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CCSX113416DB3416/T001—2021粉皮小作坊生产规范Productionspecificationofsheetjellyworkshop2021-11-01发布2021-12-28实施亳州市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草1DBS34/003食品安全地方标准食品小5.2生产区地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌硬化处理，平坦、无积水；晾晒物不得与地面直接接26.1有完好的原料处理设备、过滤设备、沉淀设备、和浆设备、成型设备、干燥设备或晾晒场、包装6.2直接接触食品物料的设备、设施、工具、容器等的材质符合食品安全要求，不得使用盛装化学物用80目～100目筛眼的振荡平筛过滤，去渣。筛面上装置2根～3根喷水管，边滤边洒，使渣3酸浆在pH4.4～pH4.7时就可使用。酸浆用量，5月到10月是浆水的7%，11月到4月是浆水的10%。淀将沉淀好的淀粉再次加入清水后搅拌使其重新溶解到水中，用泵把浓浆抽提到80目～100目筛眼的月到10月一般要7小时～9小时，11月到4月50℃~60℃的温水，和成淀粉乳，然后向淀粉乳中加入沸水，边加沸水边搅拌，形成芡粉，待冷注：应按照GB2760等食品安全国家标准使用食品添加剂，不得使用工业明矾、工业明胶、滑石粉、吊白块等非4将粉皮置于背

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