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文档简介

食堂清扫制度第一章总则为确保食堂环境的整洁与卫生，保障广大员工的就餐安全与健康，提高食堂服务质量，依据国家相关法律法规及食品安全标准，特制定本制度。食堂清扫制度旨在规范食堂的清扫流程，明确责任分工，确保清扫工作的有效实施。第二章适用范围本制度适用于公司所有食堂及相关餐饮区域，包括员工用餐区、厨房、洗碗间及其他公共区域。所有参与食堂清扫工作的人员均应遵守本制度。第三章制度目标1.确保食堂各区域的清洁与卫生，防止食物污染与传播疾病。2.提高员工的就餐体验，创造一个舒适、整洁的就餐环境。3.通过规范化管理，提升食堂的服务效率及质量。第四章清扫责任1.清扫人员：负责具体的清扫工作，包括日常清扫、定期深度清扫及卫生检查。2.食堂管理人员：负责监督清扫工作的实施，确保清扫标准的执行。3.后勤保障部：负责提供清扫所需的工具、设备及清洁剂，并定期检查清扫设备的完好性。第五章清扫标准1.日常清扫：-每日开餐前、餐后应进行全面清扫。-餐桌、椅子、地面要保持无尘、无污垢。-垃圾桶应及时清空，并保持清洁。2.定期深度清扫：-每周进行一次全面的深度清扫，包括厨房内的设备、餐具及墙面等。-每月进行一次全面卫生检查，确保无死角。3.卫生检查标准：-食堂内应无异味，无虫害，食品原料的存放区应保持清洁。-清扫后，应由食堂管理人员进行检查，并填写《清扫记录表》。第六章清扫流程6.1日常清扫流程1.准备工作：-清扫前，清扫人员需佩戴工作服、手套及口罩。-准备好清扫工具和清洁剂。2.清扫步骤：-先清理餐桌、椅子，使用湿布擦拭表面。-清扫地面，使用扫把或吸尘器清理灰尘。-垃圾桶内垃圾及时清理，并更换垃圾袋。-最后对厨房及洗碗间进行清扫，确保无残留污垢。3.清扫结束：-清扫完毕后，清扫人员需整理工具，并进行清洁。-填写《日常清扫记录表》，并交由食堂管理人员检查。6.2定期深度清扫流程1.安排时间：-深度清扫应提前安排，并通知所有相关人员。2.深度清扫步骤：-清空所有餐具及器具，进行彻底清洗。-对厨房设备、墙面、地面进行深度清洁。-对食材存放区进行全面检查，确保无异味及虫害。3.检查与反馈：-清扫结束后，由食堂管理人员进行检查并记录。-提出改进意见，以便下次清扫工作更为高效。第七章监督机制1.日常监督：-食堂管理人员需定期随机检查清扫情况，发现问题及时处理。-清扫记录表需妥善保存，便于后期查阅。2.评估机制：-每月对食堂清扫工作进行评估，检查清扫效果。-根据评估结果，调整清扫流程与标准，确保持续改进。第八章违反处理1.清扫责任人未按规定执行清扫工作：-初次警告，要求立即改正。-第二次及以上违反，视情节轻重给予相应处罚，如取消清扫资格。2.食堂管理人员未履行监督职责：-初次警告，责令改正。-情节严重者，视情况给予调岗或其他处理。第九章附则1.本制度由食堂管理部门解释，自颁布之日起实施。2.本制度应定期评估，必要时进行修订，以适应实际情况的变化。3.本制度自实施之日起，所有

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