茶艺师（高级）习题库

茶艺师（高级）习题库一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D2.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味醇B、味鲜C、味甘D、味浓正确答案：A3.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、和C、敬D、睦正确答案：A4.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、冷水B、温水C、初沸的水D、沸水正确答案：D5.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C6.()不是黄茶的香型。A、毫香B、锅巴香C、清香D、甜香正确答案：A7.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶可以解毒B、茶甘甜爽口C、茶清香扑鼻D、茶叶绿油润正确答案：A8.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、茶叶的浸泡时间C、水量D、壶温正确答案：B9.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、清热解毒B、清肝醒脾C、润肺解毒D、清火明目正确答案：A10.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、白色B、蓝色C、黄色D、黑色正确答案：B11.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-4C、3-5D、2-5正确答案：C12.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、叶片C、越冬芽D、新梢正确答案：C13.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、6-8gB、7-9gC、5-7.5gD、5-6g正确答案：C14.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德准则B、道德风尚C、道德标准D、道德价值正确答案：A15.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、黄白C、灰白D、青白正确答案：A16.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、正山小种B、武夷岩茶C、本山D、铁观音正确答案：B17.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演正确答案：C18.蒙古族所使用的茶具是铁质或()的锅、长柄汤勺、茶碗。A、铝制B、木质C、铜质D、银质正确答案：A19.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、行动结果B、社会价值C、道德结果D、道德价值正确答案：D20.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、3—5B、3—4C、2—3D、2—4正确答案：A21.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、南京雨花B、敬亭绿雪C、碧螺春D、恩施玉露正确答案：C22.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“合家幸福”D、“恭喜发财”正确答案：B23.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、红外线B、紫外线C、紫光D、蓝光正确答案：B24.窨制花茶的第五步程序是()。A、通花B、起花C、茶坯与鲜花处理D、窨花拌和正确答案：B25.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、规范服务B、完美服务C、职业道德D、职业责任正确答案：D26.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。A、奶油B、黄油C、清油D、酥油正确答案：D27.下列()茶的香气似花香似果香。A、海红B、祁红C、滇红D、宁红正确答案：B28.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、品饮B、混饮C、泡饮D、清饮正确答案：C29.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、小火B、老火C、文火D、慢火正确答案：C30.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、红色B、铁锈色C、橙色D、黄色正确答案：B31.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、两年B、三年C、五年D、一年正确答案：D32.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：30～40B、1：20～30C、1：50～60D、1：40～50正确答案：C33.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、拉茶B、甜茶C、红茶D、奶茶正确答案：B34.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C35.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C36.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、调饮法B、煮饮法C、清饮法D、撮泡法正确答案：C37.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、以迎合旅游游客喜好B、过渡开发C、固守本土，不能改动任何人文景观结构D、民俗风情正确答案：D38.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶正确答案：A39.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、饮茶习惯B、茶叶冷藏C、温壶D、温润泡正确答案：A40.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正确答案：B41.调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：B42.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、水温越高，溶解度越小B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案：D43.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、平和型B、浓醇型C、清鲜型D、醇厚型正确答案：C44.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、冲水C、润茶D、烧水正确答案：A45.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、滋味和回甘D、茶香和回味正确答案：A46.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、35℃B、40℃C、25℃D、28℃正确答案：A47.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、铝杯C、玻璃杯D、铜杯正确答案：C48.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度C、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄D、水温越高，溶解度越小正确答案：D49.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、举止适当C、音调适当D、内容适当正确答案：A50.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、鼓掌B、握手C、点头D、鞠躬正确答案：D51.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A52.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正确答案：C53.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、茶礼B、礼节C、礼仪D、礼貌正确答案：C54.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、色B、质C、量D、礼正确答案：C55.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、.职业习惯正确答案：B56.日茶茶道虽然源于()，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。A、新加坡B、马来西亚C、中国D、韩国正确答案：C57.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、汉族B、纳西族C、壮族D、回族正确答案：B58.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价正确答案：C59.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、色B、形C、量D、质正确答案：D60.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、樱花B、荷花C、兰花D、梅花正确答案：D61.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、油炒茶C、豆子茶D、咸茶正确答案：A62.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、蛋白质B、矿物质C、微生物D、茶碱正确答案：B63.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A64.下列不是中式点心类的是()。A、茶叶蛋B、包子C、豆腐干D、蛋糕正确答案：D65.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、酮类B、醇类C、脂类D、醛类正确答案：C66.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、胡椒粉B、花椒粉C、小苏打D、盐正确答案：C67.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正确答案：C68.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、观音出海C、行云流水D、三龙护鼎正确答案：D69.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、银制B、锡制C、铜质D、石制正确答案：C70.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、龙井茶C、碧螺春D、都匀毛尖正确答案：B71.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、斗茶C、交流D、赏茶具正确答案：A72.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、技艺B、文艺C、文明D、茶文化正确答案：D73.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客站店门口时C、顾客似在找寻商品时D、顾客与茶艺人员目光相对时正确答案：B74.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B75.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、滋味C、汤色D、闻香正确答案：A76.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、冻顶乌龙茶B、岭头单丛C、白毫乌龙茶D、凤凰单丛正确答案：C77.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、介绍商品的用途C、帮助搬运D、补充说明正确答案：B78.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、君山银针B、庐山云雾C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：B79.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、门第相同B、一定是会品茶的人C、一般的群众D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D80.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、字句B、目光体态C、声调D、姿势正确答案：A81.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、滋味和花香C、回甘和茶香D、回味和花香正确答案：A82.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、耐心、热心B、细心、信心、有心C、耐心、真心、热心D、细心、真心、热心正确答案：D83.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、宜红C、正山小种D、滇红正确答案：A84.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、唐代B、明代C、清代D、宋代正确答案：A85.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、茶叶包装B、旅游日用品C、当地的特色茶食品D、相应的茶器具正确答案：B86.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。A、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外B、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害C、喝少量酒后可适应饮茶D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷正确答案：D87.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、安化擂茶D、台湾擂茶正确答案：C88.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、不闻不问B、穷追不放C、买卖先后D、轻重缓急正确答案：B89.举办展销会，()经费不属于预算