疾病与营养防治

疾病与营养防治第一章呼吸系统疾病与营养防治第一节感冒营养防治第二节慢性支气管炎大米500克、贝母30克、枇杷叶30克、冰糖10克。先将贝母去心，与枇鲜百合30克、荸荠100克、大米100克、蜂蜜适量。先将前3味加水煮成第三节咳嗽第四节哮喘发病原因◎主要症状◎营养防治第五节肺结核银耳3克，冰糖20克，鸽蛋1个。先将银耳用清水浸泡20第六节咯血 第七节肺脓肿鲜芦根100克，冬瓜子90克，水煎取汁，代茶饮用，每日1剂。本方有清田鸡250克，南瓜500克，大蒜60克，葱15克。将田鸡去皮和内脏后洗净第八节肺炎◎食疗方法熬制，熟时入冰糖稍煮即成。每日1剂，分早晚2次食用，连服3天。可清肺氧气的正学雪求串右肺部症串的人饮合上应注音以上公饷为启无第九节非典型性肺炎生甘草5克，水煎代茶饮，连续服用7～10天。处方三：贯众10克、银花10克、连翘10克、大青叶10克、苏叶10克、葛根10克、藿香10克、苍术10克、太子参15克、佩兰10克，水煎服，一日2次，连续服用7～10天。药处方：生黄芪15克、银花15克、柴胡10克、黄芩10克、板蓝根15克、贯众15克、苍术10克、生苡仁15克、藿香10克、防风10克、生甘草5克，水煎服，一日2次，连续服用10～14天。第十节肺气肿◎营养饮食原则第十一节胸膜炎第十二节呕吐第一节胃炎◎急性胃炎的饮食调理◎慢性胃炎的饮食调理20克以上者，有40%会发生胃黏膜炎症。第二节胃下垂鲫鱼500克，黄芪50克，枳壳30克，加调料烹制食用。2～3分钟)放入桂圆肉10余片，再蒸10分钟，即可食用。每日1次，连续服第三节胃肠神经官能症发病原因◎营养饮食原则◎别经油煎、炸、爆、炒后的成品，例如炒饭、炒面、煎包、凉面、煎饼等头、软米饭、面条、面包蔬菜及水果类蔬菜及水果类酪梨、橄榄、蔬菜及水果类酪梨、橄榄、蜜饯及任何加均可肉类2.鸡、鸭、鹅的翅膀、皮、1.猪、牛、羊的瘦肉、里脊肉2.去皮、去皮的家禽肉类3.鱼类、鱼浆4.鸡蛋(蛋羹或煮鸡蛋)奶类全脂奶及调味奶、乳酪、鲜奶油、冰淇淋、黄油脱脂奶及其制品◎◎营养食谱第四节胃及十二指肠溃疡取番茄汁、马铃薯汁各150毫升，混匀后服下，早晚各1次。适用于胃溃第五节上消化道出血◎不同时期的营养饮食上消化道出血可选择的流质食物五谷、根茎类蔬菜类马铃薯、瓜类、绿叶蔬菜等煮烂后打成汁，再加以过滤水果类各种新鲜水果制成的果汁，或是罐头果汁均可豆制品豆浆、豆花、冷豆腐蒸蛋羹、蛋花汤、蛋花米汤等，或是将蛋花加入汤中猪肉、猪肝、鸡、鸭、鱼、牛肉等，绞碎做成浓汤(可加少量小鱼干一起熬，以增加鲜味);或婴儿食品的肉类罐头乳酸饮料、乳酪(液态)营养食谱第六节食欲不振营养预防第七节消化不良[用料]山楂30～40克，粳米60克，红砂糖10克，猪瘦肉末60克。[功效]消食降气。第八节胃及十二指肠溃疡取番茄汁、马铃薯汁各150毫升，混匀后服下，早晚各1次。适用于胃溃第九节上消化道出血◎不同时期的营养饮食上消化道出血可选择的流质食物食物食物举例五谷、根茎类蔬菜类马铃薯、瓜类、绿叶蔬菜等煮烂后打成汁，再加以过滤水果类各种新鲜水果制成的果汁，或是罐头果汁均可豆制品豆浆、豆花、冷豆腐蒸蛋羹、蛋花汤、蛋花米汤等，或是将蛋花加入汤中肉类猪肉、猪肝、鸡、鸭、鱼、牛肉等，绞碎做成浓汤(可加少量小鱼干一起熬，以增加鲜味);或婴儿食品的肉类罐头乳酸饮料、乳酪(液态)[用料]鲜藕450克，鸡蛋1个，三七粉1.5克。[功效]健胃止血。[用料]鲈鱼500克，白术50克，陈皮5克，胡椒粉少许。第十节食欲不振◎◎营养预防◎营养饮食原则第十一节消化不良◎饮食调理◎营养食谱[用料]山楂30～40克，粳米60克，红砂糖10克，猪瘦肉末60克。◎发病原因纤维的摄取量，以扩充粪便体积，促进肠蠕动，减少便秘的发生。◎食疗方法桂花糖10克，荸荠500克，枣泥馅150克，加面粉、淀粉、白糖各适量，便秘患者食物的选择食物类别五谷、根茎类包、面条等尽量选用糙米、小米、玉米、燕麦片，以及全麦或裸麦面包若食用白米，可添加麸皮或豆类一起食用莲藕、牛蒡、慈菇、甘薯、荸荠、芋头、马铃薯(连皮一起食用)蔬菜类过滤的蔬菜汁每天至少3份蔬菜，其中一份必须是含丰富维生素A的深绿色或深黄色蔬菜尽量选用含粗纤维多的蔬菜，例如：金针、碗豆荚、兰等水果类过滤的果汁，以及煮过的罐头水果每天至少4份水果，其中一份必须是含丰富苹果、桃、杨梅、菠萝等豆类及其制品各种未经加工的豆类，例如刀豆、豌豆、绿豆、竹豆、黄豆、花豆、黑豆、红豆，以及豆渣、栗子、莲子等肉类无各种肉类、蛋无牛奶、低脂奶、脱脂奶、乳酸饮料、各种调味奶、乳酪等皆可食爆米花、核果类、紫菜、海带第十三节细菌性痢疾菌痢病人食物选择表主要营养素糖蛋白质肥牛肉、肥猪肉、熏制品、章鱼、贝类、大豆、煎鸡蛋、冷牛奶小鸡肉、瘦猪肉、鸡蛋羹、豆腐、脱脂奶粉、奶酪、牛奶、鹌鹑肉矿物质、维生素生菜、莲藕、韭菜、芹菜、汁、柠檬汁、橘子汁、苹果泥、[用料]鲫鱼1000克，大蒜2头，胡椒10克，砂仁10克，陈皮10克，葱、[用料]黑豆50克，甘草6克。[制作]将黑豆、甘草用水煎服，每天1剂，分3次服用，连服5～7天。第十四节腹泻食物类别蔬菜类荠菜、韭菜、芹菜、洋葱、蔬菜嫩叶、菜泥、马铃薯、冬瓜、黄瓜、苋菜、油菜、香菜水果类番石榴、梨、菠萝、杨桃、柿饼、生冷瓜果香蕉、葡萄、西瓜、橘子、经过滤的果汁肉类经油煎、油炸的肉类、蛋、火腿、香肠、腌肥肉五谷、根茎类黑面包、麸皮面包、玉米、糙米饭、芋头等大米及其制品、面粉及其制品含粗纤维的核果、干果、烈酒、油煎炸食物、过甜糕点、果冻盐、糖、蜂蜜、茶、豆浆、豆花、米汤第十五节痔疮[用料]无花果(干品)100克，猪瘦肉200克。第三章肝胆病与营养防治第一节病毒性肝炎◎主要症状及传播途径◎营养防治日蛋白质100～120克，蛋白质占总热能的15%～18%。如有腹水而并无血氨增3、糖类。宜占总热能的60%～70%,不宜过多。除饮食之外，不宜加服过◎全日食品量及饮食举例第1餐：大米50克，面粉50克，肉松20克，豆油2克。◎不同症状的饮食调理◎食疗方法第二节脂肪肝脂肪量约为3%～5%),另外磷脂和胆固醇都有不同程度的增加。◎营养饮食原则◎不同病症的营养饮食调理3、酒精性脂肪肝：严格忌酒，同时摄入高蛋白、高热量(超重者除外)、高维生素饮食，以补充营养。适量限制脂肪(不超过总热量的15%～20%),并营养食谱[制作]先将鲜菇煨过，压去水分。用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，第三节肝硬化◎饮食营养调理每日1剂。[用料]泥鳅400克，豆腐200克。第四节胆囊炎◎不同病期的营养饮食调理◎◎营养食谱[配方]蒲公英40～60克(鲜品用量为60～90克),粳米50～100克。[用法]每日2～3次，3～5天为1疗程。温服。[配方]玉米须50克，蚌肉200克，盐、味精各适量。[配方]玉米须鲜品30克(干品15克)。[用法]日服2次，趁热食用。[配方]栀子仁5克，粳米100克。[用法]每日服1剂，分2次食完。[配方]黄花地丁(蒲公英)、紫花地丁各30克(鲜品各60克),粳米100克。[用法]每日1～2次，1周为一疗程。[配方]鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克，盐、味精各适量。第五节胆结石◎营养成因◎营养食谱[配方]粳米100克，鸡内金6～10克，白糖适量。第一节肾炎衡(因患者尿液pH偏酸),有利于机体恢◎全日食品量及饮食举例200克。◎食疗方法第二节慢性肾功能衰竭[用料]冬葵(或落葵，也叫皇宫菜)100克，盐、味精各1克，淀粉3克。[制作]①葵菜叶洗干净、细切，放入锅内。[服用]每日1虚之人不宜服食。[用料]芋头1000克，红糖250克。[食用]每次50克，日服3次，可经常食用。[功效]利水消肿。第三节肾结核◎◎◎营养食谱[用料]羊肉100克，糯米100克，红枣7枚，生姜3片。[用料]浮小麦50克，桂圆肉7个，红枣7枚，生姜2片。[功效]敛虚汗、治自汗。第四节膀胱炎◎慢性膀胱炎◎营养成因营养防治第五节尿路结石◎主要症状◎营养成因◎结石病人饮食禁忌尿第六节慢性前列腺炎20～40岁的青壮年，据统计，35岁男性发病率达35%～40%。猕猴桃60克，洗净，切碎，捣烂，用温开水调匀后饮服，每日2次，1个杨梅60克，去核捣烂，温开水兑服，每日2次，连服1个月。第七节前列腺增生关系还未确定。北京医科大学泌尿外科研究所对1000多例城乡男性的前列腺情1、尿频。尿频是指排尿次数增多，尿频时每次的排尿量减少。尿频是前列2、排尿困难。排尿困难指排尿费力、排尿不畅及排尿延迟的现象。发病通3、尿潴留。尿潴留指膀胱内充满尿液而不能排出，患者有强烈的憋尿感而第八节尿毒症第九节尿频正常成人每天日间平均排尿4～6次，夜间就寝后0～2次；婴儿昼夜排尿[用料]鲜猪肾2个，刀豆2枚。[功效]主治尿频、遗尿、肾虚。[用料]乌龟肉500克，小公鸡肉适量。第十节血尿800毫升/24小时的情况下，每3～5个高倍视野可有0～2个，或离心后每高倍[用料]阿胶12克，糯米100克。第五章血液病与营养防治第一节贫血症◎饮食禁忌◎营养食谱[用料]花生米500克，调料适量。[功效]生血补血。[用料]豆腐200克，鸡血1块。[用料]桂圆10克，樱桃30克，红糖5克，淀粉适量。[食用]可经常食用。菠菜中能被吸收的铁仅占1%,其中99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的复合要低得多。如小麦的铁吸收率为5%,大豆为2.6%,而牛肉、肝和鱼肉中铁的吸第二节血友病◎营养治疗◎◎营养食谱[用料]粳米200克左右，藕200克，带衣花生50克左右。[功效]养血止血。[用料]猪皮半斤，大红枣30枚。[用料]桂圆肉20枚，大红枣10枚，粳米适量。[制作]三者加水适量炖熟，经第三节血小板减少症营养食谱[用料]猪肝200克，云耳20克，冲菜两片，调料适量。[用料]藕节250克，大枣1000克。[制作]藕节水煎至黏稠状，再加入大枣煎熟，去藕节，吃大枣，每次10枚，每天2～3次，连服2～3个月。第四节白细胞减少症◎营养预防◎营养治疗[用料]当归20克，羊肉500克。[功效]补血暖脏。[用料]水发后的香菇60克，牛肉30克，粳米50克。第五节高血脂症固醇不高于2000毫克/升、低密度脂蛋白胆固醇不高于1200毫克/升；冠心病性食品(肉、奶等)的食用量，因为其中含胆固醇较高，特别是牛油制作的汉◎营养治疗◎具有降血脂作用的常见食品1、大豆：研究人员发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%,特别6、洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着、减少；海带中的碘和镁，对防止7、鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利，渔民冠营养食谱首乌红枣粥[用料]何首乌50克，粳米适量，红糖适量。[制作]将首乌洗净放入砂锅煎后取汁，以药汁与粳米、红枣、红糖同煮成[功效]适用于贫血患者及高血脂患者。[用料]粳米100克，玉米粉50克。[制作]先将粳米放入锅内加水500～1000毫升，煮至米开花后，放入玉米[食用]每日3餐均可食用。[功效]常服可取得良好的降脂功效。[用料]黑芝麻30克，大米40克，桑椹30克，白糖10克。[制作]先将黑芝麻、大米、桑椹一同捣碎，再放入砂锅中加清水1000毫升，煮成糊状。[食用]加入白糖即可食用。[功效]降脂、软化血管，适用于高血脂病人食用。症。第六章循环系统疾病与营养防治第一节动脉硬化血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，脉硬化的血管，则会增厚与变硬，内壁出现粉瘤(粥状硬化巢),这是因胆因醇、血小板附着所造成的隆起。于是，血管内腔变窄，使是动脉硬化发生的主要原因。胆固醇在体内是细胞膜、脑及神经组织的重要成与荷尔蒙、维生素D的形成有关，具有特别的生理功能，不可缺少。但如果摄取过量，血清中胆固醇的含量就会超出正常范围，久而久之，健康。临床研究发现，血液中胆固醇含量过多，是发生冠的重要危险因素之一。如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质合理的饮食可防治动脉硬化，因为血脂升高是动脉1、适当控制总热量：可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者，应控制2、少吃高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证胆醇较高，但其中含有卵磷脂，对动脉硬化有防治作用，宜超过2个。3、少吃动物油(猪油):防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在1:3左右能降低胆固醇的食物降低血清胆固醇黄豆、绿豆、鹰嘴豆、豆制品同上红花油、芝麻油、豆油、玉米油、米糠油同上鱼油类鲸鱼、海豹、其他鱼油能使人体内的某些酶发生变化，产生抗高血压、抗凝血作用蔬菜类芹菜、花菜、黄瓜、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜、茄子皆有降低血清胆固醇的作用，其中大蒜还有抑制血小板凝集的功能菌类不仅有降低血清胆固醇的作用，而低作用降低血清胆固醇蜂产品同上同上同上中华猕猴桃、刺梨、山楂同上营养食谱第二节冠心病◎饮食调理◎冠心病人的食物选择菇类和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白质，脂肪含量低，几乎不含胆固[用料]甲鱼1只(约250～500克),天麻10克，熟火腿20克，盐适量。A料：[用料]五味子250克，银杏叶250克，[食用]日服2次，每次服20克，饮时用温开水调服，3个月一个疗程。第三节高血压◎饮食调理全日食品量及◎限制与禁忌食物◎食疗方法◎营养成因◎饮食调理◎饮食禁忌*人参*人参第五节肺心病[用料]白萝卜500克，饴糖150克，柿霜9克，川贝6克。[食用]每日服2～3次。[用料]冬瓜300克，鲤鱼一条(约500克),油、葱、黄酒等调料适量。第六节急性脑血管病营养成因流行病学调查发现，脂肪摄入过多(占总热能40%)的地区，脑缺血、脑梗死◎营养饮食原则[用料]粳米100克，核桃仁25克，百合10克，黑芝麻20克。[用料]人参2克，枸杞子10克，红枣7枚，天麻[用料]大白菜250克，酱油5克，花生油10克，精盐2克。再小火煮约10分钟，可代茶饮用。第七节血栓性静脉炎◎营养饮食原则营养食谱[用料]鲈鱼1条，火腿(方形)3片，香菇3朵，姜6克。A料：酒1汤勺，盐2克，葱4根。[用料]树蛙(斑腿树蛙)肉150克，猪瘦肉50克，生姜6片，香菇5克，淀第八节静脉曲张◎主要症状[用料]黑大豆、粳米各100克，红糖适量，苏木15克，鸡血藤20克，玄胡面5克。[用料]龙眼肉5枚，莲子15克，糯米30克。◎营养成因◎营养治疗第十节急性淋巴结炎◎营养防治◎营养食谱第十一节颈部淋巴结核营养防治[用料]荔枝肉适量，海藻、海带15克。第十二节低血压鲫鱼1条，糯米60克。将鱼洗净(不要去鳞)与糯米共煮成粥，每周用2次，嫩母鸡1只，黄芪30克，新鲜天麻100克(干品15克)。鸡洗净入沸水中焯一第一节糖尿病◎保持总的能量平衡成年糖尿病人每日热能需要量与体重的关系热能需要量(千卡/千克体重)卧床休息轻体力劳动中等体力劳动重体力劳动以上表中所列为成年糖尿病患者每日热能需要量，儿童、孕妇、哺乳期妇女、◎保持三大营养素平衡不同健康状态下三大生热营养素的生热比营养素蛋白质蛋白质。所供能量应占15%～20%,才能满足儿童患者身体生长发育的需要脂肪。所供能量不超过总热量的25%～30%,其中饱和脂肪应少于一半。高◎保持食物分布平衡供给热能，不含营养素，而且甜味很强，是蔗糖的300～500倍。每日2～3次。每日1次。第二节甲状腺功能亢进症◎营养代谢特征营养治疗◎宜忌食物◎甲亢病人饮食举例2克。上午(9:30):牛奶220克，白糖20克。4克。◎营养食谱[用料]黄豆250克，桂皮及八角茴香各10克，盐、糖适量。第三节甲状腺机能减退症饮食防治第四节肥胖症◎肥胖症的定义体重(千克=身长厘米—100);女性的标准体重(千克=身长厘米一102)。一超过20%者则为肥胖。◎合理控制热量的摄入[用料]猪瘦肉150克，草决明、山楂各50克。[用料]西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。◎适度节食◎改变不良饮食习惯◎饮水要充足三花减脂茶[药材介绍]第五节慢性肾上腺皮质机能减退症◎营养饮食原则第六节胰腺炎◎营养食谱第七节皮质醇增多症◎营养饮食原则第八节痛风◎主要症状◎营养防治营养食谱[用料]慈菇100克。第九节周期性麻痹◎适宜饮食第八章神经系统疾病与营养防治第一节帕金森症第二节神经痛病因不明者称为