第七届全国茶业职业技能竞赛（茶叶加工工赛项）理论考试题库（含答案）

题库(含答案)6.()是属于烘炒型的名茶9.中档茶要求火候10.空调做青，当气温高于25℃,则应()17.毛蟹春茶哂青失水率宜控制在()A、嫩叶含水量少B、嫩叶含水量高20.晒青过度，做青应()27.做青叶水分较少，炒青宜()。29.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为()31.乌龙茶萎凋温度以()为宜。D、大于35℃33.空调做青，当气温低于25,相对湿度75%时，应()。A、小于1%D、抖筛36.下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用()微调方法。37.红茶“发酵”的最适相对湿度为()B、小于5%C、小于15%D、小于35%40.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在()41.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇43.()是属于全烘青绿茶44.低档茶要求火候()46.()是为人处事的基本原则55.使用液化汽炒青，应先按下,让主轴试运转，然后点燃液化气。B、液化气闸门A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转D、跑茶(茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚)57.()是职业素质的核心C、专业技能素质58.做为一名茶叶加工员应,才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行B、文明经商，微笑服务D、坚持原则，不谋私利59.火灾危险场所，1千伏以下以下电气线路，应使用A、铠装电缆60.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于()D、9—12小时64.茶叶运输包装应符合()A、HDPE66.()是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与梗的几何形状C、茶叶与梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异67.()是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界B、诚实守信C、办事公道A、泡沫灭火机74.茶叶包装的标识的日期应符合()的规定。78.进户线较普通用()导线。B、X型87.名优茶杀青以()方法为好90.G—2级爆炸危险场所，应选用()配电装置。A、BF型应作()处理。A、17-18时C、0-1时D、4-5时A、5mmA、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%105.加工15吨千毛茶，一级成品茶数量为9吨，则一级成品制率为B、不够光滑D、色泽偏暗125.()空调做青，当气温高于25℃,则应()137.()茶叶生产经营单位难遇做到低温贮藏，但不应高于()139.()采摘鲜叶品质最好，()是制得乌龙茶茶高级茶的关键A、露水青B、上午九时以前C、上午十时至下午四时以前140.径山茶(毛峰)特级茶感宫品质中要求外形是D、送风喇叭口145.()春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在()156.()室内自然萎凋的摊叶厚度以()为宜D、颜色158.()在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次(),而后第4次至第6169.()北风天(低温、中温),春茶铁观音做青应()177.()经手捡后要求茶片中正茶的含量()A、小于1%B、小于5%179.名优绿茶茶汤冲泡时间为B、3分钟处理()184.()根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为()。186.为防止茶叶因光线而变质，因而在茶叶贮B、途明包装C、降低了鲜爽度D、增加了鲜爽度191.()经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量()C、小于15%D、小于35%193.()空调做青，当气温低于25℃,相对湿度75%时，应()。195.()特级色种，原料全部选自春茶或秋茶()毛茶A、揉桶高度B、揉桶直径C、装叶量199.东北风天气(低温、中湿),春茶铁观音做青应()C、轻晒重摇，厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温200.安吉白茶氨基酸含量一般为普通绿茶的倍以上。A、筛分202.()()是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D203.()春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应()。A、加温排湿B、降温除湿C、通风排湿D、配送热风答案：A204.()摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握A、季节天气B、摇青机转速C、装叶量D、鲜叶数量答案：A205.蒸青团茶加工技术在乙逐渐完善。C、神农时期B、大宗茶加工C、名优茶加工答案：A214.滇红的主产地是答案：B215.青茶的汤色要求A、嫩黄明亮B、红艳明亮C、橙黄明亮D、金黄明亮答案：C216.径山茶原料分级指标中持级鲜叶的指标是A、一芽一二叶初展为主，芽叶长度基本相等B、一芽一叶或二芽二叶初展芽长于叶C、一芽一、二叶，叶长于芽D、一芽二叶，叶长于芽217.()阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成()滑行为宜。221.()茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达()A、茶叶精制D、茶叶深加工D、大于35℃228.珠茶精制中，炒车出机的茶叶含水率应在左右229.乌龙茶内质的审评，用采用倒钟形的乌龙茶专用杯碗(规格110毫升)来冲泡茶叶时，用于开汤的茶叶量应为230.()铁壳开关额定电流最小不得小于()231.()综合茶叶分类法，将茶叶分为()A、基本茶类和再加工茶类B、绿茶红茶乌龙茶238.()是属于全烘青绿茶A、0℃以下C、10℃以下A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度244.()滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为(),其作用是使杀青叶迅速推出筒外262.()香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应()263.()某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌润，尚砂绿，三节色，符合()标准样265.()电动机容量为7KW,应选用额定电流()的熔丝。266.下列绿茶品种中，最不耐贮藏的。B、眉茶273.衡量鲜叶质量的指标主要是指A、≤1%281.()茶叶包装上标识“C701”,该茶叶是()。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%B、标尺11C、品种化学特性301.茶叶含水量在7—9%,筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为()。302.、红茶道发酵度是(),其叶色深红，茶汤呈朱红色。303.北风天气(低温、中湿),春茶铁观音做青应()。305.配电盘的配线，应采用()。306.古人讲“凡茶之候视天时”,()天气最适合制作乌龙茶。308.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于()。309.乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在()。310.下列茶中只用叶片加工而成的特种茶是()。D、云南普洱茶311.随着包装质量要求愈来愈高，一般中档茶叶的包装费用占产品售价的()。B、20%以下312.梅占春茶晒青失水率宜控制在()。313.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为()。314.进户线较普遍选用()导线。315.目前茶叶的萎凋，生产上使用最广的是()方法。316.()是职业素质的核心。317.中档茶要求火候()。318.茶厂配电，接户线长度超过(),应增设电杆。320.28目(孔径0.63mm)检验筛，常用于()粉末的检验。322.空调做青，当气温高于25℃,则应()。324.清代茶叶已基本形成()。326.茶叶包装标志应符合()。A、标尺8330.一切电气设备都必须加装“保险丝”,保险丝应选用()。D、熔断器332.()常用于交流电动机直接发动。B、倒顺开关B、标尺11C、标尺8—11334.不适合名优茶包装的材料()。344.揉捻应掌握()原则。347.低档茶要求火候()。349.以下属于社会公德的是()。352.雨水青，做青应()。C、小于15%357.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”(-1分),应()评358.经手拣后要求茶片中正茶的含量()。A、小于1%B、小于5%359.温度每升高10℃,茶叶色泽褐变的速度快()。362.当电器设备发生故障时，应先(),然后进行检修。363.()是属于炒干型的名茶。应作()处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档365.()包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。D、复合纸罐