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工业菌种（一）工业生产常用的微生物及要求工业菌种的选育工业菌种的保藏、衰退与复壮生产菌种的改良种子的扩大培养工业生产常用的微生物及要求一、工业生产常用的微生物可培养微生物未培养微生物工业生产常用的微生物及要求（一）可培养微生物1.细菌（bacteria）2.酵母菌（yeast）3.霉菌（mould）4.放线菌（actinomycetes）5.担子菌（basidiomycetes）通常所说菇类（mushroom）微生物，用于多糖、橡胶物质和抗癌药物的开发。6.藻类（algae）用作人类保健食品和饲料，如螺旋藻、栅列藻；可通过藻类将CO2转变为石油，或获取氢能。常用工业菌种细菌：单细胞原核微生物二分分裂繁殖枯草芽胞杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等，用于生产淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等。基因工程菌生产核酸或蛋白质疫苗等。常用工业菌种酵母菌：单细胞真核生物，主要是出芽生殖常用啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等，用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶以及可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白等。常用工业菌种霉菌：在培养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝真菌以无性孢子或有性孢子繁殖根霉、毛霉、犁头霉、红曲霉、曲霉、青霉等，用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素等。常用工业菌种放线菌：菌落呈放射状的丝状原核微生物主要以无性孢子繁殖常用菌种来自链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等。能产生多种抗生素，如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素等。工业生产常用的微生物及要求（二）未培养微生物（unculturedmicroorganisms）1.模拟自然培养法原位培养、培养条件优化、单细胞操作等2.宏基因组（Metagenome）分析法筛选功能基因或集群基因组，了解代谢途径和基因调控机制，构建超级基因工程菌。目前主要研究的是油层、环境污水及火山口、温泉、高盐等极端环境中的未培养微生物及代谢基因发酵工业对菌种的要求原料廉价、生产迅速、目的产物产量高。易于控制培养条件，酶活性高，发酵周期较短。抗杂菌和噬菌体污染的能力强。菌种遗传性能稳定，不易变异和退化。菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素，保证安全生产。典型生产菌（一）抗生素生产有关的微生物抗生素是次级代谢产物，需要生物体进行复杂的代谢，目前发现的生物来源如下：放线菌（链霉素四环素；红霉素等）一些产芽孢的细菌植物或动物来源真菌（青霉素、头孢等）典型生产菌（二）氨基酸生产有关的微生物上世纪50,60年代以氨基酸发酵为代表的代谢控制发酵，是发酵工业发展历史上的一个转折点。代谢控制发酵：用人工诱变的方法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物，这种发酵形象地称为代谢控制发酵，最早在氨基酸发酵中得到成功应用。典型生产菌黄色短杆菌中赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸的合成调节机制典型生产菌氨基酸生产菌的要求：代谢途径比较清楚，代谢途径比较简单谷氨酸发酵的菌种：棒杆菌属，短杆菌属

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