2024年茶艺师职业技能专业知识试题库与答案

2024年茶艺师职业技能专业知识试题库D.110ml(正确答案)B.150ml(正确答案)C.说话轻、走路轻、操作轻(正确答案)C.低温、干燥、无氧气、不透明、无异味(正确答案)D香气变淡(正确答案)6.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗B茶多酚(正确答案)7.品饮红茶适宜选配下列哪种材质的品茗杯()B青瓷C黑瓷8.白茶有性系菜茶品种制成的称()其条索细嫩色泽B水仙白C小白(正确答案)9.D、白毫银针城市茶艺馆泡茶用水可选择()B雪水C开水D纯净水(正确答案)10.在冲泡茶的基本程序中()的主要目的是为了提高A将水煮沸C用随手泡D温壶(杯)(正确答案)D、儿茶素(正确答案)B抗衰老(正确答案)15.下列对礼仪定义表述不正确的一项是()种说法不正确().老北京人的最爱()。B红茶C茉莉花茶(正确答案)19.下列关于VIP预定表述有错的一项是()。20.茶艺人员在服务的过程中进来一位行动不便的老者此时不当的做法是()。C继续做自己在做的工作不予理采(正确答案)D间问他需要什么服务C、具有观赏性(正确答案)B飘逸杯C玻璃杯(正确答案)23.冲泡白毫银针最适宜选配的茶具是()。C玻璃杯(正确答案)24.冲泡乌龙茶不适宜选配下列哪种茶具()。D、白底花瓷壶(正确答案)C、茶艺师(正确答案)26.下列对新中式茶空间表述错误的一项是()。27.下列对陶与瓷的区别表述不正确的一项是()D、产地不同(正确答案)28.在茶品陈列中货架的()是最佳陈列位置，因为这29.茶艺室的照明要求与灯光设备的使用方法需注意()D、以上都对(正确答案)30.()是茶席构成的主体其基本特征是实用性和艺术A、茶具组合(正确答案)31.在进行冲泡台布置的时候可以将茶桌进行分格下列表述正确的选项是()。C、茶桌可左右、前后归纳为三等份计九格(正确答案)32.茶艺表演台的布置，坐礼式茶艺的茶桌高度以()33.优质西湖龙井的干茶色泽为()34.下列绿茶属于针型的是()。A六安瓜片B大方茶C太平猴魅D恩施玉露(正确答案)35.精制茶品质的判定一般按照()贸易标准样或买卖C加工标准样(正确答案)B白毫银针D普洱茶(正确答案)37.冲泡乌龙茶常用()因其气孔率高、吸水量大，有A紫砂壶(正确答案)B玻璃杯B泡茶39.茶室插花一般为()插花。40.茶艺表演解说要义不包括()。D、刻意做作(正确答案)42.()通常采用陶质炭炉、水壶、瓷质层盘(托盘)、C白茶茶艺D、安溪功夫茶艺(正确答案)43.茉莉花茶茶艺演示，宜采用若干()冲泡。A盖碗(正确答案)B紫砂壶B茶壶(正确答案)B玻璃杯(正确答案)高低与茶叶的()有关。47.高级绿茶用()冲泡为好。站于()为宜。54.泡茶技艺是茶艺表演的主体内容，其过程应是()55.茶艺演示的解说美学中语言是()的工具，是展现A、人际交流和心灵沟通(正确答案)变化陈茶滋味显得()。D淡而不爽(正确答案)58.新加坡和马来西亚夏季温高暑重人们出开多体力B、肉骨茶(正确答案)A、正确(正确答案)A.二三叶一芽(正确答案)B.一叶一芽A.乌龙茶B.红茶C.绿茶(正确答案)D.黑茶68.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A.牛奶和糖(正确答案)B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖A.平面C.有孔(正确答案)70.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能()。A.问其法号B.问其寺庙或庵堂名C.问其尊姓大名(正确答案)A.茶艺师留着不清洁指甲(正确答案)72.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。D、易干散热(正确答案)82.清代茶叶种类已齐全()。D.六大茶类(正确答案)B、靠水温来烘茶(正确答案)A、正确(正确答案)86.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()A.豇豆红釉B.黄绿色釉(正确答案)C.翠青如玉D.如银似玉87.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，88.君山银针属于白茶类。A.黑茶B.白茶(正确答案)B.行合十礼(正确答案)91.宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，A.正规的仪式B.激动的表情C.美好的语言(正确答案)92.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理A.氨基酸B.茶多酚(正确答案)C.叶绿素D.氟化物93.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶冲泡()而逐渐增浓的。A.茶量B.时间的延长(正确答案)C.次数的增加D.水温94.接待()宾客时，为宾客添水3次后需询问宾客是否A.汉族(正确答案)B.藏族C.蒙古族D.维吾尔族黄是()的品质特点。A.黄山毛峰(正确答案)B.六安瓜片C.君山银针D.滇红工夫茶B.玻璃壶C.瓷质盖碗(正确答案)D.玻璃杯97.最早在诗中写“茶道”一词的是()。A.东晋杜育B.唐代卢仝C.唐代皎然(正确答案)D.宋代苏东坡A.新鲜度下降B.新鲜度提高C.鲜爽度提高D.鲜爽度减弱(正确答案)99.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()A.服饰上B.仪态上C.行为举止上(正确答案)D.地域文化上100.关于陶与瓷的区别，描述不正确的是()。A.作胎原料不同B.胎色不同C.烧制温度不同(正确答案)D.总气孔率不同101.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器A.原始社会(正确答案)B.西汉时期C.唐宋时期D.明清时期102.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应103.茶叶保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素、A.维生素BB.维生素CC.维生素A(正确答案)D.维生素D104.光线对茶叶的影响较大，所以存放茶叶的环境最好(),选择最恰当的一项。D.不能直接受到太阳直射(正确答案)105.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A.点茶的技艺B.煎茶的技艺(正确答案)106.现代最适宜用泡茶的水是()。A.纯净水(正确答案)B.矿泉水C.派出的使节赠送出使国D.飞机运输(正确答案)108.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比中大部分茶都比较注重()两因子。A.香气与滋味(正确答案)B.香气与汤色C.香气与叶底D.滋味与汤色A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿(正确答案)D.低温低湿110.六安瓜片是()名茶的代表。A.安徽(正确答案)B.湖北C.浙江D.江苏A.有利于企业提高竞争力D.提高技术水平(正确答案)的是宋代()。A.豆子茶(正确答案)B.薄荷茶D.黄豆茶候还称为()114.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、后开始直接从()进茶叶。谁生素以及()等。D、咖啡碱(正确答案)水温私()是冲泡技巧的三个基本要素。B、茶叶浸泡时间(正确答案)122.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在()较近的位A.离入口(正确答案)123.玻璃杯冲泡绿茶茶艺演示对茶席的要求，以下说法错误的是()。A、玻璃杯宜选用容量为250ml左右的、数量3个为宜C、玻璃杯选用3个，并排放在茶席正中间，作为主泡124.茶叶中的维生素可以分为水溶性以及()两类。A、脂溶性(正确答案)125.下列关于硒的说法错误的是()约()茶汤时，再续开水为佳。C、1/3(正确答案)132.汉族饮茶，各地方法各异，但大都推崇()的饮D、泡饮(正确答案)133.浙江德清一带流行一种(),做法是先用竹瓦罐煮A、咸茶(正确答案)134.在茶空间的布置中要满足宾客的情感体验，布置设计时要()。135.我国首次正面描写茶叶生产和品饮的诗赋是()136.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。137.玻璃杯冲泡白茶，每杯用茶量为()为宜，太多B、2~3g(正确答案)D、5g以上138.茶叶的主要药用成分中，具有杀菌、消炎功效的是()。C、茶多酚(正确答案)及()等功效。综合征是()。B.手的修长C.头发长段D.个人的仪容仪表(正确答案)143.茶艺馆迎宾员的岗位职责不包括()144.下列对田园式茶空间表述错误的项是()。145.茶艺师在接待信奉佛教的宾客时，应注意交流方B错误(正确答案)146.“香花绿叶相扶持”可用子形容茉莉花茶茶艺演示中的赏茶程式，既有绿茶的绿叶，又有茉莉花的清雅香气相伴，相得益彰。A正确(正确答案)B错误147.柴烧茶具具有粗犷自然的质感且外表晶莹剔透，非常适合用来冲泡乌龙茶。()A正确B错误(正确答案)148.艺表演中的服饰首先应与所要表演的()相配套。B、茶艺内容(正确答案)149.茶室插花的艺术品质是(),追求恬适简约、超凡脱俗的纯真之情。A、“清”“远(正确答案)光、无异味()B、制度文化(正确答案)153.茶道精神是()的核心。和()。C、下午4点(正确答案)D、下午5点162.黑瓷是指施黑色高温釉的瓷器釉中氧化铁的含量在()以上。163.3000年前中国已有铜器，但因为铜器(),所以很D、易生锈，损茶味(正确答案)164.紫砂茶壶，壶口与壶嘴齐平，出水流畅目如壶与关键，也突出了紫砂壶()的特点。A、实用(正确答案)C、明代(正确答案)169.紫砂泥的种类有()。173.西湖龙井属干()绿茶。175.大叶种红茶汤色红艳的原因是()等内含物含量5%时，就会()。A、叶绿素(正确答案)179.乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)在第()批国181.我国的茶叶出口以()为主。184.白茶具有显著的()功效。以及()等。以适宜选配()的茶点。191.()是微生物繁殖的必要条件。D、含水量(正确答案)制在20%以下，茶叶含水量应低于()195.茶叶在唐代时传入朝鲜。()A、正确(正确答案)196.影响茶叶品质的主要因素是温度和光线，所以茶197.茶叶包装，一般分真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和普通包装5种。()B花香200.冲泡碧螺春适宜用玻璃杯()冲泡。A、氨基酸(正确答案)A、正确(正确答案)215.配料茶奉茶操作规范中，主泡将茶碗放均匀，副 218.茶艺师在工作场所聚众玩笑、唱歌、大声喧哗，A、汉族(正确答案)228.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜229.决定绿茶品质的关键工序是()。D、滇青(正确答案)传统既是食品又是药品的物品但不包括以治疗为目的的物品。()232.如果茶馆进了一套特色的点茶器具，价格较高，美感与特点(正确答案)水器应放在()C、君山银针(正确答案)242.根据加工工艺和发酵程度不同黑茶属于()D后发酵茶(正确答案)B翠青釉C黄绿色釉(正确答案)244.茶艺礼仪中的鞠躬礼、点头礼、伸掌礼属于()A、恭敬的动作(正确答案)245.调饮红茶泡茶程序中，用()开水进行茶汤制备。质()。253.茶室茶挂一般以挂()为宜，同时结合考虑举办254.冲泡黑茶以()为佳C谢茶(正确答案)262.安溪茶乡有历史悠久的古窑址在五代+国就有陶263.顾渚紫笋茶是()的历史名茶。包含()D、内心忐忑(正确答案)269.摩洛哥人爱饮中国的(),加入白糖和鲜薄荷叶，升不包括()。C、1/5(正确答案)273.绿茶茶艺演示中“观音捧玉瓶”程式指的是()274.()是指为改善食品品质和色、香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学核查或者天然物D、食品添加剂(正确答案)275.温度每升高10℃时，茶叶色泽褐变速度加快()276.制壶四大名家中，“菱花式”壶的创始人是()B、董翰(正确答案)277.柴烧，是以()为燃料的一种陶瓷烧制工艺。的特性()。B、错误(正确答案)282.()茶具外形可塑性大，形态名异用途广泛，但C、地水(正确答案)284.冲泡白牡丹以()为佳.288.茶粥最早出现的时期是()。比()。299.茶品陈列在于帮助销售，所以作搭配的时候，要A、正确(正确答案)302.信阳毛尖外形的品质特点是()。A.外形扁形光滑，形如“碗钉”B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C.外形细、圆紧、直、光、多白毫(正确答案)303.引发茶叶变质的主要因素有()。B.氮气C.氧气(正确答案)D.氦气304.引发茶叶变质的主要因素有()。A.温度(正确答案)B.热气D.寒流305.下列选项中不属于自来水软化的方法有()A.蒸馏B.搁置C.煮沸D.加入氧化剂(正确答案)306.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过A.增进品质B.提高香气C.加速变质(正确答案)D.促进物质转化307.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物A.分解B.还原C.化合D.氧化(正确答案)A、正确(正确答案)310.红茶调饮茶艺中，茶席设计不宜选用红色系，因A、正确(正确答案)312.家庭保存(),最