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文档简介

4113I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定桐柏县茶叶协会、南阳市良种繁育场、西峡县人民政府农村能源办公黄艳宇、李素华、王青、方拓锦、钱世国、王1桐柏玉叶茶手工炒制工艺技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程3.13.23.33.4青锅叶经冷却回潮后，在锅中受热、充分干燥并进行压扁、挺直的3.5加温整形，形成干茶扁平、光滑、紧结、整齐的一种24加工条件4.3鲜叶加工5.1.1鲜叶应来自“三品一标”认证的茶园。片、鱼叶、茶果、无劣变或异味，无其他夹杂物，以一芽一叶初展至一5.3.1使用清洁卫生、透气良好竹制6.2摊晾6.2.1.1鲜叶进厂按采摘要求，分级验收、分别摊晾，做到晴天叶与雨水叶分开，一芽一叶与一芽二6.2.1.2摊晾以室内自然摊晾为主。在专用工具上摊晾，摊晾场36.3杀青6.3.4抖、带、甩交替进行。时间2min～3min，手势由轻到重，6.5辉锅250g～300g。叶质细嫩时，投叶量少前期温度120℃,中期温度70℃~80℃,出锅前，提高锅温至110℃,提升茶叶香气。6.5.4.1以捺、搭、摊为主，结合抓、抖、扣、磨、压、挺6.5.4.2轻抓、抖茶叶，使茶叶均匀受热，充分46.6磨头6.7整理、归堆6.8包装6.9贮存7.2对出厂产

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