幼儿园开花馒头课程设计

幼儿园开花馒头课程设计一、课程目标

知识目标：

1.帮助幼儿认知开花馒头的制作过程，掌握基础的面点制作技巧。

2.引导幼儿了解食物的营养成分，认识到合理膳食的重要性。

3.让幼儿了解中国传统文化中面点的寓意，增强幼儿对传统文化的认知。

技能目标：

1.培养幼儿动手操作能力，提高其对面点制作的兴趣。

2.帮助幼儿学会观察、描述、分享制作过程中的观察和体验。

3.引导幼儿通过团队合作，培养良好的沟通与协作能力。

情感态度价值观目标：

1.培养幼儿对食物的尊重和珍惜，养成节约粮食的良好习惯。

2.激发幼儿对生活的热爱，培养积极向上的生活态度。

3.增强幼儿对家庭、学校和社会的责任感，培养关爱他人的情感。

本课程针对幼儿园阶段的学生特点，结合课程性质和教学要求，将目标分解为具体的学习成果。通过本课程的学习，使幼儿在知识、技能和情感态度价值观方面均能取得明显的提升，为今后的学习和生活打下坚实基础。

二、教学内容

1.认识开花馒头：介绍开花馒头的起源、寓意以及制作所需材料，帮助幼儿建立对开花馒头的初步认知。

-课本章节：第二章《食物的多样性》

2.制作开花馒头：详细讲解和演示开花馒头的制作过程，包括和面、发酵、揉面、造型、蒸制等步骤。

-课本章节：第三章《动手做美食》

3.食物营养成分：讲解开花馒头中所含的营养成分，引导幼儿了解食物对身体健康的意义。

-课本章节：第四章《食物的营养与健康》

4.食品安全与卫生：强调制作过程中食品安全与卫生的重要性，培养幼儿良好的卫生习惯。

-课本章节：第五章《食品安全与卫生》

5.团队合作与分享：组织幼儿分组制作开花馒头，培养沟通协作能力，并在作品完成后进行分享。

-课本章节：第六章《学会合作与分享》

教学内容按照以上安排进行，确保课程的科学性和系统性。在教学过程中，教师需关注幼儿的学习进度，及时调整教学方法和节奏，使幼儿能够更好地掌握教学内容。

三、教学方法

1.讲授法：在介绍开花馒头的起源、寓意以及制作材料时，采用讲授法，结合图片、实物展示，使幼儿能够直观地了解相关知识。

-结合课本：第二章《食物的多样性》

2.演示法：在讲解开花馒头的制作过程中，教师进行现场演示，让幼儿观看并模仿，提高幼儿的动手操作能力。

-结合课本：第三章《动手做美食》

3.讨论法：在讲解食物营养成分和食品安全卫生环节，引导幼儿展开讨论，让幼儿分享自己对食物营养和安全的认识，培养幼儿的思考能力和表达技巧。

-结合课本：第四章《食物的营养与健康》、第五章《食品安全与卫生》

4.实验法：组织幼儿分组进行开花馒头的制作，让幼儿亲自动手操作，培养幼儿的实践能力和团队协作精神。

-结合课本：第三章《动手做美食》、第六章《学会合作与分享》

5.角色扮演法：在讲解食物的营养成分时，让幼儿扮演营养师，为其他小朋友推荐健康食物，增加幼儿对食物营养的兴趣。

-结合课本：第四章《食物的营养与健康》

6.游戏法：设计相关的食物认知游戏，如“找找开花馒头在哪里”、“营养连连看”等，让幼儿在游戏中学习，提高学习兴趣。

7.作品展示法：在完成开花馒头的制作后，让每组幼儿展示自己的作品，并进行评价和交流，激发幼儿的自信心和分享意识。

-结合课本：第六章《学会合作与分享》

四、教学评估

1.平时表现评估：观察幼儿在课堂上的参与程度、团队合作表现、动手操作能力以及学习态度等方面，对幼儿进行综合评价。

-结合课本：第三章《动手做美食》、第六章《学会合作与分享》

2.作业评估：针对课程内容布置相关作业，如绘制开花馒头的制作过程、设计健康食谱等，评估幼儿对课程知识的掌握和应用能力。

-结合课本：第二章《食物的多样性》、第四章《食物的营养与健康》

3.过程性评估：在开花馒头制作过程中，对幼儿的操作技能、观察力、创新意识等方面进行评估，了解幼儿在实践中的学习成果。

-结合课本：第三章《动手做美食》、第五章《食品安全与卫生》

4.考试评估：设计期末考试，包括理论知识测试和实际操作考核，全面检验幼儿在课程中所学到的知识和技能。

-结合课本：全书各章节

5.同伴评价：组织幼儿进行同伴评价，让幼儿相互评价在团队合作中的表现，培养幼儿的客观评价能力和自我反思意识。

-结合课本：第六章《学会合作与分享》

6.家长评价：邀请家长参与评估，了解幼儿在家庭中的表现，如对食物的兴趣、饮食习惯等，使评估更加全面和客观。

-结合课本：第四章《食物的营养与健康》、第五章《食品安全与卫生》

教学评估采用多种方式相结合，确保评估的客观性、公正性和全面性。通过评估，教师可以了解幼儿的学习进度和成果，为教学改进提供依据；同时，也可以激发幼儿的学习积极性，促进幼儿的全面发展。

五、教学安排

1.教学进度：本课程共计10个课时，每课时40分钟。具体安排如下：

-第1-2课时：介绍开花馒头的起源、寓意及制作材料。

-第3-4课时：讲解和演示开花馒头的制作过程。

-第5-6课时：探讨食物营养成分、食品安全与卫生。

-第7-8课时：分组进行开花馒头的制作实践。

-第9课时：作品展示与评价。

-第10课时：总结课程内容，进行复习和答疑。

2.教学时间：根据幼儿园作息时间表，将课程安排在上午9:00-10:00进行，确保幼儿在精力充沛的时间段内学习。

3.教学地点：课程理论教学在教室进行，实践活动则在幼儿园的烹饪活动室进行，为幼儿提供宽敞、安全的学习环境。

4.考虑学生实际情况：

-结合幼儿的作息时间，避免在幼儿疲劳或注意力不集中的时间段进行教学。

-根据幼儿的兴趣爱好，设计丰富多样的教学活动，提高幼儿的参与度