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文档简介

餐饮业店铺疫情防控管理制度第一章总则为切实加强餐饮业店铺在新冠疫情防控期间的管理，保障顾客和员工的健康安全，确保餐饮经营活动有序进行，依据国家及地方卫生健康部门的相关规定，结合本店实际情况，制定本制度。本制度的实施为餐饮店铺提供规范的操作流程和管理要求，以有效预防疫情传播，降低疫情风险。第二章适用范围本制度适用于本店内所有员工、顾客及相关服务人员，涵盖餐饮经营的各个环节，包括但不限于店内卫生管理、顾客接待、食品安全、员工健康管理及应急处理等。第三章疫情防控组织机构为确保制度的有效实施，成立疫情防控领导小组，负责疫情防控的统筹协调工作。小组由店长担任组长，成员包括各部门负责人。领导小组的主要职责包括制订防控方案、组织员工培训、监督执行情况及定期评估防控效果。第四章店内卫生管理店内卫生管理是疫情防控的基础。所有餐饮区域必须每天进行彻底清洁和消毒，特别是顾客接触频率高的区域，如桌椅、门把手、餐具等。使用的消毒剂应符合国家标准。清洁和消毒记录必须如实填写，以备检查。店内通风系统应保持良好，尽量保持空气流通。第五章顾客接待管理顾客进入店内需佩戴口罩，店员有权拒绝未佩戴口罩的顾客入店。顾客进入时应进行体温测量，体温超过37.3℃的顾客需被劝离，并建议其就医。店内应设置手部消毒液供顾客使用，确保顾客在用餐前进行手部消毒。餐厅应采取分散就餐的方式，保持顾客之间的安全距离。第六章食品安全管理食品安全是保障顾客健康的核心。所有采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，供应商应提供相关的检验合格证明。食品加工过程中，应严格遵循卫生规范，员工在操作前后必须洗手，佩戴口罩和手套。餐具及厨具应经过高温消毒后使用，避免交叉污染。第七章员工健康管理员工是疫情防控的重要一环。每位员工每日上班前需进行体温测量，并填写健康状况登记表。员工如出现咳嗽、发热等症状，应立即向管理层报告并及时就医。员工在工作期间应佩戴口罩，保持良好的个人卫生习惯。定期组织员工健康知识培训，提高疫情防控意识。第八章应急处理机制在疫情防控期间，若发现员工或顾客出现疑似病例，需立即停止营业，进行现场消毒，并按照相关规定及时报告卫生健康部门。配合当地卫生部门进行流行病学调查，确保疫情信息的透明与准确。应急处理小组应制定详细的应急预案，确保一旦发生疫情能够迅速响应。第九章监督与评估机制为确保制度的落实，建立监督机制。领导小组定期对防控措施的实施情况进行检查，评估防控效果，并根据实际情况进行调整。员工应对防控措施的执行情况进行监督，发现问题及时反馈。店内应设立意见箱，鼓励员工和顾客提出改进建议。第十章附则本制度由疫情防控领导小组负责解释，自颁布之日起实施。制度如需修订，需经领导小组讨论通过并及时通知全体员工。定期对制度进行评估，根据疫情发展及相关政策的变化进行必要的调整和更新。结束语本制度的制定旨在为餐饮业店铺提供一套系统的疫情防控管理方案，确保在

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