《酒店职业素质拓展训练》教学大纲

《酒店职业素质拓展训练》教学大纲适用范围：202X版本科人才培养方案课程代码：10163033课程性质：集中实践课学分：1学分周数：1周先修课程：管理学基础、旅游学概论、公关礼仪等并修课程：管理沟通、酒店管理概论等适用专业：酒店管理开课单位：管理学院一、课程说明《酒店职业素质拓展训练》是酒店管理专业学生在校内完成的实践教学环节，是一门操作性、应用性较强的实践课程。酒店员工的职业素质指的是酒店从业人员所应具备的综合素质，它不仅包括酒店专业知识、专业技能，还包括职业道德、职业意识、服务意识、沟通交流能力、创新能力等非智力因素。通过素质拓展的相关内容训练，培养学生形成良好的职业形象，具备基本的职场礼仪以及服务意识，不断增强沟通技巧和团队合作技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。二、课程目标通过实习，使学生达到如下目标：课程目标1：通过训练掌握酒店服务礼仪要求，树立正确的思想道德价值观、良好的社会责任感和服务意识，能够在酒店管理实践中理解并遵守国家法律法规和职业道德规范，履行社会责任。课程目标2：培养学生具有开放、积极的心态，能够在拓展训练中发挥个人能力，提高沟通技巧来完成相应项目，具有与团队成员或负责人协调合作的团队精神和能力。课程目标3：通过团队项目拓展，培养表达沟通能力，能够就项目完成的内容进行有效沟通与交流，能够准确的陈述发言、清晰表达或回应指令。三、课程目标与毕业要求《酒店职业素质拓展训练》课程教学目标对酒店管理专业毕业要求的支撑见表1。表1课程教学目标与毕业要求关系毕业要求指标点课程目标支撑强度8.职业规范8.2具有健康的体魄，良好的心理素质和劳动观念，具备履行社会责任的基础，理解诚实公正、诚信守则的酒店职业道德和规范，能够在酒店及相关领域管理实践中自觉遵守，履行责任。课程目标1：通过训练掌握酒店服务礼仪要求，树立正确的思想道德价值观、良好的社会责任感和服务意识，能够在酒店管理实践中理解并遵守国家法律法规和职业道德规范，履行社会责任。H9.个人和团队9.1理解团队合作的重要性，具有与团队成员或负责人协调合作的团队精神和能力，能够在多学科背景下的团队中独立或合作开展工作并发挥作用。课程目标2：培养学生具有开放、积极的心态，能够在拓展训练中发挥个人能力，提高沟通技巧来完成相应项目，具有与团队成员或负责人协调合作的团队精神和能力。M10.沟通10.1能够就酒店管理及相关领域专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑。课程目标3：通过团队项目拓展，培养表达沟通能力，能够就项目完成的内容进行有效沟通与交流，能够准确的陈述发言、清晰表达或回应指令。H注：表中“H（高）、M（中）”表示课程与相关毕业要求的关联度。四、教学内容、教学要求与学时分配酒店职业素质拓展训练的教学内容、教学方式与学时分配见表2。表2教学内容、教学要求与学时分配教学内容教学要求，教学重点难点教学方式课时安排对应的课程目标1.站姿、手势、目光及表情训练教学要求：使学生熟悉站姿、目光、表情以及手势等礼仪的规范要求，能够符合礼仪规范的进行动作展示。重点：微笑以及手势语的训练；难点：不同场合手势语的训练。训练2课时1、32.坐姿、蹲姿、走姿训练教学要求：熟悉坐姿、蹲姿、走姿等礼仪的规范要求，能够符合礼仪规范的进行动作展示。重点：不同场合坐姿的训练。难点：不同场合蹲姿的训练。训练2课时1、23.化妆训练教学要求：认识到妆容对服务人员的重要性，掌握化妆的流程并能够熟练的为自己和他人进行简单妆容的服务。重点：自身妆容的服务。难点：为他人妆容的服务。训练4课时1、2、34.称呼、介绍、握手、名片递送训练教学要求：能够自然的面对客人进行称呼与介绍，掌握握手以及名片递送的顺序与禁忌，并能够符合礼仪规范的进行动作展示。重点：握手、名片礼仪的训练。难点：握手、名片礼仪的训练。训练4课时1、2、35.团建项目教学要求：提高学生对团队的认知，树立正确的职业素养，提高与人沟通以及团队建设的能力。重点：团队协助能力培养。难点：与人沟通能力培养。训练4课时1、2、3合计16课时（一周）五、教学方法及手段学生在教师指导下进行酒店职业素质拓展训练实习，主要通过讲授、指导、训练、小组任务等教学模式完成。实习前，由实习指导老师召开实习动员会，布置实习内容，公布实习纪律，下发实习报告等。实习期间，充分利用形体实训室等场地，将实习项目以理论讲解为辅，训练为主的方式开展，结合凳子、白纸、名片等实习用具，让学生通过分组讨论、情景模拟等提高沟通能力，通过面镜训练、个人表演、小组展示等展示实习成果，从而培养职场形象与礼仪，树立职业服务意识与职业道德。通过构建团队活动，分组完成团建内容，发挥个人能力，提高团队建设的合作与沟通能力。六、课程考核对课程目标的支撑课程成绩由实习表现、成果展示、实习报告两部分构成，具体考核/评价细则及对课程目标的支撑关系见表3。表3课程考核对课程目标的支撑考核环节分值考核/评价细则课程目标123实习表现20参加实习的主动性、积极性、纪律性。√√√1055成果展示50训练项目的完成效果。√√3020实习报告30根据实习报告的规范性以及实习内容的论述评判。√√√101010合计：100204535七、考核与成绩评定1.考核方式及成绩评定实习采用优、良、中、及格、不及格五级评分制。即90分以上为优，80~89分为良，70~79分为中，60~69分为及格，60分以下为不及格。总成绩分三部分：实习表现、成果展示、实习报告。其中：（1）实习表现（占20%），无故旷课达3次取消总成绩；（2）成果展示（占50%）；（3）实习报告（占30%）。2.成绩评定标准考核内容、评价标准、所占比重见表4。表4考核方式评价标准考核方式所占比重(%)100>x≥9090>x≥8080>x≥7070>x≥60x<60实习表现20态度端正，按时参加实习，无迟到、早退、请假现象。态度端正，正常参加实习，无迟到、早退情况，偶尔请假。态度基本端正，正常参加实习，无迟到、早退情况，偶尔请假。态度还算端正，正常参加实习，纪律性略差。缺勤超过实习时间1/3。成果展示50实习认真，技能娴熟，能够在规定时间内顺利且较好的完成实习任务。实习认真，技能娴熟，能够在规定时间内顺利的完成实习任务。实习较认真，技能不够娴熟，能够在规定时间内完成实习任务。实习较认