幼儿小厨房特色课程设计

幼儿小厨房特色课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能理解并掌握基本的食品安全知识，认识常见食材及其营养价值。

2.学生能了解并描述简单的烹饪步骤，掌握基本的厨房技能。

3.学生能认识并运用基本的度量衡，如克、毫升等，进行食材的分配和调味品的用量控制。

技能目标：

1.学生能通过观察、触摸等感官体验，辨识不同的食材和烹饪工具。

2.学生能在成人指导下，安全使用厨房工具，完成简单的食品制作。

3.学生能通过小组合作，共同完成一顿简单餐点的制作，提升团队协作能力。

情感态度价值观目标：

1.学生培养对食物的尊重和珍惜，形成良好的饮食习惯。

2.学生通过自己动手制作食物，体验成就感，增强自信心。

3.学生在烹饪过程中，学会分享与感恩，培养关爱他人的品质。

分析课程性质、学生特点和教学要求，本课程旨在让幼儿在动手实践中学习，将知识、技能、情感态度价值观三者有机结合，培养幼儿的独立性、创造力和团队合作能力。通过具体的学习成果，教师可对幼儿在课程中的表现进行有效评估，确保教学目标的实现。

二、教学内容

1.食品安全与营养知识：讲解食物清洗、消毒、储存等基本常识，介绍常见食材如蔬菜、水果、肉类等的营养价值。

教材章节：《幼儿小厨房》第二章“食物的秘密”

2.厨房技能与工具使用：教授简单烹饪步骤，如切、煮、炒等，介绍并练习使用安全剪刀、小锅、勺子等厨房工具。

教材章节：《幼儿小厨房》第三章“厨房小能手”

3.度量衡与食材分配：学习基本的度量衡，如克、毫升，练习按比例分配食材和调味品。

教材章节：《幼儿小厨房》第四章“分一分，量一量”

4.烹饪实践：分组进行实际操作，制作简单的餐点，如沙拉、三明治、水果串等。

教材章节：《幼儿小厨房》第五章“我们来做饭”

5.饮食文化与情感教育：通过故事、讨论等形式，引导幼儿珍惜食物，学会感恩与分享。

教材章节：《幼儿小厨房》第六章“食物的故事”

教学内容按照以上安排，循序渐进地开展，确保幼儿在掌握知识技能的同时，培养良好的情感态度价值观。教学进度根据幼儿的学习情况和兴趣进行调整，确保教学质量。

三、教学方法

1.讲授法：通过生动的语言和实物展示，讲解食品安全、营养知识和度量衡等概念，使幼儿形成初步的认识。

-结合教材内容，以讲故事的形式，讲解食物的营养价值，激发幼儿对食物的兴趣。

-通过实物教学，让幼儿触摸和观察食材，增强对讲授内容的理解。

2.讨论法：针对饮食文化和厨房安全等内容，组织幼儿进行小组讨论，培养幼儿的表达能力和倾听他人意见的习惯。

-引导幼儿分享食物的故事，讨论如何节约食物，培养感恩和分享的品质。

-针对厨房安全规则，讨论如何避免受伤，增强幼儿的自我保护意识。

3.案例分析法：通过展示具体的烹饪案例，让幼儿分析烹饪过程中的正确与错误，从中学习烹饪技巧和注意事项。

-展示正确的食材切割方法，让幼儿分析错误操作可能导致的后果，学习正确的切割技巧。

-分析烹饪过程中的食品安全问题，引导幼儿掌握正确的清洗、烹饪方法。

4.实验法：让幼儿亲自动手进行烹饪实践，体验烹饪的乐趣，提高动手能力和创造力。

-按照教材指导，组织幼儿分组制作简单餐点，如沙拉、三明治等，培养团队协作能力。

-鼓励幼儿在烹饪过程中发挥创意，对食材进行搭配和创新，提高幼儿的创新能力。

5.游戏法：结合教学内容，设计相关游戏活动，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习。

-设计“食材连连看”游戏，帮助幼儿认识食材和其营养价值。

-开展“厨房工具猜猜看”游戏，让幼儿识别并了解厨房工具的用途。

四、教学评估

1.平时表现评估：

-观察幼儿在课堂上的参与程度、合作态度和遵守纪律的情况，评估幼儿的学习态度和课堂行为。

-记录幼儿在讨论、实验等环节的积极性和创造性，评价幼儿的思维能力和动手实践能力。

-关注幼儿在烹饪实践中的安全意识和操作规范性，评估幼儿的安全知识和技能掌握情况。

2.作业评估：

-设计与课程内容相关的家庭作业，如绘制食材图谱、编写烹饪小故事，以评估幼儿对知识的理解和运用。

-通过收集和分析幼儿的作业，评价幼儿对课程知识的掌握程度和创意表达能力。

3.过程性评估：

-在烹饪实践活动中，对幼儿的操作过程进行实时评估，关注技能的掌握和团队合作情况。

-通过小组评价和自我评价，让幼儿参与评估过程，培养幼儿的自我反思和评价能力。

4.定期考试：

-设定期末烹饪技能展示，让幼儿独立完成一道简单的菜品制作，评估其烹饪技能和创新能力。

-进行理论知识测试，包括填空题、选择题等，评估幼儿对食品安全、营养知识等理论知识的掌握。

5.综合评估：

-结合平时表现、作业、过程性评估和期末考试的结果，对幼儿的学习成果进行全面、客观的评价。

-通过定期家访和家长会，与家长沟通幼儿的学习进步和存在的问题，共同促进幼儿的成长。

教学评估旨在全面反映幼儿在知识掌握、技能应用和情感态度价值观形成方面的学习成果，以指导教师调整教学策略，促进幼儿的全面发展。

五、教学安排

1.教学进度：

-课程分为12个教学周，每周安排1-2次课程，每次课程时长为40分钟。

-前四周重点进行食品安全与营养知识的讲解，同时介绍厨房工具的使用和度量衡概念。

-中间六周进行烹饪技能的实践，每周学习制作1-2个简单餐点，结合饮食文化和情感教育。

-最后两周进行课程复习和期末烹饪技能展示的准备。

2.教学时间：

-考虑到幼儿的作息时间，课程安排在上午9:30至10:10或下午3:00至3:40，避免幼儿疲劳时段。

-期末烹饪技能展示安排在学期的最后一周，确保幼儿有足够时间准备。

3.教学地点：

-理论讲解和烹饪实践均在幼儿园内的多功能教室进行，保证教学环境的安静和安全。

-室内配备必要的烹饪设备、工具和食材，便于幼儿在教师指导下进行实践。

4.教学调整：

-根据幼儿的学习情况和兴趣，适时调整教学计划和内容，确保教学的针对性和有效性。

-在烹饪实践过程中，根据幼儿的操作能力和兴趣，适当增加或减少难度，以适应不同幼儿的学习需求。

5.家园互动：

-定期与家长沟通，分享