茶艺师（中级）理论知识模拟试题（附参考答案）

茶艺师（中级）理论知识模拟试题（附参考答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对。泉水景观的赞美。

A、石泉

B、圣泉

C、鱼泉

D、玉泉

正确答案：B

2、英国人喜欢0,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以

满足宾客需求。

A、甜味薄荷绿茶

B、果味柠檬红茶

C、甜味牛奶红茶

D、甜味冰红茶

正确答案：C

3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的0。

A、赏茶

B、鉴茶

C、回味

D、论茶

正确答案：C

4、世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶谱》

B、《十六汤品》

C、《煎茶小记》

D、《茶经》

正确答案：D

5、茶叶的物质与精神财富的总和称为0。

A、茶文化艺术

B、通俗茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：C

6、《空山鸟语》是拟0的古典名曲。

A、田野蛙鸣

B、山间流水

C、林间蝉噪

D、禽鸟之声

正确答案：D

7、巴基斯坦人饮茶普遍爱好0而西北部流行饮0。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、甜味绿茶、牛奶红茶

C、冰茶、薄荷绿茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

正确答案：D

8、引发茶叶变质的主要因素有。等。

A、光线

B、红外线

C、射线

D、磁线

正确答案：A

9、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、明代

B、元代

C五代

D、宋代

正确答案：D

10、舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、黄绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、灰绿型

正确答案：A

11、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

正确答案：C

12、茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、闻香

B、观汤

C、看形

D、品味

正确答案：A

13、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头

有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、圣泉

B、灵泉

C玉泉

D、神泉

正确答案：D

14、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮0,多数配以糖和豆

寇。

A、绿茶

B、黄茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：A

15、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。

A、《茶谱》

B、《大观茶论》

C、《品茗要录》

D、《茶经》

正确答案：B

16、品茗焚香时，（）。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、浓香的茶需配合焚较淡的香品

C、乌龙茶需配合焚较淡的香品

D、幽香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：A

17、茉莉花茶艺使用的0是白瓷壶。

A、冲水壶

B、烧水壶

C、凉汤壶

D、盛汤壶

正确答案：A

18、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是0。

A、《走笔谢孟柬议寄新茶》

B、《谢人惠茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

正确答案：A

19、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高0,容量110ml。

A、45

B、60mm

C、55

D、50

正确答案：D

20、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、润茶

B、洗杯

C、浸茶

D、闷茶

正确答案：D

21、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。

A、鲜爽味提高

B、鲜爽味减弱

C、新鲜度下降

D、新鲜度提高

正确答案：B

22、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据0等方面进行选择。

A、季节、气候和器具

B、季节、气候和包装

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和体质

正确答案：D

23、下列0井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井

B、照面井

C、少汲井

D、大庖井

正确答案：C

24、下列0的滋味是属于清鲜型。

A、庐山云雾茶

B、黄山毛峰

C、洞庭碧螺春

D、太平猴魁

正确答案：C

25、茶具这一概念最早出现于0王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

正确答案：A

26、茉莉花茶0程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、品水

C、闻香

D、观色

正确答案：C

27、清代出现0品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、云南普洱茶

C、白族三道茶

D、宁红太子茶

正确答案：A

28、茉莉花茶艺0的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、迎宾

C、就座

D、送宾

正确答案：A

29、下列0被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山栖贤寺招隐泉

B、四川峨嵋山玉液泉

C、湖北姊归县香溪泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

30、“茶醉”时可以通过0,水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、饮茶

C、吃糖

D、抽烟

正确答案：C

31、云南沱茶内质的品质特点是0。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药

理作用

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内

涵

正确答案：C

32、茉莉花茶艺的0是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶

B、赏茶

C、评茶

D、看茶

正确答案：A

33、劳资关系发生纠纷，当事人可以向。申请调解。

A、本单位劳动争议调解委员会

B、民事纠纷委员会

C、当地的仲裁委员会

D、向人民法院

正确答案：A

34、茉莉花茶艺0的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、就座

C、递手巾

D、送茶点

正确答案：A

35、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别

的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一

些名茶准备节日消费，可说0。

A、祝您生活美好

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您节日快乐

正确答案：D

36、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列0茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。

正确答案：C

37、下列0夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶籽

B、茶朴

C、茶梗

D、砂泥

正确答案：D

38、品茗焚香时使用的最佳香具是0。

A、蔑篓

B、竹筒

C、香炉

D、木桶

正确答案：C

39、舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、金黄型

B、橙黄型

C、银白型

D、黄绿型

正确答案：D

40、凡是不含有0的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

正确答案：B

41、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施。礼。

A、拥抱礼

B、拱手礼

C、合十礼

D、扪胸礼

正确答案：C

42、职业道德是0所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中

B、人们在与人交往中

C、人们在家庭生活中

D、人们在消费领域中

正确答案：A

43、体力劳动者常选用0泡茶，大口急饮。

A、茶盅

B、茶杯

C、茶壶

D、茶碗

正确答案：D

44、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉0。

A、纵向排成一排

B、“品”字形排列

C、横向排成一排

D、“孔雀开屏”形排列

正确答案：A

45、最适合茶艺表演的音乐是0。

A、世界流行音乐

B、通俗音乐

C、中国古典音乐

D、外国摇滚音乐

正确答案：C

46、香油、香花是0的香品。

A、燃烧散发

B、烤焙散发

C、自然散发

D、熏炙散发

正确答案：C

47、人们在日常生活中，从。的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、将茶列为开门七件事之一

B、以茶代酒

C、喝茶到喝调味茶

D、喝茶到品茶

正确答案：D

48、红茶属于0。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、全发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、重发酵茶类

正确答案：B

49、分为散装和压制两类的是0。

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：C

50、明代以后，茶挂中内容主要含义有0。

A、茶类、地点、客人

B、季节、茶品、价码

C、泡艺、价码、品尝

D、季节、时间、客人

正确答案：D

51、（）的程序共为7道。

A、宁红太子茶艺

B、武夷茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、安溪茶艺

正确答案：A

52、茶叶中的0具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、维生素

D、咖啡碱

正确答案：B

53、龙井茶艺的0是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、孔雀三清声

C、祥龙三叩首

D、凤凰三点头

正确答案：D

54、不符合茶艺表演者发型要求的是0。

A、寸头

B、长发披肩

C、马尾辫

D、短发

正确答案：B

55、以下0现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在消费前向顾客介绍消费细则

B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

C、禁止顾客在营业场所吸烟

D、依法成立消费者社团

正确答案：B

56、｝下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

正确答案：C

57、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加

温壶（杯）和0程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、高冲水让茶叶在壶中翻滚

C、用过滤网将茶汤滤出

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

58、在秦汉时代出现了（）。

A、拜神

B、焚香

C、祭祀

D、烧纸

正确答案：B

59、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和。调配用水煎熬的

调饮茶。

A、食盐

B、大葱

C、蔗糖

D、当归

正确答案：C

60、茶叶中的维生素0是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素E

正确答案：D

61、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《乌龙八仙》

D、《桂花龙井》

正确答案：A

62、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是0。

A、树立个人威望

B、树立个人信誉

C、提高技术能力

D、获得个人名利的资本

正确答案：B

63、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、地方人民政府

B、卫生部

C、上一级卫生行政部门

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

64、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是0。

A、面带微笑，语气温和

B、指向目标方向

C、手指明确指向目标方向

D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

正确答案：B

65、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘0

向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/3处

B、1/4处

C、2/3处

D、2/4处

正确答案：C

66、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A、行为表情

B、服饰

C、语言

D、道德

正确答案：D

67、为0宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、傣族

B、鄂伦春族

C、维吾尔族

D、撒拉族

正确答案：C

68、宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶

B、分茶

C、鉴茶

D、泡茶

正确答案：A

69、茶艺师与宾客交谈时，应0。

A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

B、站立并始终保持微笑

C、听顾客说话时随时做出一些反应

D、随意打断对方说话

正确答案：B

70、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明

Oo

A、茶汤好喝

B、稍停再喝

C、不再喝了

D、想继续喝

正确答案：C

71、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《采花扑蝶》

B、《闲情听茶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》

正确答案：D

72、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”

是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、祁门红茶

C、太平猴魁

D、安溪铁观音

正确答案：C

73、茶树抨插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、高产和优质的特性

C、晚生迟采的特性

D、性状和特性

正确答案：D

74、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓

B、清鲜

C、清香

D、鲜淡

正确答案：D

75、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”是0品质特点。

A、祁门红茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

正确答案：A

76、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是0。

A、小瓷杯

B、紫砂杯

C、竹器杯

D、铜器杯

正确答案：A

77、凡是含有较多0的水，称为硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cu2+

D、Cl—

正确答案：A

78、新茶的主要特点是0。

A、香气清鲜

B、条索紧结

C、叶质柔软

D、滋味醇和

正确答案：A

79、宁红太子茶艺焚香时使用0,是有一定寓意的。

A、2个香炉

B、1个香炉

C、4个香炉

D、3个香炉

正确答案：D

80、小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：C

81、为0宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、景颇族

B、纳西族

C、维吾尔族

D、布依族

正确答案：C

82、茉莉花茶艺的烫杯喻为0。

A、却嫌脂粉污颜色

B、春江水暖鸭先知

C、蓝田日暖玉生烟

D、一片冰心在玉壶

正确答案：B

83、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶0。

A、香味

B、欣赏“茶舞”

C、真香本味

D、汤色

正确答案：D

84、在为VIP宾客提供服务时，应提前。将茶品、茶食、茶具摆好，确

保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、3分钟

B、20分钟

C10分钟

D、5分钟

正确答案：B

85、音乐是我国古代。的必修课。

A、行伍人

B、隐逸人

C、为官人

D、文化人

正确答案：D

86、绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色0,茶汤绿黄。

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

正确答案：C

87、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A、茶荷

B、茶通

C、茶海

D、茶船

正确答案：A

88、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以0