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文档简介
幼儿园开花馒头课程设计一、课程目标
知识目标:
1.帮助幼儿认知开花馒头的制作过程,掌握基础的面点制作技巧。
2.引导幼儿了解食物的营养成分,认识到合理膳食的重要性。
3.让幼儿了解中国传统文化中面点的寓意,增强幼儿对传统文化的认知。
技能目标:
1.培养幼儿动手操作能力,提高其对面点制作的兴趣。
2.帮助幼儿学会观察、描述、分享制作过程中的观察和体验。
3.引导幼儿通过团队合作,培养良好的沟通与协作能力。
情感态度价值观目标:
1.培养幼儿对食物的尊重和珍惜,养成节约粮食的良好习惯。
2.激发幼儿对生活的热爱,培养积极向上的生活态度。
3.增强幼儿对家庭、学校和社会的责任感,培养关爱他人的情感。
本课程针对幼儿园阶段的学生特点,结合课程性质和教学要求,将目标分解为具体的学习成果。通过本课程的学习,使幼儿在知识、技能和情感态度价值观方面均能取得明显的提升,为今后的学习和生活打下坚实基础。
二、教学内容
1.认识开花馒头:介绍开花馒头的起源、寓意以及制作所需材料,帮助幼儿建立对开花馒头的初步认知。
-课本章节:第二章《食物的多样性》
2.制作开花馒头:详细讲解和演示开花馒头的制作过程,包括和面、发酵、揉面、造型、蒸制等步骤。
-课本章节:第三章《动手做美食》
3.食物营养成分:讲解开花馒头中所含的营养成分,引导幼儿了解食物对身体健康的意义。
-课本章节:第四章《食物的营养与健康》
4.食品安全与卫生:强调制作过程中食品安全与卫生的重要性,培养幼儿良好的卫生习惯。
-课本章节:第五章《食品安全与卫生》
5.团队合作与分享:组织幼儿分组制作开花馒头,培养沟通协作能力,并在作品完成后进行分享。
-课本章节:第六章《学会合作与分享》
教学内容按照以上安排进行,确保课程的科学性和系统性。在教学过程中,教师需关注幼儿的学习进度,及时调整教学方法和节奏,使幼儿能够更好地掌握教学内容。
三、教学方法
1.讲授法:在介绍开花馒头的起源、寓意以及制作材料时,采用讲授法,结合图片、实物展示,使幼儿能够直观地了解相关知识。
-结合课本:第二章《食物的多样性》
2.演示法:在讲解开花馒头的制作过程中,教师进行现场演示,让幼儿观看并模仿,提高幼儿的动手操作能力。
-结合课本:第三章《动手做美食》
3.讨论法:在讲解食物营养成分和食品安全卫生环节,引导幼儿展开讨论,让幼儿分享自己对食物营养和安全的认识,培养幼儿的思考能力和表达技巧。
-结合课本:第四章《食物的营养与健康》、第五章《食品安全与卫生》
4.实验法:组织幼儿分组进行开花馒头的制作,让幼儿亲自动手操作,培养幼儿的实践能力和团队协作精神。
-结合课本:第三章《动手做美食》、第六章《学会合作与分享》
5.角色扮演法:在讲解食物的营养成分时,让幼儿扮演营养师,为其他小朋友推荐健康食物,增加幼儿对食物营养的兴趣。
-结合课本:第四章《食物的营养与健康》
6.游戏法:设计相关的食物认知游戏,如“找找开花馒头在哪里”、“营养连连看”等,让幼儿在游戏中学习,提高学习兴趣。
7.作品展示法:在完成开花馒头的制作后,让每组幼儿展示自己的作品,并进行评价和交流,激发幼儿的自信心和分享意识。
-结合课本:第六章《学会合作与分享》
四、教学评估
1.平时表现评估:观察幼儿在课堂上的参与程度、团队合作表现、动手操作能力以及学习态度等方面,对幼儿进行综合评价。
-结合课本:第三章《动手做美食》、第六章《学会合作与分享》
2.作业评估:针对课程内容布置相关作业,如绘制开花馒头的制作过程、设计健康食谱等,评估幼儿对课程知识的掌握和应用能力。
-结合课本:第二章《食物的多样性》、第四章《食物的营养与健康》
3.过程性评估:在开花馒头制作过程中,对幼儿的操作技能、观察力、创新意识等方面进行评估,了解幼儿在实践中的学习成果。
-结合课本:第三章《动手做美食》、第五章《食品安全与卫生》
4.考试评估:设计期末考试,包括理论知识测试和实际操作考核,全面检验幼儿在课程中所学到的知识和技能。
-结合课本:全书各章节
5.同伴评价:组织幼儿进行同伴评价,让幼儿相互评价在团队合作中的表现,培养幼儿的客观评价能力和自我反思意识。
-结合课本:第六章《学会合作与分享》
6.家长评价:邀请家长参与评估,了解幼儿在家庭中的表现,如对食物的兴趣、饮食习惯等,使评估更加全面和客观。
-结合课本:第四章《食物的营养与健康》、第五章《食品安全与卫生》
教学评估采用多种方式相结合,确保评估的客观性、公正性和全面性。通过评估,教师可以了解幼儿的学习进度和成果,为教学改进提供依据;同时,也可以激发幼儿的学习积极性,促进幼儿的全面发展。
五、教学安排
1.教学进度:本课程共计10个课时,每课时40分钟。具体安排如下:
-第1-2课时:介绍开花馒头的起源、寓意及制作材料。
-第3-4课时:讲解和演示开花馒头的制作过程。
-第5-6课时:探讨食物营养成分、食品安全与卫生。
-第7-8课时:分组进行开花馒头的制作实践。
-第9课时:作品展示与评价。
-第10课时:总结课程内容,进行复习和答疑。
2.教学时间:根据幼儿园作息时间表,将课程安排在上午9:00-10:00进行,确保幼儿在精力充沛的时间段内学习。
3.教学地点:课程理论教学在教室进行,实践活动则在幼儿园的烹饪活动室进行,为幼儿提供宽敞、安全的学习环境。
4.考虑学生实际情况:
-结合幼儿的作息时间,避免在幼儿疲劳或注意力不集中的时间段进行教学。
-根据幼儿的兴趣爱好,设计丰富多样的教学活动,提高幼儿的参与度
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