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202X真菌毒素中毒食用被真菌及其毒素污染的食品而引起的食物中毒，如食用赤霉病麦，霉变甘蔗引起的中毒。赤霉病麦食物中毒赤霉菌毒素小麦赤霉病的病原菌主要是禾谷镰刀菌，引起食物中毒的是赤霉病麦毒素。中毒症状恶心、头痛，头晕，眼花，神志抑郁，步伐紊乱，有醉酒样欣快感和面部潮红或发紫，故有“醉谷病”之称。01预防02做好粮食在田间和储藏期的防霉工作，收货后及时脱粒，晾干，储存粮食时水分不超过13%。除去粮食中的病麦。霉变甘蔗中毒甘蔗在不良条件下储存，真菌大量繁殖产生毒素能从变质甘蔗中分离出节菱胞霉菌。临床表现最初为呕吐、头晕、视力障碍，继而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，昏迷，毒素主要侵犯中枢神经，患者多因呼吸衰竭而死亡。治疗：对症处理，保护肝、肾、纠正水电解质紊乱和消除脑水肿。一般急救处理食物中毒的调查主要判断是否是食物中毒事件，是哪种食物中毒（确定病原），可疑餐次及可疑食物是什么？调查步骤和内容一、前往现场二、抢救进行抢救时可调用特效药，调动抢救工作所需人员，症状特殊的患者，应迅速协助抢救的医务人员及时确诊。三、收集吐泻物。四、

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