《食品应用化学》化学习题及答案

《食品应用化学》化学习题及答案一、选择题【共19道小题】1、1869年，俄国化学家门捷列夫制作出了第一张元素周期表，揭示了化学元素间的内在联系，成为化学发展史上的重要里程碑之一。下列有关我们常用的元素周期表的说法正确的是()A.元素周期表有七个横行，也是七个周期B.元素周期表有18个纵行，即有18个族C.短周期是指第一、二、三、四周期D.ⅠA族的元素全部是金属元素参考答案与解析:解析：周期表中有18个纵行，但只有16个族，故B项错。短周期是指第一、二、三周期，故C项错。ⅠA族元素中的氢元素是非金属，故D项错。答案：A主要考察知识点:元素周期律与元素周期表—同周期、同主族元素的性质递变规律2、NA代表阿伏加德罗常数,下列说法正确的是()A.0.5molAl与足量盐酸反应转移电子数为1NAB.标准状况下，11.2LSO3所含的分子数为0.5NAC.0.1molCH4所含的电子数为1NAD.46gNO2和N2O4的混合物含有的分子数为1NA参考答案与解析:解析：1mol的Al与盐酸完全反应转移3mol的电子，0.5mol转移的电子数应为1.5mol，A选项不正确；标准状况下SO3为固体，B项不正确；由于存在2NO2N2O4，故46g混合物的分子数小于1mol。答案：C主要考察知识点:物质的量3、发展“绿色食品”是提高人类生存质量、维护健康水平的重要措施，绿色食品指的是()A.富含叶绿素的食品B.绿色的新鲜蔬菜C.安全、无污染、无公害的营养食品D.经济附加值高的营养食品参考答案与解析:解析：绿色食品指的是安全、无污染、无公害的营养食品。答案：C主要考察知识点:化学与社会发展—化学史、与生活的联系等4、下列反应的离子方程式书写正确的是()A.氯化铝溶液中加入过量氨水：Al3++4NH3·H2O+4+2H2OB.澄清石灰水与少量苏打溶液混合：Ca2++OH-+CaCO3↓+H2OC.碳酸钙溶于醋酸：CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2OD.氯化亚铁溶液中通入氯气：2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl-参考答案与解析:解析：Al(OH)3不溶于氨水，故A选项不正确；B项中Ca2+与OH-不符合分子式中的离子个数比，C项中CH3COOH是弱酸，应用分子式表示。故B、C项不正确。答案：D主要考察知识点:离子反应5、炒菜时，往往加入一些料酒和食醋，这样可使菜变得味香可口，你认为其中的原因是()A.有盐类物质生成B.有酸类物质生成C.有醇类物质生成D.有酯类物质生成:参考答案与解析:解析：料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，二者在炒菜的时候发生化学反应，生成了有特殊香味的乙酸乙酯。答案：D主要考察知识点:烃的衍生物—乙酸、羧酸6、元素周期表和元素周期律是学习化学的重要工具，可以帮助我们推测元素及其化合物的结构和性质。某元素的原子序数为7，下列有关该元素的推断不正确的是()A.它处于元素周期表中第二周期ⅤA族B.它的最高正价为+5，负价为-3C.它的最高价氧化物对应水化物是一种强酸D.它的非金属性比磷弱参考答案与解析:解析：原子序数为7的元素，是氮元素，其原子电子层数为2，最外层有5个电子。故A、B、C项正确。氮和磷在同一主族，随原子序数递增，非金属性逐渐减弱，故D项说法是不正确的。答案：D主要考察知识点:元素周期律与元素周期表—同周期、同主族元素的性质递变规律7、某一反应物的浓度是1.0mol·L-1,经过10s后，它的浓度变成了0.2mol·L-1,在这10s内，它的反应速率为()A.0.08B.0.08mol·(L·s)-1C.0.04D.0.04mol·(L·s)-1参考答案与解析:解析：反应速率通常用单位时间内反应物浓度的减少量或生成物浓度的增加量来表示。据此首先排除A、C选项。然后进行计算，得知答案为B项。答案：B主要考察知识点:化学反应速率—概念、影响和计算8、下列说法正确的是()A.乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广“乙醇汽油”B.钢铁在海水中比在河水中更易腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水C.废弃的塑料，金属、纸制品及玻璃都是可回收再利用的资源D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用参考答案与解析:解析：汽油是由石油和煤等不可再生能源通过分馏或干馏制得的，属于不可再生能源，A项错误；钢铁在海水中易腐蚀的原因是因为海水中含有大量的电解质，形成了无数微小的原电池造成的，不是因为海水中含氧量高造成的，B项不正确；食品添加剂在一定范围内会对人体造成危害，D选项的说法是错误的。答案：C主要考察知识点:化学与社会发展—化学史、与生活的联系等9、在“西气东输”工程全线贯通的同时，珠江三角洲，特别是佛山、深圳等地的LNG管道工程也如火如荼，通过该工程，大佛山将在2010年全面采用与“西气”成分相同的燃料作为居民用气。如果通过改造现有以液化石油气(主要成分为C3H8)为燃料的炉具，使其改烧“西气”并与燃烧液化石油气达到同样的效果，若在“燃料气”进气口不变的前提下，则需要把空气的进气量()A.减小B.增大C.维持不变D.不能确定参考答案与解析:解析：西气是指天然气甲烷，由于甲烷中碳元素的质量分数比液化石油气中的低，所以与液化石油气相比，等物质的量的甲烷燃烧需要的氧气较少，所以在“燃料气”进气口不变的前提下，则需要把空气的进气量减小。答案：A主要考察知识点:烃—烃的结构、性质、有关规律10、2005年2月18日，英国食品标准局就辣椒粉等一些食品检出苏丹红色素向消费者发出警告，引起媒体和消费者的广泛关注。中国卫生部于4月6日就公众关心的苏丹红对人体危害问题发表公告及《苏丹红危险性评估报告》指出，偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小，但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险。下图是苏丹红一号的结构简式，下列有关苏丹红一号的说法正确的是()A.它属于芳香烃B.它的分子式为C16H13ON2C.它能发生取代反应和加成反应D.它与苯互为同系物参考答案与解析:解析：苏丹红一号由C、H、O、N四种元素组成，故不属于烃类，不属于芳香烃，故A项错。根据图示，可得出苏丹红一号的分子式为C16H12ON2，故B项错误。结构决定性质，苏丹红一号中有苯环，故它能发生取代反应和加成反应，故C项正确。苏丹红一号与苯的结构不相似，故不可能互为同系物，故D项错误。答案：C主要考察知识点:烃的衍生物—苯酚11、可以用来鉴别丙烷和丙烯，还可以用来除去丙烷中丙烯而又不引入新的杂质的操作方法是()A.将混合气体通过盛有高锰酸钾酸性溶液的洗气瓶B.将混合气体通过盛有适量溴水的洗气瓶C.将混合气体通过盛有苯的洗气瓶D.将混合气体通过盛有澄清石灰水的洗气瓶参考答案与解析:解析：鉴别丙烷和丙烯，要求所用试剂与两种物质作用时产生不同的现象，还可以除去丙烷中的丙烯，要求所选试剂能吸收丙烯且不与丙烷反应。A项中高锰酸钾酸性溶液能与丙烯发生氧化反应，但容易产生杂质气体；B项溴水与丙烯反应使丙烯被吸收而不产生其他物质；D项不能除去丙烯；C项丙烷、丙烯均可部分溶于有机溶剂苯而无法净化。答案：B主要考察知识点:烃—烃的结构、性质、有关规律12、下列实验方案不能达到预期目的的是()A.用钠、镁分别与水反应，可证明钠、镁的金属性强弱B.用氯化镁、氯化铝分别与过量浓氨水反应，可证明镁、铝的金属性强弱C.用铁、石墨与硫酸铜溶液组成原电池，可证明铁、铜的金属性强弱D.把氯气通入到硫化钠的水溶液中，看到淡黄色沉淀，可证明氯气、硫的非金属性强弱参考答案与解析:解析：比较金属性的强弱，可以通过金属与水或酸反应，可以通过金属间的置换反应，也可以通过发生原电池反应等途径来进行；比较非金属性强弱可以通过非金属间的置换反应来进行。B选项的操作不能达到预期目的，二者都能生成白色沉淀而不溶于过量氨水。答案：B主要考察知识点:化学实验方案的设计及要求—性质、制备和检验13、下列物质中，属于含有共价键的离子化合物的是()A.MgCl2B.Br2C.KOHD.H2S您的答案:参考答案与解析:解析：A项MgCl2是离子化合物，但其中不含共价键。B项中Br2只含共价键，且是单质。D项中H2S只含共价键，是共价化合物。C项中KOH是离子化合物，其中O原子与H原子之间以共价键结合，符合题意。答案：C主要考察知识点:化学键14、在海水的综合利用中，海水提溴工业是一个重要组成部分，其中一种提溴的工艺是在预先浓缩并酸化的海水中，通入足量氯气，然后使生成的溴与吸收剂SO2反应转化为氢溴酸以达到富集溴元素的目的。在有关上述工艺流程的以下化学用语中，错误的是()A.用电子式表示氢溴酸的形成过程为：B.海水中Br-的电子式为：C.海水中通入氯气时发生反应的离子方程式为：2Br-+Cl2Br2+2Cl-参考答案与解析:解析：氢溴酸HBr是共价化合物，H原子与Br原子成键时形成共价键，无电子得失，不形成阴阳离子，故A项错。其余均正确。答案：A主要考察知识点:化学用语15、有A、B两种烃，含碳元素的质量分数相等，下列关于A、B的叙述正确的是()A.A和B一定是同分异构体B.A和B不可能是同系物C.A和B实验式一定相同D.A和B各1mol完全燃烧后生成的二氧化碳的质量一定相等参考答案与解析:解析：两种烃含碳元素的质量分数相等，含氢量必定也相等，故A、B两项的实验式一定相同，但分子式不一定相同，也不一定是同系物，还要看其相对分子质量的大小及结构。答案：C主要考察知识点:烃—烃的结构、性质、有关规律16、海水中含有的氯化镁是镁的重要来源之一。从海水中制取镁有多种生产方法，可按如下步骤进行：①把贝壳制成石灰乳②在引入的海水中加石灰乳，沉降、过滤、洗涤沉淀物③将沉淀物与盐酸反应，结晶、过滤、干燥产物④将得到的产物熔融后电解关于从海水中提取镁的下列说法不正确的是()A.此法的优点之一是原料来源丰富B.进行①②③步骤的目的是从海水中提取氯化镁C.第④步电解制镁是由于镁是很活泼的金属D.以上制取镁的过程中涉及的反应有分解反应、化合反应和置换反应参考答案与解析:解析：把贝壳制成石灰乳涉及两步反应，首先贝壳高温分解制成氧化钙，然后氧化钙与水结合制成石灰乳；在引入的海水中加石灰乳后，石灰乳的主要成分氢氧化钙与海水中的镁离子结合生成氢氧化镁沉淀；氢氧化镁与盐酸反应生成氯化镁；电解熔融的氯化镁得到金属镁。分析上述转化过程，可知反应中没有涉及置换反应。答案：D主要考察知识点:镁和铝17、自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是()A.食用纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应D.油脂都不能使溴水褪色参考答案与解析:解析：A项中脂肪和植物油都属于油脂，不是高分子化合物。B项中蚕丝主要成分是蛋白质。D项中某些油脂分子含有碳碳双键，可以使溴水褪色。故选C。答案：C主要考察知识点:糖类、油脂、蛋白质18、下列各组物质中，可用溴水溶液来鉴别的是()A.甲烷与乙烷B.乙烯与丙烯C.苯与己烷D.苯与溴苯参考答案与解析:解析：A项中甲烷与乙烷均是无色气体，都不与溴水反应，故用溴水无法鉴别。B项中乙烯与丙烯均是无色气体，都能使溴水褪色，故用溴水无法鉴别。C项中苯与己烷都是无色液体，都与溴水不反应，但可以萃取溴水中的溴，但由于苯与己烷的密度均小于水，故萃取后上层均为橙红色。故用溴水无法鉴别。D项中苯与溴苯都是无色液体，都与溴水不反应，但可以萃取溴水中的溴，但由于苯密度小于水而溴苯密度大于水，故萃取后盛苯的试管上层为橙红色，而盛溴苯的试管下层为橙红色。故用溴水可以鉴别。答案：D主要考察知识点:烃—烃的结构、性质、有关规律19、下列叙述正确的是()①原电池是把化学能转变成电能的一种装置②原电池的正极发生氧化反应，负极发生还原反应③不能自发进行的氧化还原反应，通过原电池的装置可以实现④碳棒不能用来作原电池的负极⑤反应Cu+2Ag+=Cu2++2Ag可以进行A.①③⑤B.①④⑤C.②③④D.②⑤参考答案与解析:解析：在原电池中，相对活泼金属失去电子作原电池的负极，发生氧化反应，正极发生还原反应；原电池是把化学能转变成电能的装置，不能自发进行的氧化还原反应不可能形成原电池；碳在形成原电池时只能作正极，不能失去电子作负极。答案：B主要考察知识点:原电池—原理和应用二、填空题【共3道小题】1、物质结构和元素周期律是化学的重要理论知识，通过学习这部分知识，可以对所学元素化合物等知识从理论角度进一步加深理解。有A、B、C、D四种短周期元素,它们的原子序数由A到D依次增大,已知A和B原子有相同的电子层数,且A的L层电子数是K层电子数的两倍,C燃烧时呈现黄色火焰,C的单质在高温下与B的单质充分反应,可以得到与D单质颜色相同的淡黄色固态化合物,试根据以上叙述完成下列问题:(1)元素名称:A_________，B__________，C__________，D___________。(2)写出B元素在周期表中的位置，第_______________周期，第_______________族。(3)AB2的电子式为_______________；C单质在高温下与B单质充分反应所得化合物的电子式为_______________。(4)用电子式表示化合物C2D的形成过程__________________________________________。(5)一般情况下，B元素与氢元素形成的化合物是以_______________键(填极性或非极性)结合的_______________化合物。错题收藏参考答案与解析:解析：根据物质的特征性质和元素的原子结构进行判断。由于A的L层电子数是K层电子数的两倍，故A为碳元素；C焰色反应为黄色，故为Na；B与A电子层数相同，且与A反应生成淡黄色固态化合物，故B为O，D为S。答案：(1)碳氧钠硫(2)二ⅥA(5)极性共价主要考察知识点:元素周期律与元素周期表—同周期、同主族元素的性质递变规律2、能源是现代文明的原动力，通过化学方法可以使能量按人们所期望的形式转化，从而开辟新能源和提高能源的利用率。(1)氢气在燃烧时，放出大量热量，说明该反应是_________热反应，这是由于反应物的总能量________生成物的总能量；从化学反应的本质角度来看，是由于断裂反应物中的化学键吸收的总能量___________________形成产物的化学键放出的总能量。(2)氢气被公认为是21世纪代替矿物燃料的理想能源，5.2g氢气燃烧时放出286kJ热量，而每千克汽油燃烧时放出的热量为46000kJ。试据此分析氢气作为能源代替汽油的优势：_____________________________________________________________________。(3)通过氢气的燃烧反应，可以把氢气中蕴含的化学能转化为热能，如果将该氧化还原反应设计成原电池装置，就可以把氢气中蕴含的化学能转化为电能，下图就是能够实现该转化的装置，被称为氢氧燃料电池。该电池的正极是_________________(填“a电极”或“b电极”)，在负极发生的电极反应是_________________，电池反应为_________________。错题收藏参考答案与解析:解析：H2、O2电池的形成，在于反应2H2+O22H2O反应可发生。电池的负极H2失电子，正极O2得电子，故负极为a，正极为b，负极反应：H2-2e-2H+，正极反应为O2+2H2O+4e-4OH-，总反应式为2H2+O22H2O。答案：(1)放大于小于(2)洁净无污染，可用水制取氢气，来源广泛，燃烧相同质量的燃料，氢气放出的热量多(3)b电极H2-2e-2H+2H2+O22H2O主要考察知识点:化学反应中的能量变化,原电池—原理和应用3、铅蓄电池是典型的可充型电池，它的正负极格板是惰性材料，电池总反应式为：Pb+PbO2+4H++22PbSO4+2H2O铅蓄电池示意图请完成下列问题(不考虑氢、氧的氧化还原):(1)放电时：正极的电极反应式是_____________________________________________;电解液中H2SO4的浓度将变_