幼儿园大班面食课程设计

幼儿园大班面食课程设计一、课程目标

知识目标：

1.帮助幼儿认识并了解不同种类的面食，如面条、馒头、包子等；

2.让幼儿学习面食的基本制作过程，理解其中的科学原理；

3.引导幼儿了解面食在我国饮食文化中的地位及与健康饮食的关系。

技能目标：

1.培养幼儿动手操作能力，学会制作简单的面食，如揉面、擀面等基本技巧；

2.培养幼儿团队协作能力，学会在小组内共同完成面食制作任务；

3.培养幼儿观察、表达及分享的能力，学会在活动中表达自己的观点和感受。

情感态度价值观目标：

1.培养幼儿对面食制作的兴趣，激发他们对面食文化的探索欲望；

2.培养幼儿珍惜粮食、感恩食物的情感，养成健康饮食习惯；

3.培养幼儿在集体活动中尊重他人、团结协作的良好品质。

本课程针对幼儿园大班幼儿的年龄特点，结合面食制作的实践活动，旨在让幼儿在轻松愉快的氛围中学习知识、培养技能、塑造情感态度。通过具体、可衡量的课程目标，为教师的教学设计和评估提供明确的方向。

二、教学内容

1.面食的认知：介绍不同种类的面食，如面条、馒头、包子、饺子等，让幼儿通过观察、触摸等方式了解面食的形状、颜色和特点。

教材章节：第二章《认识面食》

2.面食制作过程：讲解面食制作的基本步骤，如和面、揉面、擀面、切割、蒸煮等，让幼儿了解其中的科学原理。

教材章节：第三章《面食制作过程》

3.面食文化：介绍面食在我国饮食文化中的地位，让幼儿了解面食的起源、发展及其与地域文化的联系。

教材章节：第四章《面食文化》

4.健康饮食：教育幼儿珍惜粮食，培养他们健康饮食习惯，讲解面食的营养价值，引导幼儿选择健康的面食食品。

教材章节：第五章《健康饮食与面食》

5.实践活动：组织幼儿进行面食制作实践活动，如制作小馒头、小包子等，培养幼儿的动手操作能力和团队协作能力。

教材章节：第六章《面食制作实践活动》

教学内容按照教学大纲安排，由浅入深，系统性地引导幼儿学习面食相关知识，确保教学内容与课程目标紧密结合，为幼儿提供丰富多样的学习体验。

三、教学方法

1.讲授法：通过生动的语言和形象的表达，向幼儿讲解面食的基本知识，如面食的起源、制作过程等。结合实物展示，让幼儿对面食有直观的认识。

教材关联：第二章《认识面食》

2.讨论法：在讲解面食文化时，引导幼儿讨论自己喜爱的面食及原因，分享家庭中的面食制作经验，激发幼儿对面食文化的兴趣。

教材关联：第四章《面食文化》

3.案例分析法：通过展示不同地区的特色面食案例，让幼儿了解面食与地域文化的联系，培养幼儿的观察和分析能力。

教材关联：第四章《面食文化》

4.实验法：组织幼儿进行面食制作实验，如揉面、擀面、制作小馒头等，让幼儿在实践中掌握面食制作技巧，培养动手操作能力。

教材关联：第三章《面食制作过程》和第六章《面食制作实践活动》

5.游戏法：设计面食制作相关的游戏，如“面食拼图”、“面食接力赛”等，让幼儿在游戏中巩固所学知识，提高团队协作能力。

教材关联：第六章《面食制作实践活动》

6.观察法：带领幼儿参观面食制作现场，如食堂、面馆等，让幼儿观察面食制作过程，了解不同职业的特点，培养幼儿的观察力。

教材关联：第三章《面食制作过程》

7.故事法：通过讲述与面食相关的趣味故事，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习面食知识，激发他们的学习兴趣。

教材关联：第二章《认识面食》

8.分享与展示：鼓励幼儿在课堂上分享自己的面食作品，让其他幼儿欣赏、评价，培养幼儿的表达能力和自信心。

教材关联：第六章《面食制作实践活动》

四、教学评估

1.平时表现评估：观察幼儿在课堂上的参与度、积极性和合作精神，评估幼儿在讨论、实验等环节的表现，以及对面食知识的掌握程度。

教材关联：各章节课堂活动

2.作业评估：布置与面食相关的家庭作业，如绘制自己喜爱的面食、编写面食小故事等，评估幼儿对课程内容的理解和运用能力。

教材关联：第二章《认识面食》、第四章《面食文化》

3.过程性评估：在面食制作实践活动中，对幼儿的操作技能、团队协作能力进行评估，关注幼儿在活动过程中的参与和进步。

教材关联：第六章《面食制作实践活动》

4.作品展示评估：组织面食作品展示活动，邀请家长和其他教师参与评价，评估幼儿的制作成果和创新能力。

教材关联：第六章《面食制作实践活动》

5.知识测试：通过书面测试或口头提问的方式，评估幼儿对面食知识、制作过程等方面的掌握程度。

教材关联：第二章《认识面食》、第三章《面食制作过程》

6.情感态度评估：通过观察、家长反馈等方式，了解幼儿在学习面食过程中的兴趣、态度变化，评估情感态度目标的达成情况。

教材关联：课程整体目标

7.自我评价：鼓励幼儿进行自我评价，反思自己在面食课程中的学习过程和成果，培养幼儿自我认知和自我提升的能力。

教材关联：课程整体目标

8.家长评价：收集家长对孩子在面食课程中的表现和进步的评价，作为教学评估的参考依据。

教材关联：课程整体目标

教学评估将以上述方式为依据，综合评价幼儿在面食课程中的学习成果。评估方式力求客观、公正，全面反映幼儿在知识、技能、情感态度等方面的表现，为教学改进提供参考。

五、教学安排

1.教学进度：本课程共计10个课时，每课时40分钟。教学进度安排如下：

-第1-2课时：面食的认知与分类（第二章《认识面食》）

-第3-4课时：面食制作的基本过程与科学原理（第三章《面食制作过程》）

-第5课时：面食文化及其地域特色（第四章《面食文化》）

-第6课时：面食与健康饮食（第五章《健康饮食与面食》）

-第7-8课时：面食制作实践活动（第一次制作体验）（第六章《面食制作实践活动》）

-第9课时：面食制作实践活动（第二次制作体验）

-第10课时：课程总结与作品展示

2.教学时间：根据幼儿园大班学生的作息时间，安排在每周三、周五上午进行，确保学生在精力充沛的状态下参与学习。

3.教学地点：教室、幼儿园食堂或活动室。面食制作实践活动在食堂进行，以保证操作空间和食品安全。

4.教学资源：提前准备相关教材、实物、教具等，确保教学过程中能够顺利进行各种活动。

5.学生实际情况考虑：

-考虑到学生的年龄特点和动手能力，适当延长实践活动的时间，确保每位学生都有足够的时间进行操