健训教育期理论考试复习

三级理论考试复习资料（基础知识1（B）Ｂ．行为准则3.职业道德,就是同人们的(C)总和D.三级理论考试复习资料（基础知识1（B）Ｂ．行为准则3.职业道德,就是同人们的(C)总和D.Ｄ.()A.Ａ．利人主义Ｂ.为人民服务和集体主义A.B.C.D.10（D）11（C）Ｂ．爱岗敬业Ｃ．奉献社 “（AＡ．膳食营养调查Ｂ．食品卫生调查Ｃ．环境卫生调查Ｄ．居民健康检查() 1171.(C有细胞内”动力工厂”之称A.与成年人相比，以下不属于幼儿骨特点的是（CA.有机物含量多B.更具有韧性和弹性C.硬度大D.1.(C有细胞内”动力工厂”之称A.与成年人相比，以下不属于幼儿骨特点的是（CA.有机物含量多B.更具有韧性和弹性C.硬度大D.（BA.D.（BA. D.口6.以下不属于胆汁的成分是（DA.B.7.以下不是通过降低脂肪的表面张力以利于脂肪消化的是（DA.B.8.(C不属于孕期的生理特点。9.(D)不属于孕期的生理特点。 （D（AA.幼儿期是一生中生长发育最快的时期B.3C.40％D.1.大肠内可以合成的营养素有（ABCDA.C.D.维生素E.维生素（ABCDE（ABCDEE.CD．水溶性维生素E217（DA.（DA.（DABCD平均需要量（AABCD平均需要量（DA.（DA.（DABCD平均需要量（AABCD平均需要量（BABCD平均需要量膳食营养素参考摄入量中，UL指的是C)A.推荐摄入量B.适宜摄入量C.可耐受最高摄入量D.（BB.4C.5 D.99.1g碳水化合物的生理卡价是（BB.4C.5C.5D.910.1g脂肪的生理卡价是（B.4D.9（C12.膳食能量来源比例，来自脂肪的能量应占DB膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（D。 基础代谢约占总能量消耗的（AA.60-B.15-D.4-关于基础代谢能量消耗的叙述正确的是C)17.下列有关食物的热效应消耗能量的叙述中，正确的是（B。膳食能量推荐摄入量为（D。B.1900kal/31719.我国大多数居民膳食能量最经济、最主要的来源是（AB.（D C 下列关于氨基酸的叙述中正确的是（B。19.我国大多数居民膳食能量最经济、最主要的来源是（AB.（D C 下列关于氨基酸的叙述中正确的是（B。（B 全部是人体必需氨基酸的一组是BA.天门冬氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.在（B）A.C.(C.储留氮/吸收氮(D.吸收氮/储留氮（C氨基酸评(AAS)分可以确定蛋白质的（C生物利用率B．表观消化率C．限制氨基酸D粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为BA.B.C.30.1g21mg、26mg12mg1g（BA.31.经（B.C.A.B.C.豆类能与谷类蛋白质起互补作用，是因为豆类含有较多（B。A.亮氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸从蛋白质互补考虑，BA.34.（C）A.35.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是DA.B. D.粮谷36.(B417A.提供并促进脂溶性维生素的吸收B.37.关于“亚油酸”的叙述，不正确的是A)（DAC39.(CA. C钙、维生素D.D.葡萄糖、必需氨基40.引起奶碱综合症的原因是DA.B.B．赖氨酸、精氨酸、色氨酸CA.提供并促进脂溶性维生素的吸收B.37.关于“亚油酸”的叙述，不正确的是A)（DAC39.(CA. C钙、维生素D.D.葡萄糖、必需氨基40.引起奶碱综合症的原因是DA.B.B．赖氨酸、精氨酸、色氨酸C．1,25- 42.钙的最好来源是C)。A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜43.(A)不是钙含量丰富的食物。A.C.虾皮D.ABD（AC．草 D．植 )B.维生素A.C.（DA（CACD．维生素A.B.51.（A）A.11-顺式视黄醇B.11-C.全-反式视黄醇D.11-不能使暗适应能力下降的营养素是（BA.B.维生素C.维生素D.维生素54.维生素A的主要来源是DA.C.小 （AACDAA.B.C.51757.（A）VA类和VCB.C)D.B.维生素C.维生素59.硫胺素缺乏所致疾病是D。基础（DAC61.尼克酸缺乏的典型症状有（CC57.（A）VA类和VCB.C)D.B.维生素C.维生素59.硫胺素缺乏所致疾病是D。基础（DAC61.尼克酸缺乏的典型症状有（CCA.B.A. D.尼克维生素C理化性质的特点为 D)A.BCDC促成胶原蛋白形成有关的重要物质是（BA.D.（D67.可增加膳食纤维摄入量的途径不包括（CP139.三级技能（A1、成年人机体能量消耗主要用（BDEB.（ABCEACABCE A.D.饥饿 ACEABC6（AC）A.B.D.二十碳五烯酸E.)A.提供能量B.8、CDEC.D.构成机体的组织E.B.维生素E.6179、患（AB D.糖尿E.10、人体内铁的良好来源应包括（ACDEA.牛肉B.蔬菜C.动物血D.动物肝脏E.鱼肉11、锌的生理功能有(ABCD)。A.生长发育B.免疫功能C.D.生殖功能E.神经功能12、硒的缺乏症不包括(ABDE)。A.克汀病B.肝豆状核变性9、患（AB D.糖尿E.10、人体内铁的良好来源应包括（ACDEA.牛肉B.蔬菜C.动物血D.动物肝脏E.鱼肉11、锌的生理功能有(ABCD)。A.生长发育B.免疫功能C.D.生殖功能E.神经功能12、硒的缺乏症不包括(ABDE)。A.克汀病B.肝豆状核变性(Wilson氏病C.D.糖尿病E.克雅氏综合征13、不是维生素特点的是（DE。A.天然存在于食物中B. 14、尼克酸缺乏的典型症状有（BDEB.C.神经炎D.腹 15、关于叶酸的叙述正确的有ABCD)（ABCEA．膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素B)（DA.B.（B（CACD)5.(D6.豆类能与谷类蛋白质起互补作用，是因为豆类含有较多（BA. D.蛋氨7.大豆蛋白质中含量较低的氨基酸是DA.D.()717A.ABCD10.（C）（C）ABDB．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D13.维生素A的主要来源是（DBCA.ABCD10.（C）（C）ABDB．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D13.维生素A的主要来源是（DBC14.不属于铁的食物来源是DA.C.ABCD（DA17.钙的最好来源是CA.（AABCD22.（B）23.下列营养素中，DC.维生素24.(C不是微波加热的特点。基础 1.谷类食物富含的B类维生素主要存在于ACA.B.E.D．碳水化合物E．维生素3.菌藻类含有BCDA.C.E.4.坚果类是ABCE817A.A.B.维生素C.维生素D.维生素E.维生素ABCE）B.维生素6.禽畜肝脏中含有丰富的BCEB.维生素C.维生素A.A.B.维生素C.维生素D.维生素E.维生素ABCE）B.维生素6.禽畜肝脏中含有丰富的BCEB.维生素C.维生素)A.C.豆类D.蔬菜类E.8.鱼肝油是ADB.B族维生素C.维生素 D.维生素E.维生素（BDE）AC．维生素ABD．茶色 ()B.改变酶促反应的性质C.1.(CA.RNI作为切点，将低估人群营养素摄入不足的比例C.锌摄入量不足概率可以使用EAR切点法进行评价D.能量摄入不足的概率可以使用EAR 3．RNI不应用于设计（B）AC4.EAR不应用于CA.C.D.5.(D不是动植物食物平衡的膳食结构的特点。6.(BA.谷类食品消费量大，动物性食品消费小B.7.(C9178.(BD.铁和维生素A)（2007（2007A.谷类食物B.蔬菜和水果C.鱼禽肉蛋等动物性食物D.植物性食物为主的膳食可引起ABB.维生素A1.（A）A.0~18.(BD.铁和维生素A)（2007（2007A.谷类食物B.蔬菜和水果C.鱼禽肉蛋等动物性食物D.植物性食物为主的膳食可引起ABB.维生素A1.（A）A.0~1B.0~3C.1~3D.3~62.AA.1岁~3B.3岁~6C.1岁~4D.1岁~6A.3-6B.6-12C.13-18D.6-184.学龄儿童包括的年龄段是BA.3-6B.6-12C.13-18D.6-185．CA.3-6B.6-12C.13-18D.6-186.（B）A.0~1B.0~3C.1~3D.3~67．2000（C（C（AB.10C.15D2010.孕中期孕妇食蛋白质推荐摄入量为（CB.70C.80D.9011.中国营养学会建议妊娠后期妇女每日摄入钙量（D 12.孕妇对铁的需要增加，补铁应开始于B)A.C.13.孕期缺碘会引起胎儿发生B)A.B.D.()B.C.D.1017（B A)妇女受孕前早期补充叶酸可有效地预防（D新生儿体重低于正常B.新生儿手足抽搐C.下列哪类营养素异常时一般不会引起胎儿先天畸形的是B)B.维生素 D.叶19.中国营养学会建议乳母每日增加能量（CA.100B.200C.500千 D.800千20.RNI为每天（DA.1800（B A)妇女受孕前早期补充叶酸可有效地预防（D新生儿体重低于正常B.新生儿手足抽搐C.下列哪类营养素异常时一般不会引起胎儿先天畸形的是B)B.维生素 D.叶19.中国营养学会建议乳母每日增加能量（CA.100B.200C.500千 D.800千20.RNI为每天（DA.1800B.2000C.2300D.260021.哺乳期妇女每天蛋白质的需要量为（CA.65B.75C.85D.9022.哺乳期妇女钙的需要量为（C）mg/23.哺乳期妇女铁的需要量为（B）mg/C）ugRE/24.哺乳期妇女维生素A的需要量为25.6kg的婴儿能量需要量为（B）千卡/26.6kg的母乳喂养婴儿蛋白质需要量为（B）g/27.4个月的婴儿脂肪脂肪摄入量占总能量的适宜比值是（AA.45-B.35-D.25-28.婴儿亚油酸提供能量不低于膳食总能量的（A.3B.D.（C()A.2B.1个月C.4个月D.131.婴儿最理想的天然食物是D.32（DA．维生素34.母乳中绝大多数的碳水化合物是B)A.B.D.（BABC．维生素 D．维生素 D1117A.B.C.维生素()A.AB.维生素C缺乏 C.维生素D缺乏症D.维生素E缺乏（B（DAB．豆浆C（DC．维生素AA.B.C.维生素()A.AB.维生素C缺乏 C.维生素D缺乏症D.维生素E缺乏（B（DAB．豆浆C（DC．维生素A、维生素D（BA.2-4B.4-6个月龄C.6-8D.8-12（DB．蛋黄和鱼类C（ABCDE))C.维生素A，维生素DD.钙、磷含量增高E.)A.C.E.)A.C.D.E.（ABCDE7.青少年选择食物应（BCDA.D.B.补充富含血色素铁的食物和E.补充VE8.(BCDEA.补充VEB.青春期须补充富含铁的食物和D.()A.B.D.新鲜蔬菜类E.10.应注意培养儿童（ABCDE）B.不暴饮暴食C.不挑食偏食D.1.要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（D12172.（B）是以改善人民营养状况为目标,通过营养科学的信息交流,3.(B)2.（B）是以改善人民营养状况为目标,通过营养科学的信息交流,3.(B)A.卫生习惯B.生活习惯C.膳食行为D.日常生活D.8.(D)10.营养教育效果评价中期效果主要指行为和（B） 营养教育的（B）主要指行为和相关危险因素的变化。A.近期效果B.中期效果C.远期效果D.短期效果Ｃ.远期效果Ｄ.13.营养教育效果评价远期效果指人们营养健康状况和（D）15.(D131716.(B（C,18.(D16.(B（C,18.(DＢ．年龄、性别和职业Ｃ．文化教育程度21.(B 23.双向交流除单向交流的过程外,还包括D 24.DA.D. Ｃ．大众交流Ｄ．参与式交27.（B）B.静态生活方式C.29.高血脂第二级预防胆固醇摄入量应小于（B。 B.200 C.300 D.40030.(CA.补充维生素B.补充维生素C.（C）C.膳食习惯D.2.营养教育效果评价远期效果指人们（DE）C.膳食习惯D.1417Ｄ．乳 E．老年A.D. BCDE)四个方面A.B.Ｄ．乳 E．老年A.D. BCDE)四个方面A.B.E.（ABCDＢ.双向交流Ｃ.大众交流Ｄ.)D.()A.过氧化值升高B.丙二醛含量升高C.酸价升高D.（DＡ．受霉菌污染Ｂ．受酵母菌污染Ｃ．受腐败菌污染（C）5.2050年代，日本发生的水俣病是 A. （A）7.(CA.A烹饪温度B食品中水分含量CD食品中碳水化合物含量 B不是粮谷类的主要卫生问题。 151710.AA.Ａ．散黄蛋Ｂ．黑斑蛋Ｃ．浑汤蛋Ｄ．贴壳蛋()14.(CA.C.D.（BＡ10.AA.Ａ．散黄蛋Ｂ．黑斑蛋Ｃ．浑汤蛋Ｄ．贴壳蛋()14.(CA.C.D.（BＡ.Ｄ.A.18.(C整鱼是允许销售加工的