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文档简介
DB36江西省市场监督管理局发布 1 1 1 2 2 8鲜湿米粉加工技术规程GB2715GB14881见图1。将米粉丝采用密闭保温保湿静置方法在温度为40℃~75℃、湿度为90%以上的条使米粉进一步吸水膨胀并熟化，一般温度控制在90℃~100℃,时间2min～10min。6d；或控温发酵，温度控制在30℃~50℃,时间2d～3d，pH为4.1±0.3。将过滤后的米浆加入粉头充分混合，搅拌均匀，并调节浆液浓度至16°Bé~20°Bé。采用挤压机将米片挤压成型，挤压机筛孔直径一般为1.2mm～3.0mm，压力控制在1.0MPa～3.0利用蒸汽使米粉再次熟化，压力控制在0.08
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