2024年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.中国面条估计是（）带到西方的。A、张骞B、郑和C、马可波罗D、麦哲伦2.“王朝”牌葡萄酒产自于（）。A、北京B、上海C、天津D、重庆3.白葡萄酒可分为哪四类？4.新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？5.欧洲最早种植葡萄酒的是哪个国家？6.霞多丽Chardonnay属于（）颜色葡萄品种？A、黑色B、红色C、白色D、粉红色7.陈酿古典康帝干红为何驰名国际？8.欧洲酿酒葡萄典型的生态相似植物是（）。A、柑橘B、梨C、草莓D、橄榄9.每年布诺来新酒节最先在（）开幕。A、美国B、日本C、中国D、法国10.阿根廷最具代表性的红葡萄品种？（）A、赤霞珠B、梅洛C、黑皮诺D、马尔贝克11.国际品酒品鉴组织一般通用下列哪种杯子？（）A、波尔多杯B、勃艮第杯C、香槟杯D、ISO杯12.葡萄酒的最早记载是在那本书上？13.葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是（）。A、不用开瓶器开瓶B、去掉酒帽C、点蜡烛D、乱扔瓶塞14.因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要（）。A、修剪B、立支架C、建大棚D、摘心15.一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？16.白酒品评中优级酒的分数范围是（）A、≥92分B、>92分C、≥93分D、>93分17.请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？18.欧美杂种葡萄果实不具备（）特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭（麝香）味19.哪种酒是来自于葡萄原料酿造而成？（）A、朗姆酒B、伏特加C、干邑D、威士忌20.巴克斯属于（）时代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪21.静止葡萄酒包括什么？22.啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料，国际上的品牌主要有哪几种？23.按含量分类分为什么呢？24.罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？25.名镇坊酒主要生产原料有什么要求？26.什么时候开始采摘葡萄？27.以下哪种香型的白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香、果香（酯香）、糊香配合协调，以酱香为主，焦香、糊香为辅，且不显露，相互烘托。（）A、清香型B、浓香型C、酱香型D、董香型28.饮用白酒时应注意什么？29.我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味……以及一切属于这款酒的特征。Sancho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？A、卡斯蒂亚曼恰（LaMancha）地区的CiudadRealB、纳王特（Levante）地区的JumillaC、安达鲁西亚（Audalusia）地区的Maglala30.红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？31.在鉴别白酒的质量时，质量不高的白酒，通常有哪些情况出现？32.唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?A、创造了香槟B、最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一C、率先使用软木塞来封闭香槟瓶33.以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄？（）A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利34.豉香型白酒发酵期为（）A、5～10天B、10～15天C、15～20天D、20～25天35.老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？36.降度酒的酒精含量为（）A、＜56%B、42%~51%C、41%~50%D、＜40%37.冰葡萄酒中的糖来自于（）。A、发酵前添加B、发酵后添加C、葡萄果实本身D、都不是38.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（）A、.意大利B、.法国C、.德国D、.匈牙利39.沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”40.品尝红葡萄酒的步骤？41.长相思是什么？（）A、一种长久的相思病B、一种红葡萄C、一种白葡萄D、一种食用葡萄42.茅台酒酿造过程中端午节前后要（）A、下沙B、开窖C、封窖D、踩曲43.同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？44.葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。45.葡萄酒分为哪几类？46.在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干白葡萄酒D、桃红葡萄酒47.希腊酿酒业始于何时？48.大米作为酿酒原料的特点是（）A、淀粉含量高B、蛋白质含量少C、脂肪含量少D、质地坚硬49.自己酿的葡萄酒放一年了还能喝吗？50.阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？51.关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？52.NV代表的是什么类型的香槟？（）A、年份香槟B、特选香槟C、顶级香槟D、无年份香槟53.加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。54.如何判断酒的质量是否上乘？55.根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？A、一种生活在葡萄树上的寄生虫B、一种真菌C、Xera女神的崇拜者56.1百升折合多少加仑？57.葡萄根瘤蚜病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？58.关于波尔多的描述，错误的是：（）。A、位于大西洋沿岸B、位于法国东部C、是一个城市D、指一个地区59.什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？60.可以鉴别酵母死活细胞的是试剂是（）。61.哪一地区不适宜生产冰葡萄酒？（）A、加拿大哥伦比亚省B、德国莱茵河谷C、中国吉林省D、法国勃艮第地区62.甘油醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？63.宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用。64.波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？65.波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次？（）A、一年B、两年C、三年D、四年66.蓝沐斯（Lambrusco）67.白酒的香气是通过鼻子判断确定的，下列评定步骤错误的是（）A、在嗅闻时按1、2、3、4、5顺序进行，辨别酒的香气和异香，做好记录B、按顺序嗅闻结束后，再按反顺序进行嗅闻。经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位C、再次嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后D、当不同香型混在一起品评时，先对不同香型进行嗅闻，然后分出各编号属于何种香型68.小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，用曲量少，为原料的（）A、2‰B、3‰C、4‰D、5‰69.品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）A、酒度从低到高B、酒度从高到低C、酒质从优到差D、酒质从差到优70.以下哪个词不代表葡萄果实？（）A、GrapeB、GrapefruitC、GrapeberryD、Raisin71.法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是（）。A、原产地酒B、高质量酒C、乡村酒D、普通佐餐酒72.香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。73.白酒风味轮中有香气一轮，在其中占比最多的香是（）A、陈酿香B、发酵香C、原料香D、曲香74.基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？A、东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒B、圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）C、一款意大利葡萄酒75.什么是好的葡萄酒？76.以下哪个是法国产量最大的产区？（）A、波尔多B、香槟区C、朗格多克D、普罗旺斯77.（）是药香型白酒的代表。A、劲酒B、习酒C、玉泉酒D、董酒78.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）A、充气工艺B、二次发酵C、转瓶工艺D、换塞工艺79.禁酒令从哪一年开始实施？80.清代瓷制酒器具有清代特色的有（）及各种仿古瓷。A、法琅彩B、素三彩C、青花D、青花玲珑瓷81.verjus指的是？（）A、压榨出来的第一道葡萄汁B、用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁C、非常糟糕的劣质葡萄酒82.现存最古老的酒是哪个朝代的？83.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。84.（）葡萄酒不含花色苷。85.2007年，怀来成为全国第（）个“葡萄种植标准化示范县”。A、一B、二C、三D、四86.CotesdeProvence普罗旺斯产区在哪里？（）A、意大利ItalyB、勃艮第BurgundyC、法国南部SouthenFranceD、法国北部NorthenFrance87.白酒香型划分的依据是什么？88.高海拔会赋予葡萄酒产区哪些优秀品质？（）A、葡萄达到优秀的酸度B、葡萄果实缓慢成熟，积累风味C、造就了多样的土壤类型D、以上都是89.橡木桶的制造程序需要哪几步？90.智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（前者举两例，后者举3例）91.“我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？A、DonCorleone在《教父》里对他的儿子说的B、DarthVader在《星球大战之杰迪归来》对他儿子LukeSkywalker所说的C、HenriJonesSenior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny“Indiana”Jones所说的92.酒签上的“ViellesVignes”是什么意思？93.葡萄酒中有哪些矿物质？94.饮酒后立即吃些（）可以加快乙醇分解代谢。A、浓茶B、甜点心C、水果D、果汁95.最早的麦芽制造方法的记载是在哪本书上？96.法国普罗旺斯盛产地“玫瑰香酒”Muscat属于（）。A、天然甜葡萄酒B、冰酒C、气泡酒D、白葡萄酒97.阿根廷最大的葡萄酒产区是？（）A、门多萨B、萨尔塔C、拉里奥哈D、哥塔巴尼亚98.1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。A、干白B、干红C、桃红D、香槟99.阿雅尼科（Aglianico）100.饮用葡萄酒时什么是挂杯？第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：C2.参考答案：C3.参考答案： 白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。4.参考答案： 白80%，红20%，白葡萄酒多。5.参考答案： 希腊6.参考答案：C7.参考答案：意大利五大名酒之一，陈酿古典康帝产自中部的托斯卡纳大区，大区中部的Chianti地区是最古老的产区，只有出自这里的葡萄酒才能被冠以古典的名字。这款陈酿古典康帝葡萄酒，采用的是湖萨诺城堡葡萄园里生长最好的葡萄，运用更加精良和严格的酿造工艺，酿好的葡萄酒被装入上等的橡木桶，在酒窖里陈酿至少24个月，以使这款酒的酒体更加浓郁，香气尤为复杂，单宁细腻，骨架紧密，除了佐餐，也是一款慢慢斟饮的养性酒。它是世界经典名酒中的精品，可多年陈放。年产量限定六千瓶，保存价值高。搭配烤肉、野味等食品最佳。呈深宝石红色，颜色浓厚，清澈迷人；果香浓郁，持久的醇香和橡木香，弥漫着皮革和香子兰的气息；酒体丰满、圆润、醇厚，回味无穷。8.参考答案：D9.参考答案：B10.参考答案：D11.参考答案：D12.参考答案：司马迁的《史记•大宛列传》13.参考答案：B14.参考答案：B15.参考答案： 30年16.参考答案：C17.参考答案： 青酒：9度 博若莱新酒：12度 RiberadelDuero红酒：15度18.参考答案：B19.参考答案：C20.参考答案：C21.参考答案：白酒，红酒，玫瑰红酒22.参考答案： 日本产：朝日、麒麟； 荷兰产：喜力； 菲律宾产：生力 英国产：黑牌 德国产：贝克； 美国产：百威 中国产：青岛23.参考答案： 干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒24.参考答案： 罗马法25.参考答案：名镇坊酒主要生产原料应选用当地或四川产的种皮薄、成熟、饱满、颗粒大、无杂质、无虫蛀、不霉烂的糯高梁。制曲原料产地不限，但应选表皮薄麦粒胚乳呈粉状或成熟饱满，开头整齐，无杂质，无虫蛀，不霉烂的小麦。26.参考答案： 北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份27.参考答案：C28.参考答案： （1）酒不可与咖啡同饮如果酒精与咖啡同饮，加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担。 （2）患感冒者不宜喝酒感冒时饮酒，会使感冒更加严重。因为患者为了退热多服用扑热息痛，一旦饮用了白酒，两者产生的代谢物对肝将产生严重损害，直到完全坏死。 （3）肝病患者禁止喝酒因为酒精是通过肝脏进行代谢分解的，当肝脏有炎症或其他疾病时，因就会大大增加肝脏的负担，从而给肝脏造成巨大的伤害，直至肝脏功能破坏、坏死。 （4）饮酒时喝茶不科学因为人喝酒后80％的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，这种分解作用一般需2～4个小时。如果伴以饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤。摄入水量过多，还会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。 （5）服药者不宜饮酒有很多种药物在酒后服用，可以增加毒性副作用。如酒后服药会出现心律失常、血压升高等反应。特别是年老体弱或患有心、肝、肾疾病的人更应避免酒后服药。 （6）酒后勿用眼酒使眼睛充血，酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤，能使视神经萎缩，因酒后看电视对视力大有损伤。因此，饮酒后切勿急于看电视，老年人尤应注意。29.参考答案：A30.参考答案： 红葡萄酒越陈颜色越浅。 紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。31.参考答案： ①失光：白酒酒液失去应有的晶莹透亮感，酒中有杂质。 ②浑浊：酒液由于温度或工艺上的原因，出现絮状物，产生浑浊。 ③色泽：正常白酒应是质地纯净，无色透明，如因酿造原料或贮存时间过长，酒液出现发黄或其它颜色，这样的酒绝对不能饮用。 ④变味：酒液由于受水质或油脂混入，或贮存不当，出现杂味，这样的酒也不能饮用32.参考答案：B33.参考答案：C34.参考答案：B35.参考答案： 葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。36.参考答案：C37.参考答案：C38.参考答案：B39.参考答案：正确40.参考答案： 第一步：控制红酒的酒温。 传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。 第二步：醒酒。 一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一两个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 第三步：观酒。 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。41.参考答案：C42.参考答案：D43.参考答案： 希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，导致葡萄收获季节的差异。44.参考答案：正确45.参考答案： 葡萄酒主要分为三大类： 餐酒（Tablewine）：酒精浓度为8%-15%； 起泡酒：酒精浓度为8%-12%，添加二氧化碳； 加烈酒（Fortifildwine）：酒精浓度为17%-22%。 任何一款葡萄酒必然属于上述类别之一。46.参考答案：C47.参考答案： 公元前7世纪48.参考答案：A,B,C49.参考答案： 如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。50.参考答案： 雷司令。 雷司令22%、白皮诺21%、琼瑶浆19%、灰皮诺15%51.参考答案： 许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。 新、老世界之间主要有以下的不同：52.参考答案：D53.参考答案：错误54.参考答案： 这个很难有绝对的标准，最简单的方法当然是将酒含于口中感觉舒服就是好酒。一般的方法是：先观察颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香、品其味，看是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味其平衡与优雅能否持久。55.参考答案：A56.参考答案：1百升折合26.42加仑，133瓶（750毫升/瓶）57.参考答案： 1876年葡萄根瘤蚜降临加州。58.参考答案：B59.参考答案： 15—16世纪60.参考答案：美蓝61.参考答案：D62.参考答案：甘油醛又称丙烯醛，其分子式CH2=CHCHO，它的生成主要是在白酒发酵的被杂菌污染后，由甘油而生成，尤其是当酵母菌与乳酸菌共栖时，甘油醛可大量形成。甘油醛在白酒中呈刺眼的辣味。新酒含量较高由于其沸点偏低（52.5度）所以适当延长贮存期可使其挥发，减轻酒的辣味。63.参考答案：正确64.参考答案： 波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。65.参考答案：B66.参考答案： 蓝沐斯这种葡萄和葡萄酒产自艾米利亚·罗马涅大区的四个地带和伦巴第大区的一个地带，主要是在中部省份摩德纳、帕尔马、勒佐·艾米利亚和曼图亚这一带。这种葡萄拥有悠久的酿酒历史，根据考古证据显示，伊特鲁里亚人人工培植了这种葡萄。在罗马时代，蓝沐斯以其产量和高出产量而受到高度赞赏，老加图认为三之二英亩的产量足够装满300罐葡萄酒。在历史上，葡萄被种植在白杨树旁，让它攀着白杨树而生长。这种葡萄自身不是特别甜，但是许多甜蓝沐斯或者是通过部分发酵而酿造出来的，或者是通过添加更甜的安塞罗塔葡萄来加以调和。如果不是通过发酵而变甜的话，那么，蓝沐斯葡萄就能够酿造出一种不含糖分的葡萄酒，带着草莓的芳香和略苦的回味。67.参考答案：D68.参考答案：A69.参考答案：A,C70.参考答案：B71.参考答案：A72.参考答案：错误73.参考答案：B74.参考答案：C75.参考答案： 首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。 协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。如果没有一种味道特别突出，如涩口的单宁或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。 长度：指的不是瓶子的大小或是我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词----你的舌头可以从头到尾地品尝到她-----而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头上分管品尝各种味道的部分。 味道层次感：一种简单的，味道单一的葡萄酒没有什么错，但是，不断展现出不同的侧面，总是给你一