食堂安全检查整改报告5篇

第第页食堂安全检查整改报告5篇食堂安全检查整改报告篇1为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满意、一放心，透过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，重视过程和细节，确保落实到位，取得了必需成效。针对以上情形，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作打开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情形报告如下：一、学校食堂食品安全自查情形1、组织制度建设学校成立以校长为第一职责人的学校食堂食品安全职责制，设立食堂安全管理人员，针对各项实在安全工作订立计划明确职责。健全卫生、食品管理制度，做到职责到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证情形有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20xx年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。3、食品留样严格按要求进行食品留样，并有文字记载。4、索票索证本学期已对全部购买大宗物质重新进行了索票索证。5、消毒和三防设施有消毒制度和实在方法、措施，并布置有专人负责，三防设施尚需完善。6、从业人员健康管理学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前布置从业人员进行健康体检，并重新办证。7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原材料子质量关，所购食品原材料子贴合要求。库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一齐，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的.现象。8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿着工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境乾净，硬件设施良好。食品添加剂贴合国家规定，有专人采购、保管。二、整改措施为有效的掌控学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：1、对食品质检证明批次不符的情形，那时候已责成供应商重新带给了同批次号的质检证明。2、重新添加、安装了防鼠设施。3、对全部从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。4、快速进行食堂餐饮许可证年检。今后，我校将加大宣传教育力度，加强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自发抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自发依照《食品卫生法》进行操作营业。不绝提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。食堂安全检查整改报告篇2单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作必需搞好，必需让广阔职工用餐满意，这也是对食堂从业者的基本要求。我自从接手行政部工作近四年，问题也困扰了我和我的同事们四年，我们从环境卫生、菜品布置、人员配备、服务细节等入手，对食堂进行了多方位的改进，也取得了确定的效果，但与用餐职工的要求还有一段距离，如何才略让职工满意，我们始终在努力找寻解决方法。通过上周的办公会，我们通过研究，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。一、近况分析公司对职工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出资，标准每人五元，早晚自负盈亏，无利润经营。行政部始终依照这一模式在做，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证无利润经营，特别困难。事实上，近来几年物价和人工费用急速上涨，职工食堂根本无法做到保本经营，几年下来公司在食堂上补贴的开支也蛮大的。二、食堂存在的问题1、味道不好：职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意了，感到厌烦。公司、行政部调动内部资源，让曾经做过饭店的易明祥同志深入厨房引导工作，连续一段时间后，效果也不明显；同时我们又对大锅菜厨师进行了调整，情况也没有好转。但要我们做到让每一个员工都满意，特别是极个别的员工，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题始终没解决好，现在仍然存在。2、品种偏少：为解决品种少的问题，食堂想方法加添花色品种，尽量做到一周內菜品不重复。目前食堂午餐供应1荤2素1汤，晚上小炒、早上品种也基本不下于5个品种，早餐品种大多是从外面买来的，自身加工的比较少，相像还是不能满足广阔职工的要求。至于价格方面食堂始终采取的都是以本钱价、不亏本、无利润的方式出售。3、从业人员的素养以及服务水平急待提高：作为食堂的窗口，前台服务至关紧要，她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者并做好饭菜票的兼收工作，蒋福英同志在这方面表现的还不足到位，工作中往往会显现这样和那样的过错；在供应间供应食品时废话过多、重复罗嗦现象严重（用南京话讲，就是太韶）。三、改进方案公司始终特别重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但仍然不能实现职工的要求，我们始终毫不气馁的不绝取经学习，思考总结。现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案供参考。1、合理科学布置人员，充分调动从业人员的工作乐观性。过去，我们始终是以食堂主管为集权中心，率领食堂员工工作为工作模式，领导说什么，员工做什么，做的对与错都是领导的事情，工作上难免很被动，这说明我们在人员布置上有确定的问题，我们将通过内部调整，对食堂进行充分放权，充分调动员工的工作乐观性和主观能动性，放手让食堂人员进行自我管理、找寻差距、自我提高，让每个员工井井有条地工作。2、添置一些厨具设备，加添伙食供应品种，提高就餐者的饮食标准，在饮食的质量上做文章，以科学饮食为目的、以营养膳食为导向，均衡发展员工早餐供应的品种，新增豆浆机、汤包蒸笼、蒸箱、电磁炉、微波炉等厨房设备，让员工能吃到新鲜的、自身打磨的纯豆浆，现蒸现卖的汤包、馒头、烧卖、锅贴等早餐品种，尽量减少油炸食品的供应，不绝丰富员工的餐饮文化。3、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫。为此，我们要做到菜价挂牌显示、明码标价，让职工更清楚地了解当天的菜价，方便选购；下一步，我们还将引进一套自动取筷机和一些必备的调料器皿，放置在售饭窗口供职工取用，希望通过一些细节上处理尽可能让职工满意。4、每周末将下周的一日三餐的菜谱、早餐的主副食品种张榜公布，并严格依照菜谱、食谱进行供应，让职工对每天伙食的供应情况做到心中有数，同时做好食堂的本钱核算工作，让大家了解、理解食堂，从感情上拉近与职工的距离，显现问题能相互协商解决，做到共同监督、共同进步、共同提高。5、加强对从业人员的培训，厨师、服务员无论是在管理、技术、礼仪等方面都没有进行过较为专业的培训，无法满足员工越来越高的要求，有机会带他们出去参观学习一下，当然，这都是我作为部门领导自费的。6、按规范化着装是为了更好的为员工供应更优质的服务，食堂员工的自身的.着装乾净代表着一个窗口的形象，也是为了减少一些有碍观瞻的东西进入员工所食用的食品内，所以，在工作期间按规定着装刻不容缓。7、现场管理工作一着不让，一个良好的工作环境能营造出良好的就餐氛围，是让职工享受公司餐饮文化的前提、是保障员工身心健康的前提，尤其是我们的食堂后场、操作间、餐厅以及一些厨房设备、设施，所以，加强食堂的食品安全工作坚决不放松，不但要保证员工按标准吃的好还要保证吃的放心。以上是行政部针对目前公司以及食堂的近况采取的一些工作上的改进措施，虽然以上措施只是以点带面，不能涵盖整个食堂的工作，但我们始终在努力，我们会在日常工作中边干边发现问题，并及时的矫正、解决问题，努力把食堂工作做的更好，俗话说：兵熊熊一个，将熊熊一窝，食堂工作没做好完全是我这个做领导的问题，我有不行推卸的责任，原因很多，我也不想多说什么，由于我知道有些事情不是能以我个人的本领就能变化的，还请多多宽容与指教。但我会在我的任期即将结束的这段时间内尽我的最大努力将食堂工作做好，希望领导体谅!食堂安全检查整改报告篇3商务局严格依照食品安全法律法规，标准规范，质量掌控体系认真开展了所监管的生猪定点屠宰企业，酒类流通备案，“万村千乡市场工程‘农家店”超市进行了自查自纠工作。局党组召开专题会议，局属各单位召开了自身所监管的企业会议，共计10余次，发放调盘问卷600余份，进了食品安全自查自纠工作。一、查出存在的问题1、生猪定点屠宰企业。各乡镇食品经营处人员，债务包袱重，设备、设施简陋，没有本领承当对病害肉销毁的经济损失；近几年肉品供应渠道增多，加之私屠滥宰的撞击，造成食肉安全无法得到保障。2、酒类经营户。执行随附单制度不足好，有个别酒类经营户拒不执行酒类随附单制度。3、“万村千乡市场工程”。在乡镇及乡村上的个别小超市存在销售假冒伪劣产品坑农、害农现象。二、整改措施1、加大检疫力充，协调畜牧，卫生检疫部门，建立检验疫中心，添置必需的检验检疫设备；加大生猪产品市场监管力度，对全部商品经营户进行索要票证，未经检验合格的一律不准进入市场销售。2、加大执法力度。对拒不执行酒类随附单制度的酒类经营户进行依法查处，问题严重的`依交司法机关追究刑事责任，确保人民群众喝上“放心酒”。3、加大对“万村千乡市场工程”农家店的监管。自流通企业配货中心至乡镇小超市进行全程监管，真正让“万村千乡市场工程”变成人民群众的“放心工程”食堂安全检查整改报告篇4为切实加强秋季学校食堂餐饮食品安全监管，有效防备食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广阔师生饮食安全，县食安办牵头，县食品药品监督管理局、卫生局、教科局构成联合检查组，于12月5日至12月16日对全县15所学校40个食堂和4家学生公寓食堂食品安全工作进行了专项检查，现将检查情况通报如下：一、总体情况1.组织领导重视，各项制度健全。各学校食堂均成立了食品安全工作组织机构，订立了较完善的管理制度，确定专兼职食品安全管理人员，确保学校食品安全工作落实到位。各学校均订立了食品安全事故应急预案。临泽二中、第一幼儿园、第二幼儿园学校食堂管理规范，临泽四中校长亲自抓，并定期组织从业人员开展食品安全培训。2.设施设备完善，操作环境改善。各学校食堂均能设置粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐、原材料子库房等加工操作场合，新华、鸭暖、板桥、蓼泉中心学校对学校食堂进行改造，新建学生餐厅已投入使用，更换了炉灶、操作台、冷藏柜、清洗水池等设施设备，学校食堂操作环境明显改善。3.索证索票较为完善，台帐记录基本规范。大部分学校食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原材料子能供应票据，并能及时查验登记。消毒、晨检、餐厨废弃物流向等记录填写完整。4.文明餐桌行动宣传氛围浓厚。板桥、平川中心学校餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节省，反对挥霍。职教中心、蓼泉中心学校食堂摆放绿色花卉，就餐环境舒适、清新。二、存在的问题1.食堂从业人员健康管理不到位。检查时发现，平川中心学校第二、第三食堂、蓼泉中心学校食堂、临泽四中第五食堂、临泽一中第一、第二、第三、第四、第八、第九食堂部分从业人员未取得健康体检合格证和食品安全培训合格证明从事食品加工制作。2.部分食堂食品采购索证索票不齐全，查验登记不规范。部分学校食堂购进的“八里香”芝麻油无标签标识，无生产日期、保质期、生产厂家等信息。临泽一中第六、第九食堂使用的甜椒、西红柿、菜花等蔬菜腐烂。平川中心学校第二食堂发现超出保质期的芝麻油。临泽一中第五、第十食堂、临泽二中第六食堂、临泽三中第一食堂、临泽四中第二食堂、板桥中心学校食堂、倪家营中心幼儿园食堂没有严格执行索证索票、查验登记制度，购进的鲜肉、豆腐和小面包等食品未索票。部分学校索取的票据无效，票据无购货方和商家的名称；部分学校对购进的大宗面粉、米、食用油、粉条等食品未索取检验合格证明；部分学校索取的供货方资质过期。3.部分食堂食品贮存不符合要求。检查时发现，部分学校食堂购买的鲜鸡蛋就地堆放，没有保鲜设施；购买的洋芋等蔬菜就地堆放，没有隔墙离地、分类分架存放；冷藏柜内生熟食品混放。使用不符合食品安全标准的容器（豆瓣酱桶）存放辣椒面、食用油、碱面、醋等原材料子。个别学校食堂的的剩饭、剩菜储存条件不符合要求，未进行冷藏保管。调料台上的调味品无防尘设施。4.食堂餐具清洗消毒不彻底普遍存在。各学校普遍存在餐具清洗不干净，勺子、笊篱、菜刀等用具使用后不清洗、不消毒，备餐间内的备餐盒清洗不彻底等问题，部分食堂学生餐饮具大肠杆菌超标。临泽一中各食堂保洁柜内已清洗过的餐具上面有食物残渣，洗菜池与消洗水池混用。临泽四中第六食堂、临泽一中第四食堂、翊生公寓消毒柜坏损，电源不通畅。5.食品留样不规范。各学校食品留样登记制度健全，并配备了食品留样柜，但普遍存在食品留样量达不到留样要求（不足100克）；留样盒清洗不彻底，不消毒；留样柜内有污渍，留样样品、标签内容和留样记录不全都。其中临泽一中学校食堂食品留样管理不到位。6.食品添加剂使用管理不规范。学校食堂使用的拉面剂等食品添加剂没有严格做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保管的要求，普遍没有称量器具。检查时发现临泽一中第一食堂有食品添加剂“鸡汁骨膏”、临泽四中第五食堂有食品添加剂“美白兄弟增白剂”。7.工具、容器具标识不明显。各学校普遍存在冷藏柜、刀具、刀墩、生熟食物器皿标识不清的问题。部分学校洗菜、洗肉、洗手、清洗、冲洗、消毒水池无标签或标签破损，存在混用现象。8.个别食堂卫生不乾净。板桥、鸭暖中心学校食堂、临泽三中第一食堂无有效的防蝇设施，蚊蝇密度超标。各农村中心学校就餐场合空气流通不畅。保洁柜内有食品残渣或污渍，从业人员工作服较脏，未佩戴工作帽和口罩，留长指甲从事加工操作等行为仍然存在。临泽一中各食堂操作间各类加工容器具摆放混乱，地面有积水、污渍，保洁柜、消毒柜、操作台和面机等各类设施设备的内、外部有污渍，操作台、灶台和面机下面卫生死角较多，烹调间、粗加工间墙皮脱落。9.安全责任意识不强，食堂监管不力。本次食品安全检查中发现的诸多问题，实质上反映了相关学校领导、管理及经营人员和托管机构负责人对食堂管理及食品安全的紧要性认得不到位，对保障学生食品安全的忧患意识和责任意识还比较淡薄，对一些问题可能造成的后果还没有清醒的认得，食品安全管理职责落实不到位、管理的制度措施不完善、不规范、不精细、不得力。部分学校突发事件应急管理机制不健全，学生异常情况监测、信息汇报、分析研判和应急决策体系不完善，存在对突发事件信息“首报、续报、终报”的信息报送程序不清楚，工作责任落实不到位。三、下一步工作要求1.切实加强领导，靠实工作责任。学校食堂食品安全关系广阔师生身心健康，关系社会和谐与稳定。秋冬季节气候多变，引发食物中毒的几率仍然较高，各寄宿制学校（幼儿园）校（园）长要切实履行学校食品安全第一责任人的责任，加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。要配备责任心强、业务本领强的专兼职食品安全管理人员，修订完善食品安全管理制度，明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。督促从业人员及时进行健康检查，做到持证上岗，坚决禁止无证从业人员上岗，建立从业人员健康管理档案。要加强对食品安全的监管、监测，落实餐后定时检视制度，完善学生疾病监测及信息及时反馈研判机制，快速健全并严格落实应急管理制度，遇有突发事件立刻按程序分别向县教科局办公室、普教办、所属安全责任区挂靠干部、营养办上报相关信息。乐观开展应急事件处理培训和演练，提高食物中毒及其它食源性疾病的防控本领。严格执行学校食品安全事件责任追究制，对发生重点食物中毒事故、造成严重社会影响的学校，依法追究学校负责人、主管人员和相关责任人的`责任。2.全面排查隐患，落实整改措施。近期，各学校要认真对照食堂食品安全管理制度和规范，县食药监局现场检查下发的《监督看法书》《责令改正通知书》和本次通报出的问题，全面开展自查整顿工作，整改情况于10月20日前报县教科局、县食药监局。对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。各学校、幼儿园和校外托管机构要定期开展食堂食品安全隐患排查，严格执行食品原材料子采购索证索票、查验登记制度，及时索取供货方有效资质、食品检验合格证明、食品流通随附单等有效票据。食品原材料子要分类分架、隔墙离地存放，贮藏间不得存放其它非食品和个人生活物品。严禁学校食堂违规使用散装食用油脂、加工冷荤凉菜、加工四季豆，严禁采购、储存和使用亚硝酸盐。要坚持食品留样制度，确定专人负责食品留样工作，每餐供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时，每种食品留样为100克以上，并做好留样记录。食品添加剂使用必需实现“五专要求”，使用专用称量器具定量使用。规范粘贴各类工具、容器具标识标签，做到分类使用，防止交叉污染。各学校食堂要及时配备有效的灭蝇装置，要对备餐间进行密闭并安装空气消毒设施。要按规定对学生餐饮具、保洁柜进行定期清洗消毒。滨河学校、幼儿园学生食堂要尽快完善食品安全工作机制，使学校食堂规范、安全运行。3.加强管理培训，严格规范操作。要进一步加高校校食堂管理力度。落实食品安全培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣裳、勤换工作衣帽。学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保干净乾净，不留死角。要认真检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常运转。