紫火红茶编制说明

《紫火红茶》编制说明制订标准的意义和必要性福建新坦洋集团股份有限公司是一家致力于坦洋工夫红茶品牌发展的农业产业化省级重点龙头企业，2016年被福建省科技厅授予福建省红茶企业(工程)技术研究中心。该公司为了开发出高茶黄素含量，同时滋味又相对醇和的高品质红茶，采用发酵和渥堆联用新技术来进行加工，研发出紫火红茶,该系产品中茶黄素含量比传统提高25%以上，滋味也得到明显的醇化。具备良好的商业价值及前景，为了使其能更好地生产推广，特此制定该标准。通过该标准的立项、发布与实施，将有助于紫火红茶的标准化、规范化地生产和销售，提升市场竞争力，对促进紫火红茶企业高质量发展具有重要意义。二、主要工作过程1）立项阶段本标准由福建新坦洋集团股份有限公司提出立项，标准制定计划确定后，由宁德市标准化协会、宁德市标准化科学技术研究院等单位的多名专家成立了标准起草组，开展标准编制工作。起草阶段标准起草组成立后，组员分工协作进行了文献检索，查阅了有关资料。经过标准起草组的认真讨论，提出本标准制订的原则是：标准指标应该符合紫火红茶生产和销售企业的实际要求；标准的制定应该有利于引导和规范紫火红茶的生产和销售。标准起草组成员对相关企业进行考察和调研，收集第一手资料，并对标准中涉及的项目进行检测分析。起草组认真阅读了标准制定的一系列文件，对标准制定的格式、内容、术语表达方式等进行了深入地学习，并根据国家标准GB/T1.1-2020《标准的结构和编写规则》的要求和格式，进行标准起草，形成了《紫火红茶》草案。2024年9月18日，针对该标准草案，由宁德市标准化协会牵头，组织各有关科研单位、企业等专家，管理人员开展线上标准草案稿讨论会，针对标准讨论稿荟萃意见，修改完善。通过参与人员的积极讨论和分析，标准起草组先后多次对标准内容进行了修改和完善，最终确定了本文件规定紫火红茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、保障、运输和贮存等，最终形成标准征求意见稿。三、标准技术内容1．范围本文件规定了紫火红茶的加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于紫火红茶。2.术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。3.加工本文件给出了紫火红茶的加工流程及要求。4.要求本文件规定了紫火红茶的产品要求、感官要求、理化指标、净含量。原辅料要求本文件对紫火红茶基本要求等做出了规定。感官要求本文件对紫火红茶外形、内质等做出了规定。理化指标本文件对紫火红茶水分、总灰分、粉末、水浸出物、污染物限量、农药最大残留限量做出了规定。5.试验方法本文件规定了紫火红茶的感官要求、理化指标、净含量等试验方法。6.检验规则本文件从组批、抽样、检验、判定规则等4个方面规定了紫火红茶的检验规则。7.标签标识、标志、包装、运输、贮存、保质期本文件规定了紫火红茶的标签标识、标志、包装、运输、贮存、保质期。四、与现行法律法规、标准的关系该标准的内容符合《标准化法》等法律法规，符合安全性要求及有关强制性标准要求。引用文件现行有效，引用标准的标准号和标准名称如下：GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T35810红茶加工技术规范GB/T40633茶叶加工术语GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则为使标准能更好地发挥技术指导作用，更好地服务经济建设，推动紫火红茶产业可持续健康发展，要求：一是做好《紫火红茶》标准的宣贯工作，进一步规范紫火红茶的生产，不断提高生产、销售的规范性和稳定性，提升工作效率。二是对《紫火红茶》标准执行情况进行跟踪调查，及时发现标准执行中的问题，不断修改完善，提高标准的科学性、合理性和实用性。五、采用国际标准和国外先进标准的程度本标准为首次自主制定，不涉及国际国外标准采标情况。六、与有关的现行法律法规和强制性国家标准的关系本标准符合国家现行法律法规、规章和强制性国家标准的要求。七、重大分歧意见的处理经过和依据本标准在制定过程中未出现重大分歧意见。八、废止现行有关标准