学校食堂食品进货查验制度

学校食堂食品进货查验制度第一章总则为确保学校食堂食品安全，保障师生的饮食健康，规范食品进货查验流程，依据国家相关法律法规及学校管理制度，特制定本制度。食品进货查验制度旨在通过严格的进货查验程序，防止不合格食品进入食堂，维护学校的良好形象和师生的生命健康。第二章适用范围本制度适用于学校食堂所有食品的进货查验，涵盖生鲜食品、干货、调料、饮料等各类食品的采购与验收。所有参与食品采购、验收、管理的工作人员均需遵守本制度。第三章进货查验的基本原则食品进货查验应遵循以下基本原则：一、合法性：所有采购食品必须符合国家食品安全法及相关法规，确保来源合法、渠道正规。二、安全性：重点关注食品的保质期、生产日期、营养成分及相关检验合格证书，确保食品安全。三、可追溯性：所购食品必须具备可追溯的来源记录，确保在出现食品安全问题时能迅速查明源头。四、责任明确：明确各部门、各岗位的责任，确保食品进货查验的每个环节都有专人负责。第四章进货查验流程食品进货查验流程分为采购申请、供应商选择、进货验收及记录存档四个环节。4.1采购申请食堂根据菜单及实际需求提出采购申请，填写《食品采购申请表》，并报送学校后勤管理部门审核。审核通过后，由后勤管理部门负责联系合格供应商进行采购。4.2供应商选择学校应建立合格供应商名录，定期对供应商进行评估与审核，确保其具备合法资质及良好的信誉。新供应商需提供相关资质证明，包括营业执照、食品生产许可证等文件。4.3进货验收在食品到达学校食堂后，须由食堂专门负责验收的工作人员进行查验，具体步骤如下：一、核对采购单：对照《食品采购申请表》，确认所购食品的品种、数量与实际到货是否一致。二、检查外包装：检查食品外包装是否完好，生产日期、保质期是否在有效范围内。三、查验检验合格证明：要求供应商提供食品检验合格证明，如质量检验报告、食品安全检测报告等。四、感官检查：通过目测、嗅觉等方式对食品进行感官检查，确认食品是否存在变质、异味、霉变等现象。五、记录验收结果：验收合格的食品需及时填写《食品验收记录表》，并由验收人员签字确认。若发现不合格食品，应立即拒绝接收，并记录相关情况。4.4记录存档所有进货验收记录应由食堂管理人员归档保存，确保相关记录完整、真实。记录保存期限不得少于两年，以备后续检查和追溯。第五章责任与管理为确保食品进货查验工作的有效实施，明确各部门及人员的职责。5.1食堂负责人负责本制度的贯彻落实，制定相应的实施细则，确保食品进货查验工作顺利进行。负责对食品验收人员的培训和考核，提升其专业素养和责任意识。5.2验收人员验收人员需具备相关食品安全知识，认真履行查验职责，确保验收工作的严谨性和准确性。对验收中发现的问题及时汇报，并采取相应措施。5.3后勤管理部门负责审核食品采购申请，指导食堂进行供应商的选择和管理。定期对食堂的食品进货查验工作进行监督检查，确保制度的有效执行。第六章监督与评估机制为确保本制度的落实，设立监督与评估机制，具体措施如下：6.1定期检查学校应定期对食堂的食品进货查验工作进行检查，发现问题及时整改。检查内容包括进货查验记录的完整性、验收流程的规范性等。6.2反馈机制建立反馈机制，鼓励师生对食堂的食品安全提出意见和建议。对收到的反馈信息进行分析，及时改进工作流程和管理措施。6.3评估报告每学期末，后勤管理部门应对食品进货查验工作进行总结评估，形成书面报告，向学校领导汇报，并提出改进建议。第七章附则本制度由学校后勤管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，学校可对本制