婺源绿茶团体标准

婺源绿茶范围本文件规定了婺源绿茶的术语和定义、产品等级与实物标准样、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于以婺源本地群体种及其他适制茶树品种的细嫩芽叶或幼嫩新梢或茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工艺加工而成的，具有特定品质特征的婺源绿茶。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1婺源绿茶Wuyuangreentea以在江西省上饶市婺源县行政区域范围内独特的地理环境条件下选用婺源本地群体种及其他适制茶树品种种植、采摘的细嫩芽叶或幼嫩新梢或茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工艺加工而成的，具有符合本文件特征的绿茶，包括婺源茗眉、婺源特贡、珍眉等。3.2婺源茗眉WuyuanMingmeitea以在江西省上饶市婺源县行政区域范围内独特的地理环境条件下选用婺源本地群体种及其他适制茶树品种种植、采摘的细嫩芽叶为原料，经杀青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工艺加工而成的眉形婺绿名茶。3.3婺源特贡WuyuanTegongtea以在江西省上饶市婺源县行政区域范围内独特的地理环境条件下选用婺源本地群体种及其他适制茶树品种种植、采摘的幼嫩新梢为原料，经杀青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工艺加工而成的婺绿名茶。3.4珍眉Chunmeetea以在江西省上饶市婺源县行政区域范围内独特的地理环境条件下选用婺源本地群体种及其他适制茶树品种种植、采摘的茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、炒二青、炒三青、足干等初制工艺加工成炒青毛茶，再经筛分、风选、色选、焙炒、复火、拼配等精制工序制成的婺绿精制茶。产品等级与实物标准样4.1产品等级婺源茗眉分贡品、珍品；婺源特贡分特级和一级；珍眉分特级、一级、二级和三级。各等级婺源茗眉和婺源特贡鲜叶原料符合表1要求，各等级珍眉鲜叶原料为春夏秋季的嫩梢芽叶。婺源茗眉和婺源特贡各级鲜叶指标品类等级芽叶指标婺源茗眉贡品单芽80%以上珍品单芽和一芽一叶80%以上婺源特贡特级一芽一、二叶60%以上一级一芽二、三叶60%以上4.2实物标准样婺源绿茶每种每个等级设一个标准样，每三年换样一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。质量要求感官品质品质正常，无异味，无裂变。不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何食品添加剂。婺源茗眉、婺源特贡、珍眉各等级感官品质分别符合表2、表3和表4的规定。婺源茗眉各等级感官品质要求级别外形内质检验方法香气滋味汤色叶底贡品微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净嫩香或花香持久鲜爽嫩绿清亮嫩匀鲜活，显芽按GB/T23776规定执行珍品微弯，细紧，显毫，嫩绿润，匀净嫩鲜或花香鲜醇嫩绿明亮嫩匀鲜活，多芽婺源特贡各等级感官品质要求级别外形内质检验方法香气滋味汤色叶底特级紧结，有毫，黄绿或翠绿光润，匀整清香或花香醇爽黄绿明亮绿亮，有芽，较匀按GB/T23776规定执行一级紧结，绿尚润，尚匀整清香或栗香醇厚黄绿亮黄绿柔软，尚匀珍眉各等级感官品质要求级别外形内质检验方法香气滋味汤色叶底特级细紧显锋苗，绿润起霜，匀整，洁净嫩香持久鲜浓醇厚绿明亮嫩绿鲜活，含芽按GB/T23776规定执行一级细紧有锋苗，绿润起霜，匀齐，净高香鲜浓绿艳明亮细嫩，嫩绿二级紧细，绿润，匀整，尚净香浓嫩鲜浓鲜艳绿亮，嫩匀三级尚细紧，尚绿润，匀整，尚净香浓浓厚绿亮绿，尚嫩匀理化指标婺源茗眉、婺源特贡和珍眉各等级理化指标符合表5的规定。婺源茗眉、婺源特贡和珍眉各等级理化指标要求项目指标检验方法婺源茗眉、婺源特贡珍眉水分/(g/100g)≤7.0GB5009.3粉末（质量分数）/(%)≤1.0GB/T8311总灰分/(g/100g)≤6.57.0GB5009.4水浸出物（质量分数）/(%)≥3836GB/T8305茶多酚（质量分数）/(%)≥13GB/T8313食品安全指标污染物限量应符合GB2762的规定。农药最大残留限量应符合GB2763的规定。净含量应符合国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。检验规则组批在生产和加工过程中同一原料、同一生产工艺形成的独立数量产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。取样按GB/T8302规定执行。检验出厂检验每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。型式检验型式检验为本文件的全项目检验。正常情况为每年至少进行一次，发生下列情况之一时也应进行：停产一年及以上再恢复生产时；原料来源、关键工艺和机具有较大改变，可能影响产品质量时；国家监管部门提出型式检验要求时。判定规则检验结果全部符合第5章要求的产品，则判该批次产品为合格品。检验结果中有一项或一项以上指标不符合本文件规定时，则该批产品判为不合格产品。感官品质和理化指标不符合规定级别要求的产品应降级处理。复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按照GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718的规定。包装接触茶叶的包装材料应符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的规定。包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶品质。产品包装应符合GH/T1070和GB23350的规定。包装要求：应封口严密。运输运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；严禁与有毒、