山东省青岛市七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全教案 （新版）新人教版

山东省青岛市七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全教案（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容来自山东省青岛市七年级生物下册第四章第二节第三部分“合理营养与食品安全”。教学内容主要包括：1）人体所需营养素的种类和功能；2）平衡膳食的原则及其意义；3）食品安全的基本概念、食品污染的类型及预防措施。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了人体基本组织及其功能，了解食物中的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类等。在此基础上，本节课将进一步帮助学生理解合理营养的重要性，学会如何搭配膳食实现平衡营养，并了解食品安全相关知识，以增强他们在日常生活中对食品的选择和安全防范意识。核心素养目标1.科学探究：能够运用所学知识，分析食物中的营养素及其作用，培养探究合理膳食的能力。

2.生命观念：理解合理营养对身体健康的重要性，形成关爱生命的观念。

3.社会责任：关注食品安全问题，增强食品安全意识，提高在生活中防范食品风险的能力。

4.健康意识：树立健康饮食观念，养成良好的饮食习惯，为终身健康奠定基础。重点难点及解决办法重点：

1.营养素的种类、功能及其在平衡膳食中的作用。

2.食品安全的基本概念和预防食品污染的措施。

难点：

1.理解并应用平衡膳食的原则，设计合理膳食。

2.掌握食品安全知识，识别并预防食品污染。

解决办法及突破策略：

1.通过图表、实物展示和案例分析等多种教学手段，帮助学生直观理解营养素的种类和功能，以及如何实现膳食平衡。

2.设计互动活动，如小组讨论、角色扮演等，让学生在实践中学习并运用平衡膳食的原则。

3.利用多媒体教学资源，展示食品污染的实例，引导学生分析原因和预防措施，提高他们的食品安全意识和判断能力。

4.组织学生参观食品加工流程，了解食品安全操作规范，加深对食品安全知识的理解和记忆。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有生物教材第四章第二节“合理营养与食品安全”的相关内容。

2.辅助材料：准备营养素功能表、平衡膳食宝塔图、食品安全标识等相关图片、图表，以及食品安全教育视频。

3.实验器材：若进行食物成分实验，准备天平、量筒、烧杯等实验器材，并确保其完整性和安全性。

4.教室布置：将教室分为小组讨论区、实验操作区，便于学生合作探究和动手实践。同时，设置多媒体展示区，方便展示教学资源。教学过程设计总时长：45分钟

1.导入环节（5分钟）

-利用多媒体展示一组图片，包括健康和不健康的饮食习惯，提问学生：“你们认为哪些饮食习惯是有益于身体健康的？为什么？”

-学生分享自己的看法，教师总结并引出本节课的主题：合理营养与食品安全。

2.讲授新课（15分钟）

-介绍营养素的种类、功能及食物来源，引导学生了解人体所需的各种营养素。

-深入讲解平衡膳食的原则，结合平衡膳食宝塔图，让学生明白如何搭配食物以实现营养均衡。

-讲解食品安全的基本概念，分析食品污染的类型及预防措施。

3.巩固练习（10分钟）

-分组讨论：每组设计一份一日三餐的食谱，要求符合平衡膳食原则。

-各组分享自己的食谱，其他组学生评价并提出建议，教师点评并指导。

4.课堂提问（5分钟）

-提问学生关于营养素的功能、平衡膳食原则和食品安全知识的问题，检查学生对新知识的理解和掌握程度。

-鼓励学生积极回答，对回答正确的学生给予表扬，对回答错误的学生给予指导和鼓励。

5.创新教学环节：情景模拟（5分钟）

-设定一个餐厅场景，让学生扮演餐厅服务员和顾客，模拟点餐环节。

-学生在点餐过程中需根据平衡膳食原则为顾客推荐健康菜品，同时关注食品安全。

6.解决问题及核心素养能力拓展（5分钟）

-教师提出一个实际问题：“如何避免食品中毒？”

-学生分小组讨论，提出解决方案，并进行分享。

-教师总结，强调食品安全意识在日常生活中的重要性。

7.教学双边互动：总结与反思（5分钟）

-教师引导学生总结本节课所学内容，强调合理营养和食品安全的重要性。

-学生分享学习收获，提出自己在学习过程中遇到的问题和困惑。

-教师针对学生的问题和困惑给予解答，鼓励学生在日常生活中养成良好的饮食习惯。

教学过程紧扣实际学情，注重师生互动，充分调动学生的学习积极性，提高他们对合理营养和食品安全的认识，培养健康意识和责任感。教学资源拓展1.拓展资源：

-推荐阅读：《营养与健康》、《食品安全与质量控制》等相关书籍，帮助学生更深入地了解营养和食品安全知识。

-观看纪录片：《食物的真相》、《食品工厂》等，了解食物生产过程中的质量控制和安全保障。

-参观实践活动：组织学生参观当地食品生产企业，了解食品安全管理和质量控制措施。

2.拓展建议：

-利用课余时间，开展家庭饮食调查，分析家庭成员的饮食习惯，提出改善建议，实践合理营养原则。

-倡导学生参与家庭购物，关注食品标签，学会辨别食品质量，提高食品安全意识。

-鼓励学生开展小组研究，选取一种营养素或食品安全问题，深入调查研究，撰写调查报告。

-组织辩论赛，围绕“如何确保食品安全”等话题展开讨论，培养学生的思辨能力和团队合作精神。教学反思在上完这节“合理营养与食品安全”的课程后，我深感学生对营养和食品安全的认识有了明显提高。通过创设情境、小组讨论、实践操作等多种教学方式，学生们在课堂上积极参与，互动氛围良好。

课堂上，我发现学生们对于营养素的种类和功能掌握得较好，但在设计平衡膳食时，部分学生还存在一定的困难。这说明我们在今后的教学中，需要更加关注学生实际操作能力的培养，让学生在实践中学会如何搭配食物，实现营养均衡。

此外，在食品安全方面，学生们对食品污染的类型和预防措施有了基本了解，但在实际应用中，仍需加强指导。比如，在情景模拟环节，有些学生在点餐时能够考虑到食品安全，但还有一部分学生对此关注不够。因此，我们在教学中要不断强化学生的食品安全意识，使其成为他们日常生活中的一种自觉行为。

在课堂提问和讨论环节，我发现学生们对于营养和食品安全的问题表现出较高的兴趣，回答问题积极，思维活跃。但在拓展知识方面，部分学生的表现不够理想。为了提高学生的综合素质，我们应鼓励学生在课外多阅读相关书籍，观看纪录片，参加实践活动，拓宽知识面。

1.优化教学设计，注重培养学生的实际操作能力。

2.强化食品安全教育，提高学生的食品安全意识。

3.鼓励学生拓展学习，提高他们的综合素质。

4.关注学生的个体差异，因材施教，使每位学生都能在课堂上获得收获。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《营养素的奥秘》、《食品安全小常识》等，帮助学生深入理解营养素的生理功能和食品安全的重要性。

-视频资源：推荐观看《健康饮食》、《食品加工与安全》等视频，让学生了解食物从生产到餐桌的整个过程，以及如何确保食品安全。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关材料，观看视频，增强对营养和食品安全的认识。

-学生在自主学习过程中，如遇到疑问，可记录下来，在课堂上与老师和同学讨论，共同解决问题。

-教师提供必要的指导，如推荐合适的阅读材料，解答学生在自主学习过程中遇到的难题。

-布置课后作业：要求学生结合所学知识，为自己设计一份符合平衡膳食原则的食谱，并简要分析食谱中的食品安全问题。

-在下节课上，组织学生分享自己的学习成果，互相学习，共同进步。内容逻辑关系①知识点阐述：

-营养素的种类、功能及食物来源。

-平衡膳食的原则及其意义。

-食品安全的基本概念、食品污染的类型及预防措施。

②重点词句：

-“营养素”：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

-“平衡膳食”：膳食多样化、适量摄入、均衡搭配。

-“食品安全”：食品无毒、无害、