品生产企业应做好清洁消毒记录C.食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料表、岗位操作规程等D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制正确答案:A解析：暂无解析

48.HACCP是指（）。A.食品卫生控制体系B.食品良好操作规范C.食品清洁消毒程序D.危害分析与关键控制点体系正确答案:D解析：这道题考查对HACCP概念的了解。HACCP是一种重要的食品安全管理体系。在食品安全领域，危害分析与关键控制点体系（HACCP）能有效识别和控制食品生产过程中的危害。A选项食品卫生控制体系范围较宽泛；B选项良好操作规范侧重常规操作；C选项清洁消毒程序只是其中一部分。综合来看，D选项准确概括了HACCP的含义。

49.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）B.《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）C.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）D.《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）正确答案:A解析：这道题考查对食品添加剂使用规范的了解。在食品行业中，食品添加剂的使用有严格标准。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）专门规定了其使用要求。其他选项如B、C、D分别针对真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留限量，与食品添加剂的使用要求无关，所以答案是A。

50.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。A.大于B.等于C.小于D.二者无关系正确答案:A解析：这道题考查对检验项目检验频次的理解。在产品检验中，净含量、感官要求等易受生产过程影响的项目，其质量波动可能性较大。为确保产品质量，对这些项目的检验频次应高于其他相对稳定的检验项目，所以答案选A。

51.食品生产许可证有效期为（）年。A.3B.4C.5D.6正确答案:C解析：这道题考查对食品生产许可证有效期的了解。在食品行业相关法规中，明确规定食品生产许可证的有效期为5年。这是为了规范食品生产，保障食品安全。A选项3年、B选项4年、D选项6年均不符合相关法规要求，所以答案是C选项5年。

52.食品生产许可证（）。A.正本和副本具有同等法律效力B.正本的法律效力大于副本的法律效力C.正本的法律效力小于副本的法律效力D.副本不具有法律效力正确答案:A解析：这道题考查对食品生产许可证正本和副本法律效力的理解。在相关法律法规中，明确规定食品生产许可证的正本和副本具有同等的法律效力。A选项符合这一规定，B、C、D选项均与法律规定不符。所以应选A选项。

53.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。A.30个工作日B.20个工作日C.10个工作日D.15个工作日正确答案:C解析：这道题考查食品生产企业变更许可事项的时间规定。在食品生产管理中，为保证监管的及时性和有效性，对变更申请时间有明确要求。根据相关法规，当出现上述变化时，企业应在10个工作日内提出变更申请，这样能确保监管部门及时掌握企业情况，保障食品安全。

54.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018年11月13日正确答案:B解析：这道题考查食品生产许可证延续申请的时间规定。根据相关法规，食品生产企业应在许可证有效期届满30个工作日前提出延续申请。2019年1月1日到期，往前推30个工作日约为2018年12月1日。A选项在到期日当天，C选项已到期，D选项时间过早，均不符合规定，所以应选B。

55.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A.1B.2C.3D.5正确答案:A解析：这道题考查对食品生产许可申请违规的相关规定。在食品生产许可管理中，为保证许可的真实性和规范性，有严格的制度。若许可申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料，根据相关法规，申请人在1年内不得再次申请食品生产许可。所以答案选A。

56.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。A.30B.60C.45D.20正确答案:D解析：这道题考查对复检报告提交期限的了解。在食品安全监督管理中，有明确的规定。根据相关法规，复检申请人原则上应在提出复检申请之日起20个工作日内提交复检报告。A选项30天、B选项60天、C选项45天均不符合规定，所以答案是D选项20天。

57.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。A.5B.10C.15D.20正确答案:A解析：这道题考查食品生产企业对抽样产品有异议时提出书面申请的时间规定。在食品安全监督管理中，为保障工作效率和及时处理问题，规定企业应在较短时间内做出反应。根据相关法规，企业自收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，需向管理部门提出书面异议审核申请，A选项符合要求。

58.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。A.食品生产经营者B.县级以上人民政府C.食品行业协会D.各级食品安全监督管理部门正确答案:A解析：这道题考查对《食品召回管理办法》中食品召回主体的了解。在食品行业的相关规定中，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责。所以，当涉及食品召回时，主体应为食品生产经营者。选项B、C、D均不直接承担食品召回的主要责任，因此答案是A。

59.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A.15B.10C.5D.7正确答案:C解析：这道题考查食品生产企业对不安全食品处理后的报告时间规定。在食品安全管理中，为了及时掌握相关情况，对存在较大风险的不安全食品，企业停止生产、召回和处置结束后需在规定时间内报告。根据相关法规要求，这个时间是5个工作日，所以答案选C。

60.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。A.整改完毕B.食品安全监督管理部门通知后C.下次日常监督检查D.5个工作日正确答案:C解析：这道题考查对《食品生产经营日常监督检查管理办法》中相关规定的了解。食品生产企业日常监督检查结果记录表的留存有明确规定。根据相关办法，企业应将其保持至下次日常监督检查。A选项整改完毕并非标准规定；B选项通知后说法不准确；D选项5个工作日也不符合要求。所以答案选C。

61.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。A.1000元以上3万元以下B.2000元以上3万元以下C.2000元以上5万元以下D.5000元以上5万元以下正确答案:B解析：这道题考查食品生产企业违规行为的处罚规定。在食品安全管理中，对企业的监督至关重要。相关法规明确，出现题干所述违规行为，应给予相应处罚。根据具体规定，处罚额度为5000元以上5万元以下，所以答案选D。其他选项的罚款额度均不符合相关法规要求。

62.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。A.一B.二C.三D.四正确答案:D解析：这道题考查对《食品生产经营风险分级管理办法》中食品生产企业风险等级划分的了解。在相关管理办法中，明确规定食品生产企业风险等级分为四个等级。选项A、B、C所对应的一、二、三个等级均不符合规定，所以应选D选项。

63.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。A.A级、B级、C级、D级B.D级、C级、B级、A级C.Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D.A级、B级、C级正确答案:A解析：这道题考查对《食品生产经营风险分级管理办法》中食品生产企业风险等级划分的了解。在相关管理办法中，明确规定食品生产企业风险等级从低到高依次为A级、B级、C级、D级。选项A符合这一规定，其他选项的顺序或分级方式均不正确。

64.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。A.加入量递减B.加入量递增C.营养价值D.添加顺序正确答案:A解析：这道题考查对预包装食品标签配料表排列规则的了解。在食品生产中，配料表的排列有明确规定。按加入量递减顺序排列，能让消费者清晰了解食品成分的主次。A选项符合这一规定，B选项加入量递增不符合标准，C选项按营养价值排列错误，D选项按添加顺序排列也不正确。所以应选A选项。

65.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。A.白砂糖B.食用盐C.味精D.啤酒（酒精度4%）正确答案:D解析：这道题考查对可免除标示保质期的预包装食品的了解。白砂糖、食用盐、味精性质稳定，在正常条件下不易变质。而啤酒（酒精度4%）含有酒精和其他成分，易受环境影响，不能免除标示保质期。所以答案选D。

66.在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A.法定代表人、负责人或业主B.管理人员C.厨师D.服务员正确答案:A解析：暂无解析

67.餐用具煮沸,蒸汽消毒应:（）A.保持100度10分钟以上B.保持100度5分钟以上C.保持85度30分钟以上D.以上都不对正确答案:A解析：暂无解析

68.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A.一年B.二年C.三年D.四年正确答案:B解析：暂无解析

69.下列（）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。A.食品B.调味品C.洗涤用品D.食品添加剂正确答案:D解析：暂无解析

70.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）A.12小时B.24小时C.36小时D.48小时正确答案:D解析：食品留样是为了在发生食品安全问题时能够进行检测和追溯。根据相关食品安全法规和标准，为了保证留样食品检测的有效性和准确性，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放48小时以上。因此，选项D是正确答案。

71.食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A.-4℃～0℃B.0℃～5℃C.0℃～10℃D.1℃～10℃正确答案:C解析：依据食品安全国家标准《食品冷链物流卫生规范》，冷藏的温度范围应在0℃～10℃之间。这个温度范围可以抑制微生物的生长繁殖，减缓食品的腐败变质速度，保持食品的新鲜度和品质。选项A的温度范围过低，可能会导致食品冻结，影响其质量；选项B的温度范围上限略低，不能完全保证食品的安全；选项D的温度范围上限过高，可能会加速食品的变质。因此，正确答案是选项C。

72.用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）A.生熟食物分开放置B.生熟食物要清洗干净C.食物长时间存放D.冰箱里的熟食在食用前要再次加热正确答案:C解析：在冰箱中保存食物时，为了确保食品的安全和卫生，需要遵循一些基本的冷藏原则。生熟食物分开放置可以防止交叉污染，这是基本的食品安全措施，因此A选项是正确的。生熟食物在放入冰箱前清洗干净，可以去除表面的细菌和污染物，所以B选项也是正确的。冰箱里的熟食在食用前再次加热，可以有效杀死可能滋生的细菌，保证食物的安全，故D选项正确。而食物长时间存放在冰箱中，即使冷藏，也可能导致营养价值的损失和细菌的滋生，因此C选项是不正确的做法。所以答案是C。

73.食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是：（）A.含有皂素B.含有秋水仙碱C.含有龙葵素D.含有亚硝酸盐正确答案:A解析：四季豆中含有的皂素是导致食用未煮熟的四季豆中毒的主要原因。皂素对消化道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道的不良反应。秋水仙碱常见于鲜黄花菜中，龙葵素主要在发芽的土豆中，亚硝酸盐多存在于腌制食品中。所以，食用没有煮熟的四季豆导致中毒的原因是含有皂素，选项A正确。

74.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（）A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时正确答案:A解析：暂无解析

75.依据《中华人民共和国安全生产法》，负有安全生产监督管理职责的部门的工作人员在监督检查中发现重大事故隐患，不依法及时处理的,给予降级或者（）处分；构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。A.撤职B.警告C.通报D.开除正确答案:A解析：暂无解析

76.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位对承包单位、承租单位的安全生产工作统一协调、管理，（）进行安全检查，发现安全问题的，应当及时督促整改。A.不定期B.制定计划C.分时段D.定期正确答案:D解析：根据《中华人民共和国安全生产法》的规定，生产经营单位对承包单位、承租单位的安全生产工作负有统一协调、管理的责任。为了切实保障安全生产，应当定期进行安全检查，以便及时发现并督促整改安全问题。不定期、制定计划分时段检查都可能存在疏漏和不及时的情况。所以，选项D是正确的。

77.依据《中华人民共和国安全生产法》，从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和（）处置能力。A.应急B.事故C.操作D.综合正确答案:A解析：暂无解析

78.依据《中华人民共和国安全生产法》，劳务派遣单位应当对被派遣劳动者进行（）的安全生产教育和培训。A.适当B.必要C.一定D.全面正确答案:B解析：暂无解析

79.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位（）以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法承担的责任。A.不得B.可以C.允许D.适宜正确答案:A解析：依据《中华人民共和国安全生产法》规定，生产经营单位与从业人员订立的劳动合同，应当载明有关保障从业人员劳动安全、防止职业危害的事项，以及依法为从业人员办理工伤保险的事项。生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。因此，选项A是正确的答案。

80.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位的安全生产管理人员应当根据本单位的生产经营特点，对安全生产状况进行经常性检查；对检查中发现的安全问题，应当（）；不能处理的，应当及时报告本单位有关负责人，有关负责人应当及时处理。A.限期整改B.整改闭环C.立即处理D.督促整改正确答案:C解析：暂无解析

81.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位应当制定本单位生产安全事故（），与所在地县级以上地方人民政府组织制定的生产安全事故应急救援预案相衔接，并定期组织演练。A.应急救援预案B.现场处置方案C.防范措施D.防控手册正确答案:A解析：暂无解析

82.依据《中华人民共和国安全生产法》，国家实行生产安全事故责任追究制度，依照本法和有关法律、法规的规定，追究生产安全事故责任人员的（）。A.刑事责任B.法律责任C.行政责任D.事故责任正确答案:B解析：依据《中华人民共和国安全生产法》，第十六条规定，国家实行生产安全事故责任追究制度，依照本法和有关法律、法规的规定，追究生产安全事故责任单位和责任人员的法律责任。因此，选项B是正确的答案。

83.依据《中华人民共和国消防法》，因施工等特殊情况需要使用明火作业的，应当按照规定事先办理审批手续，采取相应的消防安全措施；作业人员应当遵守（）安全规定。A.消防B.电力C.交通D.建筑正确答案:A解析：暂无解析

84.依据《中华人民共和国消防法》，消防工作贯彻（）的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络。A.以防为主，防消结合B.预防为主，防消结合C.专门机关与群众相结合D.以防为主，以消为辅正确答案:B解析：暂无解析

85.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位应当建立健全生产安全事故（）制度，采取技术、管理措施，及时发现并消除事故隐患。事故隐患排查治理情况应当如实记录，并向从业人员通报。A.应急处置B.问题整改管理C.隐患排查治理D.预防管控正确答案:C解析：暂无解析

86.依据《中华人民共和国安全生产法》，从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告；有权拒绝（）和强令冒险作业。A.作业B.违章指挥C.违反劳动纪律D.违反劳动法正确答案:B解析：依据《中华人民共和国安全生产法》的规定，从业人员在安全生产方面享有一系列权益。其中，他们有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告，这是为了保障安全生产环境的健康与公正。更重要的是，从业人员还有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。这是因为违章指挥往往意味着指挥者没有按照安全生产的规定和标准进行操作，这极可能导致安全事故的发生；而强令冒险作业更是直接威胁到从业人员的生命安全和身体健康。因此，选项B“违章指挥”是正确答案。选项A“作业”过于宽泛，没有特指不安全或违规的作业；选项C“违反劳动纪律”虽然也是不当行为，但并非安全生产法特指从业人员可以拒绝的内容；选项D“违反劳动法”同样是一个宽泛的概念，而且与本题中提到的安全生产问题不完全对应。综上所述，正确答案是B，即从业人员有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。

87.下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）A.生、熟食品分开存放B.消毒好的餐具摆放在保洁柜C.鱼肉蔬菜同一个砧板切配D.以上都是正确答案:C解析：暂无解析

88.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位的从业人员不服从管理，违反安全生产规章制度或者操作规程的，由生产经营单位给予（），依照有关规章制度给予处分；构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。A.经济考核B.警告提醒C.批评教育D.指正整改正确答案:C解析：暂无解析

89.依据《中华人民共和国消防法》，机关、团体、企业、事业等单位，应当（）对本单位人员的消防宣传教育。A.加强B.开展C.实施正确答案:A解析：《中华人民共和国消防法》第六条规定：“机关、团体、企业、事业等单位，应当加强对本单位人员的消防宣传教育。”这里的“加强”，强调了力度和程度，表示要进一步提高、增强对本单位人员消防宣传教育的力度。“开展”和“实施”虽然也有进行、实行的意思，但在表达程度上相对较弱。比如“开展”，可以理解为开始进行、推动某项工作或活动；“实施”则更侧重于实际执行、落实某项计划或方案。综合比较，“加强”更能准确地表达出单位在消防宣传教育方面应尽的责任和义务，故答案选A。

90.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。A.《中华人民共和国民法通则》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国食品安全法》D.《中华人民共和国反不正当竞争法》正确答案:C解析：暂无解析

91.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A.企业食品安全管理制度B.食品生产经营者要求C.法律、法规和食品安全标准D.食品安全地方政府负总责要求正确答案:C解析：这道题考查食品生产经营者的从业依据。在食品安全领域，法律、法规和食品安全标准具有权威性和规范性。食品生产经营者必须依据这些来从事生产经营活动，以确保食品安全。A选项仅为企业内部制度，B选项过于主观，D选项不符合实际要求，所以应选C。

92.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。A.2年B.3年C.4年D.5年正确答案:B解析：这道题考察的是对食品行业相关法规的了解。根据《食品经营许可管理办法》的相关规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期均为3年。因此，正确答案是B。

93.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A.注销相关许可B.加强质量抽查频次C.立即采取整改措施正确答案:C解析：暂无解析

94.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A.24小时内B.2小时内C.12小时内正确答案:B解析：暂无解析

95.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照正确答案:A解析：根据《食品安全法》第一百一十三条的规定，食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当增加监督检查频次。这是为了加强对有不良信用记录的食品生产经营者的监管，确保他们的食品安全管理得到改进和提升，以保障公众的饮食安全。因此，选项A“增加监督检查频次”是正确的答案。选项B“减少检查频次”、选项C“吊销许可证”和选项D“吊销营业执照”均不符合该法律条款的规定。

96.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营场所和员工宿舍应当设有符合紧急疏散要求、标志明显、保持畅通的出口。（）闭锁、封堵生产经营场所或者员工宿舍的出口。A.必要时B.禁止C.允许D.必须正确答案:B解析：《中华人民共和国安全生产法》明确规定禁止闭锁、封堵生产经营场所或者员工宿舍的出口，这是为了保障在紧急情况下人员能够迅速疏散，确保生命安全。要是允许或必须进行闭锁、封堵，会严重威胁到人员的安全逃生，而必要时也不能成为闭锁、封堵的理由。所以答案选B。

97.依据《中华人民共和国安全生产法》，生产经营单位必须为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的（），并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。A.技术措施B.管理措施C.劳动防护用品D.生活用品正确答案:C解析：暂无解析

98.依据《中华人民共和国安全生产法》，安全生产监督检查人员执行监督检查任务时，必须出示有效的（）证件；对涉及被检查单位的技术秘密和业务秘密，应当为其保密。A.工作B.监督执法C.身份正确答案:B解析：暂无解析

99.依据《云南电网有限责任公司消防安全管理实施细则（试行）》，生产经营场所发生三级以上火灾事件后，各级生产经营单位应在（）小时内逐级上报至公司安监部的同时报公司保卫处。A.4B.8C.10D.12正确答案:B解析：暂无解析

100.依据《云南电网有限责任公司消防安全管理实施细则（试行）》，生产经营场所发生四、五级火灾事件后，各级生产经营单位应分别在（）小时、（）小时内报至公司安监部的同时报公司保卫处。A.24，12B.12，24C.48，24D.24，48正确答案:D解析：暂无解析

101.依据《安全生产法》的规定，企业必须必须对安全设备进行（）维护、保养。A.定期B.周期性C.经常性D.一次性正确答案:C解析：暂无解析

102.《九条规定》中的每一个“必须”，都依据（）、《突发事件应对法》、《生产安全事故报告和调查处理条例》、《危险化学品安全管理条例》等法律法规要求制订的。A.《安全生产法》B.《公司法》C.《公司登记管理条例》D.《物权法》正确答案:A解析：暂无解析

103.《安全生产法》规定，主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的，给予降职、撤职的处分，对逃匿的处（）日以下的拘留。构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任A.5B.10C.15D.20正确答案:C解析：暂无解析

104.发生特别重大事故的，处五百万元以上一千万元以下的罚款;情节特别严重的，处（）元以下的罚款。A.一千万B.二千五万C.三千万D.二千万正确答案:D解析：暂无解析

105.生产经营单位发生生产安全事故造成人员伤亡、他人财产损失的，应当依法承担赔偿责任;拒不承担或者其负责人逃匿的，由（）依法强制执行。A.公安机关B.人民法院C.司法部门D.检察机关正确答案:B解析：暂无解析

106.《安全生产法》规定，生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立、健全（），完善安全生产条件，确保安全生产。A.安全生产问责制度B.安全生产预防制度C.安全生产保障制度D.安全生产责任制度正确答案:D解析：《安全生产法》的核心就是明确生产经营单位的安全生产责任，建立健全安全生产责任制度是确保安全生产的重要基础和关键环节。通过建立责任制度，能明确各方面在安全生产中的职责和义务，促使各环节严格落实安全措施，从而保障生产安全。其他选项虽然也与安全生产相关，但都不如责任制度全面和关键。所以答案选D。

107.（）依法对安全生产工作进行监督。A.安全生产监督管理部门B.生产经营单位C.安全生产中介机构D.工会正确答案:D解析：安全生产工作的监督主体涉及多个部门和机构，根据我国相关法律法规的规定，对安全生产工作进行监督的机构主要包括安全生产监督管理部门、生产经营单位内部的专职安全管理人员等。但是具体到题目中的选项，答案为D.工会。这是因为根据《工会法》等法律规定，工会作为维护职工合法权益的组织，有权对企业的安全生产工作进行监督，以保障职工的人身安全和健康。因此，答案为D。

108.《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（）。A.安全作业培训B.安全生产管理能力C.安全生产知识D.安全生产知识和管理能力正确答案:D解析：《安全生产法》对于生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员的职责有明确规定。其中，他们必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。这包括但不限于了解生产过程中的安全风险、掌握预防和控制这些风险的方法、以及具备组织和指导员工进行安全生产的管理能力。因此，正确答案是D，即“安全生产知识和管理能力”。

109.《安全生产法》规定，从业人员（）了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。A.无权B.经批准可以C.特殊情况下有权D.有权正确答案:D解析：这道题考查对《安全生产法》中从业人员权利的了解。在安全生产法规中，保障从业人员的知情权是重要原则。从业人员有权了解作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施，这有助于他们做好自我保护，降低事故风险。所以答案选D。

110.《安全生产法》的立法目的是：为了加强安全生产工作，防止和减少安全生产事故，保障人民群众生命和财产安全，（）。A.促进经济发展B.促进社会和谐发展C.促进经济社会持续健康发展D.促进人民幸福正确答案:C解析：这道题考查对《安全生产法》立法目的的理解。安全生产工作的良好开展，能为经济社会创造稳定环境，持续推动其健康发展。A选项促进经济发展表述较片面；B选项促进社会和谐发展不够全面；D选项促进人民幸福并非直接针对立法目的。综合来看，C选项促进经济社会持续健康发展最为准确全面。

111.关于《安全生产法》的立法目的，下列表述中不准确的是（）A.加强安全生产工作B.保障人民群众生命和财产安全C.防止和减少生产安全事故D.提升经济发展速度正确答案:D解析：这道题考查对《安全生产法》立法目的的理解。安全生产法旨在加强安全生产工作，保障人民生命财产安全，防止和减少生产安全事故。而提升经济发展速度并非其直接目的。选项A、B、C均符合安全生产法的核心宗旨，D选项与立法的主要关注点不符。

112.关于安全生产工作机制，不正确的表述是（）。A.政府负责B.职工参与C.行业自律D.社会监督正确答案:A解析：我国的安全生产工作机制是“生产经营单位负责、职工参与、政府监管、行业自律和社会监督”。政府在安全生产工作中起监管作用，而非负责全部工作。生产经营单位对本单位的安全生产工作全面负责。职工有参与安全生产工作的权利和义务。行业通过自律规范企业行为。社会也发挥监督作用，促进安全生产。所以选项A不正确，正确答案是A。

113.关于生产经营单位对从业人员进行安全生产教育和培训的说法，正确的是（）A.对所有从业人员都应当进行安全生产教育和培训B.对有过相似工作经验的从业人员可以不进行安全生产教育和培训C.从业人员培训不合格的应予以辞退D.可以根据情况决定是否建立安全生产教育和培训档案正确答案:A解析：这道题考查生产经营单位对从业人员进行安全生产教育培训的规定。安全生产至关重要，所有从业人员都可能面临风险，所以都应当接受安全生产教育和培训。B选项，有相似经验也不能免除培训，风险情况可能不同。C选项，培训不合格应再培训而非辞退。D选项，必须建立培训档案。综上，A选项正确，所有从业人员都应接受培训。

114.必须（）对应急投入、应急准备、应急处置与救援等工作进行总结评估。A.每年B.2年C.5年D.10年正确答案:A解析：暂无解析

115.关于安全生产违法行为举报制度，以下表述错误的是（）A.负有安全生产监督管理职责的部门应当建立举报制度B.举报电话、信箱或者电子邮件地址应当公开C.只有对实名的举报才应当进行调查核实D.举报事项需要落实整改措施的，报经有关负贵人签字并督促落实正确答案:C解析：这道题考察的是对安全生产违法行为举报制度的理解。根据安全生产相关法律法规，负有安全生产监督管理职责的部门确实应当建立举报制度，并且举报渠道如电话、信箱或电子邮件地址需要公开，以便公众进行举报。同时，对于举报事项，无论是否实名，都应当进行调查核实，而不是仅限于实名举报。最后，如果举报事项需要落实整改措施，确实需要报经有关负责人签字并督促落实。因此，选项C的表述是错误的。

116.安全生产监督检查人员的下列行为中，哪项不符合安全生产法的规定（）A.执行监督检查任务时出示有效的监督执法证件B.执行监督检查任务时，对涉及被检查单位的技术秘密和业务秘密予以保密C.对发现的违法行为.依照法津、行政法规的规定给予行政处罚D.将检查发现的问题及其处理情况以口头形式告知被检查单位的负责人正确答案:D解析：根据《安全生产法》的规定，安全生产监督检查人员执行监督检查任务时，应当将检查发现的问题及其处理情况作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字。选项D中以口头形式告知被检查单位的负责人不符合法律规定。因此，选项D不符合安全生产法的规定。

117.从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，正确的处理方法是（）A.一定要自己想办法排除隐患B.立即停止作业C.告知工友注意安全后继续作业D.立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告正确答案:D解析：这道题考查从业人员面对事故隐患的正确处理方式。在安全生产中，从业人员个人能力有限。根据相关规定，当发现隐患或不安全因素时，应立即向现场安全生产管理人员或本单位负责人报告。A选项个人排除隐患可能不专业且危险；B选项立即停止作业并非最优解；C选项告知工友后继续作业存在风险。所以D选项是最恰当的处理方法。

118.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.二年B.三年C.四年D.五年正确答案:D解析：暂无解析

119.依据《中华人民共和国安全生产法》，负有安全生产监督管理职责的部门对涉及安全生产的事项进行审查、验收，（）收取费用。A.允许B.不得C.适当D.按标准正确答案:B解析：暂无解析

120.在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在（）的条件下存放。A.高于60℃低于0℃B.高于60℃低于10℃C.高于70℃低于0℃D.以上都不对正确答案:B解析：暂无解析

121.需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。（）A.冷冻、冷却、冷藏B.冷藏、冷却、冷藏C.冷藏、冷冻、冷藏D.冷冻、冷却、冷藏正确答案:B解析：暂无解析

122.餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的至少有（）专用水池A.1个B.2个C.3个D.4个正确答案:C解析：暂无解析

123.灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示（）A.正常B.偏高C.偏低正确答案:A解析：208.灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示（A）。

124.使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）喷射。A.上部B.中部C.根部正确答案:C解析：使用灭火器扑救火灾时，应将灭火器的喷嘴对准火焰的根部进行喷射。这是因为火焰的根部是燃烧的源头，只有将火焰根部冷却并切断氧气供应，才能有效扑灭火灾。因此，答案为C，即对准火焰根部喷射。上述解析有误，实际答案应为C。使用灭火器时，应对准火焰的根部喷射，这样才能有效地切断火源。这通常是最有效的灭火方法，因为它可以直接作用于火源并防止复燃。因此，答案A（上部）和B（中部）都不是正确的做法。所以正确答案是C。

125.食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告（）A.人民政府B.技术监督局C.消费者协会D.当地卫生行政部门正确答案:D解析：暂无解析

126.食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）A.加工后再出售B.职工内部发放C.销毁处理D.翻晒处理正确答案:C解析：暂无解析

127.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A.食品合格证明文件B.健康证明C.培训证明正确答案:A解析：暂无解析

128.品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验正确答案:C解析：暂无解析

129.添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国家食品药品监督管理部门D.国务院工商行政管理部门正确答案:A解析：暂无解析

130.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。A.重新包装上市B.作为原料生产其他品类产品C.无害化处理、销毁D.内部食堂使用正确答案:C解析：这道题考察的是对食品召回后处理措施的理解。根据《食品安全法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），当食品不符合食品安全标准时，企业应采取的措施是确保这些食品不会再次进入市场流通。无害化处理或销毁是符合这一要求的措施，因此C选项正确。A选项“重新包装上市”违反法律规定，B选项“作为原料生产其他品类产品”同样可能导致问题食品再次进入市场，D选项“内部食堂使用”也不符合食品安全管理要求。

131.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。A.有不良信用记录B.有良好信用记录C.更换包装D.更换商标正确答案:A解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》中监管规定的理解。在食品安全管理中，不良信用记录通常意味着存在风险。县级以上监管部门会对有不良信用记录的食品生产经营者加强监管，增加监督检查频次，以更好保障食品安全。所以答案选A。

132.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.通报批评B.拘留C.警告D.责任约谈正确答案:D解析：这道题考查对《中华人民共和国食品安全法》相关规定的了解。在食品生产出现安全隐患未消除的情况下，相关法律规定了相应措施。责任约谈是监管部门对企业法定代表人或主要负责人采取的一种管理手段。A选项通报批评力度较轻；B选项拘留一般针对较严重违法行为；C选项警告不如责任约谈针对性强。所以应选D选项责任约谈。

133.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.出现一次B.累计两次C.累计三次D.以上都不对正确答案:C解析：根据《食品安全法》第一百三十四条食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

134.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。A.车间隔墙与地面连接处呈直角B.顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D.地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒正确答案:A解析：这道题考查食品生产企业建筑内部结构与材料的知识。食品生产环境有严格要求，顶棚设计要避免冷凝水垂直滴下，地面材料要具备特定性能。而车间隔墙与地面连接处应呈弧形，不是直角，这样更利于清洁和防止污染物积聚。A选项不符合要求，其他选项均符合食品生产的规范。

135.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要正确答案:B解析：这道题考查食品生产企业供水设施的知识。食品生产中，供水设施至关重要。A选项，保证水质等符合生产需要是基本要求；C选项，特殊食品对加工用水有特殊要求应符合规定；D选项，间接冷却水等水质也应符合生产需要。而B选项中，食品加工用水与其他不接触食品的用水不能使用同一管道输送，以防交叉污染，所以B选项不正确。

136.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）。A.通风设施的进气口应当紧邻排气口B.进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C.进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D.根据生产需要，必要时应安装除尘设施正确答案:A解析：这道题考查食品生产企业通风设施的知识。在食品生产中，通风设施的进气口不能紧邻排气口，否则会影响通风效果和空气质量。进气口应与户外垃圾存放装置保持距离和角度，且进、排气口要有防虫害网罩。必要时还应安装