高级茶艺师（选择+判断）练习题库（含参考答案）

高级茶艺师（选择+判断）练习题库（含参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。

如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

A、肉桂，贡菊，蕾香

B、生姜，鱼腥草，贡菊

C、鱼腥草，薄荷，杭白菊

D、蕾香，金银花，生姜

正确答案：B

2、四川长嘴壶又称（）.

A、天地壶

B、远射壶

C、冲流壶

D、长流壶

正确答案：D

3、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才

能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业道德

B、职业价值

C、行业规范

D、道德价值

正确答案：D

4、冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、武夷岩茶

B、碧螺春

C、普洱茶

D、铁观音

正确答案：B

5、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、

“八知道”，下列（）不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

正确答案：B

6、让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A、表演型茶艺

B、养生型茶艺

C、生活型茶艺

D、营业型茶艺

正确答案：D

7、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、拉茶

B、红茶

C、甜茶

D、奶茶

正确答案：C

8、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。

A、“热情服务”

B、“问有答声”

C、“招呼及时”

D、“随叫随到”

正确答案：B

9、形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。

A、信阳毛尖

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、临海蟠毫

正确答案：D

10、窖制花茶的第二步程序是（）。

A、茶坯与鲜花处理

B、起花

C、通花

D、誉花拌和

正确答案：D

11、品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。

A、质

B、色

C、形

D、量

正确答案：A

12、冲泡调饮红茶的主要用具有（）。

A、紫砂壶、茶盅、大茶杯

B、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

C、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

D、玻璃壶、盛茶杯、水盂

正确答案：C

13、茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）

是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客站店门口时

B、顾客长时间凝视商品

C、顾客坐下时

D、顾客无所事事

正确答案：B

14、唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末

茶等都要高。

A、全发酵

B、不发酵

C、微发酵

D、半发酵

正确答案：B

15、制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。

A、炒熟

B、半熟

C、不熟

D、煮熟

正确答案：A

16、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

正确答案：C

17、（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、叶色深绿

D、新梢肥壮

正确答案：A

18、（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、武夷肉桂

B、闽北水仙

C、武夷岩茶

D、大红袍

正确答案：B

19、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实

用，（）o

A、合理

B、方便操作

C、美观

D、凸显个性

正确答案：B

20、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上

浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.05%

B、0.03%

C、0.01%

D、0.06%

正确答案：A

21、茶道具有一定的时代性和（）。

A、民族性

B、宗教性

C、广阔性

D、艺术性

正确答案：A

22、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、咸点类

C、糖果类

D、果脯类

正确答案：C

23、Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.

Andforeachpotofoolongteaorpu'ertea,it,sbetterto

use（）tealeaf.

A、7g,3g

B、3g,7g

C、4g,7g

D、8g,4g

正确答案：B

24、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种

待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

正确答案：D

25、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、斗茶

C、分茶

D、泡茶

正确答案：B

26、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、40-50ML

B、50-60ML

C、30-40ML

D、20-30ML

正确答案：B

27、茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、置茶

B、饮茶

C、品茶

D、煮茶

正确答案：B

28、用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

A、青茶

B、花茶

C、白茶

D、黄茶

正确答案：B

29、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、罐罐茶

B、咸奶茶

C、擂茶

D、三道茶

正确答案：C

30、中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、西汉

B、宋朝

C、商州

D、唐朝

正确答案：A

31、（）不是罐罐茶的配料。

A、冰糖

B、枣

C、桂圆

D、芝麻

正确答案：D

32、信阳毛尖内质的品质特点是（）。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：D

33、国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。

A、GB

B、DB

C、QB

D、NY

正确答案：A

34、唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，

所以后人也称它为“二泉”。

A、乾隆

B、宋徽宗

C、唐伯刍

D、苏轼

正确答案：C

35、水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水温要冽

B、水源要活

C、水体要轻

D、水质要清

正确答案：B

36、（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、85%

B、70%

C、80%

D、90%

正确答案：C

37、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、唐玄奘

B、宋代皇帝

C、唐德宗

D、唐玄宗

正确答案：D

38、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳

陈列位置。

A、下段

B、上段

C、中上段

D、中下段

正确答案：C

39、水温（）做调饮红茶最适宜。

A、90℃

B、100℃

C、85℃

D、95℃

正确答案：A

40、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、武夷茶

B、龙井茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

正确答案：C

41、以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。

A、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

B、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止

文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

正确答案：C

42、波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、白茶

B、红茶

C、花茶

D、绿茶

正确答案：B

43、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、高档玻璃杯

B、普通玻璃杯

C、玻璃壶

D＞陶壶

正确答案：D

44、（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、白毫银针

D、祁门红茶

正确答案：D

45、在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的

“活化石”。

A、铁观音茶艺

B、武夷十八道

C、潮汕工夫茶

D、乌龙十八道

正确答案：C

46、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

A、个人见识

B、文化知识

C、文艺知识

D、茶艺知识

正确答案：D

47、君山银针内质的品质特点是（）。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：C

48、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

A、唐代

B、明代

C、宋代

D、清代

正确答案：C

49、制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、油茶

B、砖茶

C、奶汁

D、酥油

正确答案：C

50、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、滇红工夫茶

正确答案：B

51、将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，

也有加青草药。

A、生姜

B、鱼腥草

C、米

D、肉桂

正确答案：C

52、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶

艺是佛门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、吃茶去

D、静省序默

正确答案：A

53、水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水体要轻

B、水质要清

C、水味要甘

D、水源要活

正确答案：C

54、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、9-11

B、6-7

C、11-13

D、8-10

正确答案：B

55、当地温为14〜20℃时，茶树（）生育最适宜。

A、芽叶

B、新梢

C、枝条

D、根系

正确答案：B

56、品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。

A、闻、看、品味

B、看、闻、品味

C、嗅、尝、回味

D、品味、闻、看

正确答案：B

57、庐山云雾内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

正确答案：C

58、冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、维生素A

B、茶多酚

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

59、普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-7.5g

B、7-9g

C、6-8g

D>5-6g

正确答案：A

60、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一

样的。

A、道德价值

B、社会价值

C^行动结果

D、道德结果

正确答案：A

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、（）福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、（）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、（）德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、（）低山茶比高山茶更耐冲泡。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、（）哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”

或“文武片”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、（）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加

深。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、（）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、（）蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身

的特色而各有不同。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、（）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

A、正确

B、错误

正确答案：A

12、（）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、

汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

13、（）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧

化而加深色泽。

A、正确

B、错误

正确答案：A

14、（）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法,

协助挑选、补充说明等。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、（）茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16、（）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容

量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17、（）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对

社会承担的责任和义务。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18、（）英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。

A、正确

B、错误

正确答案：A

19、（）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且

带有政治色彩。

A、正确

B、错误

正确答案：A

20、（）茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相

似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、（）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22、（）日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

23、（）.茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶

红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24、（）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、（）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26、（）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务

技能和个人修养。

A、正确

B、错误

正确答案：B

27、（）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧

化，加速茶叶储存过程的变质。

A、正确

B、错误

正确答案：A

28、（）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

A、正确

B、错误

正确答案：A

29、（）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压