实验活动3　糖类的性质 教学课件

实验活动3糖类的性质

第四章生物大分子实验目的1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。实验用品试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。实验步骤实验Ⅰ.葡萄糖步骤1：取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。步骤2：在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察到均匀光亮的银镜。步骤3：在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，出现砖红色沉淀。实验Ⅱ.蔗糖步骤1：取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2mL10%蔗糖溶液。加热，无现象。步骤3：在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，出现砖红色沉淀。实验Ⅲ.淀粉步骤1：取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，待其完全溶解。步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2mL淀粉溶液，加热，无现象。步骤3：在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，出现砖红色沉淀。交流研讨1．根据实验结果判断这三种糖是否属于还原性糖。提示：葡萄糖是还原性糖，蔗糖、淀粉是非还原性糖。2．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测低血糖者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类的可能原因。应用体验1．下列实验操作和结论错误的是A．用银氨溶液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解√麦芽糖含有醛基，能与银氨溶液反应，蔗糖不含醛基，不能与银氨溶液反应，故A结论正确；蔗糖脱水变黑炭化，证明蔗糖含C、H、O三种元素，故C结论正确；验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，若生成银镜，则证明蔗糖已发生水解，故D结论不正确。2．将蔗糖水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作顺序是①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①√取少量蔗糖样品加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性；加入新制Cu(OH)2；加热。实验结果：有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解，所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。3．直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图中反应式不完整)。下列说法不正确的是A．甘油和蔗糖都可以在一定条件下发生消去反应B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D．蔗糖、葡萄糖分别与银氨溶液反应，有相同的实验现象√甘油和蔗糖分子中都含有羟基，且连接羟基的碳原子的相邻碳原子上有氢原子，故二者都能发生消去反应，A项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能发生水解反应，蔗糖在酸或酶作用下也能发生水解反应生成葡萄糖和果糖，B项正确；该非天然油脂中含有不饱和碳碳键，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应，C项正确；蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，而葡萄糖和银氨溶液能发生银镜反应，故现象不同，D项错误。4．成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。(1)用小试管取少量的苹果汁，加入________(填名称)，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。淀粉遇碘变蓝，利用此性质可检验淀粉的存在。碘水(2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。①写出化学方程式，并注明反应类型。B与醋酸反应：________________________________________________________，属于______________反应。B→C：_________________________________________________，属于________反应。②可用于检验A的试剂是__________________________。CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O取代(或酯化)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化新制的氢氧化铜(或银氨溶液)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香