公司食堂卫生管理制度

公司食堂卫生管理制度第一章总则为确保公司食堂的卫生安全，保障员工的身体健康，根据国家相关卫生法规、食品安全法及公司内部管理规定，特制定本制度。食堂卫生管理制度旨在规范食堂的卫生管理流程，确保食品安全与员工的健康。第二章目标本制度的主要目标包括：1.确保食堂内的环境卫生及操作规范，防止食源性疾病的发生。2.规范食品采购、储存、加工及销售的各个环节，确保食品安全。3.提高员工对食堂卫生的意识，促进良好的饮食习惯。第三章适用范围本制度适用于公司所有餐饮服务人员、后勤管理人员以及所有在食堂就餐的员工。涉及的内容包括食堂的环境卫生、食品安全、餐具管理等。第四章法规依据本制度依据的相关法规包括：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《公共场所卫生管理条例》第五章管理规范第1节食堂环境卫生1.卫生责任制食堂卫生由后勤管理部负责，具体责任落实到每位餐饮服务人员。定期召开卫生检查会议，确保责任落实到位。2.清洁标准食堂内外要保持整洁，定期进行清扫，垃圾及时清理。地面应每天清洗，墙壁、桌椅等设施应每周消毒一次。3.通风与照明食堂应保持良好的通风，确保空气流通，室内光线充足。使用的灯具应易于清洁并且符合安全标准。第2节食品采购与储存1.食品采购食品采购应选择具备合法资质的供应商，定期评估供应商的食品安全管理体系。采购的食品应有合格证明，确保食品的新鲜与安全。2.储存管理食品储存应按照“先进先出”的原则，生熟食品分开存放，冷藏、冷冻食品应标明制作日期与保质期，定期检查食品的储存状态。第3节食品加工与制作1.人员卫生餐饮服务人员在操作前应进行洗手，穿戴干净的工作服及防护用具，确保个人卫生。定期进行健康检查，确保从业人员无传染性疾病。2.操作流程食品加工应遵循食品安全操作规范，生熟分开加工，避免交叉污染。所有器具应定期消毒，确保清洁无菌。第4节餐具管理1.清洗消毒餐具应在使用后立即清洗，清洗过程应确保去污彻底。餐具的消毒应采用高温蒸汽或化学消毒剂，确保每次使用前都处于清洁状态。2.存放管理清洗后的餐具应存放在专用的干燥、通风的地方，并定期检查餐具的完好性，确保无破损和污染。第六章操作流程1.日常卫生检查每日由后勤管理部指定人员对食堂进行卫生检查，记录卫生状况，并对发现的问题及时整改。2.员工培训定期组织食品安全与卫生知识培训，提高员工的卫生意识与操作技能。培训内容包括食品安全法、卫生管理规范等。3.投诉与反馈建立员工对食堂卫生的投诉与反馈机制，鼓励员工提出意见和建议。对于反馈的问题，后勤管理部需在48小时内进行处理并反馈结果。第七章监督机制1.内部检查每月由公司监察部门对食堂卫生管理情况进行检查，形成书面报告，提出整改意见。2.外部评估每年邀请专业机构对食堂进行卫生评估，确保符合国家标准。评估结果应向全体员工公示，并采取相应改进措施。3.奖惩机制对于在食堂卫生管理中表现优秀的员工给予表彰和奖励，反之，对于违规操作或未按规定执行的员工，将根据情节轻重给予相应处罚。第八章附则1.解释权本制度的解释权归公司后勤管理部。2.实施日期本制度自发布之日起实施，所有员工应严格遵守。3.修订流程本制度如需修订，需由后勤管理部提出，经过公司管理层审议后方可实施。