禽类食材配送投标方案（技术方案）

禽类食材配送投标方案

目录

第一章食品安全管理措施...........................8

1.1.配送现场卫生保障措施及方案...............8

1.1.1.配送现场卫生管理措施.................8

1.1.2.消毒管理制度.........................9

1.1.3.卫生检查及奖惩制度...................11

1.1.4.仓库环境卫生保证措施.................11

1.1.5.卫生监控管理制度.....................13

1.1.6.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度14

1.2.配送车辆卫生保障措施及方案...............16

1.2.1.配送车辆卫生检查标准.................16

1.2.2.车辆清洗消毒管理制度.................17

第二章食品质量管理措施.........................19

2.1.产品原料来源保障措施.....................19

2.1.1.货物进货来源保障.....................19

2.1.2.食品来源保障措施.....................21

2.1.3.食品采购管理措施.....................24

2.1.4.采购查验管理制度.....................26

2.1.5.食品经营者岗位责任制.................29

2.1.6.进货查验及记录制度...................30

2.1.7.食品进货台账制度.....................31

2.2.产品品质质量.............................33

2.2.1.货物加工质量控制措施.................33

2.2.2.接触食品员工的管理标准...............35

2.2.3.食品安全管理员制度...................37

2.2.4.从业人员食品安全知识培训和健康检查.37

2.2.5.食品检验管理措施.....................38

2.2.6.安全自检自查与报告制度...............46

2.2.7.食品经营过程与控制制度...............48

2.2.8.食品留样管理制度.....................50

2.2.9.质量保证及服务承诺...................52

2.3.产品存储环节.............................56

2.3.1.食品保存质量保证措施.................56

2.3.2.食品贮存管理措施.....................59

2.3.3.存储管理措施.........................60

2.3.4.食品存储管理制度.....................64

2.3.5.食品贮存摆放管理制度.................66

2.3.6.出入库管理制度.......................67

2.3.7.仓库工作流程.........................68

2.3.8.仓储仓库管理人员培训管理制度.........72

2.4.产品运输环节.............................77

2.4.1.货物运输方案.........................77

2.4.2.运输管理措施.........................81

2.4.3.配送车辆管理方案.....................82

2.4.4.车辆管理制度.........................84

2.4.5.货物运输质量保证方案.................85

2.5.运输安全质量保证措施.....................92

2.5.1.车辆、设施、设备安全管理制度.........92

2.5.2.配送车辆安全检查制度.................93

2.5.3.配送人员安全管理措施.................94

2.5.4.驾驶人员安全管理制度.................95

2.5.5.驾驶员安全生产操作规程...............96

2.5.6.安全运输监督检查措施.................98

2.5.7.车辆维护保养制度.....................98

2.5.8.监督检查制度.........................99

2.5.9.驾驶人员培训制度...................100

第三章应急处理.................................106

3.1.紧急配送应急措施.........................106

3.1.1.目的...............................106

3.1.2.适用范围...........................106

3.1.3.职责...............................106

3.1.4.工作内容...........................106

3.1.5.工作思想...........................107

3.1.6.紧急配送的措施.....................107

3.1.7.紧急联联络通通讯录的建立...........108

3.1.8.物流配送受控记录...................108

3.1.9.违规处罚...........................108

3.2.自然灾害情况运输应急措施.................110

3.2.1.指导思想和基本原则....110

3.2.2.定义及事故类型.....110

3.2.3.组织领导...........................111

3.2.4.应急准备...........................111

3.2.5.应急响应...........................111

3.2.6.执行指令任务.......................112

3.2.7.应急终止...........................112

3.2.8.总结奖惩...........................112

3.2.9.预案演练.....................113

3.3.道路交通事故应急措施...................114

3.3.1.指导思想和基本原则.................114

3.3.2.道路交通事故道路运输应急处置预案适用范

围.......................................114

3.3.3.应急预案体系.......................115

3.3.4.报告程序...........................116

3.3.5.预案启动程序.......................117

3.3.6.应急救援保障.......................118

3.3.7.应急救援措施.......................118

3.3.8.应急救助结束.......................120

3.3.9.预案演练...........................120

3.4.停水事故应急措施.......................122

3.4.1.预案目的...........................122

3.4.2.解决方案...........................122

3.4.3.注意事项...........................122

3.5.停电事故应急措施.......................123

3.5.1.预案目的...........................123

3.5.2.解决方案...........................123

3.5.3.注意事项...........................123

3.6.考评、检查应急措施.....................124

3.6.1.目的...............................124

3.6.2.要求...............................124

3.6.3.其他规定...........................125

3.6.4.注意事项...........................125

3.7.货物搬运装卸应急措施...................127

3.7.1.危险源与风险分析...................127

3.7.2.应急工作原则.......................127

3.7.3.安全预防措施.......................128

3.7.4.货物倒塌或装卸作业中发生事故.......130

3.7.5.应急保障措施.......................130

3.8.出现价格上涨应急措施...................133

3.8.1.保证措施...........................133

3.8.2.应急预案...........................133

3.9.应急响应处理措施.......................134

3.9.1.响应处理...........................134

3.9.2.组织指挥体系及职责.................134

3.9.3.应急响应...........................136

3.9.4.后期处置...........................136

3.10.供货时间保障措施.......................138

3.10.1.保障措施.........................139

3.10.2.作业时间...................139

3.10.3.快速响应..............140

3.10.4.送货...............................140

3.10.5.售后处理...........................140

3.11.其它...................................141

3.11.1.食品安全卫生事故应急应急措施.......141

3.11.2.配送车辆误时应急措施...............149

3.11.3.食品不足应急措施...................150

3.11.4.自然灾害情况供应应急措施...........151

3.11.5.特别传染病类应急措施...............152

3.11.6.供货紧张应急措施...................153

3.11.7.其他突发情况应急措施...............153

第四章售后服务.................................156

4.1.售后服务网点配置.......................156

4.1.1.售后响应时间.......................156

4.1.2.售后服务方式.......................156

4.1.3.售后服务体系.......................157

4.1.4.售后服务理念.......................157

4.2.售后应急措施...........................160

4.2.1.供货验收时.........................160

4.2.2.发生食品安全事故后.................162

4.2.3.事故报告...........................163

4.2.4.应急保障...........................164

4.2.5.其它事项.........................164

4.3.出现的不合格品或不满足采购人使用需求食品的

应急措施....................................166

4.3.1.处置处理程序.......................166

4.3.2.响应及处理时间.....................166

4.3.3.处理方法...........................167

4.3.4.食品数量差错处罚...................167

4.3.5.不合格食品的处理...................167

4.4.售后服务保障措施........................169

4.4.1.客户投诉应急措施...................169

4.4.2.售后支持服务.......................169

4.4.3.客户沟通方案.......................171

4.4.4.客户满意度调查方案.................172

4.4.5.问题食品召回制度...................173

4.4.6.售后服务管理制度...................176

第五章服务承诺.................................178

第一章食品安全管理措施

1.1.配送现场卫生保障措施及方案

1.1.1.配送现场卫生管理措施

环境安全卫生状况影响着配送货物的质量，影响着客户

的身体健康，环境卫生对我单位配送活动来说是特别重要的，

保持地面、台面的清洁；保持环境整洁，加强环境消毒，消

除老鼠；苍蝇、螂和其他有害昆虫，对防止货物污染，保证

货物卫生质量是非常重要的。每天工作结束后应及时打扫地

面、台面，不留死角。

及时处理垃圾；分拣产生的废料、废弃物等各种垃圾，

应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。倒废水的水池

内往往遗留一些食物残渣，是清理的重点部位。垃圾处理不

当，不仅产生异味，还吸引老鼠、苍蝇及其他的有害昆虫。

加强环境消毒：开采用500mg/L的二氧化氯，或用含有

效1000~1500mg/L喷洒或擦拭。必要时可采用紫外线灯，安

装紫外线灯的数量不小于1.5W/m3,照射时间不小于30分钟。

控制老鼠危害：老鼠不仅损坏食物，还携带传播病菌，

凡事被老鼠接触的表面都可能被污染。

首先，要防止老鼠的进入，房屋所有的洞穴、排水管道

等可能的入口都应封死或安装牢固的金属网，木门的下部应

安装金属防护挡板，关门后与地面的缝隙不超过0.5cm。

其次，要切断老鼠的食物和饮水来源。老鼠可吃的谷物

等食物应保持在防咬的容器内，食物残渣、果皮、果壳等每

天清除干净，并倒入垃圾桶运走。关闭水源也很重要，应防

止水龙头滴水。

发现鼠害是应立即采取灭鼠措施。采用毒饵，粘鼠胶、

捕鼠器都是行之有效的灭鼠方法，毒饵应有受过特别训练的

人使用，防范对食品的污染采用捕鼠器则要注意环境。

杀灭苍蝇、蟑螂、蚊子等有害的昆虫、蟑螂、蚂蚁蚊子

等将垃圾或粪便中的病菌带到食品中，从而引起食源性疾病

或造成食品腐败变质。苍蝇携带大量细菌，在叮咬食物时变

边吃、边吐、边排泄，从而造成食品污染。蟑螂的体表和肠

腔也可携带多种致病病菌、寄生虫。控制措施包括：

清除室内外的各种滋生条件。妥善存放、及时清运垃圾，

不使其招蝇生蛆。阴暗潮湿的地方生活与繁殖，如水管周围、

冰箱、褥柜下面或各种缝隙中，这些地方恰恰是打扫卫生时

的死角，应特别注意清扫，不留食物残渣。

防止昆虫进入。房屋的开口部位必须安装纱网、纱窗等

加以防护。还可在入口处安装荧光灯等。

1.1.2.消毒管理制度

一、必须设置专门的消毒物品储藏间，配备一定数量的

常用消毒药品和消毒器具。

二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止以

外事故的发生。

三、消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒

1、经常性消毒：每天或每次工作完毕，对过道、生产

车间，及工具、用具及运输车辆进行常规消毒。

2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场

消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。

3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现

烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。

四、消毒要求：

1、消毒池内的消毒液必须每天更换，保持其有效消毒

作用。

2、配制消毒液时，其用量和浓度必须准确，随配随用。

不得随意对不同的药品混合配制。

3、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边消

毒边冲洗。

4、药液一定要搅拌均匀，喷射必须普遍全面，不留空

白点，一般每平方米使用药液0.25～0.5千克为宜。

5、一般情况下热的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效

果要好些。

6、勤加清扫是节省消毒药物使用的良好办法，也是更

好发挥消毒药物效用前提。

7、使用2%烧碱有强烈的腐蚀性，消毒，应保持12~

24小时后冲洗干净。金属工具易被腐蚀，不能用此消毒液消

毒。

8、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防

护用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及时清洗干净。

1.1.3.卫生检查及奖惩制度

一、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检

查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；

组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，

考核成绩与奖惩挂钩。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到

每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生

操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

1.1.4.仓库环境卫生保证措施

食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害

物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品

及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并

详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日

期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，

感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，

并有记录本。

食品仓库应有良好通风，保持仓库内所需温度和湿度，

防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存

设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、防蝇、

防鼠、防潮工作，定期对仓库周围进行卫生清扫，消除有毒、

有害污染源及蚁蝇孳生场所。

食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，

最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分

开的原则分类贮存，并有明显标识。

1、认真检查仓库周围有无污染源。

2、仓库内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和

控制相对湿度。物资避免阳光直射。

3、仓库要作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、

无鼠、无有害昆虫等。

4、食品要应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、

防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在仓库内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒

有害物质。

6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。

7、仓库要每天清扫，每周进行一次卫生大扫除。仓库

内不得存放个人物资和杂物等。

8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物

资摆放处，做到先进先出和先拆先用，尽量缩短储存期。

9、定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉

变、腐烂、过期食品等，如出现类似问题由库管员承担所有

责任。

10、认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现

象出现。入库时对进库物资必须根据采购单按量验收并根据

发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认

真核对。不符合规定标准的物资一律退回。发现问题及时上

报，把好质量关。

11、非仓库人员，不得擅自进入仓库。

12、不得将仓库内物资擅自借给使用单位和个人。

1.1.5.卫生监控管理制度

一、经营场所周围保持清洁，无污染源，25米内不得有

暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的

场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、

定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

二、食品要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定

向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁

止采购不符合卫生要求的食品。

三、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类

存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材

料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有

害有毒物质。

四、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积

水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、

防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配路齐全有效；定期做

好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和

打扫卫生。

五、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用

后要清洗。

六、全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随

地吐痰、乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物资；不

得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂

应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，采取措施加

以解决。

1.1.6.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、

成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交

叉污染。

配备与生产经营的食品品种，数量相适应的消毒、更衣、

采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防属、防虫、洗涤

以及处理废水，存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施

宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条

件。加工与用餐场所(所有出入口)设路沙门、沙窗、门帘

和空气幕。如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油

烟出入口应7有网眼孔径不小于6mm的防鼠金属格栅或网

罩；距地面2m高度可设路灭蝇设施；采取有效“除四害”

消杀措施。

配路方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗

消毒用品。干手设施和洗手消毒方法标示。

食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通

风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、储存食品的工用具、容器或包装材料和

设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

七、应当定期维护食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、

保温、冷藏等设备与设施。校验计量器具，及时清理清洗，

必要时消毒，确保正常运转和使用。

1.2.配送车辆卫生保障措施及方案

1.2.1.配送车辆卫生检查标准

一、目的：明确所有营运车辆出车之前做到卫生达标，

达到服务标准。

二、责任：值班人员负责对营运车辆进行检查，确保车

辆符合卫生标准。

三、适用范围：适用于公司全部所属营运车辆

四、步骤：

1.营运车辆每周三出车之前，运输主管必须对所使用

的车辆进行检查，确认车辆符卫生要求。

2.检查的项目包括：

2.1车体是否已经清除了所有杂物，确保没有污染。

如尘土、水渍、油渍等。

2.2车厢厢体是否整洁干净

2.3车厢内是否没有强烈的气味以及杂物和污染。如尘

土、水渍、油渍等。

2.4车厢密封性是否良好，内有漏洞、严重的锈蚀，

或其他可能漏雨的缺陷。

2.5车辆维修工具，灭火器，警示三脚架是否齐全。

3.对所有的检查结果必须在出车检查表上记录下来。

4.如发现不合要求的项目，必须要求驾驶员进行整改或

重新清理

5.对整改后的结果必须重新进行检查，确认达到要求.

对于发现的问题、整改的方法、重新检查的结果，都必须记

录在检查记录表上。

6.对于发现问题，经整改之后仍然达不到使用要求的车

辆，予以罚款处理。(暂定10元每次，予以全员通告)

五、检查时间：车辆出车之前提前检查，以星期为单

位抽查，以四周为综合评估周期，计入综合考核，进行奖惩。

1.2.2.车辆清洗消毒管理制度

一、目的

为规范公司运输车辆的消毒管理，做好疫病疫情的预防，

降低疫情安全隐患，确保符合相关法律法规和政策。

二、范围

适用于公司所有运输车辆的消毒管理。

三、职责

1、车辆消毒人员负责消毒液的配置及消毒过程的实施。

2、配送部负责对运输车辆清洗消毒的要求，及相关信

息的传达和协调。

3、总经理负责对运输车辆清洗消毒情况的监督管理

四、内容

1、入厂消毒：所有的运输车辆在入厂时必须经过公司

设定的消毒池及消毒通道，进行消毒合格后方可入厂。

2、消毒液的配置：由车辆消毒人员根据消毒浓度情况

适时配置和添加，确保消毒浓度有效。

(1)消毒池配置用0.5%的过氧乙酸消毒液：根据池体

容积，核算出相应的用水量及过氧乙酸用量，先将过氧乙酸

放入池内，然后再放水至额定的刻度，并搅拌均匀。

(2)喷雾消毒液配置成0.5%的过氧乙酸，根据规定的

浓度和需要配置的量，核算出相应的过氧乙酸消毒液用量，

先加入需要配置量的水，然后再加入相应的消毒液，并搅拌

均匀。

3、消毒内容：运输车辆。

4、消毒操作

(1)车辆进厂消毒属自动高压喷淋消毒。车辆进入消

毒通道后，车辆消毒人员开启消毒设备，喷淋60秒，关闭

喷淋设备。

(2)车辆出厂时同进厂时喷淋消毒要求相同。

5、消毒记录：由车辆消毒人员对消毒的相关过程进行

记录，包括消毒液的配置、消毒车辆、消毒效果等相关情况

进行记录，并经相关主管人员签字确认。

第二章食品质量管理措施

2.1.产品原料来源保障措施

2.1.1.货物进货来源保障

一、食品渠道来源的重要性

从生鲜食品来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被

普遍应用在成本因素允许的前提下降低价格也是不得已而

广泛采用目前情况下似乎很难有更多价格策略的作为。很好

的产品、很低的价格，却烂在地头的事实说明一点：渠道策略

在当前阶段食品营销中何其重要!

渠道问题是食品从生产者到消费者的市场通路。渠道建

设不但取决于我们的主观努力，还取决于对方的合作态度和

热情，且并非一日之工，需要一定时间的积累。营销渠道的

狭窄，还直接制约着价格。

二、食品几个基本的来源渠道

本公司所采购食品来源主要以南京市及全国各地名优

企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、

环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，

经考察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：

(1)盈利模式

通过基地种植、产地合作、农户合作、大批量的采购和

集约化的运输，降低成本，在寻求低于市场价的经营目标下，

赚钱差价。

(2)管理模式

实行经理负责制，在供货商方面，与供货商长期签订合

同；在客户方面，与客户长期签订合同。在货品管理方面，

实行先进先出制度。

“批发市场”渠道。批发市场是个汇聚买卖双方的集散

地，是一个购销平台，它一般可以成批量地实现食品的销售，

因此受到各食品基地的重视，成为目前食品销售的主渠道之

一。

“现代超市”渠道。超市是近10年来兴起的新兴零售

业业态，也是食品一条可供选择的销售渠道。在特殊的情况

下，食品批发市场无法满足采购方的=对市场数量及种类的

要求时，我公司可从各大超市购买食品以保证采购方的需求。

互联网渠道。我公司拥有全国化的采购网络，食品原料

直接采购于产地和生产商，具有规模优势，质量保证，物美

价廉；供求行情分析，推荐消费，客户得到实惠。

三、食品多样性说明

我公司保证业务经营产业链齐全，提供服务全面，能够

满足客户的众多需求。

供货质量：

①保证所提供的产品符合国家标准、卫生标准、行业标

准，肉眼观看不能有腐败变质或对人体健康有害的货品；货

品包装、标识说明、生产日期及有效期完整，完全满足采购

人要求；

②提供的货品没有侵害第三方的知识产权和商业秘密

等权利，造成侵权的由我公司承担全部责任；

③提供的货品质量按采购人的要求质量配送，无腐烂、

无农药超标，数量应保证斤两的准确性，原则上以采购人验

货数量为准。

④我公司提供的食品如发现数量不足或有质量、技术等

问题，按照采购人的要求采取补足或更换等处理措施，并承

担由此发生的一切损失和费用。提供货品对采购人的正常使

用造成人身健康危害的，由我方承担由此产生的经济损失。

⑤采购人验收货品后，在正确的储存条件下，出现的变

味、变质等质量问题，一切后果由我公司负责。

⑥在供货期内，我公司将最大限度满足采购人产品使用

需求及时送货，并保证在同等产品中，以按最优惠价格提供

产品给采购人。

2.1.2.食品来源保障措施

一、检查措施

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆

放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品

留样等内容，具体如下：

1.1、环境卫生：地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、

设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定

位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆

虫及孳生条件的防护措施。

1.2、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康

证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员

穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。

1.3、食品采购验收：落实《关于大宗食品实行统一配

送的规定》,实行定点配送；按要求执行食品原料进货验收、

索证索票制度，做好台帐记录；落实“关于食品成品、半成

品禁购禁用的通知”,无禁用食品、无超过保质期食品、无

腐败变质食品；食品采购、储存、使用规范.

1.4、食品加工：容器、工用具分开使用。

1.5、食品贮存：仓库通风、整洁、整齐、明亮。食品

贮存场所存放无毒、无有害物品及个人生活物品。食品贮存

分类、分架、隔墙、离地。定期检查库存食品，及时清理变

质或者超过保质期的食品。

1.6、清洗消毒：用具按要求清洗、消毒，消毒记录完

整，消毒后餐用具存放在专用保洁设施内，有明显标

记。

1.7、食品留样：有专用留样冰箱和容器，食品留样符

合要求，记录完整。

1.8、废弃物：废弃物及时清除，记录完整。

二、保证措施

本公司为切实做好食品原材料供应服务，本着“为顾客

的健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、

数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

2.1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相

关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质

食品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检

验检疫，杜绝质量伪劣食品，如发现假冒伪劣食品以一罚五

十。如发现供应以下食材，保证除全部退货外，还同意没收

全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责

任：

2.1.1、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；

2.1.2、含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人

体健康有害的；

2.1.3、含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超

过国家限定标准的；

2.1.4、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

2.1.5、超过保质期限不新鲜的。

2.2、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材

料配送到甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所

有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间(包括客户临

时加单、补货)由客户指定，如果不按时到招标人指定地点，

并影响招标人工作的，招标人视情况由我公司支付当日所供

货物金额的20%违约金。发生此类现象两次以上，招标人有

权单方面终止合同。

2.3、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，

保证客户的任何需要都得到即时的落实。

2.4、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，

随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。

2.5、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，

全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业

务往来中出现的各种问题。

2.6、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项

工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货

食品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受

处罚；情节严重的，将由招标人没收履约保证金并取消协议

供应商资格。

2.1.3.食品采购管理措施

采购管理在日常工作中需统筹兼顾事前的规划、事中的

执行以及事后的控制，以达到维持正常的产销活动，降低产

销成本的目的。就采购的规划而言，应包括设定目标、建立

制度与组织、划分职责与权限、人员的选用、设计作业流程

与表单，以及拟订计划与预算。采购部门的建立组织方

式成立独立的食品采购部门，将采购相关的职责或工作，

集中授予一个部门来执行。

1、从整体观点处理各项作业，大幅降低营运总成本。

2、统筹供需，增强采购能力，提升存量管制绩效。

3、指挥系统单一化，各部门间的沟通与合作获得改善。

4、食品作业系统制度化与合理化，减低了管理费用。

作业层面

采购管理在日常工作中需统筹兼顾事前的规划、事中的

执行以及事后的控制，以达到维持正常的产销活动，降低产

销成本的目的。就采购的规划而言，应包括设定目标、建立

制度与组织、划分职责与权限、人员的选用、设计作业流程

与表单，以及拟订计划与预算。

采购部门的建立组织方式

成立独立的食品采购部门，将采购相关的职责或工作，

集中授予一个部门来执行。

1、从整体观点处理各项作业，大幅降低营运总成本。

2、统筹供需，增强采购能力，提升存量管制绩效。

3、指挥系统单一化，各部门间的沟通与合作获得改善。

4、食品作业系统制度化与合理化，减低了管理费用。

注意事项

1、有计划地推展集权式采购组织；

2、配合各部门的特性；

3、建立利润中心式的食品组织，着重以行销为出发点，

依据销售预测来进行食品采购、生产等计划；并将采购、

外包、制造、加工、仓储、输送等，当作一个体系来运作；

2.1.4.采购查验管理制度

建立可追溯制度与供应商签订食品质量安全监管工作

责任书，要求他们做好食品生产记录，开展食品质量安全可

追溯制度的试点工作，为了使公司对食品的质量实施有效控

制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及

时，特制定本制度。

一、适用范围

适用于所需的食品采购。

二、工作程序

1.采购时及时收集填制供应商档案表，内容包括：供

应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况

等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。

供应商的档案，包括：a.法人资料、资质、资信等；b.

食品质量状况；c.价格与交货期；d.历史业绩等。

2.对合格供应商的控制

a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验。

b.供应商每次供货如食品质量不合格按本公司《不合格

品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，

可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关

系的通知。

3.采购资料

对食品的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需

求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、

采购依据等报总经理批准。

在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，

拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》

有关规定。

4.采购食品的验证

食品必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、

及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采

购有QS标志的食品，质量检验科严格按照标准要求进行验

收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。

5、食品的验收：

从合格供应商采购的食品，供应商应提供有关证明材料，

采购食品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、

货证是否相符等相关资料进行核对。

三、具体控制如下：

1、采购食品验收：在按照《食品标准及检验和试验方

法》《各种食品原材料供应商需提供的证明材料清单》进行

验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关

检验、验证内容的记录。

2、采购食品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应

商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发

证范围)和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容

与规定不符时，应视情况对其采购食品拒收或单独存放，待

证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库

手续；

3、来自非合格供应商的食品拒收；

4、到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，

应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；

5、连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资

格；

6、运输车辆是否卫生；

7、外包装是否有破损、有油污等；

8、验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并

做好标识；

9、标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；

10、采购部每年对合格供应商进行一次复评。

四、采购食品的质量跟踪

采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并

填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及

时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总

经理批准取消其供货资格。

五、验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归

档、保存。验收记录保存期限不得少于两年。

2.1.5.食品经营者岗位责任制

1、法定代表人对食品的经营负全面责任：承担因违法

经营造成的一切后果，负责建立、健全食品安全管理体系，

加强对业务人员的安全教育，保证各项安全管理制度的落实

和实施。定期开展食品安全教育和培训，每年组织食品从业

人员身体检查。

2、食品管理人员对食品安全管理工作负直接责任：及

时督促做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经

营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健

康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工

保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规

定的范围内，确保经营食品的质量。

3、进货人员要自觉履行食品进货查验、进货索票制

度、进货台账制度等相关制度，进货时认真查验供货单位的

《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检

验合格证等，保证食品质量必须符合国家标准，对食品质量

与生产企业的鉴定报告、检验证书标准不符的食品，要拒绝

购进。严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照

不全的企业采购食品。

4、销售人员上岗时要检查岗位卫生，检查所售食品的

保质状况，对到保质期限的及未到保持期限但已变质的食品

要坚决销毁，同时向食品安全管理人员报告。

2.1.6.进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生

产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生

产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相

关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当

经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由

企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，

进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品

种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，

或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当

记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、

供货者名称及联系方式等内容。

(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种

方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品

的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台

账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒

目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符

合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，

并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中

如实记录。

2.1.7.食品进货台账制度

(一)由专职员工(质量检查员)负责填写《食品进货

台帐》、并按工商部门的要求装订成册，建好档案。《进货台

帐》主要内容有：进货时间、食品名称、规格、数量、生产

批号、保质期、食品来源(供货单位、联系电话)索证种类

(参照索证索票制度规定)税票或进货单等。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进

货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品

购入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品

的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台

账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒

目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，

应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机

关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

附：食品验收标准

供货质量：

①保证所提供的产品符合国家标准、卫生标准、行业标

准，肉眼观看不能有腐败变质或对人体健康有害的货品；货

品包装、标识说明、生产日期及有效期完整，完全满足采购

人要求；

②提供的货品没有侵害第三方的知识产权和商业秘

密等权利，造成侵权的由我公司承担全部责任；

③提供的货品质量按采购人的要求质量配送，无腐

烂、无农药超标，数量应保证斤两的准确性，原则上以采购

人验货数量为准。

④我公司提供的食品如发现数量不足或有质量、技

术等问题，按照采购人的要求采取补足或更换等处理措施，

并承担由此发生的一切损失和费用。提供货品对采购人的正

常使用造成人身健康危害的，由我方承担由此产生的经济损

失。

⑤采购人验收货品后，在正确的储存条件下，出现

的变味、变质等质量问题，一切后果由我公司负责。

⑥在供货期内，我公司将最大限度满足采购人产品使用

需求及时送货，并保证在同等产品中，以按最优惠价格提供

产品给采购人。

2.2.产品品质质量

2.2.1.货物加工质量控制措施

1、原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品

都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不

能保证最终食品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原

料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原

料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规

定。

2、工厂设施的卫生

食品在经营时，重点对内外周围环境、布局、设备结构、

上下水系统、废物处理、卫生设施等进行检查，均符合通用

卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规定。

3、卫生管理

建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫

生法规，包括经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、食

品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、

有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以

及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。

4、生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，

按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉

污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、

照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、

废物处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生

要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有

关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产经

营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。

5、卫生和质量的检验

我司有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责

食品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和

检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，

并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。

6、成品储存和运输的卫生

食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓

库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，

定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺

要求进行。

食品运输有专车，严禁一车多用，运输中使用的容器、

工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。

7、个人卫生与健康的要求

食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才

能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好

的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上

岗前和便后必须洗净双手，防止食品污染。

2.2.2.接触食品员工的管理标准

目的：

为保证我司的食品生产安全，预防传染病的传播和食源

性疾病的发生，保证消费者的身体健康，特根据《中华人民

共和国食品安全法》等国家有关法律，对食品从业人员实施

统一的健康管理，为规范操作特制订本管理办法。

适用范围：适合公司所属的各生产，及各部门与食品有

接触活动的相关人员的健康管理。

管理规定：

健康管理的范围和要求

健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康

检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品

从业人员具体范围包括：生产、食品的分公司和生产包装容

器等相关食品的生产车间的一线生产人员、质检人员、设备

维修人员、原辅材料和成品仓库保管人员、仓库保管人员，

后勤科各地基食堂工作人员，质检科从事检验的工作人员，

质检科、设备科从事技术服务需要进入分公司生产车间的工

作人员等。

食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等

消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者

渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触

直接入口食品的工作。

健康管理的组织办法

管理职责：办公室负责联系卫生防疫站负责各生产车间

及相关部门的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体

检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进

入直接解除食品饮料的岗位，将追究部门、生产车间正职领

导的责任。

入厂体检：凡公司每年新招的上述范围内的食品从业人

员，均须经过入厂体检。如果有员工调往需直接接触食品的

岗位，也应立即办理健康证方可上岗。由卫生防疫站进行入

厂体检，并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、

病毒型肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食

品安全的疾病等等。

根据体检结果上岗：上述人员如果检查合格，健康知识

考试合格，办理健康证，方可入厂从事食品方面的工作。如

果检查出有碍食品安全的疾病，办公室应通知所属部门，安

排其他不直接接触食品的岗位，或者不予安排入厂。

建立员工健康档案：办公室负责保管员工健康证，并建

立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证

办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息。

健康证的年检：健康证有效期为一年，在员工健康证到

期前，联系疾控中心统一组织健康年检。

年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性

疾病的人员不得从事生产的工作。

7、监督检查：质检科对每年的健康证年审情况进行监

督管理。重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入

了健康证的管理。

2.2.3.食品安全管理员制度

认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和

行政规章，严格遵守企业的质量和安全管理的规章制度，对

保健食品的卫生管理工作负直接责任。

按时做好生产场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环

境整洁，保证各种设施、设备安全有效。

每年负责安排企业经营人员的健康检查，建立并管理员

工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

负责监督做好生产场所和仓库的温湿度检测和记录，保

证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。

保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污

染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决，

或向总经理报告。

2.2.4.从业人员食品安全知识培训和健康检查制度

制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品

安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后

方可上岗。

建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培

训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检

查工作，建立从业人员健康检查档案。

工作人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作，不得超过期限使用健康证明。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，

以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食

品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.2.5.食品检验管理措施

1、检验人员要求

检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵守

有关的检验方法和操作规程进行检验，不得随意改变。

2、过程检验

每道加工工序完成后，由质检员在场进行巡检，按规定

填写相关检查记录。

3、成品出厂检验

3.1每批加工后的食品，须经检验，由检验员填写《成

品检验报告单》,在进入冷藏库前，必须经检验合格才可配

送至客户处。

3.2填写《成品检验报告单》,检验单中包括食品名称、

规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、

检测员、检验合格证号或者检验编号、检验时间等记录内容。

填写完成后由质检部保存。

3.3检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行

检验，不能随意改变。应保留所有的原始记录，归档存查。

3.4检验人员必须对储存的食品进行监控，督促冷藏库

加强食品养护工作，建立食品安全卫生记录。对发生质量变

化的食品，应及时通知生产部制定应变措施。

4、.部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检

验机构实施食品出厂检验的，应该检查受委托的检验资质，

并签订委托检验合同或协议。

(1)检测设备管理制度

一、目的

确保检测设备得到有效控制、测量和监控结果的有效性。

二、范围

适用于对食品和过程进行测量和监控用的装置、软件等。

三、职责

3.1、品管部

3.1.1负责对检测设备的选型、购置、检定、校准和管

理；

3.1.2负责对偏离检定、校准状态的检测设备的追踪处

理；

3.1.3负责检测设备操作人员的培训、考核；

3.1.4使用部门负责检测设备的使用、维护和保养。

四、程序

4.1检测设备的选用、采购及验收

根据食品和工艺、过程要求，品管部选择适宜的检测设

备，按设施和工作环境控制要求对其组织采购及验收。

4.2检测设备的初次检定校准

4.2.1经验收合格的检测设备，由品管部负责送国家计

量部门校准检定，合格后方能发放使用。对合格品应贴上表

明其状态标识；负责对该设备编号，建立《检测设备台帐》,

记录设备的编号、名称、规格型号、精度等级、生产厂家、

检定校准周期、检定校准日期、放置地点等，并填写《计量

设备台帐》;

4.2.2对于没有国家标准的设备，编制校准规程，进行

自校。

4.3检测设备的周期检定校准

4.3.1每年十二月品管部编制下年度《周期检定计划》,

根据计划执行周期校准，由品管部负责联系国家法定计量部

门进行检定校准或自校，并出具检定校准证书；

4.3.2检定校准合格的设备，由品管部贴绿色《合格》

标签，并标明有效期；部分功能或量程检定校准合格的，贴

黄色《限用》标签，标明限用的范围；检定校准不合格的，

贴红色《不合格》标签，防止使用，修理后重新检定校准；

对不便粘贴标签的设备，可将标签贴在包装盒上，或由使用

者妥善保管。

4.4检测设备的使用、搬运、维护和贮存控制

4.4.1使用者应严格按照使用说明书或操作规程使用设

备，确保设备的测量和监控能力与要求相一致，防止发生可

能使检定校准失效的调整，使用后要进行适当的维护和保养。

4.4.2在使用测量、监控设备前，应按规定检查设备是

否工作正常，是否在检定校准有效期内。

4.4.3使用者在测量监控设备的搬运、维护和贮存过程

中，要遵守使用说明书和操作规程的要求，防止其损坏或失

效。

4.4.4测量、监控设备检定校准、修理、报废等记录在

计量器具台帐。

4.4.5各使用人员在使用检测设备完毕，必须按要求对

设备进行卫生清洗；

4.4.6.各使用部门应对本部门所使用的检测设备进行

日常设备维护保养，并作相应的记录；

4.4.7各使用人员在使用检测设备时应按使用说明要

求小心操作，保证设备良好的使用状况；

4.4.8对于光学仪器，应特别保护好设备的光学镜头，

禁止用纱头、手指等粗糙和有污渍的东西揩试镜头、镜面，

光路系统应避免强光直射。

4.4.9在测量中所使用分析天平等精密仪器应在仪器

测量室内放入变色干燥剂，并及时更换，防止仪器受潮；

4.4.10对于设备的机械部分应经常加油润滑，保证设备

的正常运行；

4.4.11各使用部门应随时保持存放设备的环境清洁；

4.4.12在使用过程中，禁止设备超负载工作，使用结束

后，应切断电源，除去工作物、负载、所有开关拨归零位，

擦试干净设备，加盖好防尘罩；

4.4.13检测设备的校检：除所使用的压力表，每半年校

检一次外，其他设备每年至少校检一次；

4.4.14在使用过程中，若发现设备运行异常，应及时关

闭电源，并将异常情况通报主管和下一班人员，若未报知，

造成设备损坏由当班人员负责；

4.4.14以上条款望各使用部门严格遵守，若有违反，

给予违反人员每次20元罚款，造成设备严重损坏的按设备

原价的30-50%进行赔偿。

4.5检测设备偏离检定校准状态的控制

4.5.1发现检测设备偏离检定校准状态时，应停止检测

工作，及时报告。品管部应追查使用该设备检测的食品流向，

评价以往检测结果的有效性，确定需重新检测的范围并重新

检测，品管部应组织对设备故障进行分析、维修并重新检定

校准，采取相应的纠正措施。

4.5.2对无法修复的设备，经设备部长确认后，由总经

理批准报废或作相应处理。

4.6检测设备的环境要求检测设备的使用环境应符合

相关技术文件的规定，由品管部负责监督检查。

4.7对检测人员要求品管部对测量、监控设备的使用

人员进行相应的培训，经考核合格上岗。

(2)检测室管理制度

检测员工作必须认真严谨、严格按照检验规程进行操作

检验。

确保检验报告客观、真实、准确，实事求是评定食品质

量。

认真做好各类原料、辅料、卫生、质量等的检验原始记

录，对检验记录数据归类存档，妥善保管，至少保存三年以

上备查。

认真做好食品卫生质量的反馈工作，对每批食品检验必

须出具检验报告，坚持原则，对检验不合格品坚决不准出厂。

保持检测室清洁干净，每周对检测室进行全面消毒。

(3)检测员岗位职责

严格遵守单位各项规章制度，贯彻落实上级的各项要求，

按时按量完成辖区内豆制品的监督检测工作。

检测员必须经过培训、考核合格后才能上岗。

检测员应自觉遵守职业道德，保证检测数据科学、公正、

准确。对检测方法、标准、操作规程有疑义时，应及时向领

导汇报并妥善处理。

严格按照操作方法和方法标准进行检测，按规定认真填

写样品采集记录和实验原始记录。记录内容应详实准确、字

迹清晰。按时按要求提交检测数据。

5、负责检测室和仪器的日常管理工作，相关仪器及试

剂专人专管，严禁私自带出检测室。

6、严格遵守仪器操作规程，严防仪器损坏和人身意外

事故发生，做好仪器设备保养和维护工作，检测完毕，应认

真填写仪器使用情况登记表。

7、严格执行实验卫生安全制度，每次检测完毕应及时

清洁，仪器设备要分类归位，妥善保管。做好清洁卫生和节

水节电工作，保持检测室干净整洁，工作结束关锁门窗。

8、认真学习领会有关副食品质量安全法律法规和文件

精神，刻苦钻研业务，熟悉仪器性能和操作，不断提高业务

素质，积极配合政府有关部门进行抽检工作。

(4)检测室工作守则

1、工作人员未经同意不得入检测室。

2、检测室内须保持安静、整洁，严禁吸烟、饮食，自

觉维护良好的工作秩序。3、检测室布局不得随意更改，

消防器材不得随意挪动，相关仪器专人专管，不准私人占有

和使用检测室仪器设备和物品。

4、检测工作应认真负责，实事求是，严格执行检测室

各项规章制度和操作规程，确保检测数据科学性、准确性及

人身和仪器设备的安全。

5、检测结束应及时清洁，仪器设备分类归位，妥善保

管。正确清除废物，严禁将固体不溶物倒入水槽，对强腐蚀

剂和残余毒品应妥善处置。做好清洁卫生工作，保持检测室

干净整洁。

6、掌握安全知识，保证工作安全，节水节电，作好“三

防”(防水、防火、防盗)工作，对有毒物品应按有关规定

存放。

(5)检测设备操作规程

电子天平操作规程

1、接通电源，预热30min后，开启显示器进行操作使用。

2、按开关机键，显示屏全亮，然后显示CE0-CE8进入天

平的自动检测工作，一切正常则显示该天平的型号，并闪烁

三次，当天平稳定后显示“0”位，才可以进行称量。

3、称量物品时，将玻璃表面皿或称量盒上，凡具有吸

湿性、易挥发性或腐蚀性的物品必须放在密闭的容器内

称量。对于过热或过冷的物品，被称物品放置在干燥皿至温

度待接近室温再进行称量，被称物品应放在称盘中央。称量

物质量不得超过天平最大荷载。

4、注意事项：当天平不稳定或秤盘上有物品时，按校

准CAL键后，天平显示出错信号“CE”,此时可将秤盘上的物

品拿掉，或消除不稳定因素，再按去皮TARE键，使天平返回

到称重状态，重新操作。

5、使用完毕后，关闭电