2024年茶艺师（泡茶、品茶、茶艺）等专业知识试题库与答案

2024年茶艺师(泡茶、品茶、茶艺)等专业知识试题

库与答案

一、单选题

1.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用

中草药，目的是增加茶的()功能。

A.视觉

B.味觉

C.保健

D.治疗

正确答案：C

2.在冲泡茶的基本程序中的0环节讲究根据茶叶品种

不同，达到的要求不同。

A.选水

B.煮水

C.奉茶

D.收具

正确答案：B

3.配料茶主要是在茶中添加各种0以及可食用中草药。

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A.干果、鲜果

B.鲜果、果汁

C.果仁、鲜果

D.干果、果仁

正确答案：D

4.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多

用，没有专用茶具。

A.原始社会

B.西汉时期

C.唐宋时期

D.明清时期

正确答案：A

5.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通

过程四要素中的()。

A.信息通道

B.信息发送者

C.信息接受者

D.信息

正确答案：B

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6.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以()的容积为

宜。

A.510nli

B.10"20ml

C.20~30nli

D.50~60nli

正确答案：C

7.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便

于()。

A.茶汤温度降低

B.茶汁快速浸出

C.提高茶汤浓度

D.清洗

正确答案：B

8.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是

Oo

A.给茶壶降温

B.避免壶底水滴落杯中

C.抑制茶香散发

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D.保持茶壶温度

正确答案：B

9.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:

在会议期间做好0,召开观众座谈会，留心媒体报道和评价

等。

A.重要活动的图片及文字记录

B.工作人员的管理工作

C.加强管理人员的纪律

D.观众留言记录

正确答案：B

10.检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。

A.美观

B.配套

C.贵重

D.清洁

正确答案：D

11.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。

A.红茶

B.绿茶

第4页共76页

C.茉莉花茶

D.普洱茶

正确答案：C

12.正统英式下午茶，使用的茶以()为首选，又称为“红

茶中的香槟”。

A.正山小种

B.大吉岭红茶

C.祁门红茶

D.红乌龙

正确答案：B

13.台湾“吃茶流”的主要精神是()。

A.序、静、省、净

B.廉、美、和、静

C.序、静、清、寂

D.廉、美、省、净

正确答案：A

14.在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于()

A.白茶

B.青茶

第5页共76页

C.绿茶

正确答案：C

15.下列()水，水质较差，不适宜泡茶。

A.龙井

B.高山寺院井

C.高山井

D.少汲井

正确答案：D

16.品茶时不适合播放的大自然之声是()o

A.风吹竹枝

B.秋虫鸣唱

C.暴雨雷鸣

D.万鸟喟啾

正确答案：C

17.()素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍

B.西湖龙井

C.冻顶乌龙

第6页共76页

正确答案：A

18.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，()。

A.有祖师真容、茶、花、香、画即可

B.要求设有诵经台、茶具、茶

C.要求备有茶、茶具

D.要求有经书、茶

正确答案：A

19.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤

呈()。

A.橙红色

B.朱红色

C.紫红色

D.黄色

正确答案：B

20.著名的黄芽茶品种有()

A.君山银针

B.蒙顶黄芽

C.霍山黄芽

D.莫干黄芽

第7页共76页

正确答案：ABCD

21.()是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫

B.松溪工夫

C.坦洋工夫

D.政和工夫

正确答案：ACD

22.我国乌龙茶主要产于()。

A.闽西

B.闽南

C.广东

D.台湾

正确答案：BCD

23.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室,

在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表

演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶道表演

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D.茶点推介

正确答案：C

24.明代饮用茶叶主要是()。

A.团茶

B.饼茶

C.粒茶

D.散茶

正确答案：D

25.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色

翠绿,茶汤()。

A.橙黄

B.橙红

C.黄绿

D.绿黄

正确答案：D

26.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。

A.规范仪表、规范语言

B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C.规范语言、礼宾规程

第9页共76页

D.规范语言、规范行动、规范礼节

正确答案：B

27.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分0,

用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性

B.展示自我

C.表达个人愿望

D.推销产品

正确答案：A

28.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、

()、开票、收找、包扎、递交、送别。

A.演示、比较

B.试饮、比较

C.冲泡、品饮

D.展示、介绍

正确答案：D

29.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。

A.随心所欲

B.一致

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C.由浓到淡

D.因人而异

正确答案：B

30.荷兰人喜爱饮()。

A.红茶

B.调味红茶

C.绿茶

D.调味绿茶

正确答案：B

31.潮汕工夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致。

A.三泡

B.五泡

C.七泡

D.十泡

正确答案：A

32.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

A.毛峰

B.翠玉

第11页共76页

C.碧螺春

D.西湖龙井

正确答案：D

33.制作500ml的冰茶,置茶量约需()。

A.4~6g

B.10~12g

C1618g

D.20~24g

正确答案：C

34.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A.去除杂质

B.提高茶壶和茶盅的温度

C.降低茶壶和茶盅的温度

D.去除陈味

正确答案：B

35.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的。。

A.地名

B.国号

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C.陶工名

D.吉祥语

正确答案：B

36.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

A.“新年快乐”

B.“恭喜发财”

C.“万事如意”

D.“心想事成”

正确答案：A

37.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。

A.四专家

B.四名家

C.四妙手

D.四大家

正确答案：B

38.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A.批评检查他人

B.相互批评

第13页共76页

C.相互攀比

D.自我批评

正确答案：D

39.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

40.滇红品种为云南大叶种,其滋味()。

A.清醇，收敛性强

B.清醇，收敛性弱

C.浓醇，收敛性强

D.浓醇，收敛性弱

正确答案：C

41.下列红茶中属于工夫红茶的是()。

A.叶茶

B.片茶

第14页共76页

C.九曲红梅

D.正山小种

正确答案：C

42.茶艺表演中“高冲低斟”技法用于()。

A.乌龙茶

B.绿茶

C.红茶

D.紧压茶

正确答案：A

43.古代文人茶艺的精神是追求“精。清和”。

A.真

B.廉

C.美

D.俭

正确答案：D

44.以下哪种水用以泡茶最佳。()

A.河水

B.并水

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C.山水

D.自来水

正确答案：C

45.茶具，按其狭义的范围是指()等饮茶用具。

A.茶杯、茶壶

B.茶碗、茶盏

C.茶巾

D.茶碟、茶盘

正确答案：ABD

46.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布,色泽银绿隐翠

的是()。

A.碧螺春

B.雨花茶

C.六安瓜片

D.临海蟠毫

正确答案：A

47.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()

调配用水煎熬的调饮茶。

A.贝母

第16页共76页

B.蔗糖

C.老醋

D.川莒

正确答案：B

48.六大茶类齐全的年代是()。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

正确答案：D

49.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶

研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以()类型为主。

A.乌叶

B.白叶

C.红叶

D.黄叶

正确答案：AB

50.白茶是我国的特产，产于0等地。

A.福鼎县

第17页共76页

B.政和县

C.建阳县

D.台湾省

正确答案：ABCD

51.单从茶品种演化的主要特点是()，直接在生产中获

得经验，从古至今延续不断。

A.群选

B.群育

C.群繁

D.群丛

正确答案：ABC

52.君山银针属于()类。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.红茶

正确答案：B

53.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内

放盖杯和()。

第18页共76页

A.配料缸

B.赏茶碟

C.开水壶

D.茶叶罐

正确答案：A

54.()在宋代的名称叫茗粥。

A.饼茶

B.豆茶

C.擂茶

D.末茶

正确答案：C

55.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要

注意维护国格和人格。

A.“民间外交官”

B.“中国传统礼仪官”

C.“中国茶文化传播大使”

D.“主人翁”

正确答案：A

56.()通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴

第19页共76页

等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A.唐代宫廷茶艺

B.文人茶艺

C.民间茶艺

D.禅师茶艺

正确答案：A

57.著名的黄小茶品种有()

A.涛山毛尖

B.北港毛尖

C.远安鹿苑

D.平阳黄汤

正确答案：ABCD

58.以下属于黑茶的有0

A.湖南花砖茶

B.湖北青砖茶

C.广西六堡茶

D.云南的扁茶

正确答案：ABCD

第20页共76页

59.普洱茶有0两种。

A.散茶

B.方茶

C.型茶

D.紧茶

正确答案：AC

60.黄茶分为()三类。

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄中茶

D.黄大茶

正确答案：ABD

61.。新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。

A,正确

B.错误

正确答案：B

62.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太

平猴魁三大类。

A.正确

第21页共76页

B.错误

正确答案：B

63.工夫红茶由于加工精细、费时、故被称为工夫红茶。

0

A.正确

B.错误

正确答案：A

64.狭义茶文化的含义是茶的精神财富0

A.正确

B.错误

正确答案：A

65.茉莉花茶茶艺中“烫杯”是提高杯温，有利于茶汤

品质的蕴育。()

A.正确

B.错误

正确答案：A

66.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不

易霉馒变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美

观等优点。

第22页共76页

A.正确

B.错误

正确答案：A

67.茶艺的主要内容是湖泡一杯好茶。()

A.正确

B.错误

正确答案：A

68.亚洲茶俗()

A.日本茶道，韩国礼茶

B.印度、巴基斯坦

C.新加坡和马来西亚

D.土耳其

正确答案：ABCD

69.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临

沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是()。

A.苦茶

B.竹桶茶

C.三道茶

D.彝族的腌茶

第23页共76页

正确答案：D

70.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

正确答案：D

71.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。

A.提高香气、有利滋味溢出

B.将茶叶烘干

C.将茶叶炒干

D.将茶叶晒干

正确答案：A

72.以下属于绿茶的有0

A.六安瓜片

B.龙井茶

C.黄山毛峰

D.信阳毛尖

第24页共76页

正确答案：ABCD

73.茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与

客人的关系，树立起()，一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好

B.忠于职守，

C.信誉第一

D.文明礼貌

正确答案：ABCD

74.由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为()

A.炒青绿茶

B.烘青绿茶

C.蒸青绿茶

D.晒清绿茶

正确答案：ABCD

75.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

A.正确

B.错误

正确答案：B

76.()品饮凤凰单机乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。

第25页共76页

A.正确

B.错误

正确答案：B

77.展销会的（）明确，才能提纲挈领，确定展销会的传

播方式、沟通方式和接待形式,有针对性的收集各种参展资

料,把所有产品做有机的排列、组合。

A.参展产品

B.规模

C.主题

D.冠名

正确答案：C

78.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜

饮。

A.单手握柄持杯

B.双手握柄持杯

C,双手捧杯底

D.右手持杯,左手托杯底

正确答案：D

79.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）。

第26页共76页

A.阳羡茶、顾渚茶

B.蒙顶石花

C.天目山茶

D.芳山露芽

正确答案：A

80.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷

山等四大流派。

A.花茶茶艺

B.工夫茶艺

C.擂茶茶艺

D.绿茶茶艺

正确答案：B

81.唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝()、服饰、

饮茶器具等。

A.外交礼仪

B.民间礼仪

C.宫廷礼仪

D.宫廷的日常起居生活

正确答案：C

第27页共76页

82.茶叶种类繁多，由于各地区的饮茶风俗各不相同,

但对各茶类的制作要求是相同的.（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

83.舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

84.铁观音是世界三大高香茶之一。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

85.（）玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易

破碎，易烫手。

A.正确

B.错误

正确答案：A

86.唐代日本僧人最澄、空海将中国茶传播到了日

第28页共76页

本.()

A.正确

B.错误

正确答案：A

87.我国绿茶由于加工方式不同可分为炒青绿茶、烘青

绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。()

A.正确

B.错误

正确答案：A

88.()龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。

A.正确

B.错误

正确答案：A

89.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A.用沸水烫热茶壶

B.将茶叶放进干热的茶壶中

C.用火将茶叶烤干

D.用沸水淋浇茶壶外壁

正确答案：B

第29页共76页

90.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅

茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、()。

A,太极茶艺

B.白族三道茶

C.工夫茶艺

D.武夷茶道

正确答案：A

91.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()。

A.乌龙茶

B.紧压茶

C.名优绿茶

D.红茶

正确答案：C

92.以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”()。

A.太湖碧螺春

B.西湖龙井

C.洞庭碧螺春

正确答案：B

93.龙井茶艺所用的茶杯为()o

第30页共76页

A.瓷杯

B.陶杯

C.玻璃杯

D.瓷化杯

正确答案：C

94.世界茶树的原产地是()

A.日本

B.中国

C.印度

正确答案：B

95.茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或

脂质的()加速茶叶的变质。

A.分解

B.化合

C.还原

D.氧化

正确答案：D

96.龙井茶泡茶的适宜水温是0左右。

A.100摄氏度

第31页共76页

B.70摄氏度

C.80摄氏度

D.90摄氏度

正确答案：C

97.乌龙茶形成“1绿叶红镶边”品质特征的主要工序

是()。

A.萎调

B.摇青

C.包揉

D.干燥

正确答案：B

98.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容

量为()

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

正确答案：D

99.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的

第32页共76页

生活景观。

A.加糖红茶

B.加糖绿茶

C.牛奶红茶

D.柠檬红茶

正确答案：A

100.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A.饮茶盛行

B.斗茶盛行

C.习武盛行

D.对弈盛行

正确答案：A

101.冲泡调饮红茶一般采用()。

A.壶泡法

B.杯泡法

C.点茶法

D.煮茶法

正确答案：A

第33页共76页

102.红茶的呈味物质，茶褐素是使0,它的含量增多对

品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐

D.茶汤发红，叶底红亮

正确答案：C

103.汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点

的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

104.龙井茶泡茶的适宜水温是90摄氏度。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

105.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

A.正确

第34页共76页

B.错误

正确答案：B

106.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和

光照。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

107.“茶”字的（音）、（形）、（义）是中国最早

创立的。0

A.正确

B.错误

正确答案：A

108.以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老

B.防辐射

C.抗癌

D.美容护肤

正确答案：ABCD

109.以下属于风凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

第35页共76页

A.芝兰香

B.桂花香

C.玫瑰香

D.姜花香

正确答案：ABD

110.冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃杯

D.瓷壶

正确答案：C

111.君山银针内质的品质特点是()。

A.香气清纯.滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B.清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底

嫩黄肥壮成朵

C.汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激

性，叶底红嫩亮

D.香气清高.味道甘鲜

正确答案：A

第36页共76页

112.形似瓜子，自然平展；叶缘微翘，大小均匀，色

泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。()

A.正确

B.错误

正确答案：B

113.()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。

A.正确

B.错误

正确答案：B

114.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天

派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记,

交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A.正确

B.错误

正确答案：A

115.香江茶艺中“温润泡”又称()。

A.第三泡

B.初泡

C.末泡

第37页共76页

D.复泡

正确答案：B

116.韩国茶礼的过程，从0、环境、茶室陈设、书画、

茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严

格的规矩和程序。

A.选茶

B.点香

C.迎客

D.服饰

正确答案：C

117.()在今福建建阳。始于唐代,早期烧制部分青瓷,

至北宋以生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名。

A.越窑

B.刑窑

C.建窑

D.定窑

正确答案：C

118.()又叫七子饼。

A.乌龙茶

第38页共76页

B.普洱茶

C.龙井茶

正确答案：B

119.蒙古族和维吾尔族群众喜好饮()，是日常生活中

的必需品。

A.红茶

B.青茶

C.黑茶

正确答案：C

120.不能用()泡茶。

A.紫砂壶

B.陶瓷杯

C.保温壶

正确答案：C

121.陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的

论述，书中认为最宜泡茶的水是0

A.泉水

B.并水

C.江水

第39页共76页

D.河水

正确答案：A

122.“安吉白茶”属于0

A.青茶

B.绿茶

C.红茶

D.白茶

正确答案：B

123.四川的西路边茶是()

A.黑茶

B.红茶

C.青茶

正确答案：A

124.最早在诗中写“茶道”一词的是()。

A.东晋杜育

B.唐代卢仝

C.唐代皎然

D.宋代苏东坡

第40页共76页

正确答案：c

125.非洲茶俗()

A.埃及

B.摩洛哥

C.新加坡

D,毛里塔尼亚

正确答案：ABD

126.茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在()、

同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

A.吧台附近

B.门口附近

C.顾客旁边

D.易于照看自己管辖范围

正确答案：D

127.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A.生水现烧

B.开水凉冷后冲泡

C.冰水冲泡

D.刚沸的水冲泡

第41页共76页

正确答案：A

128.在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方

法有:上门访问、发调查问卷做民意测验、（）等。

A.收集正面的报道

B.对参展单位的意见不必再听取

C.了解实际效果

D.寻找负面的媒体报道

正确答案：C

129.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性

B.晚生迟采的特性

C.高产和优质的特性

D.性状和特性

正确答案：D

130.凤凰单极香型因各名枫树形、叶形不同而各有差

异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为（）。

A.芝兰香单极

B.杏仁香单极

C.岭头单极

第42页共76页

D.桂花香单极

正确答案：A

131.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶

杯中去。

A.回旋冲

B.点冲

C.高冲

D.低斟

正确答案：D

132.中国茶俗()

A.擂茶，镇巴烤茶

B.白族三道茶

C.雷响茶，油盐茶

D.龙虎斗，竹筒茶

E、罐罐茶，侗族打油茶

F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶

正确答案：ABCDEF

133.茶文化的三个主要社会功能是()。

A.修身、齐家、入仕

第43页共76页

B.寡欲、清心、廉俭

C.雅志、敬客、行道

D.益思、明目、健身

正确答案：C

134.时兴（）的地点是潮汕和漳泉。

A.黑茶茶艺

B.茉莉花茶艺

C.红茶茶艺

D.乌龙茶茶艺

正确答案：D

135.唐代茶叶的种类有（）。

A.绿、白、粗、散茶

B.粗、散、末、饼茶

C.团、粒、末、饼茶

D.黄、粒、粗散茶

正确答案：B

136.夏天制作泡沫红茶的原料是（）。

A.红茶

第44页共76页

B.绿茶

C.乌龙茶

D.花茶

正确答案：A

137.不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝()。

A.盐巴茶

B.酥油茶

C.奶茶和香茶

D.擂茶

正确答案：B

138.祁门红茶属于红茶中的()o

A.条形红茶

B.红碎茶

C.袋泡茶

D.小种红茶

正确答案：A

139.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是()。

A.烘青绿茶

第45页共76页

B.炒青绿茶

C.蒸青绿茶

D.晒青绿茶

正确答案：C

140.六堡茶属于()。

A.青茶

B.白茶

C.黑茶

正确答案：C

141.红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在()季饮

用。

A.春秋

B.春夏

C.夏秋

D.冬

正确答案：D

142.以下哪些茶是属于再加工茶类。()

A.花茶

B.速溶茶

第46页共76页

C.袋泡茶

D.保健茶

正确答案：ABCD

143.以下属于黄茶的有()

A.君山银针

B.温州黄汤

C.黄山毛峰

D.海马宫茶

正确答案：ABD

144.雨花茶的干茶色泽是()。

A.灰白

B.灰绿

C.黄绿

D.深绿

正确答案：D

145.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A.宋代

B.元代

第47页共76页

C.明代

D.现代

正确答案：C

146.特一级黄山毛峰的色泽是()。

A.碧绿色

B.灰绿色

C.青绿色

D.象牙色

正确答案：D

147.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。

A.骨折

B.胃病

C.感冒

D.解暑

正确答案：C

148.以下哪些地方乌龙茶的主要产地。()

A.福建

B.广东

第48页共76页

C.台湾

D.浙江

正确答案：ABC

149.以下属于白茶的有()

A.银针白毫

B.白牡丹

C.君山银针

D.寿眉

正确答案：ACD

150.制作500nli的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。

A.500ml

B.400ml

C.200ml

D.100ml

正确答案：B

151.台湾茶人称()为“投汤”。

A.干壶

B.斟茶

第49页共76页

C.淋壶

D.冲水

正确答案：B

152.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。

A.3~5

B.5~8

C.10~12

D.12~15

正确答案：A

153.姜盐豆子茶如单以0加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A.青豆

B.豌豆

C.黄豆

D.红豆

正确答案：C

154.碧螺春的香气特点是()。

A.甜醇带蜜糖香

B.甜醇带板栗香

第50页共76页

C.鲜嫩带蜜糖香

D.鲜嫩带花果香

正确答案：D

155.江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A.雨花茶

B.碧螺春

C.君山银针

D.白毫银针

正确答案：B

156.以下哪些茶属于绿茶()

A.碧螺春

B.凤凰单丛

C.龙井

D.铁观音

正确答案：AC

157.现代潮州单丛茶的品种结构是()等的组合体。

A.品系

B.株系

第51页共76页

C.老丛

D.新丛

正确答案：ABCD

158.()泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。。

A.正确

B.错误

正确答案：A

159.巴基斯坦人习惯用烹煮的牛奶红茶招待亲朋好友。

0

A.正确

B.错误

正确答案：A

160.()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含

量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

A.正确

B.错误

正确答案：A

161.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水

中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

第52页共76页

A.正确

B.错误

正确答案：B

162.民俗茶艺表演取材于历史资料，大致反映历史原

貌为主体的。()

A.正确

B.错误

正确答案：A

163.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜡

蜓头。色泽砂绿，鲜润。()

A.正确

B.错误

正确答案：A

164.()锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防

光、防异味优点。

A.正确

B.错误

正确答案：A

165.()茶叶中含有100多种化学成分。

第53页共76页

A.正确

B.错误

正确答案：B

166.茶道一词出现于唐代.()

A.正确

B.错误

正确答案：A

167.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作

用是()。

A.清热解暑

B.预防感冒

C.治疗肠炎

D.增加擂茶的香味

正确答案：A

168.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是0。

A.树立个人信誉

B.获得个人名利的资本

C.树立个人威望

D.提高技术能力

第54页共76页

正确答案：A

169.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有

消费的顾客()。

A.不必道别

B.也应该道别

C.不予理睬

D.茶艺师聚在一起议论

正确答案：B

170.云南白族的“三道茶”分别是()。

A.一苦二回味三甜

B.一甜二苦三回味

C.一甜二回味三苦

D.一苦二甜三回味

正确答案：D

171.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料,还是桃

江人待客的佳品。

A.甜饮

B.咸饮

C.酸饮

第55页共76页

D.苦饮

正确答案：A

172.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求

时，()最为妥当。

A.坚持要宾客对无理的要求道歉

B.从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

C.耐心加以解释,婉转地转移话题

D.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

正确答案：C

173.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉

和()等茶器。

A.铜壶

B.陶壶

C.铁壶

D.汴梁锡桃

正确答案：D

174.碧螺春的香气特点是()。

A.甜醇带蜜糖香

B.甜醇带板栗香

第56页共76页

C.鲜嫩带蜜糖香

D.鲜嫩带花果香

正确答案：D

175.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”，木

碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A.傣族

B.布朗族

C.蒙古族

D.藏族

正确答案：D

176.将()结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采

茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A.茶园与制作加工

B.自然环境与人文景观

C.茶树与制茶方法

D.旅游与茶园

正确答案：B

177.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是0

优点之一。

第57页共76页

A.紫砂茶具

B.竹木茶具

C.金属茶具

D.玻璃茶具

正确答案：A

178.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。()

A,正确

B.错误

正确答案：A

179.()黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。

A.正确

B.错误

正确答案：B

180.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。

A.1/2-1/3

B.1/3-1/4

C.1/4-1/5

D.1/10

第58页共76页

正确答案：c

181.茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。

A.茶具

B.奇石

C.焚香

D.服装

正确答案：C

182.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式

不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。

A.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重

和友好

B.尽可能展示我国茶文化的礼仪

C.可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗

D.为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节

正确答案：A

183.品尝青豆茶，可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而

食用，别有一番情趣。

A.茶箸

B.茶匙

第59页共76页

C.倒置茶碗

D.敲打碗边和碗口

正确答案：D

184.下列0不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A.要建立起彼此信赖的关系

B.要使顾客自然而然地决断

C.要与顾客建立和谐的关系

D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

正确答案：D

185.潮汕工夫茶有()的文化精神。

A.和

B.敬

C.精

D.思

正确答案：ABCD

186.宋代饮茶的主要方法是()。

A.煮茶

B.点茶

第60页共76页

C.泡茶

D.庵茶

正确答案：B

187.()使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变

化，以形成黑茶特有的色、香、味。

A.杀青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

正确答案：C

188.()红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤

呈朱红色。

A.正确

B.错误

正确答案：A

189.将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如

从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出。等多类。

A.陶瓷器具、紫砂具、

B.竹木具、玻璃具

第61页共76页

C.金属器具

D.燃具、贮水具、煮水器

正确答案：ABC

190.红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分

为()三大类。

A.小种红茶

B.大种红茶

C.工夫红茶

D.红碎茶

正确答案：ACD

191.以下属于中国十大名茶的有()

A.黄山毛峰

B.君山银针

C.祁门红茶

D.六安瓜片

正确答案：ABCD

192.宋代斗茶的主要内容是看()。

A.水痕

B.香味.滋味

第62页共76页

C.浓谈.厚薄

D.香气.香型

正确答案：A

193.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()。

A.盖碗

B.白瓷杯

C.玻璃杯

D.水晶杯

正确答案：A

194.茶艺表演者的服饰要与()相适宜。

A.茶具式样

B.茶叶品质

C.茶艺主题

D.茶叶价值

正确答案：C

195.茶树在PH5-5的环境下生长最适宜。()

A.正确

B.错误

第63页共76页

正确答案：A

196.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹

叶。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

197.普通绿茶单杯单饮时，第一泡茶以冲泡（）饮用为

好,若想再饮,到杯中剩有1/3茶汤时再续开水。

A.30至50秒

B.19至20秒

C.三分钟以上

D.两分钟以上

正确答案：A

198.（）是指专门为照亮某些需要强调的部位而设置的

照明，它使室内空间层次发生变化，增强环境气氛的表现力。

A.一般照明

B.混合照明

C.局部照明

D.总体照明

第64页共76页

正确答案：C

199.摩洛哥是世界0最大的进口国，消费者喜爱在茶

中加入鲜薄荷饮用。

A.白茶

B.红茶

C.绿茶

D.花茶

正确答案：C

200.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作

为茶点。

A.瓜子

B.开心果

C.核桃

D.果脯

正确答案：C

201.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

第65页共76页

D.斗茶

正确答案：D

202.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、

煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道,不离物言道。

A.以茶为生

B.以茶解渴

C.以茶修行

D.以茶消暑

正确答案：C

203.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是0。

A.品香审韵

B.列器备茶

C.温壶烫盅

D.刮顶淋壶

正确答案：B

204.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到

精神上满足的上升。

A.喝茶到品茶

B.以茶代酒

第66页共76页

C.将茶列为开门七件事之一

D.喝茶到喝调味茶

正确答案：A

205.在旅游过程中，引导宾客购茶的同时，制做加工()

一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。

A.手工制品

B.具地方风情的物品

C.精美的茶具

D.民俗服装

正确答案：C

206.雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.针形

B.片形

C.雀舌形

D.兰花形

正确答案：A

207.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来0。

A.观看汤色

B.增加茶汤浓度

第67页共76页

C.打捞添加物

D.调匀茶汤

正确答案：D

208.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色

泽、()、净度来看。

A.韵味

B.叶底

C.品种

D.香气

正确答案：D

209.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能

体现茶艺师对宾客的敬意。

A.用杯托双手将茶奉到宾客面前

B.用托盘双手将茶奉到宾客面前

C.双手平稳奉茶

D.奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

210.下列属于展览会经费开支项目的是()。

A.展位出租费

第68页共76页

B.赞助费

C.保险费

D.冠名费

正确答案：C

211.将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传，发

展0,会取得更好的经济效益和社会效益。

A.传统文化

B.文化遗产