2024年三级公共营养师考前冲刺备考题库200题（含详解）

2024年三级公共营养师考前冲刺备考题库200题(含详解)化型亚甲蓝(美蓝)、维生素C等解毒剂解毒。6.挤压膨化过程中()。7.几种对食品造成污染的主要有害金属的是()。9.口腔生殖综合征由于缺乏()而引起。A、维生素AB、60%和40%D、70%和30%11.下列关于膳食史法说法不正确的是()。高12.一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是()。年龄/岁RNI(kcal/日)RNI(kcal/日)11~18～轻体力活动中体力活动重体力活动孕妇4～6个月7～9个月50～轻体力活动中体力活动重体力活动60～轻体力活动中体力活动70～轻体力活动中体力活动14.赤霉病变中毒多发生于()。标准人，以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按17.下列属于信函调查的特点的是()。录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为()。A、0.422.幼儿食物的质地宜()。24.碘缺乏可引起()。25.下列食物中脂肪含量较高的是()。B、核桃仁解析：植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高，可达50%。26.豆类及豆类制品摄人量是()。解析：每天应吃豆类及豆制品50g。27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。A、游离原卟啉浓度升高B、血红蛋白浓度下降28.治疗营养性肥胖的首选疗法是()。29.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污污染、仓储害虫、掺伪(掺假掺杂)和其他污染。30.设立“公民道德宣传日”,目的是()。31.下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。解析：全麦91,大豆78,牛肉98,花生94。32.对于儿童，首选的饮品是()。33.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。解析：中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～60g/日。34.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为()左右。解析：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%,熔点较低，通常称液态，消化率在95%左右。35.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日钾的适宜摄人量为()mA、10和15B、15和20C、20和25D、25和3037.有机磷农药的主要急性毒性是()。39.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有()。A、维生素E41.下列叙述不正确的是()。抗氧化剂42.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。水约1200m1,食物中含水约1000ml,内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白43.婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。44.胃壁细胞可分泌()。46.优质蛋白质主要来源于()。D、维生素B1248.你浪费时间吗?()49.具有激素性质的维生素为()。50.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的()。值0～5个月为45%～50%,6～12个月为35%～40%。53.下列食物中维生素E含量丰富的是()。55.烟酸更名()。56.一个人日为一个人一日用()。降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。58.膳食调查分析报告的格式不包括()。59.上臂肌肉前群部不包括()。A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍D、1周岁时体重可达出生时的1.5倍64.细菌性食物中毒不包括()。A、EAR67.n-3系列脂肪酸是按()分类。69.下列两个均属于必需氨基酸的是()。解析：必需氨基酸有9种，成人必需氨基酸可记一句话：“一家撷两三本书来”分别代表：异亮氨酸、甲硫氨酸(俗名蛋氨酸)、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯70.2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。解析：2007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每B、2岁72.咸味和()可互相抵消。C、1岁时，理性的治疗方案为每月减体重()。A、维生素A76.地中海膳食模式的特点不包括()。79.除()外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。B、维生素B12D、维生素B61.过多摄人膳食纤维会导致()。2.信息资料的收集方法，总体可分为()。3.我国使用最多的农药有()。4.健康生活方式不包括()。5.菌藻类食物富含()。6.肉与肉制品的主要卫生问题包括()。8.下列关于食物能量的折算系数正确的是()。9.乳母最主要的生理特征包括()。10.在人体内具有抗氧化作用的营养素有()。11.下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。12.必需脂肪酸的生理功能有()。14.维生素B2主要来源于()。16.应维持正氮平衡的人群有()。18.食物与营养发展的重点领域包括()。19.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在()。20.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在()。21.泌乳量受多方面的影响，这些因素有()。22.关于记账法的描述正确的是()。23.三餐分配要合理，是指()。A、早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%B、午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%C、晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%26.孕期的生理改变有()。27.维生素A缺乏的主要体征包括()。28.孕早期的膳食要点有()。29.保健食品常用功效成分包括()。32.维生素A缺乏病的预防措施包括()。34.下面说法正确的是()。三级(高级)、公共营养师二级(技师级)、公共营养师一级(讲师级)。36.对儿童来说，良好的铁来源是()。37.一个完善的营养教育项目应该包括()。38.下列属于高血压的营养防治原则的是()。39.儿童对能量的需要通常有()。40.孕期营养不良对胎儿的影响有()。41.按部位，骨可分为()。42.社会主义道德的基本要求是()。44.下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有()。D、每周进食1次动物肝脏45.常用物理保藏方法包括()。46.下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有()。47.学龄儿童的膳食指南包括()。48.问话的方式包括()。C、倾向型(诱导性、暗示性)问题A、维生素B12B、维生素B6D、维生素B150.蛋白质消化率的评价方法主要包括()。含量声称。()养补充标准。()之则高。()维生索D。溶液。()0.5%葡萄糖溶液等。素C的RNI为100mg/d。()解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所增加，3岁为60mg/日，4～6岁为70mg/日。14.学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。()15.蛋类属于含铁丰富的食品。()胞的能量来源。()17.维生素A缺乏时生理盲点会缩小。()始培养良好的饮食习惯。()29.右肺分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。()维护胃肠道的功能。()开支，易于评价。()30%,碳水化合物55%～65%。41.2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。()易于评价。()养补充标准。()用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。()答案：(1)设计。有针对性地设计营养教育计划，是营养教育取得成功的基础。同地区的膳食结构分为4种类型：①动植物食物平衡的膳食结构；②以植物性食物为主的膳食结构；③以动物性食物为主的膳食结构；④地中海膳食结构。5.传播计算11月15日6.下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳计算11月15日用餐时间用餐人数(人)消耗能量(kcal)晚餐答案：早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人如表6-2所示。小区(人)(人)(人)ABCD100kcal的有10人，2600kcal的有6人，全部人均进行了2天的膳食调查，该三类人员组成，其中能量RNI为3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，26答案：(1