传染性疾病、营养与健康课件

专题二传染性疾病、营养与健康传染性疾病、营养与健康传染性疾病、营养与健康学习目标1．了解传染性疾病的传播途径，学会预防传染病。2.学会健康饮食。3．了解维生素的分类及作用。传染性疾病、营养与健康一、疾病与健康：传染病1.传染病是由细菌、病毒和寄生虫等病原体传染而引起。常见的传染病有各型肝炎、脊髓灰质炎、流行性感冒、结核、麻疹、百日咳、白喉、乙型脑炎、伤寒和痢疾等。传染病的传染途径有经空气传播、经水传播、经食物传播、经土壤传播和接触传播等。传染性疾病、营养与健康其中经空气传播包括以下方式：1.经飞沫传播：流行性脑脊髓膜炎、流行性感冒、百日咳等均可经此方式传播。2.经尘埃传播：凡耐干燥的病原体，皆可经此方式传播，如结核杆菌、炭疽芽孢等。传染性疾病、营养与健康接触传播包括两类传播方式：1.直接接触传播指传染源与易感者接触而未经任何外界因素所造成的传播。例如，性病、狂犬病、鼠咬热等。2.间接接触传播称日常生活接触传播，是指易感者接触了被传染源的排泄物或分泌物污染的日常生活用品而造成的传播。传染性疾病、营养与健康乙肝病毒春天气候复苏，细菌和病毒渐渐活跃起来，是肝炎的多发季节。医学专家建议，春季要特别注意卫生，避免惹上肝炎。乙肝病毒主要经过血液、注射和日常生活密切接触传播，乙肝的可怕之处在于它难以治疗。非典型性肺炎是由冠状病毒的一个变种引起的，主要通过近距离空气飞沫和密切接触传播，是一种新型的呼吸道急性传染病。传染性疾病、营养与健康传染性疾病、营养与健康艾滋病它的传播途径主要有：血液、性接触和母婴传播。肠淋巴结是艾滋病病毒在机体中的藏身之所。

红丝带预防艾滋病的标志。每年的12月1日是国际预防艾滋病日，到2007年12月1日已是第20个艾滋病日，主题依然是遏制艾滋,履行承诺。传染性疾病、营养与健康红丝带标志红丝带标志别在胸前，含义：她象征着我们对艾滋病病毒感染者和病人的关心与支持；象征着我们对生命的热爱和对平等的渴望；象征着我们要用"心"来参与预防艾滋病的工作。传染性疾病、营养与健康小常识：人类健康的三大杀手：高血压、糖尿病和癌症。青少年健康的三大杀手：近视、肥胖和龋齿。传染性疾病、营养与健康饮食与健康传染性疾病、营养与健康1.合理的膳食结构①理想的膳食应该是“平衡膳食、合理营养、清淡杂食”。②中国营养学会提出的“中国居民平衡膳食宝塔”：第一层是谷类食物，第二层是蔬菜和水果，第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，第四层是奶类和豆类，第五层是油脂类。传染性疾病、营养与健康传染性疾病、营养与健康“七大营养素”

膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一起被称作“七大营养素”。传染性疾病、营养与健康碱性食物和酸性食物

体内代谢后的结果。海带被称为“碱性食物之冠”，芝麻、黄豆、生姜都是很好的碱性食品。动物食品中只有奶类和动物血属于碱性食品，其它都是酸性食品。植物食品中除了五谷杂粮外基本都属于碱性食物。（草莓酸性食品）传染性疾病、营养与健康维生素主要分为脂溶性和水溶性两类脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性维生素有维生素B族和维生素C。缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。缺乏维生素K：血友病；富含维生素K的食品：鲜蔬菜。缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；富含维生素D的食品：鱼油等。缺乏维生素C：坏血病；富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。传染性疾病、营养与健康B族维生素的来源维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2

维生素B3的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。

维生素B5的主要来源酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米

维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

维生素B12的主要来源为肝、鱼、蛋、肉、牛奶及肾

B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物,所以在身体健康和饮食均衡的情况下,一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏.

传染性疾病、营养与健康B1、B2、B3（泛酸）、B5（烟酸）、B6、B7（生物素）、B11（叶酸）、B12（钴胺素）

脚气病。B1也叫做抗脚气病维生素。视力疲劳、角膜充血、口角炎等。（核黄素，也就是B2。）溢脂性皮炎、痘痘、痤疮癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。缺乏B3。巨幼细胞性贫血。B11、B12的缺乏。胎儿神经管畸形。缺乏叶酸导致。传染性疾病、营养与健康练习题传染性疾病、营养与健康答案一、选择题：1—5D、C、C、D、A6—10B、C、B、C、C 11—13B、C、A二．综合题1.维生素