DB50T 1681-2024 核桃鲜果采后处理技术规程

ICS65.020.20CCSB66DB50重庆市市场监督管理局发布IDB50/T1681—2024前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4采收 5采后处理 26贮藏 27出库及运输 3DB50/T1681—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市林业局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：西南大学、重庆市林业科学研究院、巫山县林业局。本文件主要起草人：席万鹏、唐佳佳、庞少萍、李秀珍、曾明、周坤、陆智明、吴名河、左明利、沈青、冯大兰。1DB50/T1681—2024核桃鲜果采后处理技术规程本文件规定了核桃鲜果采收、采后处理、贮藏、出库及运输等技术内容。本文件适用于核桃鲜果采后处理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8559苹果冷藏技术GB/T20398核桃坚果质量等级GB/T23554乙烯利可溶液剂GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T42482生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范GH/T1433果品冷库、气调库管理规范SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青皮核桃freshwalnutswithgreenpeel未去除青皮的核桃成熟果实。3.2脱青皮鲜核桃freshdehuskedwalnuts去除青皮后未经干燥处理的核桃成熟果实。4采收4.1成熟度脱青皮鲜核桃宜在核仁饱满，核隔膜浅褐色，口感呈油香味且含水量在20%～25%之间时采收。4.2采收期90%核桃总苞(青果皮)颜色由深绿色或绿色转变为黄绿或淡黄色，全树约四分之一的核桃顶端青皮出现裂口，有青皮裂开且容易剥离的核桃果自行掉落时进行采收，避免雨天采收。2DB50/T1681—20244.3采收方式宜人工采摘，也可借助工具采收。采收前应做好防止果实损伤的措施。4.4采后初选采收后进行人工初选，剔除腐烂果、病虫果、畸形果、未成熟果等。质量安全要求应符合GB2762和GB2763的规定。5采后处理5.1脱青皮5.1.1人工脱皮人工脱皮的方法包括但不限于以下内容：a)阴干脱皮：将鲜核桃平铺置于阴凉通风处，待表皮褶皱干瘪时，逐个去除青皮，阴干时间不宜超过10d；b)堆沤脱皮：将鲜核桃按40cm～50cm的厚度堆放，并覆盖10cm的透气性良好的覆盖物，室内阴凉处堆沤5d～7d，当青果皮离壳或开裂超过50%时，敲击脱皮；c)乙烯利脱皮：将鲜核桃在0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸30s～50s，再按40cm～50cm的厚度堆置于室内阴凉处，可加盖10cm的透气性良好的覆盖物，2d～5d后去皮。该过程忌用塑料薄膜等不透气材料覆盖。乙烯利应符合GB/T23554的规定；d)冷冻脱皮：将鲜核桃在-20℃~-5℃进行冷冻处理，完全冻硬后，温度升至0℃以上，去除青5.1.2机械脱皮经催熟至50%开裂的鲜核桃进行机械脱皮。5.2清洗脱青皮后，在3h内用流水冲洗，除去果面残留物，所用水质应符合GB5749的规定。5.3干燥将清洗后的鲜核桃置于阴凉通风处自然风干，亦可使用低温鼓风干燥设备干燥。5.4分级包装采用分级机或者人工分级，参照GB/T20398规定执行。分级后的鲜核桃装入PE30或PE50保鲜袋，保鲜袋材料应符合GB/T34344技术要求。置于果筐以备入库贮藏。6贮藏6.1储藏库消毒用10g/m3硫磺或40%福尔马林或26%过氧乙酸对储藏库消毒，消毒后应通风换气24h以上。储藏库管理按照GH/T1433规定执行。3DB50/T1681—20246.2入库入库后在1℃预冷48h以上。果筐堆码按GB/T8559规定执行。每天入库量占库体15%。果框贴标签，标识符合SB/T10158规定。6.3温度贮藏温度0℃~1℃。温度恒定，防止结露。6.4湿度相对湿度保持在90%～95%。6.5通风换气每隔15d夜间换气1次，换气期间保持库温恒定。6.6检查库存1个月后，每隔5d对果实进行随机抽样检查；库存2个月后，每天抽样检查。及时清除烂果。