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文档简介

不合格食品处置制度第一章总则为加强对不合格食品的管理，确保食品安全，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。本制度旨在规范不合格食品的识别、处置和追踪流程，降低食品安全风险，保障消费者的健康权益。第二章适用范围本制度适用于所有涉及食品生产、加工、销售及流通的企业和机构，包括但不限于食品制造厂、食品批发商、零售商、餐饮服务单位等。第三章法规依据1.《食品安全法》2.《食品生产许可管理办法》3.《食品流通许可管理办法》4.其他相关法律法规和行业标准。第四章管理规范4.1不合格食品的定义不合格食品是指未达到国家食品安全标准、行业标准或企业内部标准的食品，包括：1.过期食品。2.含有有害物质的食品。3.标识不合格的食品。4.其他违反食品安全规定的食品。4.2责任分工1.质量管理部门：负责不合格食品的检测、记录和报告。2.采购部门：确保所采购食品符合安全标准，负责对不合格食品的初步处理。3.仓储部门：负责对不合格食品的隔离和储存，确保不合格食品不与合格食品混合。4.销售部门：负责对不合格食品的退货和追溯。5.管理层：负责监督本制度的实施和改进。第五章不合格食品的识别与报告5.1识别1.定期对库存食品进行质量检测，确保及时发现不合格食品。2.根据客户反馈和投诉，及时对卖出的食品进行追踪和调查。5.2报告1.发现不合格食品后，相关责任部门应在24小时内向质量管理部门报告。2.质量管理部门需在48小时内对报告的情况进行调查，并形成书面报告。第六章不合格食品的处置流程6.1隔离1.发现不合格食品后，立即将其隔离，放置在专门的隔离区域，防止与合格食品接触。2.在隔离区域内清晰标识，防止误用。6.2处置方式不合格食品的处置方式包括：1.销毁：对严重不合格的食品，需进行无害化处理或销毁。2.退货：如不合格食品来自供应商，需及时办理退货手续。3.修正：对标识不合格或轻微不合格的食品，可以进行修正后重新入库。4.检验：如有争议，可送检第三方检测机构进行检验。6.3文档记录1.所有不合格食品的处置过程需进行详细记录，包括食品名称、数量、发现时间、处置方式及责任人等。2.记录应保存至少三年，供日后检查和审核。第七章监督机制7.1定期检查1.定期对不合格食品的处置情况进行检查，确保制度的有效实施。2.每季度向管理层提交报告，概述不合格食品的处理情况及改进建议。7.2内部审核1.每年进行一次内部审核，评估不合格食品处置制度的适用性和有效性。2.根据审核结果，及时调整和完善制度。7.3投诉与反馈1.建立消费者投诉通道，及时处理消费者对食品安全的投诉和反馈。2.收集反馈信息，分析不合格食品发生的原因，并制定预防措施。第八章附则1.本制度由质量管理部门负责解释。2.自发布之日起实施，原有制度同时废止。3.本制度将根据实际情况和法律法规的变化进行定期修订，确保其时效性和有效性。---通过建立科学、合理的不合格食品处置制度，我们能够确保食品安全，降低食

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