【核心素养目标】浙教版劳动三上项目四 任务二《我是小小面包师》教案

【核心素养目标】浙教版劳动三上项目四任务二《我是小小面包师》教案学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析本节课的主要教学内容为浙教版劳动三上项目四任务二《我是小小面包师》。通过本节课的学习，学生将了解面包制作的基本流程和技巧，掌握面包制作的方法，培养学生的动手能力和创新意识。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习本节课之前，学生已经学习了面粉的加工和简单的烘焙技巧。本节课将在已有知识的基础上，引导学生进一步学习面包的制作，使得学生能够将已学的知识运用到实际的面包制作过程中，提高学生的实践能力。核心素养目标本节课的核心素养目标为培养学生的实践操作能力和创新意识。通过学习面包制作的基本流程和技巧，学生能够将理论知识运用到实际操作中，提高动手能力。同时，学生在制作面包的过程中，将培养创新意识，学会独立思考和解决问题。此外，本节课还将培养学生的团队合作能力和沟通技巧，通过小组合作完成面包制作任务，提高学生的协作能力。学情分析考虑到学生层次，本节课的主要对象为劳动三上的学生。他们在之前的学习中已经掌握了面粉的加工和简单的烘焙技巧，对于面包制作的基本概念和流程有一定的了解。在知识和能力方面，学生已经具备了基本的阅读理解能力和动手操作能力，能够理解并跟随教学步骤进行面包制作。

然而，学生在素质方面可能存在一些差异。有的学生可能对烹饪感兴趣，有一定的创造力和创新意识；而有的学生可能对此方面不太感兴趣，需要更多的引导和鼓励。此外，学生的行为习惯也会对课程学习产生影响。有的学生可能积极参与课堂活动，愿意尝试新事物；而有的学生可能较为内向或缺乏自信，需要教师的关注和鼓励。

针对这些学情特点，教师在教学过程中需要因材施教，通过提供多样化的教学活动和资源，激发学生的兴趣和创造力。同时，教师需要关注学生的行为习惯，鼓励他们积极参与课堂活动，培养良好的学习习惯和团队合作精神。通过这样的教学策略，可以更好地促进学生的全面发展，提高他们对面包制作课程的学习效果。教学资源软硬件资源：

-厨房设备（烤箱、面包模具、刀具等）

-食材（面粉、酵母、糖等）

-多媒体投影仪

-笔记本电脑

课程平台：

-劳动课程教学平台

信息化资源：

-教学课件

-视频教程

-在线讨论区

教学手段：

-小组合作

-实践操作

-讨论交流

-反馈评价教学过程课堂导入（5分钟）

同学们，大家好！今天我们将要学习一个新的劳动技能——制作面包。在上课之前，我想请大家先来了解一下面包的制作过程。请大家翻开课本，查看项目四任务二的内容，并思考以下问题：面包制作的基本流程是什么？制作面包需要用到哪些食材和工具？

学生阅读课本，回答问题。

探究活动一：面包制作的基本流程（10分钟）

同学们，请大家按照课本上的步骤，分小组讨论并总结出面包制作的基本流程。讨论结束后，各小组派代表进行汇报。

各小组进行讨论，汇报讨论结果。

教师点评并总结：通过大家的讨论，我们得出了面包制作的基本流程：面团制作、发酵、分割、整形、烘焙。接下来，我们就按照这个流程来动手制作面包吧！

探究活动二：面包制作实操（15分钟）

同学们，现在请大家按照刚才总结的面包制作流程，开始动手制作面包。在制作过程中，请大家注意观察面团的变化，并记录下来。

学生分组进行面包制作实操，教师巡回指导。

教师点评：大家在制作过程中都做得很好，注意到了面团的变化。下面请大家把自己的作品展示出来，我们一起来评价一下。

探究活动三：评价与总结（5分钟）

同学们，请大家对自己的作品进行评价，并总结一下在制作过程中遇到的问题和解决方法。

学生进行自我评价，分享制作心得。

教师点评：通过大家的评价和总结，我们可以发现一些问题，比如面团发酵不够、整形不够美观等。这些问题都是正常的，因为制作面包是一个需要不断实践和摸索的过程。希望大家在以后的实践中能够不断改进，做出更好的作品。

课堂小结（5分钟）

同学们，今天我们学习了面包制作的基本流程和实操技巧。希望大家通过今天的课程，能够掌握面包制作的方法，并在以后的实践中不断改进和创新。请大家课后继续练习，并尝试制作出更多美味的面包！

学生课后进行练习，尝试制作更多美味的面包。知识点梳理本节课我们学习了面包制作的基本流程和实操技巧。下面是对本节课知识点的梳理：

1.面包制作的基本流程：

-面团制作：将面粉、水、酵母、糖等材料混合均匀，揉成面团。

-发酵：将面团放置在温暖处，让面团发酵至一定大小。

-分割：将发酵好的面团分割成小面团。

-整形：将分割好的小面团揉成所需的形状，如圆形、长方形等。

-烘焙：将整形好的面包放入烤箱，设定适当的温度和时间进行烘焙。

2.面包制作实操技巧：

-面团揉制：将面粉、水、酵母、糖等材料混合均匀，揉成面团。揉面时要注意力度，使面团表面光滑。

-发酵控制：将面团放置在温暖处，让面团发酵至一定大小。发酵时间根据温度和面团情况而定，一般需要1-2小时。

-分割与整形：将发酵好的面团分割成小面团，然后揉成所需的形状。整形时要注意手势和力度，使面包形状美观。

-烘焙技巧：将整形好的面包放入烤箱，设定适当的温度和时间进行烘焙。烘焙过程中要注意观察面包的颜色和质地，以免烤焦或未熟透。

3.面包制作注意事项：

-食材质量：选用新鲜、高质量的食材，如面粉、酵母等。

-卫生安全：制作过程中要注意卫生，保持工作台面和工具的清洁。

-温度控制：发酵和烘焙过程中要注意温度的控制，以保证面包的质量。

-时间掌握：发酵和烘焙的时间要根据实际情况进行调整，以免面包过早或过晚熟透。课堂1.课堂评价：

2.作业评价：

对学生的作业进行认真批改和点评，及时反馈学生的学习效果，鼓励学生继续努力。在课后，我会布置一个关于面包制作的作业，要求学生根据所学的知识和技能，自己动手制作一个面包，并记录下整个制作过程和心得体会。我会认真批改学生的作业，给出具体的评价和建议，指出他们制作过程中的优点和不足之处。同时，我也会给予学生鼓励和肯定，让他们继续保持学习的热情和动力。

3.综合评价：

根据学生在课堂表现、作业完成情况和实践操作能力等方面的综合表现，对学生的学习效果进行评价。在课程结束后，我会综合考虑学生在课堂上的积极参与程度、提问回答的正确性、作业的完成质量以及实践操作的熟练程度等方面，给出一个综合评价。这样的评价旨在全面客观地反映学生的学习情况，帮助他们认识到自己的优势和不足，从而更好地指导他们的学习方向和进步。板书设计①面包制作基本流程

-面团制作

-发酵

-分割

-整形

-烘焙

②面包制作实操技巧

-面团揉制

-发酵控制

-分割与整形

-烘焙技巧

③面包制作注意事项

-食材质量

-卫生安全

-温度控制

-时间掌握

④创意与创新

-尝试不同口味和形状

-利用食材搭配创新

-实践中的问题解决

⑤课堂互动与讨论

-制作过程中的问题与解决

-分享制作心得

-评价与总结

⑥课后作业布置

-自主制作面包

-记录制作过程与心得

-提交作业反馈

板书设计要求条理清楚、重点突出、简洁明了，以方便学生理解和记忆。同时，为了激发学生的学习兴趣和主动性，板书设计应具有艺术性和趣味性。以上板书设计包括了本节课的主要知识点、实操技巧、注意事项、课堂互动、讨论以及课后作业布置等内容，能够帮助学生更好地掌握面包制作的相关知识和技能。重点题型整理1.填空题：请根据教材内容，完成以下句子：

面包制作的基本流程包括____、____、____、____和____。

答案：面团制作、发酵、分割、整形、烘焙。

2.判断题：请判断以下句子是否正确，并解释原因。

句子：发酵好的面团可以直接进行烘焙。

答案：错误。原因是发酵好的面团需要进行分割、整形等步骤，然后才能进行烘焙。

3.简答题：请简述面包制作过程中的发酵控制方法。

答案：发酵控制方法包括将面团放置在温暖处，保持适当的温度，观察面团的发酵情况，必要时进行适当的分割和整形。

4.应用题：请根据