食品微生物学学习通超星期末考试答案章节答案2024年

食品微生物学学习通超星期末考试章节答案2024年3.细菌的特殊构造有_________、___________、__________、__________、_________。

答案:糖被；夹馍;鞭毛;芽孢;性毛;菌毛2.

革兰氏阳性菌染色后的颜色是_______色，

革兰氏阴性菌染色后的颜色是_______色。

答案:蓝色；蓝紫色;红色1.细菌的基本形态有球状、________和______________。

答案:杆状;螺旋状细胞膜上具有固醇的微生物类群为

答案:

B、酵母菌

原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是

答案:B、细胞膜是高度选择性的半透膜

几丁质是下列微生物细胞壁的主要成份

答案:

D、霉菌

鞭毛被认为是细菌的

答案:

A、运动器官

细菌革兰氏染色的细胞着色部位是

答案:

B、细胞壁

革兰氏阴性细菌细胞壁中不含有

答案:

D、磷壁酸革兰氏染色的关键是

答案:

A、乙醇脱色

遗传工程中常用的基因载体是

答案:

B、质粒

细菌芽胞抗热性强是因为含有(

)

答案:

B.2,6-吡啶二羧酸下列微生物属于原核微生物的是(

)

答案:A.细菌

细菌的繁殖主要靠:(

)

答案:

二分分裂

细菌的繁殖首先开始于:()

答案:C.DNA的复制芽胞细菌的繁殖是依靠:(

)

答案:

C.出芽

SARS的致病因子确定为冠状病毒。

答案:对类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。

答案:错一个病毒粒子就是一个裸露的RNA侵染片段。

答案:错同一病毒其壳体的壳粒成分是相同的。

答案:错“疯牛病”和“口蹄疫”都是由细菌引起的。

答案:错有的具包膜的病毒其包膜外有刺突，刺突与其侵染特异性有关。

答案:对溶源性期间，噬菌体处于潜伏状态。

答案:对噬菌体裂解循环结束，宿主细胞裂解死亡。

答案:对全球关注的“疯牛病”是下列(

)引起的。

答案:

D.病毒下列关于类病毒的叙述不正确的是

（

）

答案:C

不能独立侵染宿主

在溶源细胞中,原噬菌体以

状

态存在于宿主细胞中答:(

)

答案:

C.插入寄主染色体噬菌体是专性寄生于

的寄

生物。(

)

答案:

A.细菌

病毒含有的核酸通常是：

答:(

)

答案:

B.DNA或RNA

病毒壳体的组成成份是

(

)

答案:

B.蛋白质

E.coliT4

噬菌体的典型外形是：答:(

)

答案:

B.蝌蚪形

测量病毒大小的单位是

答案:

D、纳米有一种被称为超诱变剂的化学物质是（）。

答案:Ｂ．ＥＢ（溴化乙锭）恒化器不同于恒浊器，培养过程中的控制对象为（）。

答案:Ｃ．培养基流速

酸菜腌制后可以保存相当长的时间，这是人们利用了微生物之间的（）。

答案:Ｃ．拮抗关系革兰氏阴性菌的ＬＰＳ具有毒性，其毒性成分是（）。

答案:Ｂ．核心多糖运到细胞膜外的肽聚糖单体要进一步合成肽聚糖网套，其合成引物为（）。

答案:Ｂ．肽聚糖在操纵子调控系统中，ＲＮＡ聚合酶的结合位点为（）。

答案:Ｃ．启动基因下列生物制品中，用于预防传染病的是（）。

答案:Ａ．抗毒素

革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分是磷壁酸和肽聚糖。

答案:对枯草芽胞杆菌、大肠杆菌都属于革兰氏阳性菌。

答案:错在一定条件下,细菌的菌落特征可作为其分类鉴定的依据。

答案:对细菌不含有叶绿体，所以不能进行光合作用。

答案:错细菌的下列结构可能会增加其致病性：鞭毛，荚膜，菌毛，脂多糖。

答案:对原核细胞和真核细胞的细胞膜在结构和功能上有明显的不同。

答案:错立克次氏体没有细胞壁，可通过细菌过滤器。

答案:错芽孢可保持休眠数千年，遇合适环境可发芽形成一个细胞。

答案:错芽孢形成过程中，芽孢衣形成在前，前芽孢形成在后

答案:错霉菌的无性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性

孢子有______、________、_________、____________

。

答案:1放线菌的菌体形态由___________、______________和_______________三部分组成。

答案:基内菌丝;气生菌丝;孢子丝酵母的无性繁殖主要是（

）。霉菌的主要繁殖方式是（

）。霉菌菌落比酵母的要（

）。

答案:芽殖;孢子生殖;大放线菌的菌落特征是（

）。

答案:干燥、多皱下列微生物中能通过细菌滤器,并营专性寄生的是:(

)

答案:

C.衣原体

酵母菌细胞壁中含有（

）

答案:

C.A

和

B

支原体的细胞特点是:(

)

答案:C.无细胞壁的原核微生物

病毒侵染动植物体及人体，这种关系为寄生关系。

答案:对在食品工业中通常可采用有机酸作为防腐剂。

答案:对绝大多数真菌和许多细菌、放线菌都是好氧菌。

答案:对水分活度（Aw）用于衡量食品中的总含水量。

答案:错被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。

答案:错乳酸菌产生的乳酸导致pH降低，可以抑制许多腐败菌的生长。这种现象称为：

答案:非特异性拮抗在微生物的三种呼吸方式中，产能最多的是：

答案:有氧呼吸适合于采用紫外线进行杀菌的物品是：

答案:水和空气紫外线杀菌的原理是使DNA分子结构遭到破坏，形成________结构。

答案:胸腺嘧啶二聚体肉类罐头的杀菌指示菌是：

答案:肉毒梭状芽孢杆菌按照生长温度进行划分，病原菌一般属于：

答案:嗜温菌生产上通过培养微生物收获菌种和代谢产物应在：

答案:稳定期蓝细菌的营养类型是：

答案:光能自养绝大多数微生物的营养类型是：

答案:化能异养营养物质进入细胞的方式中，运送前后物质结构发生变化的是：

答案:基团移位下列物质属于生长因子的是：

答案:维生素产生匐匍菌丝是根霉的形态特征。

答案:对普通光学显微镜能看清细菌的形态，其放大的最佳倍数是400倍。

答案:错在病毒增殖的过程中，具特异性的步骤为侵入。

答案:错由于在食品加工中常经过高温处理，因此，即使是被病毒感染的动物性原料也可以作为食品原料。

答案:错巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。

答案:对革兰氏染色中最关键步骤是乙醇脱色。

答案:对细菌的中介（间体）具有拟线粒体的功能。

答案:对细菌的菌落一般易被挑起。

答案:对一个芽孢萌发成多个细菌。

答案:错细菌夹膜染色常使用的方法是负染法。

答案:对放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。

答案:错细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。

答案:对孢囊孢子属于霉菌有性孢子。

答案:错巴斯德是细菌学的奠基人。

答案:对根据寄主的不同，病毒可分为：

答案:动物和人病毒;植物病毒;微生物病毒芽孢的特性有：

答案:不需要营养物质;抗高、低温;抗化学毒害;抗辐射;抗干燥亚病毒指不具有完整的结构的一类病毒，包括：

答案:类病毒;朊病毒;拟病毒构成病毒被膜的化学成分为：

答案:磷脂;糖脂;糖蛋白;胆固醇;磷壁酸病毒最主要的化学成分有：

答案:核酸;蛋白质根据核酸的不同，病毒可分为：

答案:DNA病毒;RNA病毒荚膜的功能是：

答案:抗吞噬作用;抗干燥作用;抗有害物质的损伤作用;与细菌的致病性有关;与细菌鉴别有关病毒最小的形态单位是：

答案:衣壳粒溶菌酶溶菌作用的机理是：

答案:切断肽聚糖中多糖支架β-1,4糖苷键采用“锁状联合”方式使菌丝延长的微生物是______。

答案:蕈菌可作为细菌体外营养物质的结构是：

答案:荚膜病毒的繁殖方式为：

答案:复制繁殖保护菌体、维持细菌的固有形态的结构是：

答案:细胞壁放线菌对人类的最大贡献是产生：

答案:抗生素微生物的六大特性是___、___、___、___、___、___。

答案:数量巨大种类繁多;生长繁殖快;分布广;代谢能力强;易变异;易培养;微生物学发展的奠基者是法国的___,他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献,主要集中体现在彻底否定了“自生说”学说、建立了预防免疫医学和证实了发酵是由微生物引起的;而被称为细菌学奠基者是德国学者___,他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献,主要集中体现建立了细菌纯培养技术和提出了柯赫法则。

答案:巴斯德;柯赫;世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东•列文虎克,他的最大贡献不在商界,而是利