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公司食堂安全培训课件公司食堂安全培训课件随着人们生活水平的不断提高，越来越多的公司开始建设自己的食堂。公司食堂方便了员工就餐，也提高了员工生活品质和工作效率，但同时也带来了一定的安全隐患。因此，培训员工食堂安全知识，是保障员工健康、提高食堂管理水平的重要举措。以下为公司食堂安全培训课应包含的内容。一、食品安全1.1食品储存食品储存是公司食堂的重要一环。职工食堂的食品储存应严格按照食品安全操作规范进行，食品储存区域应保持干燥、通风、无杂乱气味，并隔离开化学品、农药、医药制品及其他有毒有害物质，防止污染。储藏区应严格区分原料和成品、鲜品和熟品、半制品和成品等存放方式，杜绝各类食品交叉污染现象。储存时要求储存箱、容器、袋等应密闭，保持清洁。1.2食品加工食品加工应按照严格的食品卫生规范进行。在制作食品的过程中，要严格控制食品加工过程中的温度，加工过程中食品尽量避免受到污染，原料使用前要进行充分加热及消毒等。切碎、研磨、压榨等加工要求操作人员保持手部清洁，并戴好口罩、帽子等。1.3食品摆放食品在食堂的摆放也有一定的讲究。食品摆放的位置一定要考虑隔离废弃物和禽畜，避免食品污染。同时，在摆放食品时，要将易腐烂或高风险的食品放置在冷藏或保温设施中，保证食品的新鲜度及食品安全。1.4食品售卖食品售卖环节也是保证食品安全的关键过程。食品售卖地点必须要干净整洁，干净的售卖设备和器皿等是确保食品安全的基础。售卖不符合规格要求的食品是不可接受的。二、现场卫生2.1地面清洁地面清洁也非常重要，人员流动量大的职工食堂尤其需要注意。要对食堂定期进行清洁，表面清洗使用清洁剂，季节性地进行更彻底的清洁。重点是保持食堂的干燥、通风，保持地面的干燥，避免积水，防止蚊虫滋生。定期对地面进行消毒，减少病菌繁殖。2.2空气清洁职工餐厅的聚集性与通风性较差，会导致食堂的空气污染，空气清新剂是解决这个问题的好办法。其次，高温热油炸洒出的烟雾也会影响到空气的清洁度。因此，空气清洁周期和清洁器的使用是非常必要的。2.3摆放卫生职工食堂的垃圾清运和管理也是非常重要的。食堂的垃圾应及时清理，加强分类，垃圾处理应安排到距食堂远离的垃圾池。同时，食品残渣等卫生垃圾的收集设备要求露天或固定室外。三、员工卫生3.1手部卫生员工的手部清洁是非常重要的，食物包装的载体是手。因此，穿戴卫生手套或勤洗手是控制食品污染的必要手段。员工在擦拭桌面、拆卸食材等操作中还应戴上口罩、短袖，避免皮肤皮屑等掉落污染食品。3.2体检管理在公司食堂中，每一个员工都要进行必要的体检，使用劳务人员卫生健康证明，每月确保一次体检。关键岗位的员工还需要定期进行更多的检查，并针对不同岗位实施不同的管理规定。对不符合健康条件的员工要进行隔离及禁止进入食堂，以预防食物传播病毒。3.3健康提醒为了保护员工的身体，公司食堂在管理上还应向员工宣传健康知识，提醒员工禁止食用过期食品、禁止乱吃药。同时提醒员工定期清洗水杯、勿在食品接触面摆放私物等。

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